Sos "Tkemali"

I zrobiłem odwrotnie. Papryka nie była ostra. A sos nie jest ostry. A my kochamy ostrzejsze. W rezultacie podczas jedzenia należy położyć na talerzu i posiekać do sosu suszoną ostrą paprykę

[Helena]

Przygotuj kolejny sos bez pieprzu, wymieszaj i zagotuj.

Helena Już to zwinąłem, teraz otwórz i wymieszaj?

Tata, otwórz i wymieszaj.

[Helena]

Helena Ugotowaną porcję sosu bez pieprzu. Otwarte wczoraj, zbyt ostre. Zmieszałem to. Nowy sos jest gotowy. Ale co ciekawe we wczorajszym sosie, ziarno pieprzu wróciło do normy podczas konserwacji. Nie rozumiem, czy próbowałem go wczoraj, czy był dla mnie zbyt ostry, czy też przyprawy nie są tak jasne w ostudzonym sosie. Więc myślę, co będzie dzisiaj

[Tata]

Tata, zimą w każdym słoiku będzie niespodzianka. W końcu każda porcja jest inna.

[Helena]

Helenaproszę powiedz mi, ale smak śliwki powinien być wyczuwalny. To znaczy nie jako kwaśny, ale śliwkowy. Moja śliwka jest żółta, słodka i aromatyczna. Nie kupiłem sklepu tkemali lub nie pamiętam, ale własnego jeszcze nie stworzyłem. Ogólnie rzecz biorąc, bez względu na to, jak smaczne było.

Oczywiście, że to odczuwalne. Zrobiłam Węgrów z różnych wiśniowych śliwek i śliwek, inny smak, inna podstawa. Ale przyprawy powinny być dość namacalne w smaku.

Zrobiłem sos, ciekawy smak, podobał mi się!
Spróbujmy dzisiaj z Manti!

[Kokoschka]

Kokoschka, Cieszę się, że sos przypadnie Ci do gustu. Domowe jest zawsze lepsze niż sklep.

[Elenka]

Elenka, na pewno! Zamówiłem siedzę szczęśliwy !!!

Robię to też z takim składem, tylko na oko, ale cierpiałam i czyściłam, teraz spróbuję na swój sposób i ściśle według przepisu!

Mogę ci podpowiedzieć. Kiedy znudzi mi się pocieranie zakochanym, żeby przyspieszyć ten proces, zakładam ... rękawiczki medyczne (mamy lekarzy jak pasta do butów, więc mogę przynieść do domu z pracy)) i pocieram je długopisami. Kości nie kłują dłoni, a dłonie są czyste. Szybko i sprawnie praca jest bardzo ręczna.

[Elenka]

Elenka, ohh, wielkie dzięki! Jutro trzy kosze cierni czekają !! Są rękawiczki! Wspaniały!!

[Rada-dms]

Rada-dms, powodzenia!

Tutaj w pierwszej połowie września zajmowałem się również śliwką żółtą, drzewo jest duże, wszystko było porozrzucane jak rokitnik. Używam plastikowego durszlaka. Trochę ugotowałam śliwkę wiśniową, a następnie po prostu „zmieliłam” ją gałką w durszlaku, zostawiając kości i skórkę. Z pozostałych odmian nie wiem, jak smakuje, ale wydaje mi się, że najlepiej smakuje „Tkemali” z żółtej wiśni.

[Leniwy]

Leniwy, Zgodzić się! Z żółtej śliwki wiśniowej najbardziej aromatyczny jest sos.

