Pikantne gołąbki "Zakarpackie"

[To jest ważne! Ten przepis to dokładnie piosenka, z której nie możesz wyrzucić słów, więc jeśli nie masz żadnego produktu, nie powinieneś nawet zaczynać.]

Pikantne gołąbki "Zakarpackie"

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Młoda kapusta	3-4 szt.
Skwarki wieprzowe	250-300 g
Łuk	3-4 szt.
Ryż parboiled długoziarnisty	1,5 filiżanki
Tłuszcz Wieprzowy (Smalec)	1 łyżka. l.
Curry	1 łyżeczka ze zjeżdżalnią
Mielona czerwona papryka	0,5 łyżeczki
Sól	smak
Zmielony czarny pieprz	smak
majonez	0,5 filiżanki
Keczup	0,5 filiżanki
woda	~ 800 ml
Gotowana kiełbasa	200 g

Metoda gotowania

• To jest ważne! Ten przepis to dokładnie piosenka, z której nie możesz wyrzucić słów, więc jeśli nie masz żadnego produktu, nie powinieneś nawet zaczynać. Nie radzę też zastępować czegoś czymś w tym przepisie, bo to już nie będzie to samo. Ponadto nie dodawaj syudi do mięsa mielonego, nada to potrawie zupełnie inny smak.
• 1. A więc przede wszystkim zaopatrujemy się w skwarki (nie mylić ze smażonym boczkiem!), Które pozostają po podgrzaniu słoniny. Jeśli się podgrzejesz, najpierw odetnij skórki, w przeciwnym razie nie zazdroszczę później kombajnu ani maszynce do mięsa. Kilka razy widziałem też skwarki w sklepach, więc możesz poszukać, jeśli chcesz.
• Zmiel skwarki w robocie kuchennym lub przekręć je w maszynce do mięsa. Wstawiamy je na patelnię, rozpalamy ogień i w trakcie rozgrzewania obierzemy i drobno posiekamy cebulę (jedna duża cebula na brata, cebuli powinno być dużo - tym smaczniejsza będzie kapusta faszerowana). Na patelnię wkładamy również cebulę, do naszych skwarków i dodajemy łyżkę smalcu. Smażymy. 5 minut przed gotowaniem dodaj curry i czerwoną paprykę (wymagane!). Gdy cebula będzie gotowa, wyłącz ją.
• 
• 2. Pokrój kiełbasę (mam lekarza) na małe kostki. Ryż myjemy (NIE gotować!). Mieszamy ryż, kiełbasę i naszą smażenie, sól i pieprz z czarnym pieprzem (do smaku).
• Kapustę gotujemy na parze lub blanszujemy, ale dosłownie na kilka minut, bo jest młoda i szybko się rozpadnie.
• Następnie odcinamy twardą podstawę od liści kapusty, nakładamy na liść nasze nadzienie (dosłownie pełna łyżka stołowa, nie zapominajmy, że podczas gotowania ryż się powiększy, więc nie trzeba dawać dużo nadzienia), rozłóż to nadzienie na liściu i przekręć bułkę (NIE mocno!). Wkładamy je do rondla (chyba nie działają w żeliwie, jeśli dobrze pamiętam), na dno kładziemy liście kapusty.
• 
• 3. Przygotuj nadzienie: w filiżance wymieszaj majonez i keczup, napełnij wodą. Robię to w litrowym kubku, po prostu dolewam przegotowaną wodę do góry. Dobrze wymieszaj i napełnij nasze gołąbki. Następnie bierzemy talerz lub pokrywkę, która jest nieco mniejsza niż sama patelnia, ale całkowicie zakryje nasze gołąbki i można je wycisnąć (patrz zdjęcie, powinno być wystarczająco dużo płynu, aby wystawał na pokrywkę, jak w zdjęcie). Rozpalamy ogień, gdy się zagotuje, redukujemy do minimum i gotujemy na wolnym ogniu gołąbki. Nie powinny cały czas za dużo gotować. Od czasu do czasu pokrywka nie jest zbyt mocno dociskana od góry.
• Są duszone przez około 1,5-2 godziny. Gotowość określam, wyjmując z góry małą bułkę z kapustą i testując ją na zębie. Ryż jest gotowy - wyłącz go. Ponieważ nasz ryż jest długoziarnisty na parze, będzie kruchy, nie będzie owsianki, jak w zwykłych gołąbkach!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

