Bochenek wiejski z otrębami (w piekarniku)

Pierwsza para jest gotowa

Oto nóż!

Bardzo ... zadziałało!

Wow, jakie dziury! Z klasą)

Kiedy rozciągnąłem ciasto w prostokąt, pękło tyle bąbelków ... szkoda ...

To nie jest, ile zostało!

Tak, zapomniałem powiedzieć.
Nie było mąki pełnoziarnistej, cała premium
i zapomniałem podgrzać wody

Pomimo tych rażących * Żartobliwie * błędów w przepisach,
dzisiaj na obiad chleb już się skończył.
Teraz powiem to ponownie.

Tutaj jestem mniej więcej taki sam ...

Piec razem z kamieniem rozgrzać do 250C (konwekcja 230C).

Obróć obrabiany przedmiot na papier, wykonaj cięcie wzdłużne, spryskaj wodą. Wstawić do piekarnika na kamieniu

Powiedz mi, co to za kamień?
Bardzo kocham otręby, wybór padł na Twój przepis!
Ale jak zwykle zaczęła ugniatać, zanim skończyła przepis ...

[margo088]

margo088 o kamieniu możesz przeczytać tutaj: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0... Zamiast kamienia można użyć odwróconej blachy do pieczenia.

Omela, zrobiłem trochę chleba. Leży zimno.
Pieczone na blasze do pieczenia.
Proofing został wykonany w wolnej kuchence.
W zasadzie pod względem wyglądu i skórki jestem zadowolony z wyniku.
Bardzo dziękuję za przepis.
Nie mogę się doczekać i próbuję uszczypnąć!

Tylko przepis trochę się zmienił: nie ma mąki pełnoziarnistej, przed Ashanem nie było chęci jechać, zastąpiłem go mieszanką pieczywa „8 tonus zbóż”

P.S. Siedzę i czytam o kamyku i myślę, ale czy potrzebuję takiego cudu - cudownego !?

[margo088]

margo088 , Cieszę się, że chleb się udał !!

Pieczone na blasze do pieczenia.

Ale czy podgrzałeś to piekarnikiem?

P.S. Siedzę i czytam o kamyku i myślę, ale czy potrzebuję takiego cudu - cudownego !?

Koniecznie nat !!!

[margo088]

margo088 Cieszę się, że chleb się powiódł !!

Omela, Już siedzę na chlebie, chrupiąc skórkę ... mmm ... Super!
Najważniejsze, że nie ma smaku drożdży, jak to się dzieje w wielu przepisach!

Ale czy podgrzałeś go razem z piekarnikiem ??

Tak razem.
Podobała mi się tam wersja ekonomiczna, gliniana taca na kwiaty.

Paleta tak, w Auchan za 200 rubli.

I używam glinianej palety, „hartowałem” ją i teraz zastępuje mi kamień!
Nawiasem mówiąc, wczoraj zrobiłem ten chleb, ale nie w formie bochenka, ale w formie „rumianku”, bardzo smaczny! I użyłem mąki: część pełnego ziarna, reszta to 1 klasa, dobrze, + otręby. Mam mąkę pełnoziarnistą firmy Dobrodiya, bardzo dobrą mąkę. Próbowałem innych producentów, nie, nie podobało mi się ...
Dzięki za przepis!

[Natusichka]

Natusichka, dobre zdrowie!

I używam glinianej palety, „hartowałem” ją i teraz zastępuje mi kamień!

Jak to zahartowałeś?
Zamówiłem sobie dużą tacę na talerze, grubszy talerz gliniany.
Czekam ...

Właśnie umyłem moją ciepłą wodą, wytarłem do sucha, włożyłem do piekarnika, włączyłem 230C i trzymałem przez 15 minut.

[margo088,]

margo088, Nie pamiętam, gdzie to przeczytałem, ale skorzystałem z tej rady:

PŁONĄCA GALERIA
Potrzebujesz zwykłych płytek z terakoty (z wyglądu - materiał na doniczki) lub glinianej tacy. Bez barwników, bez powłoki. Robisz to: kup płytkę i dokładnie ją umyj (nie wiadomo, kto po niej chodził). Następnie dokładnie posmaruj olejem roślinnym ze wszystkich stron i wstaw do zimnego piekarnika. Podgrzewasz do 210 stopni i palisz przez 20-25 minut. Wyłączasz piekarnik i pozwalasz mu ostygnąć. Należy to zrobić 4 razy, za pierwszym razem będzie dym - wypali się brud, ale tylko pierwszy. Innym razem zapalam go robiąc coś w piekarniku.Za każdym razem należy pokrywać olejem. Zobaczysz, że płytki są gotowe, gdy nawet zimno ma kolor „naoliwiony”.
Dlaczego jest to potrzebne. Glinka jest materiałem porowatym, dlatego wysysa nadmiar wilgoci z powietrza, ale jeśli położysz chleb na rozgrzanym kamieniu, to dzięki temu samemu „ciągnięciu” otrzymasz chrupiącą skórkę od spodu. Ponadto dzięki temu, że płytka dobrze się nagrzewa, w piekarniku utrzymywana jest równomierna temperatura.
WAŻNY! Płytka nie reaguje dobrze na gwałtowną zmianę temperatury, dlatego nie można jej włożyć do już nagrzanego piekarnika, ani wyjąć na zimno, gdy jest gorąca.

Nadal nie jest jasne, dlaczego należy smarować olejem.

Nadal nie jest jasne, dlaczego należy smarować olejem.

Kto wie ... Ale spotkałem się z tym w kilku źródłach. Dlatego zrobiłem to tak, jak jest napisane.

Nie, lepiej bez oleju. MOIM ZDANIEM.

A oto moja chwała fotograficzna.
Ten chleb zakorzenił się w naszej rodzinie.
Bardzo dziękuję za przepis!

[margo088]

margo088 wyszedł piękny chleb !!!

[Ksyu]

Ksyui czy piekarnik jeden bochenek podwójnie ilość ciasta wydłuży się czas pieczenia? Ciągle włączony miPotykam się ...

I dalej, doW porządku, czy wszyscy na raz pijecie olej, czy wlewacie tylko trochę?

P.S. Jużo nakrapiane !!! Wkrótce faPrzybiegnę !!!

Speckla - przeciągnij to !!!!

Nie lubię piec dużych bochenków. oczywiście musisz wydłużyć czas. Dodaję olej w tym przepisie od razu.

Witam ponownie!
Zaakceptować!
Tym razem postanowiłem zrobić jeden duży bochenek!
Jednak znowu nie ma mąki pełnoziarnistej.
Ale pyszne ...

[Jerzy]

Jerzycieszymy się, że Cię widzimy !!! Fajny bar !!!

Tym razem okazała się bardzo delikatna skórka!

I tak to zrobiłeś !!!!

[Jemioła]

Wyszedł wspaniały chleb, taki delikatny miękisz Jemioła ty merci za przepis

[LyuLyoka]

LyuLyoka świetny krój !!!!

obojayu vashi recepti! spasibo. kakie vi vse molodci

[Jemioła]

Jemioładziękuję za chleb ... pyszny!
Piekę i bochenek, podpłomyki i bułeczki.
Przepis jest po prostu uniwersalny, dziś są bułeczki ...

Upiekłam, dopóki nie spróbowałam. Dlaczego mybatony skradają się podczas korekty? czas minęło 15 minut, musiałem ponownie ugniatać i zrobić okrągłą bułkę