Podzielę się moim przepisem na tkemali. Każdego roku dużo gotujemy. Może być zrobiony z cierniami i wszelkiego rodzaju śliwkami. Szczególnie kocham żółte i słodkie. Na 1 kg. wylanie 1 szklanki wody. Gotuj, aż kości zaczną się rozdzielać. Przetrzyj wszystko przez durszlak. Teraz najważniejsze jest tankowanie. Nakłada się Ombalo - to mięta pchła, cerezo to koper włoski, kwiaty i ziarna świeżej kolendry, ostra czerwona papryka, czosnek, cukier i sól. Oddziel warzywa od grubych łodyg i zmiel wszystko w maszynce do mięsa. Ugotuj starty sos i dodaj cały dressing. Gotuj około 25 minut, aż czosnek się ugotuje. Bardzo często mieszaj, aby się nie przypalić. Gotuję na aluminiowej patelni. Gorąco wlewam do sterylnych słoików i przekręcam. Może być również butelkowany.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovaale gdzie zabrać to ombalo ???
A czy można go zastąpić samą miętą?
A może gdzieś sprzedają nasiona?

Gayane Atabekova, Kupiłem ombalo na wakacjach, ale było sprzedawane maleńkie za wysoką cenę ...
A bez niego, jak rozumiem, tkemali nie był tkemali ...

a gdzie zabrać to ombalo ???

Inną nazwą rośliny jest pchła, mięta błotna.
Ale radzę przeczytać tę recenzję o ombalo, ponieważ stosowanie tego zioła wiąże się z poważnymi konsekwencjami 🔗 I doceniasz „to nie jest dla mnie”?

[Kokoschka]

KokoschkaNie, nie możesz tego zastąpić miętą, lepiej w ogóle jej nie wkładać. Ale jeśli nie, włóż koperek, koper włoski, czosnek, ostrą czerwoną paprykę, pokruszone nasiona kolendry, cukier, sól. Nie wkładaj świeżej kolendry. W sezonie sprzedajemy ombalo na rynku. 10 kg. śliwki potrzebują 200 gramów.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Rozumiem. Bardzo dziękuję za odpowiedź!
Pewna kobieta sprzedała mi bardzo drogo ombalo za maleńkie 200 rubli .......

Gayane i włóż świeży koperek i pietruszkę?

[Kokoschka]

Kokoschka, Koper jest włożony, ale pietruszki nie. Lepiej nie zgłaszać czegoś, niż umieszczać niepotrzebne.

Dziewczyny, może ktoś wam powie.
Wziąłem 1,5 kg wiśniowej śliwki, nalałem 1 łyżkę. woda. Ugotowałem go, spuściłem wodę osobno, przetarłem jagody. A teraz wydaje mi się, że jeśli wlejesz ten płyn do startej jagody, będzie zbyt płynny. Nie? Czy to się zagotuje i wygotuje?
Czy Ombalo to dokładnie tymianek? Piję z nim herbatę, jem trochę ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Tymianek nie jest tymiankiem ani kondari po gruzińsku. Jest umieszczany w czerwonej lub zielonej fasoli wraz ze zwykłą miętą. Zwykle bardziej go suszę i wkładam do farszu na gołąbki. kotlety, kebaby lub kupaty. Nie używam go nigdzie indziej.

Dodano w poniedziałek 25 lipca 2016 22:54

Wydaje mi się, że nie będzie płynny. Wlewam 1 st. woda za 1kg. Dodawaj trochę płynu na raz. Ombalo to mięta pcheł. Ale jeśli tych wszystkich ziół nie ma, dodaj koperek, czosnek, ostrą czerwoną paprykę, sól, cukier. mielona kolendra. Nadal będzie bardzo smaczne.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovadziękuję!
A co z konsystencją? Jak wygląda zwykły sos? Wydaje mi się, że starte jagody mają odpowiednią grubość.
Nie powinno się rozprowadzać na talerzu?)
Dostajesz jeszcze więcej wody ...
Spróbuję rano), wszystkie przyprawy są dostępne

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, a co wkładasz do Dolmy (jeśli tak)?
A jak to ugotujesz - z przyjemnością odpowiem w temacie o Dolmie

[https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=426983.0

M @ rtochka, wtedy staje się grubszy ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Powinien skończyć się jak kefir. Zapraszam do nalania całego płynu. Nadal będzie gotowana z przyprawami.

Dodano we wtorek, 26 lipca 2016 17:11

Kokoschka, Teraz poszukam tematu o dolmie i napiszę.

