Producent jogurtów marki 4001

Cześć wszystkim!

Mam pytanie.
Wszystko zawsze się udało, ale tym razem - płyn na dnie miseczek
Co robić? Wyrzucić wszystko?
A dlaczego tak jest?

[Miranda]

Mirandapowiedz nam, jak to zrobiłeś, jaki zakwas, jak długo fermentowałeś? Po co to wyrzucać? Oderwanie surowicy nie jest takie złe. Lepiej nie podawać go dzieciom, ale możesz go zjeść sam. Albo upiecz coś z tym jogurtem.

Zakwas - dobre jedzenie imunale.
Jest to raczej zakwas zakwasowy. Pierwsza została zrobiona z mlekiem (1l) + śmietanką (0,4l) - wyszło świetnie, łyżeczka stała i wszystko było bardzo smaczne. Postanowiłem ponownie przefermentować, ustawiłem na 11 godzin (tak w instrukcji). A więc.

Odsysałem serum najlepiej, jak potrafiłem. Reszty nie wyrzuciła. Ale to wstyd. Wszystko było zawsze doskonale sfermentowane i przefermentowane. Może z powodu kremu? A może mleko nie jest zbyt dobre? A może już czas?

[zakwasie]

Jest to raczej zakwas zakwasowy. Pierwsza została zrobiona z mlekiem (1l) + śmietanką (0,4l) - wyszło świetnie, łyżeczka stała i wszystko było bardzo smaczne. Postanowiłem ponownie przefermentować, ustawiłem na 11 godzin (tak w instrukcji). A więc.

Dla zakwasie 11 godzin to dużo. Wystarczająco 3 godziny, maksymalnie 4.

i serwatka, gdy za dużo czasu, prawda?

dobre jedzenie to długi zakwas w czasie, kilka godzin z zestawu zabieram na ponowne zakwaszenie.

Serum po przegrzaniu. Może to być spowodowane wysokimi temperaturami lub zbyt długim czasem.

Nie próbowałem dobrego jedzenia. Ale zakwas na zakwasie trwa o połowę krócej niż zakwas podstawowy.

jasne, będziemy dalej eksperymentować
podziękować

W zeszłym tygodniu zdobyłem ten cud technologii. Już zrobiłem porcję jogurtu ze śmietaną na Sval. Wszystko wyszło świetnie.
A wczoraj zrobiłem to ponownie według tego samego przepisu, ale dodałem kawę rozpuszczalną do 3 puszek (łyżeczka na wszystkie 3 puszki). Jogurt bez dodatków był gotowy w 3,5 godziny, ale z kawą nie był gotowy nawet po 12 godzinach. Co zrobiłem źle? Powiedz mi, Proszę

Wygląda jak kawa z konserwantami, nie widzę innego powodu.

[faranta]

faranta, dodajemy wszystkie dodatki smakowe do gotowego jogurtu. Dotyczy to jogurtów przygotowanych na specjalnych zakwasach oraz z gotowych produktów, w przeciwnym razie wynik może nie być przewidywalny.
I to jest pierwszy raz, kiedy słyszę o kawie.

[Most]

Most, możliwie.

faranta, dodajemy wszystkie dodatki smakowe do gotowego jogurtu. Dotyczy to jogurtów przygotowanych na specjalnych zakwasach oraz z gotowych produktów, w przeciwnym razie wynik może nie być przewidywalny.
I to jest pierwszy raz, kiedy słyszę o kawie.

Faktem jest, że już zrobiłem taki jogurt, ale w powolnej kuchence. Tam przygotowywał się przez 12 godzin i to było normalne, no może trochę za cienkie w porównaniu do żadnych dodatków. Ale okazuje się pyszny. Inne dodatki dodaję, gdy jogurt jest gotowy.
Czytałem też, że ludzie dodają kakao, ale jeszcze tego nie próbowałem - nasza rodzina traktuje je chłodno.

Faktem jest, że już zrobiłem taki jogurt, ale w powolnej kuchence.