3-4 porcje

Czas na przygotowanie:

2,5-3 godziny

Uwaga

Przepisem tym podzieliła się ze mną dziewczyna z Zakarpacia, z którą jako studentki wynajmowaliśmy pokoje u jednej gospodyni. Od tego czasu gotuję je równomiernie raz na 1-2 lata. Dlaczego jest to takie rzadkie? Potrzebują tylko młodej kapusty, a kiedy jest dostępna, skwarki nie zawsze są dostępne w tym okresie. Dopóki nie natkniemy się na skwarki, kapusta nie jest taka sama. W sumie w zeszłym roku nie udało mi się złapać chwili, ale wczoraj nadal cieszyłem znajomych tym pysznym.

Nadziewane gołąbki są niezwykłe, pikantne i bardzo smaczne, spróbuj!

Smacznego!

Podobne przepisy

Leniwe gołąbki marynowane (Steba DD1 ECO) (GTI Tatiana)

Najlżejsza kapusta faszerowana lub kapusta z mięsem mielonym i ryżem w szybkowarze (Polaris 0305) (Shelena)

Gołąbki buraczane (Administrator)

[Lozja]

Lozjaciekawy przepis, nigdy nie słyszałem o takim nadzieniu (mieszkam daleko od Zakarpacia).
Nie fakt, że będę gotować, nie jest daniem akceptowalnym dla zdrowia. Szkoda! Wyobraziłem sobie nawet, jakie to jest pyszne!
Dziękuję za klasę mistrzowską! Ładnie i jasno!

Mam pytanie, co robi to danie w warzywach? Sklasyfikowałbym to jako mięso - kiełbasa i wieprzowina to samo.

Mam pytanie, co robi to danie w warzywach? Sklasyfikowałbym to jako mięso - kiełbasa i wieprzowina to samo.

I nie wiedziałem - gdzie to było, zacząłem go szukać, gdzie mamy nadziewaną kapustę, dowiedziałem się, co tu jest. Jeśli cokolwiek, moderatorzy - zabierzcie moje gołąbki w razie potrzeby.

Jeśli chodzi o niedopuszczalność, moja mama i ja działamy systematycznie, więc my też możemy to zrobić tylko rano, ale czy naprawdę rano będziesz jadł ostro. Ale zdecydowaliśmy, że ze względu na te gołąbki można je złamać. Bardzo je kochamy i rzadko gotujemy.
Nawiasem mówiąc, nadal mam nadzienie (ze strachu włożyłem dwie szklanki ryżu) i napełniłem kilka papryczek. Sama nie spróbowałam papryki, ale mój mąż trzymał wszystko na uboczu i powiedział, że papryki też są bardzo smaczne. To prawda, mój krytyk nigdy nie jest obiektywny, wszystko mu smakuje, bez względu na to, o co prosisz.

[Oksanochka]

Oksanochkanapisz do moderatora osobiście - kava przekaże w razie potrzeby. Skontaktowałem się z nią już więcej niż raz, jeśli zrobię coś złego ...
A potem, dopóki nie zauważą, może osoba, która rozpaczliwie potrzebuje właśnie takiej gołąbki… skwarki „znikają”

Nie wiem, jaki jest „zakarpacki” charakter tego przepisu. Osobiście przypomniał mi się początek lat 90-tych w Kijowie, puste lady, a kiedy udało mi się zdobyć kawałek jakiejś gotowanej kiełbasy, starali się wszystko z niej wycisnąć. W tym podobne gołąbki. A także makarony marynowane, trochę zapiekanek ziemniaczanych, a nawet knedle.

Nie wiem, jaki jest „zakarpacki” charakter tego przepisu. Osobiście przypomniał mi się początek lat 90. w Kijowie, puste lady, a kiedy udało mi się zdobyć kawałek jakiejś gotowanej kiełbasy, próbowali wszystko z niej wycisnąć. W tym podobne gołąbki z kapusty. A także makarony marynowane, trochę zapiekanek ziemniaczanych, a nawet knedle.

Tak je nazwałem ze względu na to, skąd wziąłem ten przepis. Cóż, kiełbasa nie jest najważniejsza w tych gołąbkach, najważniejsze są skwarki i curry. Ale nie będę się spierał, niech "stagnacja kijowska" będzie dla siebie, nie będą z tego mniej smaczni.