Dodano we wtorek 26 lipca 2016 18:05

Napisałam przepis na tolmę na dania mięsne. Jeśli niczego nie rozumiesz, pytaj.

[Gayane Atabekova]

Wczoraj zrobiłem 2 słoiki po 0,5 litra. Czosnek położyłem znacznie mniej, około pół głowy. Wydawało się, że wystarczy.
Zimą będziemy oceniać
Gayane Atabekova, Kokoschkadziękuję

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Czosnek wkładają normalnie. U nas półlitrowa butelka czasami odlatuje w ciągu kilku dni. Zwłaszcza ze smażonym kurczakiem i ziemniakami. Więc jeśli będziesz miał okazję go ugotować ponownie, w przeciwnym razie będziesz żałować zimą. Tkemali lub teren można po prostu umieścić w słoiku. Napełnij słoik jagodami do góry, zalej tylko wrzącą wodą i sterylizuj 1kg -20 minut. Otwórz i zatankuj zimą. Możesz nawet dodać świeżą, bardzo drobno posiekaną kolendrę. Koniec z gotowaniem. Przez 10 dni spokojnie będzie stać w lodówce.

Ugotowałem śliwkę wiśniową, już jej tam nie sprzedają ...
Tak, a czasu nie ma wcale, siedzę z dzieckiem, po prostu naprawdę chcę zrobić przynajmniej kilka wykrojów, więc znajduję czas na małe porcje.
Ale następnego lata

[Punkt M @ p]

Punkt M @ pTak, sezon na śliwkę wiśniową już minął. Ale nadal będzie tkemali i teren. Do toczenia słoików w całości. 10 puszek zajmie maksymalnie godzinę. A zimą wytrzyj i napełnij jeden słoik. I będziesz miał wielką przyjemność.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovaw końcu kupiłem zabawkę ze śliwkami!
Chcę ugotować Tkemali według twojego przepisu.
Gayane, ile włożyć na 10 kg śliwek?

Wlać 10 st. woda. Gotuj, aż kość zacznie się oddzielać. Zależy od odmiany i dojrzałości. Po przecieraniu przez durszlak ugotuj ponownie, ale nie w emaliowanej misce. Gdy się zagotuje, dodaj zmielony czosnek 200-250 gr.sól, cukier i ostra czerwona papryka do smaku. Lubimy trochę słodkie. Ostrość pieprzu z czasem słabnie. Więc nawiguj sam. Nie wiem, jakie masz zielenie. Zwykle dodaję na oko. Ale około 200 gramów mięty ombalo-pcheł, cerezo-kopru, świeżych nasion zielonej kolendry, dobrze, jeśli są kwiaty kolendry.

Dodano niedziela 07 sierpnia 2016 12:34

Jeśli nie ma całej tej zieleni, dodaj koper i kolendrę z kwiatami. Nadal będzie pysznie.

Gayane ma kolendrę, koperek i nasiona kopru włoskiego

zmiażdżyć nasiona kopru włoskiego Umieść 2 łyżki. łyżki. Liście Kinzu nie wkładają tylko kwiatów i zmiażdżonych nasion, a koperkiem.

Wtedy poszukam nasion kolendry ...
Dzięki Gayane😃

Papryka może być mielona, ​​sucha czerwona lub świeża czerwona, oddzielnie od nasion, ale w rękawiczkach. Wypłukać 200 g. Dodawać stopniowo i smakować. Jeśli pozostanie nadmiar pieprzu, posyp solą i włóż do słoika w lodówce. Można dodawać do posiłków zimą. Zachowany jest smak świeżej papryki. W ostateczności kup kolendrę suchą w ziarnach i zmiel ją samodzielnie w moździerzu lub młynku lub już zmieloną, jeśli nie w ziarnach. Mam nadzieję, że ci się uda.

Ja na pewno to zrobię.
Przez pół roku nie zeala i dodałem zieleninę kolendry, pietruszkę ...