Czy kawa jest taka sama w obu przypadkach? Podobno naprawdę - konserwanty

Czy kawa jest taka sama w obu przypadkach? Podobno naprawdę - konserwanty

Tak, w obu przypadkach to samo

Czytałem też, że ludzie dodają kakao, ale jeszcze tego nie próbowałem - nasza rodzina traktuje je chłodno.

Czy mogę dodać kakao do 1 słoika gotowego jogurtu i spróbować każdego? Zjedz wszystko w łyżce i słoiku, jednocześnie zdecyduj, co jeśli ci się spodoba?

Czy mogę dodać kakao do 1 słoika gotowego jogurtu i spróbować każdego? Zjedz wszystko w łyżce i słoiku, jednocześnie zdecyduj, co jeśli Ci się spodoba?

Już eksperymentowałem Nie idzie

a jeśli dodasz kawę do gotowego jogurtu, nie susz (mielony), ale zagęszczaj i mieszaj. Próbowałeś tego?

a jeśli dodasz kawę do gotowego jogurtu, nie susz (mielony), ale zagęszczaj i mieszaj. Próbowałeś tego?

Próbowaliśmy tego nawet wtedy, gdy robiłem to w multicookerze. Ale chodzi o to, żeby sól była „nietknięta”, czyli żeby nie mieszać. Ale najwyraźniej muszę

Próbowaliśmy tego nawet wtedy, gdy robiłem to w multicookerze. Ale chodzi o to, żeby sól była „nietknięta”, czyli żeby nie mieszać. Ale najwyraźniej muszę

w sam raz zgodnie z technologią wytwarzania domowego jogurtu - wszystkie dodatki w gotowym produkcie

Zamówiłam sobie taką jogurtową maszynę i wreszcie przyjechała, ale - przyszła bez instrukcji i książki kucharskiej, pudełko na miejscu, poręczyciel powiedzieli mi, że to dadzą. Sklep twierdzi, że zostały wysłane w ten sposób (a więc wysłały to przez 2 miesiące). Pytanie jest takie - ma pieczęcie służbowe na kim. technologia - no cóż można było stwierdzić, że nie była otwierana czyli nie po naprawie? Czy można to jakoś zdefiniować? Albo zdobyć punkty i czekać dalej, kiedy wyślą to normalnie. Pytanie, kiedy zostanie wysłane w całości ...

wizualnie można to zdefiniować następująco: obrzeże srebrne bez odcisków palców, czyli czyste, błyszczące, kubki również bez nadruków, może być trochę zakurzone ...
po naprawie nie powinno być (ale oczywiście jest to możliwe), nikt jeszcze nie miał z tym jogurtem żadnych problemów.

[Gata]

Gata, sprawdź dokładnie urządzenie, a natychmiast stanie się jasne, czy jest to nowy producent jogurtów, czy nie. Instrukcja (zawiera przepisy) można pobrać ze strony internetowej naszej firmy. Pod tabelą parametrów technicznych urządzenia znajduje się link. Jeśli potrzebujesz wydrukowanej wersji instrukcji, napisz do mnie na PW, a wyślę Ci ją.

[Aygul, Elena Br]

Aygul, Elena Brdzięki za odpowiedzi spróbuję to rozgryźć "naocznie" mam nadzieję, że się uda i nadal pojawiło się nowe Albo kupiłem już różne kultury starterowe i generalnie chcę jeść własny jogurt i acidofilny mleko ...

[Gata]

Gata, gotuj Wszystko się ułoży

Wszystko poszło dobrze i w końcu dostałem swój ekspres do jogurtów Wczoraj zrobiłem swój pierwszy domowy jogurt. Okazało się super - gęste, nic się nie odkleiło, nie zsiadło - pyszne A dziś kupiłam pyszne mleko - nadal to zrobię, ale to jakoś szybko się kończy, a ja miałem tylko 1 litr.

Na pudełku była naklejka - „Pudełko otwarte”. Szczerze mówiąc, nie rozumiem, komu może być potrzebna ta instrukcja, aby ją wydostać Za niekompletne w formie instrukcji - zrobili rabat

Pomóż mi proszę!

