Kiełbasy ... cienkie z mięsa koziego

🔗

Tak się złożyło, że powstała bardzo młoda koza. A oprócz tego oczywiście te jelita się wydarzyły.

🔗

Są bardzo cienkie (ten żuraw ma mniej niż centymetr średnicy) i tak delikatne… cienkie.

🔗

A oto sama koza. Taki młody ... świeży. Marzenie o szarym wilku, nie mniej.

🔗

A gruby ogon nie pochodzi od dziecka. Tłusty ogon barani, dzięki któremu mięso mielone jest soczyste i miękkie. Wytnijmy to w ten sposób. Nożem na kawałki.

🔗

Więc co dalej…. W końcu w maszynce do mięsa, przez ruszt z dużymi otworami ...

🔗

Mięso destylujemy na mięso mielone.

🔗

Dodaj przyprawy do mielonego mięsa. Kminek, papryka, curry i mieszanka różnych ziół: bazylia, chmiel wszelkiego rodzaju suneli, oregano i inne mięsne radości.

🔗

Czosnek. Zmiażdż kilka goździków i drobno posiekaj.

🔗

Następnie wszystko to do mięsa mielonego, czyli odpowiednio wymieszaj z mięsem mielonym. Tak, nie zapomnij o soli.

🔗

I mógłbyś zacząć nadziać kiełbaski, ale to pech. Dysza rurki nadziewającej okazała się zbyt duża dla przygotowanych jelit.

🔗

Musiałem więc wymyślić nowe urządzenie do maszynki do mięsa ze zwykłego lejka. Nadzienie do kiełbasy.

🔗

Zobacz, jak zgrabnie i zręcznie jelito rozciągnęło się nad dyszą.

🔗

A potem ... wtedy są takie ... nawet kiełbaski, ale kiełbaski się okazało.

🔗

To prawda, że ​​przez kilka godzin cierpiałem z tymi wnętrznościami, w ogóle zrobiłem kiełbaski, porzuciłem ten biznes. Po pierwsze, moja maszynka do mielenia mięsa, że ​​tak powiem, „na daczy” jest prymitywna. Prędkość jest bardzo duża, a mięso mielone było bardzo postrzępione z powodu cienkiej dyszy wylotowej. Po drugie, jelita były rozrywane od czasu do czasu. W ogóle udręka, a nie kiełbasa.

Udało się nominalnie.
I przestałem ręcznie przygotowywać jelita, teraz kupuję gotowe, jakość jest nie do pochwały.

Zwykle dodaję mięso przed mieleniem, z sherry, jak do peklowanej wołowiny, przynajmniej przez trzy dni.
Poprawia to konsystencję i trwałość.

I tak, przy normalnych załącznikach w ciągu kilku minut uzyskuje się metr kiełbasy.