Dolma

Dolma

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: gruziński

Składniki
Liście winogron	50-60 sztuk.
Nadzienie:
Mielona wołowina / jagnięcina (50/50)	500-600 gramów.
Ryż parboiled	2/3 filiżanki (250g).
Cebula rzepa	1 szt.
Zieloni kolendry	1 pakiet.
Pietruszka	1 pakiet.
Bazylia	1 pęczek.
Sól, pieprz, przyprawy	smak.
Sos:
Kefir	1/2 litra.
czosnek	2 zęby.
Zieloni kolendry	1 pakiet.

Metoda gotowania

• Zwracam uwagę na moją wersję pysznej Dolmy.
• Latem, kiedy można zdobyć świeże liście winogron, to danie to ulubione w naszej rodzinie :)))!
• Mam nadzieję, że Tobie też się przyda!
• Więc zaczynajmy ... To jest to, czego potrzebujesz do wypełnienia ...
• 
• Przełóż mięso przez maszynkę do mięsa wraz z ziołami i cebulą, dodaj trochę soli. Wstaw do lodówki na 3-4 godziny lub tak, jak robię to na noc.
• 
• Ryż dobrze opłucz.
• Do mielonego mięsa dodać przygotowany ryż, około 1 szklankę wody, sól, pieprz do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj.
• 
• Nadzienie gotowe. Niewiele zostało do zrobienia ...
• Potrzebujesz również liści winogron, ponieważ to jest dolma ...)
• 
• Mam winogrona rosnące w kraju, więc nie ma z tym problemu. Jeśli nagle latem nie mam czasu na przygotowanie liści na zimę, zdarzyło się również: ((.
• Kupuję więc marynowane lub solone liście na targu, gdzie sprzedają wszelkiego rodzaju marynaty.
• Więc tu ...
• Sortujemy liście, myjemy je i wkładamy do durszlaka, aby szklanka miała nadmiar wody ...
• Oto, co się dzieje…
• 
• Tym razem gotowałam w multicookerze Panasonic 18, ale można też w garnku na kuchence.
• Połóż warstwę liści na dnie.
• 
• Teraz skręcamy dolmę, zawijamy nadzienie w liście, czyli ... tak.
• 
• 
• 
• To są takie piękne rzeczy.
• Ułóż warstwami w rondlu, przykrywając każdą warstwę liśćmi.
• 
• 
• Oto podsumowanie.
• 
• Delikatnie napełnić wrzącą wodą, do której dodano do smaku sól i pieprz.
• 
• Zamiast ładunku kładziemy talerz na górze.
• 
• Tryb hartowania 1,5-2 godziny.
• W międzyczasie przygotowujemy sos dla naszej dolmy.
• 
• Tutaj wszystko jest proste:
• Kefir + czosnek przez prasę i drobno posiekaną kolendrę.
• 
• 
• Pozwól sosowi parzyć podczas gotowania dolmy.
• Podawaj na gorąco, posypane aromatycznym sosem, mmmmm pyszne ...
• Bon Appetit wszyscy!

Naczynie jest przeznaczone do

Wiele.

Program gotowania:

Kuchenka / MV Panasonic 18

Uwaga

Jeśli gotujemy na kuchence, gotujemy na wolnym ogniu 1-1,5 na małym ogniu. ...

[Ksyusha]

KsyushaJak słodko, uwielbiam dolmę, ale nigdy nie gotowałam jej ze świeżymi, do tego kupuję tylko sfermentowane, chociaż w samej winnicy pod oknami. Muszę to odebrać. Do tego, co jest lepsze, młodsze do podjęcia?

Cóż, jesteś bohaterką, Ksun!
Ręczne przykręcenie go (i tak schludnie), na pewno bym się nie odważył.
Uwielbiam dolmę, ale sama tego nie zrobiłem, dopóki jej nie kupiłem. A ty jesteś dobrym człowiekiem! Marya rzemieślniczka!

[Trishka]

Trishkai gdzie są sprzedawane? Więc polubiłem Dolmę, spróbowałem na wakacjach. Teraz cierpię bez liści ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Dzisiaj też zbierałem liście dla dolmy. Mam Dolmera. Ksyusha, po prostu je myjesz, nie trzymasz ich w gorącej wodzie? Jestem teraz dolmą, faszerowaną papryką i gołąbkami w powolnej kuchence. Smak jest niezwykły.

[kirch]

kirch, Luda, gdzie i ile kupiłaś?

[Lilia]

Liliamasz na myśli dolmera? To było dawno temu, jakieś 2 lata temu. Kupili i wysłali mi piosenkę. Tak naprawdę nie były jeszcze w sprzedaży. A potem się pojawili, o czym teraz nie wiem

[kirch]

kirchdziękuję!

Ksyusha, mądra dziewczyna !!! Takie zgrabne maluchy !!!!

[bukabuza]

bukabuza, Len, dzięki, że wpadłeś!
Tak, dla dolmy lepiej mieć młode liście, należy je zakonserwować zbyt młode, w przeciwnym razie staną się twarde.

