Gołąbki z liśćmi winogron

Gołąbki z liśćmi winogron

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Mięso mielone	1 kg
Surowy ryż	0,5 filiżanki
woda	1 szklanka
koncentrat pomidorowy	1 łyżka. l.
Cebula	4 głowice
Świeża kolendra	1 pakiet
Suszona bazylia	1 łyżka. l
Suszony Cząber (Kondari)	1 łyżka. l
pieprz czarny i czerwony	smak
Sól	smak
Śmietana lub zsiadłe mleko	0,5 l
czosnek	2-3 ząbki

Metoda gotowania

• Każda gospodyni ma swój własny przepis na gołąbki. Chcę podzielić się swoimi. Weź mieloną wołowinę z wieprzowiną. Pożądane jest więcej wołowiny. Oba rodzaje mięsa są tłuste. Dodaj niegotowany ryż, mieloną cebulę i kolendrę. pasta pomidorowa, suszone zioła, zimna woda. sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj. Mięso mielone zawinąć w liście. Złożyć w rondelku w ciasnych rzędach, spłukać gorącą wodą 1 palec nad poziomem. Przykryj płaskim talerzem, a następnie pokrywką. Po ugotowaniu podgrzej na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu dokładnie przez 40 minut. Śmietanę lub zsiadłe mleko podawać osobno, do którego w razie potrzeby dodać pokruszony czosnek. Skórka jest w koncentracie pomidorowym i suszonych ziołach. Twoi goście będą błagać o przepis. Używam gotowych, konserwowanych liści. Nie żałuj tego. Gotuj dla zdrowia. Smacznego. Coś na zdjęciu wydają się duże. Właściwie dużo mniejszy.

Naczynie jest przeznaczone do

50-55 szt

Czas na przygotowanie:

2 godziny

Program gotowania:

Maszynka do mielenia mięsa, kuchenka

Podobne przepisy

Gołąbki z rybą (chude) (ang-kay)

Faszerowana kapusta leniwa w Petersburgu (Lerele)

Faszerowana kapusta, cóż, bardzo leniwa (dzieci) w multicookerze Panasonic SR-TMH 10 (Maliny)

Mogę je jeść 24/7 ....
Podziękować)))

Fajnie Każdego lata zamierzam kończyć takie rzeczy i ... następnego lata znowu jadę A jak zachować liście, jeśli nie sekret?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovadzięki za przepis. Przypomniał. Dawno tego nie robiłem. Wszystkie liście winogron nie będą przyciągać wzroku.
Robię prawie to samo, ale nie podoba mi się to. Praktycznie nie dodaję przypraw, ale widzisz, na próżno.
Na pewno spróbuję. Podziękować!

[Rituslya]

Rituslya, Rita sam smak nadają przyprawy. Teraz, gdy są gotowe konserwy, sam ich nie zamykam. Spójrz na sklep ormiański. Robiłem to. Z białych winogron wziąłem świeże, małe listki. Nie myłem ich. Wytnij sadzonki. Ułożyła dziesięć liści jeden na drugim. Na ostatnią kartkę wlała dużą szczyptę grubej soli i złożyła ją w kopertę. Włożyłem koperty szczelnie do słoika. Nie trzeba wlewać wody do słoika. Włożyłem puszki do wody do sterylizacji. Położyła talerz na brzegach, a nie coś ciężkiego. Puszki bez wody są lekkie i mogą się przewrócić. Sterylizacja ala, aż liście żółkną i zwinąć słoik. Zimą otworzyłem słoik, umyłem liście i gotowałem do miękkości. Ogólnie przywieźli mi z Armenii coś nie do opisania. Małe świeże, nie umyte liście zwijają na 3-4 kawałki i udaje im się wepchnąć je do plastikowej butelki. bez wody . Po prostu zamknij pokrywę. Najbardziej zdumiewające jest to, że liście nie niszczą się, w razie potrzeby butelkę wycina się od spodu. Liście są myte i gotowane.

[Gayane]

