Przyprawa Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

Przyprawa Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: język japoński

Składniki
Suszona skórka z mandarynki	3 łyżeczki
Suszony imbir	1 łyżeczka
Pieprz syczuański	2 łyżeczki
Suszona czerwona papryczka chili	2 łyżeczki
ziarenka sezamu	1 łyżeczka
MAK	1 łyżeczka
Nori opuszcza ziemię	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Do tej przyprawy, która po japońsku oznacza „7 smaków”, nasza rodzina od dawna odczuwa wielką sympatię. Ale do tej pory używaliśmy tylko zakupionej przyprawy, której wersja przemysłowa wygląda następująco:
• 
• Ale Dopletinmuzh wpadł na pomysł, aby sam go ugotować i chętnie pozwolił mi podzielić się z wami wynikami swojej pracy.
• Najpierw wysuszył skórkę mandarynki, z której jak najbardziej odcięto białą warstwę wewnętrzną, cienkie plasterki korzenia imbiru i świeżego czerwonego chili.
• 
• Już na tym etapie kuchnia wypełniła się dobrze, bardzo uwodzicielskimi aromatami!
• Kolejnym niezbędnym składnikiem jest pieprz syczuański. Nie każdy wie, że jest to wysuszona skorupa owocu „drzewa zębowego”. A jeśli podgrzejesz go na suchej patelni z gruboziarnistą solą, jest to już całkowicie samowystarczalna, bardzo aromatyczna, pikantna przyprawa.
• -
• Cóż, reszta składników: sezam, mak i nori (płaty suszonych wodorostów do sushi) są dobrze znane każdemu. Całość trzeba ubić, ale bez fanatyzmu - struktura przyprawy nie powinna być pudrowa, a poszczególne składniki, choć bardzo małe, powinny być rozróżnialne.
• Przyprawa pod każdym względem tak bardzo przewyższyła zakupioną wersję, że teraz na stałe wykluczyliśmy się z grona jej nabywców!

Klasa A - czy pieprz syczuański jest sprzedawany swobodnie?

Lorik jest super, tylko ten właśnie pieprz syczuański jest skąd go wziąć, a nasiona sezamu również muszą być suszone (a przed suszeniem trzeba usmażyć).
Czy skórka to koniecznie mandarynka?

[Larissa]

Larissa, doskonała przyprawa sucha, zakładka

Lorik jest super, tylko ten właśnie pieprz syczuański jest skąd go wziąć, a nasiona sezamu również muszą być suszone (a przed suszeniem trzeba usmażyć).
Czy skórka to koniecznie mandarynka?

To piękno suszonych ziół i przypraw!
Na przykład co roku suszę papryczki chili, paski chrzanu, chipsy czosnkowe - wtedy wszystko jest pod ręką, czasem nawet nie wiadomo, gdzie przydadzą się suszone mrówki.
Tutaj suszą się



LarissaPoszedłem wysuszyć skórkę cytrynowo-mandarynkowo-pomarańczową - przyprawa bardzo potrzebna w gospodarstwie domowym - czemu jej nie mam?

Paprykę syczuańską kupuję w indyjskim sklepie z przyprawami, ale teraz zajrzałem do internetu - jest też w innych miejscach. Myślę, że nie ma problemu z zakupem, podejrzewam, że powinno być w metrze, trzeba szukać. Nasiona sezamu nie wymagają smażenia, bierze się zwykłą biel. Ale skórka - tak, potrzebujesz tylko mandarynki.

Dziękuję, na pewno spojrzę! i suche i suche

Powiedz mi, czy to przyprawa do dań mięsnych?
Podziękować!

Lorik, och dziękuję za otwieranie nowych horyzontów, mogę sobie wyobrazić ten aromat ... i mam też pytanie: może ta przyprawa jest bardziej odpowiednia do ryb? radzić jako smakosz

Przyjaciele, zapewniam was - ta przyprawa jest dobra na wszystko! Idealnie komponuje się z rybami i mięsem oraz zupami, ryżem i makaronem! Wypróbuj i przekonaj się sam!

[Larissa!]

Larissa! Podziękować!
Mmm! Co za fajna przyprawa! (y) Na pewno to zrobię!

Na pewno od kilku lat biorę pieprz syczuański w „sezonie”.

Larisa, dziękuję za przepis na tak pyszną przyprawę. Muszę kupić mandarynki.

Dzięki za przepis całej rodzinie !!!

W sezonie, Nastya? Dziękuję, mam to obok Ciebie! I idę do Berberry.Dziękuję wszystkim za zwrócenie uwagi na przepis! Przekażę moje podziękowania mężowi, chociaż sam to przeczyta.

I idę do Berberry.

Może się okazać, że bardziej opłaca się przyjmować berberys: w papryce z Rosplanty są gałązki i same nasiona z kapsułek. Nie wiem jednak, czy to wpływa na smak.
Biorę ten:





Przepraszam za jakość zdjęcia, zrobiłem je telefonem.

Barberry jest bardziej opłacalne

Tak, ja też tak uważam - wielokrotnie przekonałem się, że ceny za wiele rzeczy są tam niższe niż w innych miejscach. Chociaż gdybym widział pieprz syczuański wcześniej w sezonie, nie poszedłbym po to do berberysu.

Dopletik, ponownie otwieram wraz z Twoim przepisem, no tak. Mąż jest świetny, ale bez pieprzu syczuańskiego dostajesz zupełnie inną przyprawę? Sześć smaków? I chyba już inaczej smakuje. Ale na pewno dodany do zakładek.

Tak, Vic, niestety pieprz syczuański jest bardzo ważnym składnikiem, bez niego nie można się obejść.

Tak, kredytowy pieprz, ja też go zawsze kupuję

Jak ciekawe, naprawdę chcę spróbować, DZIĘKUJĘ !!!

A co ze stosunkiem składników już zmiażdżonych? To znaczy zmiażdżyć nori jak gdyby i włożyć 1 łyżeczkę?
2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego również zmiażdżone (zmiażdżone)? Czy jak jest, a następnie zmielić w ogólnej mieszaninie?

[Pichenka]

Tak, Pichenka, Pieprz syczuański, jak to jest, i bierzesz 2 łyżeczki, a około nori w składnikach, które mówi - mielona, ​​1 łyżeczka.

w metrze powinno być

on tam jest!)))

Metrem jest długa droga, Chińczycy jej nie mają (choć jest mnóstwo innych przypraw). Spojrzeli na mnie okrągłymi oczami.
Ale kiedy ja z oburzeniemZapytała ze zdziwieniem, jak Chińczycy nie mają pieprzu syczuańskiego, szybko napisała coś na kartce papieru.
Występuje tylko w jednym sklepie, produkcja "domowej kuchni".
Cóż, skórkę mandarynkową i imbir też trzeba wstępnie posiekać (chociaż jestem już przyzwyczajony do wszystkiego, więc dokładnie w gramach)

Tak, więc zmieści się w łyżeczce. Jak inaczej zmierzyć łyżkami liść nori lub skórkę mandarynki?

Cóż, myślę, że zarówno skórka, jak i imbir są jakoś zmiażdżone, przynajmniej lekko. Tak?

Tak, racja.