Marynowane kiełbaski (Вlaue-zipfel)

[Jednymi z najpopularniejszych rodzajów kiełbas we Frankonii, aw szczególności w Bambergu są tzw. Blaue-zipfel lub czasami nazywany Saure zipfel. Dosłownie przetłumaczone oznacza „niebieskie końce” lub „kwaśne końce”. Ta dziwna nazwa wynika z faktu, że kiełbasy te gotuje się w marynacie z dodatkiem dużej ilości octu. Obfitość kwasu powoduje, że kolor kiełbasy zmienia się na białawo-niebieskawy.]

Marynowane kiełbaski (Вlaue-zipfel)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
woda	1 litr
ocet winny	1 szklanka 200 ml
olej roślinny	3 łyżki. łyżki
cebula	3 szt. duży
warzywa zupy do wyboru marchew, seler, pietruszka	opcjonalny
cukier	1 łyżka. łyżka
Sól	1 łyżeczka z wierzchu
kiełbaski wieprzowe	4-8 szt.
goździki, laur, ziele angielskie, jagody jałowca	opcjonalny

Metoda gotowania

• Jednymi z najpopularniejszych rodzajów kiełbas we Frankonii, aw szczególności w Bambergu są tzw. Blaue-zipfel lub czasami nazywany Saure zipfel. Dosłownie przetłumaczone oznacza „niebieskie końce” lub „kwaśne końce”. Ta dziwna nazwa wynika z faktu, że kiełbasy te gotuje się w marynacie z dodatkiem dużej ilości octu. Obfitość kwasu powoduje, że kolor kiełbasy zmienia się na białawo-niebieskawy.
• Przygotuj kiełbaski: Uważa się, że kiełbaski do tego dania powinny być wykonane z mięsa wieprzowego i wieprzowego w proporcji 50:50, zmielone w maszynce do mięsa z grubym grillem. Do mięsa mielonego należy dodać majeranek i tymianek. Nadziewane wyłącznie naturalnym boczkiem wieprzowym. Miałem już gotowe kiełbaski. Dzięki naszemu forum i dziewczynom, które są miłośnikami kiełbasek, mam teraz w zamrażarce różne rodzaje kiełbasek domowej roboty. To jest bardzo wygodne. Gdy w domu nie ma już mięsa, wrzuciłem na patelnię kilka trzech sztuk i tyle.
• Pokrój cebulę i marchewkę w krążki. Oprócz marchwi mile widziane są seler i korzeń pietruszki. Ale to jest opcjonalne.
• 
• Wlej wodę do rondla i włóż posiekane korzenie oprócz cebuli, lauru, goździków i pieprzu. Gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut, aby warzywa wydzieliły swój aromat.
• 
• Wlej ocet do bulionu warzywnego, włóż cebulę, cukier, sól, dodaj olej roślinny i gotuj.
• 
• Włożyć kiełbaski do gotującej się marynaty i gotować na małym ogniu przez 15 minut
• 
• Podawane razem. Kiełbasy z cebulą i warzywami w zalewie. Kolor naprawdę się zmienił. Nie tyle niebieskiego, ale niebieskawego. )))))

Naczynie jest przeznaczone do

dla 4 osób

Czas na przygotowanie:

0,5 godziny (bez czasu gotowania kiełbasy)

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Od dawna chciałem ugotować to danie. To jest niezwykłe. Kiedy mój mąż nauczył się tłumaczenia nazwiska, przez długi czas naśmiewał się ze mnie.
A co do smaku… No cóż, jest wyjątkowy, w każdym razie nie polecałbym go osobom z chorym żołądkiem i trzustką. Chociaż ocet jest częściowo odparowany, kwas jest nadal silny. Sam sos bym nie popijał, choć jest tak piękny przezroczysty. Kiełbasy są dobre. Z lekką kwaskowatością z wyczuwalnym bukietem przypraw. Nazwałbym najsmaczniejszą cebulę. Kwas zapobiegał wrzeniu. Nie jest ani świeży, ani gotowany, zachowuje pewną kruchość.

Cóż, mój mąż żartował, żartował i liczył obie kiełbaski (zrobiłam pół porcji), właśnie próbowałem.

[Helena]

Helena, to jest jak salceson z octem))) również bardzo "Saure" nie rozumiemy!

Cóż, w zasadzie normalne. Marynowana cebula z marchewką mój mąż jadł dziś jak sałatkę na takie śniadanie. Ale oczywiście będziesz musiał wylać marynatę. Nasze żołądki tego nie zniosą.