Małże z warzywami w białym sosie

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Małże gotowe w opakowaniu	450-500 gramów
Cebula	1 szt. średni
Słodka papryka	1 szt. średni (żółty i czerwony)
Wino białe wytrawne lub półsłodkie	100 ml.
Rosół z kurczaka przezroczysty	200 ml. (można zastąpić wodą)
Mąka pszenna	1 łyżka. l.
czosnek	1 goździk
masło	15-20 gramów
biały cukier	1 łyżeczka
Gorzka czerwona papryka	5-6 pierścieni
Świeża pietruszka	1 łyżka. l. posiekanych
Papryka limonkowa	do smaku (można zastąpić świeżo zmielonym białym pieprzem)
Sól	smak

Metoda gotowania

Małże z torebki przełożyć do miski i rozmrozić. Małże w workach sprzedawane są jako gotowe do spożycia, gotowane (jeśli nie są w muszlach). Ale małże muszą być przygotowane do dalszego gotowania. Czasami z mięsa wystaje wiązka nitek do przyczepienia małża, który trzeba oderwać, wszystko inne można zostawić w spokoju. Można tam znaleźć małe skrzela i coś, co jest związane z organizmem małża. Otwieram małże jak motyle, w zasadzie odrywam wiązki włókienek i wyjmuję skrzela po drodze (jak małe grzebienie), jeśli są wyraźnie duże i dobrze widoczne. Przygotowane małże opłucz w wodzie, ponieważ mogą nadal zawierać kamyki i piasek (jest to właściwość muszli), algi.

Gotowanie warzyw i innych potraw.

Postawić rondel na ogniu, rozpuścić w nim masło, dodać czosnek (rozgnieść nożem), cukier, pieprz gorzki, sól, pieprz limonkowy - podgrzać nad ogniem.

Dodać cebulę, słodką paprykę, pokroić na kawałki - gotować na wolnym ogniu do miękkości, w połowie ugotowane, nie gotować do całkowitego miękkości, około 3-5 minut.

Dodaj mąkę, trochę usmaż.

Dodaj białe wino, gotuj przez 2-3 minuty.

Dodać bulion z kurczaka, dusić i dodać małże, zmniejszyć ogień do małego i gotować na wolnym ogniu przez 3-4 minuty, nie dłużej, aby małże nie stały się twarde i gumowate. Okresowo mieszaj.

Dodaj pietruszkę, wymieszaj, wyłącz ogień, zamknij pokrywkę i pozwól parzyć przez 3-5 minut. Próbujemy tego, dostosowujemy w razie potrzeby.