Panasonic SD-2501. Chleb żytni w programie głównym „01”

[UWAGA!!!! Pieczemy na pierwszym programie (pszenica główna). Ilość składników jest oparta na lekkiej wadze bochenka.]

Panasonic SD-2501. Chleb żytni w programie głównym „01”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
suche drożdże	2 łyżeczki
mąka żytnia	150 gr.
mąka pszenna	250 gr.
Sól	1 łyżka. l.
cukier	1 łyżka. l.
proszek do pieczenia	1 łyżeczka
koncentrat brzeczki kwasowej	1 łyżka. l.
woda	260 ml.
olej słonecznikowy	1,5 łyżki. l.

Metoda gotowania

• najpierw drożdże
• wymieszaj mąkę
• sól, cukier, proszek do pieczenia
• rozpuścić w wodzie łyżkę koncentratu brzeczki kwasu chlebowego
• Dodaj oleju
• UWAGA!!!! Pieczemy na pierwszym programie (pszenica główna). Ilość składników jest oparta na lekkiej wadze bochenka.

Naczynie jest przeznaczone do

M (niewielka waga)

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Program gotowania:

01, średnia skórka

Kuchnia narodowa

Rosyjski

Uwaga

Najpierw upiekliśmy chleb żytni 07. NIE LUBIĘ tego! Potem zaczęli eksperymentować. W pierwszym programie podobało mi się, że można regulować wagę wypieków. Na podstawie tego przepisu (pierwszy program) zaczęli dobierać optymalny stosunek. W rezultacie wymyśliliśmy ten przepis. Jeśli ktoś ma inne piece lub nie ma programu na chleb żytni, to możesz spróbować upiec według mojego przepisu.
Charakterystyka programu „główny 01”: wyrównanie temperatury - 30-60 minut; ugniatanie - 15-30 minut; wzrost - 1 godzina 50 minut - 2 godziny 20 minut; pieczenie - 50-55 minut. Razem - 4 godziny-4 godziny 5 minut.
Różnica w stosunku do programu chleba żytniego: ugniatanie - 10 minut (nie zagniatane w rogach formy); wzrost - 1 godzina 35 minut (mniej niż w „01”, a więc za ciasno).
Chleb okazuje się taki, jaki chcieliśmy! Całkowicie wymieszane. Bardziej przewiewne, smaczne. Smak chleba budyniowego.

Drożdże + proszek do pieczenia?

Drożdże i proszek do pieczenia.
próbowałem bez proszku do pieczenia - okazuje się, że jest to cegła.
Nawiasem mówiąc, ten przepis będzie działał z wypiekaczem do chleba 2500, który nie ma ustawienia chleba żytniego

Próbowałem dzisiaj upiec. Chleb był upieczony normalnie, ale z jakiegoś powodu górna część (nakrętka) wypadła i skórka nie powstała. Jaki jest haczyk? Wszystkie składniki nalewamy według przepisu.

Dzięki za naukę, ale mimo wszystko w przepisie jest coś nie uzgodnionego lub błąd, żeby wziąć przynajmniej taką ilość soli, że jest wyraźnie za duża.

Początkowo chciałem zrobić chleb żytni naprawdę żytni - więc postawili 200g + 200g. Ale w końcu (żeby mieć kapelusz) przepis musiał zostać poprawiony. Zmienił się stosunek mąki żytniej i pszennej: 150 gramów mąki żytniej i 250 gramów mąki pszennej. Sól to kwestia gustu. Ktoś lubi bardziej słony, a zgodnie z przepisem można dodać tylko 2 łyżeczki. Życzę wszystkim dobrego chleba !!!

kolejna uwaga. udany chleb zależy od składników. na przykład używano drożdży „bezpiecznej chwili” i innych. Z „bezpiecznym momentem” chleb jest lepszy. teraz tylko je stosujemy!

[Uwaga!]

Uwaga! kilka poprawek od autora! Możesz dodać mniej soli z 2 łyżeczek. do 3 łyżeczek. To zależy, kto traktuje słone. (3 łyżeczki. = 1 łyżka. L.) Koncentrat brzeczki Kwas jest optymalny 1,5 łyżki. l.

Próbowałem dzisiaj upiec. Chleb był upieczony normalnie, ale z jakiegoś powodu górna część (nakrętka) wypadła i skórka nie powstała. Jaki jest haczyk? Wszystkie składniki nalewamy według przepisu.

Mąka żytnia niezbyt wysokiej jakości ... Miałem to ...

Grzeszę też na mące, zmienię sposób zakończenia paczki. W międzyczasie upieczę z tego co mam, nie wyrzucam ...

Grzeszę też na mące, zmienię zakończenie paczki. W międzyczasie upieczę z tego co mam, nie wyrzucam ...