[Elena Tim]

Elena TimLenus, bardzo się cieszę, że przyjechałem z wizytą, pomóż sobie !!!

A dla dolmera, wiesz, nawet patrzyłem, jak go kręcić, szybciej używam długopisów, muszę odgadnąć wielkość liścia, ilość mielonego mięsa, brrrr ...
To jest aktualna kazhestsaa, krótka, a tu raz czy dwa i taktowana ... ale taka jest moja obecna opinia.

[Kokoschka]

KokoschkaLil, dzięki, że wpadłaś!
Wiesz, kupuję liście na targu, gdzie sprzedają różnego rodzaju pikle, tam marynowany czosnek, czosnek niedźwiedzi itp. Więc mają liście, więc trzeba zapytać „liście winogron dla dolmy” ..
Ale staram się albo zamrozić liście, albo je zachować.

[kirch]

kirch, Ludmila, Po prostu myję je w zimnej wodzie.

Tym razem były w mojej lodówce przez tydzień, więc trzymałem je w wodzie przez 30 minut, opamiętały się ...

Dzięki, że wpadłeś!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natusya, dziękuję za uwagę, bardzo miło, że wpadłaś!

Aby były schludne, staram się wziąć liście tego samego rozmiaru!

[Ksyusha]

Ksyushadziękuję. Mam to też w lodówce.

[Ludmila]

Ludmila, czekamy!

Dziewczyny, a liście za radą Mariannochki trzymam w plastikowych butelkach, bardzo lubię: dziewczyna - tak: i nie zajmują miejsca w lodówce! I zdecydowanie szybciej z długopisami :-) :-) :-) chociaż jest dolmer :-) :-) :-)

Ksyusha, wszyscy to Krasivoooo i Vkusnyavoooo!
Powiedz mi proszę, czy potrzebujesz specjałów dla Dolmy. odmiany. winogrona czy jakieś będą działać?
Mam 3 odmiany winogron, różne, ale jak można je zamrozić, umyć? albo jak zamrozić dla dolmy?

[Ksyusha]

Ksyushai kiedy solisz liście, jak wielu nie próbowało, znikają ze mnie cały czas.

Liście trzymam w plastikowych butelkach za radą Marianny

Natasza, przypomnij mi, proszę. Pamiętam, że jest taki przepis, ale czegoś nie mogę znaleźć

[Ksyusha]

Ksyushai kiedy solisz liście, jak wielu nie próbowało, znikają ze mnie cały czas.

W zeszłym roku soliłem, nauczał Ormianin. Nie lubiłem. Dolma okazała się bardzo twarda. Duszony w szybkowarze

Tutaj mają liście, o prąd należy zapytać „liście winogron dla dolmy

Będę musiał zapytać!

[albina1966]

albina1966, dzięki, że wpadłeś!
Biorę jakieś liście, nawet nie wiem, jaką odmianę mam w swoim wiejskim domu, posadził ją mój dziadek.
Najważniejsze, że liście są młodsze, bardziej miękkie ...

[bukabuza]

bukabuzaLen, zamrażam je, albo tutaj pytałem dziewczyny jak je zakonserwować w przepisach, dały link do przepisu, chcę spróbować w tym roku, niestety nie mogę wstawić linku ...

Wcześniej też raz go konserwowałem, marynowałem, nie podobało mi się, teraz chcę to marynować ...

Ogólnie wszystko jest tam proste, moim zdaniem włóż liście do przygotowanych słoików, zrób mocną solankę i zalej ją do wrzenia i zwiń.
Myślę, że przed użyciem ich należy namoczyć

Dziewczyny w temko dolmer na stronie 35 Marianna podała przepis na robienie liści, spróbowałam, podobał mi się, doskonały i nie mylący, a jest doskonale przechowywany !! :-) :-)

To konieczne, tak pięknie jest pieprzyć takich maniaków dolmerów!
Kocham dolmę, uwielbiam jeść, chociaż sam nigdy nie gotowałam. : szalony: Matchmaker mój przygotowuje nuuu bardzo smaczne dolmy, więc szybko ich skręty, tak jak grałem. Mam też dolmera, ale z liśćmi prabhl.

[lu_estrada]

lu_estrada, Ludmiła, dzięki, że wpadłaś!
Tak, to nie takie trudne jak gołąbki, aktualne schludne, czasem majstruję z gołąbkami na złom, kapustę trzeba parzyć, rozbierać na liście i wtedy wąsy gotowe ..

Ksyusha, dzięki za przepis! Olbrzymi! Oczywiście czasami robię dolmę, ale jakoś na oko! A kiedy jest przepis, będę to robił częściej!
Ale liście winogron, które są dekoracyjne, cóż, te, które wypełniają każdego w ich daczach, mogą pasować?

[Trishka]

Trishka,
Ksyusha, mądra dziewczyno ... mam dolmera, kupiłem go też ze względu na ogólne podekscytowanie, żebym szybciej zwijał rękami, otwieram stół, rozkładam wszystkie liście na raz, łyżka mięso mielone na nich i przekręcam, okazuje się znacznie szybciej niż z urządzeniem ..... dzięki za wysłanie ..... (chociaż mój mąż jest Ormianinem, ale kocham ją bardziej) ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, dziękuję, wpadłem, dawno nie przyjeżdżałem!
Byłbym zadowolony, gdyby mój przepis zadziałał!