Jak ja uwielbiam dolmę! Ale ten sam problem to kupowanie dobrych liści winogron. W zasadzie są one nawet w naszych rosyjskich "magnesach", które są obecnie sprzedawane, ale tak nie jest. Z jakiegoś powodu są szorstkie, z reguły kupowane w sklepie. Chociaż są Ormianami. Chociaż jeśli naprawdę chcesz, to te odpadną, kupiłem. A prawdziwe liście dla dolmy w Baku zawsze zbierano w maju. Podczas gdy są delikatne, młode, soczyste. Babcia po prostu wcisnęła ciasno nieumyte suche liście do czystych, suchych słoików o pojemności 0,7 l i zwinęła je w rulon. W tej formie mogłyby być przechowywane bardzo długo.Nie było takiej potrzeby, co roku liście zbierano ponownie, a winogrona rosły na podwórku. Kiedy wszyscy krewni musieli opuścić Baku, przez kilka lat trzymaliśmy w domu zapas przywiezionych stamtąd liści. To prawda, ludzie gromadzą tam plastikowe butelki: zwijają i wciskają kilka kawałków słomką. I to prawda Gayanedlaczego je wysterylizowałeś?
A winogrona z centralnej Rosji nie są odpowiednie: odmiany odporne na mróz mają odpowiednie liście. Chociaż nie wiem, może selekcja zaszła daleko), a kto się udaje ...
O, Gayane, prosto drażni. Wszystko jest takie samo jak w Baku. I mielone warzywa i jogurt z czosnkiem jako sos. Kupię nawet szorstkie liście.

[pani inna]

pani inna, Inna, grube liście należy wcześniej ugotować, a łodygę odrywać ręcznie. I wysterylizowała, bo tak ją uczono. Skąd masz wcześniej przepisy? Uczyliśmy się od siebie. A potem nie było plastikowych butelek. Również w puszkach, na szczęście. Czasami są normalne, czasem twarde, czasem rozpadają się w rękach.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, dzięki za przypomnienie. Naprawdę szanuję dolmę!
pani inna,

A winogrona z centralnej Rosji nie są odpowiednie: odmiany odporne na mróz mają odpowiednie liście. Chociaż nie wiem, może selekcja zaszła daleko), a kto się udaje ...

Na pewno nie jadłem dolmy z liści winogron Tbilisi. Ale co roku zbieram liście na Białorusi. Wrzucam go do tuby i do plastikowych butelek. Następnie lekko zakręcam wieczko i ściskam i spłaszczam butelkę tak, aby wydostało się nadmiar powietrza. Następnie mocno dokręcam wieko. Przechowywane z hukiem. A potem dolma pachnie winogronami! Nyama jest prosta!

Kiedyś poczęstowano ich dolmą w ormiańskiej restauracji. Nie rozumiałem smaku, zdecydowałem, że to nie dla mnie.

[DonnaRosa]

DonnaRosaRestauracja może mieć złego szefa kuchni.

[Gayane]

Gayanei nigdy nie jadłem dolmy. Widziałam przepisy, ale nie odważyłam się gotować, może teraz jeszcze będę miał odwagę. Jeśli oczywiście możesz dostać liście winogron.
I po prostu gotować w wodzie, a nawet nie solić tej wody?

[SvetaI]

SvetaI, Po prostu ugotuj światło w wodzie. Nie musisz solić wody. Poszukaj liści w supermarketach lub w ormiańskim sklepie. Na pewno to znajdziesz. Jeśli pozostaną dodatkowe liście. wystarczy napełnić słoik słoną wodą i przechowywać w lodówce.

[Svetlana]

Svetlanagotuj, nie pożałujesz! To naprawdę pyszne! Przez całe życie je jadłem i nie mogę jeść wystarczająco))). Matka gotuje).
Gayanedzięki za przepis!

Condari to pikantny, nie suszony tymianek.

Każdego lata będę gotować gołąbki z liści winogron, ale z okolic Moskwy. Ciekawe, co się stanie.

🔗 Z tymi tłumaczeniami jest ciągłe zamieszanie. Kondari w różnych źródłach jest albo pikantne, potem tymiankowe lub tymiankowe. Dlatego piszę oryginalny tytuł. Spójrz sam na link.

Dodano w czwartek, 02 lutego 2017, 10:44

Oto kolejny

Przywożą mnie z Gruzji i bez żadnych wzmianek wiem, że to jest pikantne. Tymianek to kolejne zioło. Dla Niemców to Bohnenkraut. Ten sam zapach i smak, bardzo intensywny.

[Gayane]

Przywożą mnie z Gruzji i bez żadnych wzmianek wiem, że to jest pikantne.

Gayane, zapisać!
Nie ma dla mnie znaczenia, czym jest kondari, po prostu powiedz mi, co dodać do mięsa mielonego - tymianek (inaczej tymianek), czy cząber? Mam wszystko, cokolwiek powiesz, powiem to.

[Iri55]

Iri55Z białoruskimi liśćmi gotuję już 8 lat - lubię to! Musimy to zrobić na drugi dzień.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana położyła cząber. Szperałem w Internecie, wszystko jest takie samo pikantne. Po prostu bardzo często pisze się o tymianku. Teraz naprawię to wszędzie.