Spróbuj zrobić naleśniki żytnie. Zwykle używam mąki, która nie nadaje się do chleba, do naleśników i naleśników.

Czy próbowałeś wytrawnego słodu fermentowanego żytniego? : oJeśli dodasz ją zamiast płynnej brzeczki (2-3 łyżki.łyżek), to płyn należy dodać odpowiednio, zgodnie z bilansem chleba?

[Galina-N]

Galina-Nwielkie dzięki za przepis! Chleb jest przepyszny
Przygotowane ściśle według receptury + 100g nasion w programie HP Panasonic 2502 Basic + rodzynki, wszystko niesamowicie różowo i wypiekane, skórka równa.
Jeśli przynajmniej kawałek zostanie do jutra, to dodam również zdjęcie jako dowód)))
Chętnie upieczę Chlebuszka według tego przepisu a potem następnym razem spróbuję dodać cebulę zamiast nasion i o jedną czwartą zredukuję sól, bo za dużo soli dla mnie

dzięki za chleb! Cały czas piekę, bardzo smaczne!

w tym modelu do trybu ŻYTKO jest dostępny grzebień SPECIAL BLADE. Zagnieść nim BASIC czy zwykłą szpatułką?

w tym modelu, dla trybu ŻYTO, DOSTARCZONE jest OSTRZE SPECJALNE. Zagnieść nim BASIC czy zwykłą szpatułką?

Zawsze stawiam na pszenicę) na żyto, którego jeszcze nawet nie wyjąłem z pudełka

świetny przepis! wszystko idealnie urosło i upiekło. Tylko ja obliczyłem proporcje jak na XL. Jeśli ktoś jest zainteresowany ->

1. 2,5 łyżeczki Saf - Moment
2. Mąka żytnia - 210 gr.
3. Mąka pszenna - 390 gr.
4. Sól - 0,5 łyżki. l.
5. Cukier - 1 łyżka. l.
6. Proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki.
7. Koncentrat brzeczki kwasowej - 1,5 łyżki. l.
8. Woda - 370 ml.
9. Olej słonecznikowy 2 łyżki. l.

Chleb okazał się doskonały

Dzięki za przepis. Chleb wygląda pięknie. ale smak jest zbyt słony. Wydaje mi się, że przepis musi określać sól 1 łyżeczkę.
Moim zdaniem można wziąć mniejszy proszek do pieczenia - wtedy chleb okaże się gęstszy.

To jest to co zrobiłem

Teraz kładę również 1 łyżeczkę. sól i sfermentowany suchy słód (2-3 łyżki. l.) zamiast brzeczki kwasowej nie okazuje się gorszy niż w przypadku brzeczki.

Teraz kładę również 1 łyżeczkę. sól i sfermentowany suchy słód (2-3 łyżki. l.) zamiast brzeczki kwasowej nie okazuje się gorszy niż w przypadku brzeczki.

ze słodem - dużo bogatszy i ciemniejszy

Jak chcę upiec ten chleb, ale nie ma koncentratu z brzeczki kwasowej. A gdzie go zdobyć, nie wiadomo

Jak chcę upiec ten chleb, ale nie ma koncentratu z brzeczki kwasowej. A gdzie go zdobyć, nie wiadomo

Koncentrat brzeczki kwasowej jest sprzedawany na rynkach spożywczych, w działach spożywczych i zbożach.
Zamiast brzeczki kwasowej można użyć sfermentowanego słodu żytniego (sprzedawanego w internecie) w takiej samej proporcji lub zastąpić część wody ciemnym piwem, które zawiera również żyto, jęczmień i chmiel (przeczytaj opakowanie na butelce)

Jak chcę upiec ten chleb, ale nie ma koncentratu z brzeczki kwasowej. A gdzie go zdobyć, nie wiadomo

Mam zarówno brzeczkę zakwasową, jak i słód. więc ze słodem chleb podoba mi się DUŻO bardziej, bardzo bogaty smak i kolor. Poszukaj też słodu

Dobra pora dnia!
Jestem nowy w piekarni. Wymyśliłem biały chleb. Znalazłem mój przepis. Teraz w poszukiwaniu żyta. Skoro nam jest preferowane żyto pszenne zasmakowało Twojego przepisu. Zrobiłem wszystko zgodnie z instrukcją. Ale chleb jest za słony jak na mój gust. Mam też pytanie - czy potrzebny jest proszek do pieczenia i do czego? Mój chleb okazał się zbyt kruchy. Miękisz nie jest elastyczny. Czy może to być proszek do pieczenia?
Nie odsyłaj mnie do podstaw forum. Nauczyłem się wszystkich tematów dla początkujących na treningu z białym chlebem.

