LG HB-1051. Chleb pszenno-owsiano-gryczany

LG HB-1051. Chleb pszenno-owsiano-gryczany

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
woda	420 ml
Rafinowany olej roślinny	1 stół. łyżka
Cukier	1 stół. łyżka
Sól	1,5 łyżeczki
Mąka pszenna najwyższej jakości	2 1/3 szklanki (230 ml)
Mąka owsiana	1/2 kubka
Mąka gryczana	1/2 kubka
Suche drożdże	1,5 łyżeczki
Jajko do natłuszczenia wierzchu przed pieczeniem	1/7 - 1/10 szt.

Metoda gotowania

• Produkty wkładamy do wiadra w kolejności przepisu, w niektórych modelach kolejność jest odwrotna (to znaczy drożdże najpierw ... a płyny na końcu). Przeczytaj instrukcje dotyczące wypiekacza do chleba.
• Ponieważ mąka, nawet z różnych partii, wilgotność może się różnić, w razie potrzeby dodaj mąkę lub wodę, obserwując konsystencję bułki. Jeśli jest rozmazany na dnie wiadra, stopniowo dodawaj mąkę do łyżki stołowej. Podczas zagniatania ciasto od ruchu łopatki nie powinno się rwać, odpadać i kruszyć, a tym mocniej hamować ruch łopatki do wyrabiania, powinno być miękkie i plastyczne.
• Jeśli tak się stanie, stopniowo dodawaj wodę łyżką stołową. Ta mieszanka mąki wymaga bardzo dużej ilości wody, a ta wskazana w przepisie została ustalona empirycznie. Jeśli ciasto jest zwarte, nie będzie w stanie normalnie wyrosnąć, a chleb okaże się strzałem w dziesiątkę. Jeśli będzie wodnisty, poradzi sobie dobrze, ale podczas pieczenia dach się przewróci. Chleb uzyskuje się bez wyraźnego grzbietu, niekiedy lekko obniżonego, ale porowatego i nie lepkiego, choć wewnątrz lekko wilgotnego, plastikowego. Po schłodzeniu, jeśli jest ściśnięty, szybko przywraca swój kształt.
• Moja ukochana zadbała o smaczne i zdrowe jedzenie, a my jedliśmy już biały i szary chleb i postanowiliśmy dodać trochę urozmaicenia. Chleb jest bardzo podobny w konsystencji i smaku do szarego darnytsky'ego. Mąka gryczana daje lekko słodkawy smak, który jest bardzo ostry w przypadku żyta, a cukier można w zasadzie całkowicie wyeliminować. Dla dopełnienia smaku czasami dodaj 1 łyżkę octu jabłkowego lub łyżeczkę soku z cytryny, zmniejszając w ten sposób ilość wody.
• Czasami zastępujemy połowę wody mlekiem, czasami dodajemy jajko do szklanki, a resztę mleka samą wodą lub samą wodą. Najważniejsze jest to, że objętość cieczy pozostaje niezmieniona. Pieczemy w trybie ciasta B i C, jeśli jest używane mleko, to w trybie A, w przeciwnym razie spala się, a skórka okazuje się rozgotowana. Do obtaczania używamy jajek w następujący sposób - celofan wkładamy do głębokiego talerza, wlewamy 4-5 szt. jaja do zamrażarki, a następnie nakłuć i zasnąć w torbie i przechowywać w zamrażarce. Kiedy musimy wyjąć kawałek, szybko się rozmraża i rozprowadza wierzch. Możesz go rozsmarować mlekiem. Możesz także dodać łyżeczkę sezamu do jajka i namaścić przyszłą skórkę, jeśli bardzo gęsta kropla wody lub mleka, ale mieszanka nie powinna być bardzo żywa, w przeciwnym razie pójdzie na brzegi.
• Na minutę przed końcem drugiej paczki i nie tylko w tym przepisie i innych, jeśli nie przegapimy, zasypiamy 1-2 stoliki. łyżki sezamu i jest głównie ugniatany w skórce, gdzie jest bardziej smażony, a chleb jest bardziej aromatyczny.

Naczynie jest przeznaczone do

800 g

Czas na przygotowanie:

3h 30min

Program gotowania:

1A (kucharz rosyjski) x. kuchenka LG

Wow, co za fajny przepis, tak szczegółowy i tak wiele przydatnych wskazówek naraz! Witamy na forum!

Ta mieszanka mąki ma jeden problem z ilością wody, zależy to nawet od partii mąki. Tutaj trzeba złapać chwilę, ciasto powinno okazać się miękkie, plastyczne, gładkie i żeby nie przylegało do palców. Ogólnie rzecz biorąc, jak nie tylko jeździć na sankach, ale także prowadzić pod górę.Jeśli ilość wody zostanie nieznacznie zmniejszona, bułka staje się gęsta i lepka pod wpływem owsa i prawdopodobnie toczy się na łopatce bez sklejania się z niej (chociaż byłby najbardziej odpowiedni do białego pieczywa) i prawie się nie miesza, a ze względu na fakt, że musisz dodać trochę więcej wody, bułka okazuje się nie wyrażona, nawet trochę opadnie.

A nawet świeżą mąkę należy przesiać. Żona nie ma dość cierpliwości, żeby walczyć z tą sprawą, więc powiedziała mi, że podczas ugniatania pokrywka automatu do chleba prawie się nie zamyka i czasami trzeba nawet restartować program od początku, cóż, zwykle ten proces trwa podczas posiłków i HP jest zawsze w zasięgu wzroku.

Dzięki niewielkiej ilości płatków owsianych i mąki gryczanej smak i kolor nie są już takie same jak w przypadku mąki pszennej premium iz lekko zaznaczonym posmakiem. Jeszcze dzisiaj próbowaliśmy zastąpić mąkę pszenną żytnią, też pół szklanki i 2 łyżeczki sokiem z cytryny, też wyszło dobrze. Darker zbliżył się do Borodino i co jest przydatne. A więc pewnie możesz upiec chleb ze wszystkiego (nawet ze stołka), wystarczy trochę przy nim majstrować.