[marlanca]

marlancaGalina no tak, a ja mówię o tym samym, radzi sobie szybciej niż poluchaetsaa!
Dziękuję, sho spojrzał na światło!

Znalazłem go, w Temce „szukam przepisu” na stronach 100-101, dziewczyny wcisnęły linki do przepisów na liście konserwowe, jeśli ktoś jeszcze tego potrzebuje!

Dziewczyny i trzymam liście za radą Mariannochki w plastikowych butelkach, bardzo mi się podoba: dziewczyna - tak: i nie zajmują miejsca w lodówce! I zdecydowanie szybciej z długopisami :-) :-) :-) chociaż jest dolmer :-) :-) :-)

Och, nie wiem, że nie mogę nic zrobić z długopisami, wszystkimi krzywiznami, ale dolmer jest taki prosty, szybki i piękny ... tak przy okazji, są w Ashanie (Gagarinsky) i kosztują mniej niż 400 rubli (chyba 360).

Ogólnie wszystko jest tam proste, moim zdaniem, włóż liście do przygotowanych słoików, zrób mocną solankę i zalej wrzątkiem i zwiń.
Myślę, że tak, zanim ich użyjesz, będziesz musiał namoczyć

Nie, nie moczyć. Jeśli jest bardzo słony, po prostu spłucz wodą.

Nawiasem mówiąc, są w Ashanie (Gagarinsky) i kosztują mniej niż 400 rubli (wydaje się, że 360).

Szkoda, że ​​nie sprzedajemy.

Dziewczyny kupiły na targu solone liście winogron, jak są przygotowane?

[Kokoschka]

Kokoschka, W żaden sposób nie gotuję, po prostu je zawijam. Co prawda często kupuję w bankach, ale zdarza się to na rynku.

[marina-asti]

marina-astiMARINA, skąd bierzesz to w bankach?

🔗
Lilia, w hipermarketach, w okey, zabrali, w selgros, w Auchan było zawsze, ale dawno tam nie byłem. Produkcja Armenii, jeśli nie zagmatwana. Zdjęcie znajduje się w powyższym linku, z jakiegoś powodu zostało tam wstawione.

🔗
Lilia, w hipermarketach, w okey, zabrali, w selgros, w Auchan było zawsze, ale dawno tam nie byłem. Produkcja Armenii, jeśli nie zagmatwana. Zdjęcie znajduje się w powyższym linku, z jakiegoś powodu zostało tam wstawione.

Popatrzę, ale nie było mnie w Ashanie, byliśmy tam kilka dni temu, może miniony sezon się skończył, ale teraz trzeba będzie obejrzeć nową dostawę!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, jak kupowałem na targu słone, moczyłem je trochę, sprzedawaliśmy bardzo słone.

[Trishka]

Trishka, w zimnej wodzie? A potem powiedzieli mi trzy minuty we wrzącej wodzie

[Lilia]

LiliaSzczerze nie pamiętam, ale moim zdaniem w zimnej wodzie i nie na długo około 20 minut.

I zrobiłem pustkę liści, zimą zjemy dolmuszkę !!!

[Trishka]

Trishka, a przepis może być

[Tashechka58]

Tashechka58przepis jest możliwy, ale ja sam to zrobiłem po raz pierwszy, że się nie okaże!
Mam dwa przepisy, zrobiłem jeden na raz, a potem drugi.
Pisać?

Pisać! Ja też spróbuję

[Tashechka58]

Tashechka58, złapać ...

Liście opłucz, zalej wrzącą wodą przez 3 minuty, następnie natychmiast włóż do zimnej wody, ostudź i włóż do durszlaka.

Następnie zawijamy liście po 10 sztuk do tuby i wkładamy je do przygotowanych słoików (mam 1-litrowe słoiki, w zestawie 7 tub).
Zalewamy wrzącą wodą 2 razy na 5-10 minut, po raz trzeci robimy solankę z pierwszej wody:
na 1 litr wody: 1 łyżka. l. sól, 1 łyżka. l. cukier, 2-3 goździki, 1 liść lavrushka.
Aby zapewnić niezawodność, dodałem 1 łyżkę do słoika. l ocet.
Zwiń, odwróć, FSE.

I jeszcze nie zrobiłem drugiej opcji.

Tam wszystko jest proste.

Liście opłucz, zwiń w tubki, włóż do przygotowanych słoików.
Przygotuj solankę, wodę + sól = tak, aby jajko (surowe) pływało w niej, czyli woda była zmieszana z solą do takiego stężenia, że ​​po włożeniu jajka pływa.
Liście wlewa się gorącą solanką i zwija.

Obie opcje możesz przechowywać na ciepło, po otwarciu puszki, w lodówce.

Ale wydaje mi się, że druga opcja będzie bardzo termojądrowa, a liście będą musiały zostać namoczone przed użyciem.

podziękować

To nie na darmo !!