Jeśli nie
- brzeczka kwas chlebowy
- sfermentowany suchy słód
- piwo
więc nie bierz tego przepisu?

dzisiaj próbowałem upiec żytnio-pszenicę na kwasie brzeczkowym, przepis jest bardzo podobny, ale trochę inny (więc nie otwieram nowej filii)
Kompozycja:
2 łyżeczki suche drożdże
225 gr. mąka pszenna
325 gr. mąka żytnia
1,5 łyżeczki. Sól
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
4 łyżki. l. płynna brzeczka kwas chlebowy
1 łyżka. l. płynny miód
1 łyżeczka kolendra
1 łyżeczka kminek
330 ml. woda + 70 ml. wrzątek
Wlej 70 ml brzeczki kwasu chlebowego. wrzącej wody, dodać do mieszanki kolendrę i kminek.
Następnie włóż składniki do wypiekacza do chleba zgodnie z instrukcją.
Na wierzchu posypałam też płatki owsiane
Zaleca się piec w programie „chleb żytni”, ale takiego nie mam, więc upiekłam go na „chlebie francuskim”.
W trakcie ugniatania ciasto wydawało się cienkie i stopniowo dodawałem 70 gram mąki pszennej więcej, a może więcej)))

podniosła się idealnie, ale pod koniec wieczko lekko opadło. na wysokość wydostałem się z formy, co jest doskonałym wynikiem jak na mój pierwszy chleb żytni!)))

podniosła się idealnie, ale pod koniec wieczko lekko opadło. na wysokość wydostałem się z formy, co jest doskonałym wynikiem jak na mój pierwszy chleb żytni!)))

Zacząłeś piec chleb ŻYTNO-PSZENNY z większą zawartością mąki żytniej niż pszennej + słodu! Taki chleb wymaga krótkiego czasu ugniatania i jednego garowania, a następnie pieczenia.
Nie nadaje się do tego tryb pieczenia chleba pszennego z dwukrotnym rozrostem i długim ugniataniem. Stąd dach mógł spaść, ciasto stanęło na stojakach

Tak, po raz pierwszy chleb jest bardzo dobry!

Dziękuję za dobrą radę, więc w pogoni za tobą, że tak powiem, pytanie: właśnie myślałem o tym, że nie mam specjalnego programu na chleb żytni, ale mogę włożyć własny program pamięć pieca ... ale nie mów mi o godzinie Czy odstępy czasu są przybliżone (ugniatanie-wyrabianie-pieczenie) dla chleba żytniego?

Nie piekę chleba w x / piekarniku, a sam chleb dyktuje mi czas dojrzewania na każdym etapie przygotowania

Przejdź do sekcji chleba żytniego https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0 , możesz to przeczytać

Ile wody należy rozcieńczyć słód?

Ile wody należy rozcieńczyć słód?

1-2 łyżki. l. zalać 100-120 ml czystego słodu. wrzącą wodą, przykryć i ostudzić, odparować słód. Następnie włóż do ciasta.
Dodaj wrzącą wodę do całkowitej ilości płynu chlebowego.

Bardzo dziękuję za przepis. To mój pierwszy, mam nadzieję, normalny chleb żytni. HP 2512. Zastąpiono olej oliwą z oliwek. Jeszcze nie próbowałem soli ... ... ochładza się pod ręcznikiem.

Tak, słone. Będę 2 łyżeczki. wsyp sól.

Dziękuję za dobrą radę, więc w pogoni za tobą, że tak powiem, pytanie: właśnie myślałem o tym, że nie mam specjalnego programu na chleb żytni, ale mogę włożyć własny program pamięć pieca ... ale nie mów mi o godzinie Czy odstępy czasu są przybliżone (ugniatanie-wyrabianie-pieczenie) dla chleba żytniego?

Dobra pora dnia. Może moja rada się przyda, pieczywo pszenno-żytnie piekę na ustawieniu Bezglutenowym. I okazuje się lepszy niż tryb żyta. To prawda, mam markę HP Redmond 1909.

chleb pszenno-żytni na ustawieniu bezglutenowym.

Należy zaznaczyć, że chleb pszenno-żytni należy do kategorii, w której mąki pszennej jest więcej i wymagane są dwa wyrostki ciasta - konieczność!
Chleb z jednym garowaniem będzie miał smak niedorozwiniętego ciasta po upieczeniu, chleb może się okazać słaby.

Bezglutenowe ustawienie, odpowiednie do wypieku chleba

Wyszedł doskonały chleb, skórka nie jest zbyt twarda, miękka i przewiewna. Sól, jak na mój gust, to trochę za dużo. Zamiast brzeczki wziąłem słód czerwony.

stosunek mąki jest skośny, jeśli przeciwnie, będzie to pszenica żytnia, ale nie żyto
na forum był twórca chleba żytniego, ale wygląda na to, że go nie ma