Osso buco

Osso buco

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Włoski

Składniki
łydka	1-1,5 kg
czerwona cebula	1 szt
marchewka	1 szt
słonecznik bulwiasty	5-6 szt
czosnek	2-3 ząbki
pomidor	2 szt
wino białe (CHARDONNAY)	150 ml
bulion warzywny	500 ml
mąka	30-50 g
mieszanka czterech papryki (mielona)	1 łyżeczka
pietruszka, tymianek, majeranek	2 godz
Sól	smak
oliwa z oliwek i masło do smażenia
w przypadku gremolata:
świeża pietruszka	2 godz
skórka cytrynowa	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• 1. Mięso pokroić na porcje o grubości 4-5 cm, doprawić solą. pieprz, obtoczyć w mące i smażyć na mieszance oliwy i masła na złoty kolor. Przełożyć do rondla, zalać bulionem warzywnym, dodać suszone zioła i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na około godzinę (dusić pod przykryciem).
• 2. Obierz cebulę, marchewkę, topinambur i pokrój na duże kawałki. Zanurz w pozostałej mące, dopraw solą, pieprzem i smaż na mieszance olejów przez 3-5 minut na dużym ogniu. Na patelnię wlać wino, dodać czosnek, zagotować i zdjąć z ognia.
• 3. Dodaj mieszaninę warzyw do mięsa i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
• 4. Drobno posiekaj liście świeżej pietruszki, wymieszaj ze skórką z cytryny i posyp gotowe danie tuż przed podaniem.

Naczynie jest przeznaczone do

4-6 porcji

Czas na przygotowanie:

2-2,5 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Przepisów na to danie jest wiele, większość z nich wykorzystuje czerwone wino. Znalazłem tę opcję w magazynie „SAVEURS”.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

Bardzo apetycznie! I piękny! Dzięki za przepis

[Marish,]

Marish,co za pyszne ... Spojrzałem w złym momencie - patrząc w noc ... Wejdę do lodówki.

Naprawdę chcę coś takiego zrobić, muszę kupić mięso. Jak myślisz, czy jest w porządku w kaczce? A może lepiej na głębokiej patelni?

[WIKI]

WIKI, Cieszę się, że spodobało Ci się mięso!

Jak myślisz, czy jest w porządku w kaczce? A może lepiej na głębokiej patelni?

Robię to w dużej ceramicznej foremce z pokrywką, można też w brytfannie.

Wpadłem o niewłaściwej porze - patrząc w nocy ... Wejdę do lodówki.

Marisha : girl_love: Prawdopodobnie masz tam też kilka smacznych przysmaków

Jak wyśmienicie to wygląda. To wspaniały przepis, ale nie lubię topinamburu ze względu na jego wszystkie pozytywne właściwości. Kiedyś przygotowywałam ją ugotowaną i smak wydawał mi się podobny do nieprzyjemnie pachnących torebek polietylenowych. Prawdopodobnie nie potrafię dobrze gotować.

[Natasza,]

Natasza, jeśli istnieje odrzucenie karczocha jerozolimskiego, nie możesz go w ogóle użyć. W przypadku tego przepisu nie jest to absolutnie krytyczne.

Dzięki, nocna markowa.

Marina, dołączę tutaj moje zdjęcie. Chciałem ułożyć przepis, ale już go mam, wszystko jest mniej więcej takie samo, poza tym, że nie mam tapinamburu, zamiast świeżych pomidorów, pomidorów we własnym soku i wina sherry. Ugotowałam na jutro, więc robiłam zdjęcia bezpośrednio na patelni, na której je upiekłam. A jaką patelnię po piekarniku wszyscy wiedzą
Przepis wziąłem z linku 🔗
Próbowałem sosu, bardzo pyszny!!!

🔗

[Tanyusha]

Tanyushamięso jest przepyszne !!!
Wesołych Świąt!
I wydaje mi się, że takie piękno i smakowitość należy ułożyć w osobnym przepisie. W końcu ossobuco nie ma jednego kanonicznego przepisu. Istnieje wiele opcji.