Już jaką partię wylewam robię jak zwykle jogurt - z litra mleka (to samo), 250 g śmietanki 10% (to samo) i gotowy jogurt Sval. Sprawdzam wszystkie warunki, przed gotowaniem zalewam naczynia wrzątkiem. A czas gotowania to zawsze 4 godziny, ale ostatnie 5 porcji jogurtu zamienia się jak rozciągająca się galaretka! Nikt nie chce tak jeść
Co ja robię źle?

[faranta]

farantaciągnięcie wynika z nieprzestrzegania reżimu temperaturowego podczas łączenia mleka i zakwasu. Najczęściej jest to niska temperatura.

[faranta]

farantaciągnięcie wynika z nieprzestrzegania reżimu temperaturowego podczas łączenia mleka i zakwasu. Najczęściej jest to niska temperatura.

Wiedziałem o tym i starałem się trzymać wszystkie składniki na stole przez co najmniej pół godziny przed gotowaniem, pomyślałem, że to wystarczy. Teraz wytrzymam dłużej, dzięki!

Temperatura w pomieszczeniu to za mało. Temperatura musi wynosić co najmniej 38 ° C.

Czekaj, ale zanim nie było „zasmarkanego” w tych samych warunkach?

Temperatura w pomieszczeniu to za mało. Temperatura musi wynosić co najmniej 38 ° C.

Czekaj, ale zanim nie było „zasmarkanego” w tych samych warunkach?

Nie było na tych samych warunkach, dlatego poprosiłem o radę. Ale wcześniej mogłem "stać" trochę dłużej na stole przed gotowaniem jogurtu. Postaram się wytrzymać dłużej, jeśli znowu dostanę „smarkacza”, wrócę do gotowania na zakwasie.

Zwykle trzymam mleko w ciepłej wodzie, aby uzyskać odpowiednią temperaturę.

Zwykle trzymam mleko w ciepłej wodzie, aby uzyskać odpowiednią temperaturę.

Ja też spróbuję

Pomóż mi proszę!

Już jaką partię wylewam robię jak zwykle jogurt - z litra mleka (to samo), 250 g śmietanki 10% (to samo) i gotowy jogurt Sval. Sprawdzam wszystkie warunki, przed gotowaniem zalewam naczynia wrzątkiem. A czas gotowania to zawsze 4 godziny, ale ostatnie 5 porcji jogurtu zamienia się jak rozciągająca się galaretka! Nikt nie chce tak jeść
Co ja robię źle?

Czy próbowałeś jogurtu na specjałach? suchy zakwas?
nie można być pewnym jakości komercyjnych jogurtów, a rozmnażać się będą nie tylko korzystne, ale i inne nieznane bakterie. Być może przyczyną twoich niepowodzeń jest nieprzestrzeganie warunków temperaturowych gotowego jogurtu sklepowego, nie wiesz, w jakich temperaturach przewoziłeś i przechowywałeś.

Czy próbowałeś jogurtu na specjałach? suchy zakwas?
nie możesz być pewien jakości komercyjnych jogurtów, podczas gdy nie tylko korzystne, ale i inne nieznane bakterie będą się rozmnażać. Być może przyczyną twoich niepowodzeń jest nieprzestrzeganie warunków temperaturowych gotowego jogurtu sklepowego, nie wiesz, w jakich temperaturach przewoziłeś i przechowywałeś.

Próbowałem, najwyraźniej będę musiał wrócić do ich używania.

Zamówiłem teraz zakwas na ukraińskiej stronie internetowej (tam jest dużo taniej, krewni przyjeżdżają do Moskwy w przyszłym tygodniu, proszą o przyniesienie) i zobaczyłem nowy jogurt Vivo z reżimem temperatur 30, 36 i 42 stopni. Ale na 4 szklanki 250 ml (1 litr)

Chciałbym, żeby marka również wykonała reżim temperaturowy!

Chciałbym, żeby marka również wykonała reżim temperaturowy!

W projekcie jest mleko marki super-duper o różnych reżimach temperaturowych.

och, chciałbym

cześć wszystkim

Wczoraj zrobiłam twarożek w misce.