Dodano czwartek, 02 lutego 2017 13:51

natalia52, Natasza dzięki za wyjaśnienie.

umieścić pikantny

Och dziękuje! Źródła są naprawdę niejasne, z botanicznego punktu widzenia są to na ogół bardzo bliskie rośliny, ale wciąż mają inny zapach, więc ważne było, aby się dowiedzieć.

[Irina]

Irina, to będzie działać! Kiedy mieliśmy letni domek, robiliśmy to właśnie ze świeżymi liśćmi winogron.Ważne jest, aby wziąć młode liście !!! Następnie musisz dodać sól do bulionu, mówię poprawnie Gayane,? A resztę można już zachować, ale te bardzo stare nie są tego warte, są twarde.

[liyashik]

liyashikRosół Leah nadal nie jest wart soli. Prawie się kipi.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane,
yohu!
Bardzo smaczne!

[Rituslya]

Rituslya, Rita gotowałaś? Zdjęcie wygląda jak ryba.

Zdjęcie wygląda jak ryba.

Tak, nie, dolma, prawdopodobnie tylko kwaśna śmietana upieczona na wierzchu.
Gayane, czy mogę zapytać, dlaczego nie zadzwoniłeś do Dolmy Dolma? :) Przepraszamy za natrętność)). Dla ułatwienia percepcji?

[liyashik]

liyashikWłaściwie nazywamy to tolma. Tak, żeby było jaśniej. Upiekłeś to? Jak ci się podobało?

Cóż, każdy ma inne imię). Dolma, tolma, yarpag dulmasy jest w Azerbejdżanie. Mamy książkę z czasów radzieckich, kuchnię azerbejdżańską, tak to nazywają) w ogóle wszystko, co jest nimi nadziewane, to dulmy lub dolmy). To jest ciekawe). I gotują wszystko mniej więcej w ten sam sposób, ale każdy naród ma swoje własne niuanse. Będąc w Jordanii na wycieczce przewodnik, zauważając, że jestem Ormianką, zaczął zadawać pytania o to, jak gotujemy dolmę. Potem opowiedział, jak gotują. To było bardzo interesujące. Nie pamiętam wszystkich niuansów, ale na pewno włożyli na patelnię kość jagnięcą i dużo przypraw.
Nie, Gayane, nie piekłam.

[liyashik]

Och, zapytałem Ritę o pieczenie.

Dodano piątek 03 lutego 2017 12:07

liyashik, Nie robię Leah z baraniny. To bomba woreczka żółciowego. Ale jeśli jest kość mięsna, kładę ją również na dnie. Uzyskuje się szczególnie smaczne z gołąbkami.

Dodano w piątek, 03 lutego 2017 12:09

Szczerze mówiąc, całe to połączenie ziół i pasty pomidorowej to moja fantazja.

[Gayane]

GayaneI tak bardzo kocham barana, tylko że rzadko go jem, to trochę drogie. Zdecydowanie zrobię to według Twojego przepisu, od razu widać, że jest przepyszny !!!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova,

Właściwie nazywamy to tolma. Tak, żeby było jaśniej. Upiekłeś to? Jak ci się podobało?

Czytając więc książkę Home Cooking z 1969 roku, zobaczyłem, że nie jest to napisana dolma, ale dolma. Więc jak to jest poprawne?
liyashik,
[cytuj I tak bardzo kocham barana, tylko że rzadko go jem, jest jakoś drogi. Na pewno zrobię to według Twojego przepisu, od razu widać, że jest przepyszny !!!] [/ quote]
W przeszłości jestem sportowcem (członek Komsomołu itp.) Byliśmy kiedyś na zgrupowaniu w Kisłowodzku - jedliśmy w hotelowej restauracji. A tam codziennie pilaw z jagnięciną - już od niej było źle. Ale teraz spróbuję, ale netuti. A domowe i przemysłowe mają zupełnie inny smak. Chciałbym przynajmniej spróbować małego kawałka - czy to się podoba, czy nie ...

[Tatyana]

TatyanaDlaczego nie ma baraniny? Nie na sprzedaż? Tak, rozumiem, każdego dnia strasznie się nudzi. A potem pachniała bardziej wcześniej. Teraz barany są hodowane zupełnie inaczej, bez wyraźnego zapachu.

[Orshanochka]

OrshanochkaTatiana, ja też bardzo lubię baraninę, ale mamy ją zbyt droga. Ponieważ młode jagnię jest lepsze i są tylko kości. A jednak jest to bardzo ciężkie mięso na woreczek żółciowy (mówię ci to jako lekarz), zwłaszcza bulion. Ale raz w roku możesz spróbować. Mięso jest bardzo smaczne, zwłaszcza w uzbeckim pilawie.