[Kokoschka]

KokoschkaTrudno mi odpowiedzieć na to pytanie, gotujemy Tkemali i różne odmiany tkemali lub ciernia. I ze zwykłych śliwek lub dżemu lub dżemu

Dodano w niedzielę 07 sierpnia 2016 17:06

Gayane AtabekovaW zeszłym roku nawet ugotowałem trochę derenia, ale szczerze mówiąc, nie bardzo mi się to podobało. Gotuj do 1kg. Zobacz co się dzieje. Jeśli ci się nie podoba, ugotuj dżem lub dżem. Śliwka pokrojona na dżem.

Wczoraj gotowałam sos, sprawił, że nie był ostry.
Położyłem 3 łyżki na 4 litry. łyżki nasion kopru i 3 nasiona kopru włoskiego.
Utskho-suneli również łyżki 3. było tam jeszcze trochę ombalo o wadze 15 gramów.
Sól, cukier i mielona kukurydza.
Rezultatem jest taki piękny, gęsty sos w kolorze buraków. Wieczorem bardzo smakowaliśmy z kotletami, choć sos jest nietypowy.
Dziękuję Gayane za przepis na tkemali. To prawda, może trzeba było odłożyć 100 gramów nasion, aby uczynić je bardziej podobnymi, ale to przyzwoita ilość nasion
Kto gotował, ile dodajesz?
Są jeszcze 4 litry śliwek ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia włożyła nawet więcej niż to konieczne. Potrzebowałem też czosnku. (może zapomnieli napisać) I nie umieszczają utskho suneli.

Tak, zapomniałem o czosnku, też go włożyłem.
Utshosuneli zobaczył coś, co położyli, ale powiedzieli, bo lubię tę przyprawę, Okazało się smaczne, bardzo piękny kolor, po prostu bogaty burak!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya bardzo się cieszy, że Ci się podobało. Moja mama też miała na imię Lilya. Wiesz, zacząłem pisać swoje przepisy, kiedy zobaczyłem, ile źle piszą. Jeśli ktoś w Gruzji usłyszy, że ciasto chinkal jest zrobione ze śmietany, będzie bardzo zaskoczony. Zwykłe ciasto idzie jak pierogi. Albo kiedy do tkemamali włożą seler i pietruszkę, chcę podać właściwy przepis. Po prostu myślę, że kiedy czytam nieznany przepis, nie wiadomo, czy jest poprawny, czy nie. To jest przykre.

Oto jest!
W zeszłym roku tkemali zrobiłem z dzikich śliwek, więc włożyłem pęczek kopru, pęczek pietruszki, pęczek kolendry ..... i okazało się, że to dobry spin na pierwszy, więc poszło moje zupy!
Pisz przepisy na Gayane, wspaniale jest nauczyć się dokładnie, jak robić to dobrze, a nie jak przychodzi na myśl!

Dziewczyny zamierzały zrobić sos, ale czytając temat zobaczyłem, że nie włożyły liści kolendry. W przepisie wskazane są 2 pęczki kopru i kolendry, całkowicie zdezorientowane, pomagają. Nadal - ocet nie jest potrzebny?

Nadal - ocet nie jest potrzebny?

Nie ma mowy!

Dziewczyny zamierzały zrobić sos, ale czytając temat zobaczyłem, że nie włożyły liści kolendry. Przepis wskazuje na 2 pęczki kopru i kolendry, całkowicie zdezorientowane, pomagają. Nadal - ocet nie jest potrzebny?

W pęczkach zieleni oraz liści i łodyg.

Oto mój tkemali ...
Tylko odwrócony ....



A to jest puste miejsce dla tkemali,

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, jak to się stało? Podobało ci się?

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaBardzo mi się podobało, szczególnie do kotletów, do produktów z mięsa mielonego.
A jeśli chodzi o mantrę, bardzo mi się spodobała adżika, którą zrobiłem według twojego przepisu, w której jest ostra papryka bez nasion, przypraw (adżika abchaska)., To jest teraz mój ulubiony