Wyszło 1,2 kg z 3 litrów mleka.
Bardzo smaczne
I 1,5 litra. butelka (do zakrętki) serum, zrobię okroshkę.

Dobry zakwas zakwasowy, 9 godzin, potem kąpiel wodna (gdy woda prawie się zagotowała, zakręciłem i zostawiłem do ostygnięcia), potem powiesiłem w gazie. Część zrobiła to inaczej: po godzinie rondelek wstawiłem do zimnej kąpieli, po ostygnięciu odstawiłem.
Kolejny twarożek zrobię z zakwasu vivo i jeszcze 3 litry w misce.
Szczerze mówiąc, nie rozumiałem, która metoda jest lepsza - aby sama się ochłodziła lub w zimnej kąpieli. Wydaje się, że działa w ten sam sposób. Nie mogę ocenić.

Czy ktoś wie, na czym polega różnica?

Im mniej masy twarogowej zostanie poddane obróbce cieplnej, tym skrzep jest delikatniejszy.

oznacza, że ​​zimna kąpiel ma sens

podziękować

A jak od razu fermentujesz 3 litry mleka na twarożek? Powiedz mi, pliz.

Cóż, jak zwykle.

Od razu podgrzałem 3 litry do żądanej temperatury - 38-42, nalałem woreczek, zamieszałem, wlałem do dużej miski, która z jogurtem Brand 4001 w zestawie Czas wg instrukcji - 7-9 godzin , ustaw na 9, ponieważ zgodnie z doświadczeniem dobrego jedzenia lepiej w maksymalnym określonym czasie.

W dobrym zakwasie spożywczym sama instrukcja mówi, że jest on przeznaczony na 1-3 litry.
Ale jak spróbuję vivo, gdzie wydaje się, że jest 1 litr - wypiszę się. Ponieważ chcę też 3 litry, nie będę nawet zawracał sobie głowy litrem.

Kupiłem „twaróg” na zakwasie od tych dwóch producentów. Vivo Bardzo lubię prawie wszystkie kultury starterowe, w dobrym jedzeniu szczególnie lubię jogurt fitness i kompleks bifido. Ale dobre jedzenie zadeklarowało 3 litry, a chciałem zrobić dokładnie 3 w dużej misce.

Tam, gdzie twarożek okazuje się smaczniejszy od 3 litrów na raz, zatrzymam się na tym.

Jeśli ktoś próbował innych rzeczy na twarożek - podziel się, proszę.

oznacza, że ​​zimna kąpiel ma sens

Jeśli nie zauważyłeś różnicy, czy warto zawracać sobie głowę zimną kąpielą? Najważniejsze, aby początkowo nie przegrzewać masy twarogowej, wtedy szybciej ostygnie i nie będzie ziaren. Rzadko wkładam twarożek do prawie wrzącej wody (w skrajnych, bardzo pilnych przypadkach). Częściej w gorącej wodzie.A jeszcze częściej (latem, kiedy jest gorąco) zostawiam kwaśne mleko (jogurt) na werandzie w ciągu dnia, zsiada się w ciągu dnia. Jeśli temperatura werandy nie jest wystarczająca, masę twarogową należy umieścić w gorącej wodzie na godzinę lub dwie.

Nie przegrzewaj ... och, ale moja woda prawie się gotowała, prawdopodobnie 80 stopni.

A jeśli nie przegrzejesz więcej twarogu, okazuje się? A może wpływa tylko na smak?

A tak przy okazji, jak zrobić zsiadłe mleko w jogurcie?
Czy to niedokończony twarożek?

A sfermentowane pieczone mleko?

[Administrator]

Aby zsiadłe mleko zamieniło się w twaróg wystarczy 50-55 ° C - to optymalna temperatura, aby zachować użyteczność produktu. Czy jest więcej twarogu? Gdy twarożek poddawany jest dłuższej obróbce cieplnej, staje się bardziej suchy, to znaczy, jeśli mówimy o objętości, to ma mniejszą objętość. A potem potrzebuje jakiegoś nawilżenia ... śmietany ... albo czegoś innego. Nie wpływa to na smak, ale konsystencję i użyteczność produktu.