[liyashik]

liyashik, Leah, my tego nie sprzedajemy (Białorusini specjalizują się głównie w wieprzowinie, a sporadycznie w wołowinie). Tu trzyma się jeden zhanchin. Ale takie owce są zaniedbane, że nie przychodzi nawet myśl, by kupić od niej baranka.
Gayane Atabekova,

A jednak to jest bardzo ciężkie mięso na woreczek żółciowy (mówię ci to jako lekarz)

No tada, na pewno nie natknęliśmy się - mój mąż ma problemy z kamieniami żółciowymi - kamienie są już zmęczone, przynajmniej te małe dobrze - same wychodzą. I zawieźć go do lekarza - bezużytecznie martwa liczba.

[Tatyana]

Tatyana, mój mąż musi iść do chirurga, mówię ci również jako lekarz, w przeciwnym razie możesz wpaść w duże kłopoty. Gayane, wybacz mi, że jestem poza tematem.

[liyashik]

liyashikLeah, żeby nie zapychać gałęzi, napiszę osobiście, czyż nie?

[Tatyana]

Tatyana, Ależ oczywiście.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Od dawna planowałem robić dolmę, ale wszystkie ręce nie sięgały. I w zeszłym roku (moje winogrona). Wykonany na zasadzie asortymentu, trochę gołąbków, kilka papryczek, jedna kapuśniak iw liściach winogron. Wszystko wyszło bardzo, nie, BARDZO, BARDZO smacznie, wtedy zrobiłem tylko dolmę i faszerowaną paprykę. Tylko że liści nie ugotowałam, wszystko ugotowałam w mikrofalówce i pieprz, liście kapusty i liście winogron. Liście okazały się miękkie, ale o przygotowaniu w butelkach nawet nie wiedziałem, musiałbym spróbować zrobić to latem.

[Gayane]

Gayaneczy warto spróbować bez cząbru? albo wcale? Kupiłem liście winogron od Turków i któregoś dnia chcę ugotować.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, jeśli dodasz wszystkie pozostałe składniki, będzie bardzo smaczne nawet bez cząbru.

[Gayane]

Gayanedziękuję!

Na Ukrainie ormiańskie liście winogron dla dolmy można kupić w sieci Silpo, Le Silpo. Takie liście z puszki należy koniecznie bardzo dobrze wypłukać w wodzie przed gotowaniem, ponieważ marynata jest bardzo słono-kwaśna i istnieje realna szansa na uzyskanie kwaśnego, słonego dania. I dlatego mięso mielone może być lekko przesolone, a nadzienie (czyli woda) zdecydowanie nie jest warte soli. Zawiera: wodę, liście winogron, sól, regulator kwasowości, kwas cytrynowy. W słoiku są trzy „bułki” liści, których w sumie nie pamiętam, ale wystarczyło na sporą ilość „gołąbki”. Nie mogłem użyć wszystkiego naraz ...
Pasta pomidorowa i suszone zioła w mielonej dolmie? Musimy zdecydowanie spróbować ... Wielkie dzięki dla autora!

Shl. Szczególnie zszedł do Le Silpo, zrobił zdjęcie ...

[Gayane]

Gayane, Niosę wdzięczność. Zjadłem już wszystko, ale nie mogę dostać się do komputera.
Ponieważ nikt z naszej rodziny nie próbował tego wcześniej, nasze wrażenia nie są zaciemnione przez wcześniejsze doświadczenia.
Ogólnie opinie były podzielone. Moi przestarzali synowie nie traktowali liści winogron jako czegoś jadalnego i „zawijanych” gołąbków.
Szczerze mówiąc, nie podobał mi się też zapach liści podczas gotowania.
Ale kiedy wszystko było ugotowane, w połączeniu z kwaśną śmietaną czosnkową, okazało się, że jest bardzo harmonijne, smaczne i aromatyczne. Nawet mój mąż, który zazwyczaj spokojnie i bez emocji zjada moje kulinarne „arcydzieła”, powiedział, że ten eksperyment był niezwykle udany.
Byłem też zdumiony, że gołąbki okazały się takie soczyste. Efekt ten utrzymywał się nawet po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej.
Specjalne podziękowania za mielony surowy ryż. Zawsze niechętnie gotuję ten ryż, nigdy nie wiem ile iw jakim stopniu ugotować. A tutaj wszystko jest proste, bez zbędnych ruchów ciała.
Jeszcze raz dziękuję za przepis!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana na zdrowie. Bardzo się cieszę, że Ci się podobało.

Okazało się bardzo smaczne! Doskonały przepis, będę to często robić! Dziękuję! 🌷

[natalia52]

natalia52, Natasha, cieszę się, że ci się podobało. Gotuj dla zdrowia.