Zsiadłe mleko w jogurcie? Tak samo jak bez niej. Zsiadłe mleko to sfermentowany produkt mleczny. Jest wytwarzany w taki sam sposób jak jogurt. Po prostu mają inny skład bakterii. Administrator gdzieś szczegółowo pisałem o różnicach między różnymi kwaśnym mlekiem, ale teraz nie znajdę tego tematu.

Ryazhenka to sfermentowany produkt mleczny wytwarzany z pieczonego mleka, tego samego jogurtu lub jogurtu, ale z pieczonego mleka.

Rozumiem, dzięki

Po prostu nie widziałem zakwasu, ale widziałem sfermentowane pieczone mleko

będzie musiał więcej wygooglować

[MariV]

Olya (MariV) gdzieś znalazła Mechnikovskaya

Wczoraj wieczorem przynieśli mi ekspres do jogurtów marki 4001.
Teraz chcę włożyć pierwszy jogurt. Było kilka pytań, nie wiem, gdzie zapytać.
Mam teraz w magazynie dwa rodzaje mleka, wybrane Prostokvashino pasteryzowane 3,4-4,5% i UHT 3,2%. Który z tych dwóch rodzajów mleka najlepiej nadaje się do jogurtu?
I chciałem też wiedzieć, czy taki jogurt nadawałby się na zakwas, czy kupiłeś go w słoiku?
Waga 115 gr.

Waga 125 gr. Mam taki sam, tylko bez dodatków, jogurt klasyczny

Czy wystarczy słoik na litr mleka, czy można zmieszać ze sobą dwa jogurty?

Kupiłem też wczoraj w aptece jeden słoik Evitalii. Wydaje mi się, że korzystanie z niego nie jest zbyt wygodne, ponieważ słoik mieści 2 litry mleka, nie zmieści się do jogurtu. Może możesz użyć słoika zakwasu na litr mleka, nie będzie gorzej? Rozumiem, że będzie po prostu grubszy?

Siedzę i zastanawiam się, jakie mleko wziąć i jaki kwas. Chcę, żeby jogurt wypadł za pierwszym razem.

Ten na pierwszym zdjęciu (bez owoców) wystarczy. Ale lepiej (zdrowiej) jest używać suchego zakwasu. Jeśli wlejesz pełne szklanki, wejdzie więcej mleka (około 1400 g). Całkiem możliwe jest użycie jednej dawki zakwasu na taką ilość mleka.

Mój pierwszy jogurt zrobiłem z mleka ultra-pasteryzowanego (żeby się nie zagotować) i Evitalii. Mleko - 1400 gramów (na wagę), Evitalia - jedna ampułka. Włożyłem go na godzinę 12, ale zaspałem i po wyłączeniu jogurtu produkt stał nieruchomo przez 1:45. Kiedy było 4 godziny przed gotowaniem, przechyliłem jeden słoik, wciąż był płynny. Bałem się, że nie zgęstnieje. Następnie sprawdziłem temperaturę wewnątrz jogurtu, na dnie było 35 stopni, w szklance jogurtowej nieco ponad 40. Świeciło się zielone światło, urządzenie do jogurtu stygło. Kiedy wstawiłam jogurt do lodówki, już zgęstniał. Szkoda, że ​​w domu nie ma dżemu, musiałem zjeść z kandyzowanym miodem, okazało się, że jest z grudkami. Po wymieszaniu jogurt stał się znacznie rzadszy, chciałbym oczywiście trochę grubszy, ale nie wyszło tak źle, po prostu niezwykłe.
Po Evitalii nadal chcę spróbować zrobić to z zakupionym jogurtem i innymi fermentami. Porównanie wyników jest interesujące.

Czy jedna szklanka gotowego jogurtu wystarczy jako przystawka dwa razy? W instrukcji jest napisane, że potrzeba 150 ml, ale Evitalia była rozcieńczona 1400 gramami mleka, a nie 2 litrami.