Bochenek jabłkowy

[Ciasto:]

Bochenek jabłkowy

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
suche drożdże szybko działające	0,25 łyżeczki
mąka pszenna c. s lub 1s	125 g
woda	65 g
Ciasto:
ciasto	wszystko
suche drożdże szybko działające	0,25 łyżeczki
mąka pszenna c. s lub 1s	140-160 g
woda	60 g
Sól	3,5 g
masło	15 g
konfitura	80 g
Konfitura:
jabłka	100 gramów
brązowy cukier	30 g
woda	1 łyżka. l

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Wymieszać drożdże (mam bezpieczną chwilę) z mąką, dodać wodę o temperaturze pokojowej (24-27C) stopni i zagnieść ciasto. Lepiej ugniatać rękami, a nie łyżką, dosłownie 2-3 minuty. Powinieneś dostać dość gęsty, ale plastikowy kawałek ciasta.
• Dokręć pojemnik ciastem folią, wykonaj kilka nakłuć w folii wykałaczką. Czas fermentacji ciasta w temperaturze pokojowej wynosi 12-16 godzin.
• 
• Konfitura:
• Jabłka (lepiej wziąć zielone, kwaśne odmiany), obrać i nasiona pokroić na małe kawałki 5x5 mm. Przełóż do rondla, dodaj cukier i wodę, zamieszaj. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 7-9 minut, aż płyn całkowicie wyparuje, a jabłka będą miękkie. Schłodzić do temperatury pokojowej i przecier.
• Ciasto:
• Mąkę wymieszać z drożdżami, dodać wodę o temperaturze pokojowej, ciasto, dżem (być może może pozostać niewielka część dżemu) i sól, zacząć wyrabiać ciasto. Po 2-3 minutach przestań ugniatać i pozostaw ciasto w spokoju na 10-15 minut.
• Dodaj zmiękczone masło i ugniataj ciasto. Ciasto okazuje się miękkie, lekko lepkie, zagniatane w maszynie do chleba pod mikserem nie rozmazuje się.
• Fermentacja przez 90 minut w temperaturze pokojowej z jednym funtem w środku fermentacji.
• Wyłóż gotowe ciasto na stół, spłaszcz je rękami w owal. Złóż jeden z dłuższych boków owalu w kierunku środka, naciśnij i uszczelnij palcami lub podstawą dłoni. Złóż drugi długi bok owalu w kierunku środka i ponownie uszczelnij szew. Ciasto złóż wzdłuż na pół, uszczelnij szew i lekko zwiń, w razie potrzeby dopasowując kształt bochenka.
• Umieść kawałek ciasta szwem w dół na papierze do pieczenia. Impregnacja pod folią przez 60 minut.
• Rozgrzej piekarnik wraz z blachą do 240C (konwekcja 220C) stopni.
• Zrób 3-4 ukośne nacięcia na bochenku.
• Przełóż chleb na gorącą blachę do pieczenia. Piec na parze przez pierwsze 10 minut w temperaturze 240C (konwekcja 220C) stopni. Następnie lekko otwórz piekarnik, wypuść nadmiar pary, ustaw temperaturę na 210C (konwekcja 190C) stopni i doprowadź chleb do gotowości. Całkowity czas pieczenia dla mnie wyniósł 42 minuty.
• Gotowy chleb położyć na ruszcie.
• 
• 
• 
• 
• 
• Chleb ma jasną, chrupiącą skórkę. Miękisz jest kremowy, miękki, elastyczny, łatwo się regeneruje po wyciśnięciu. Smak chleba jest słodkawy, z lekką nutą owocową.
• Nie powiem tylko, jak długo ten chleb jest przechowywany. Upiekłam go kilka razy późnym wieczorem (stąd zdjęcie z lampą błyskową), tylko mały kawałek przetrwał do rana.

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek o wadze 450 g

Uwaga

Wziąłem za podstawę przepis Vadima: 🔗

Ciekawy artykuł o zaletach pektyny w cieście chlebowym można przeczytać tutaj:
🔗

Jak twój przepis jest na czas, inaczej mam konfiturę i nie ma ludzi, którzy chcą go skończyć - szkoda, że ​​zniknie! Teraz jutro robię taki batonik! Podziękować!

[przystań]

przystańdziękuję! Byłbym bardzo zadowolony, gdybym polubił chleb.
Możesz także gotować z dżemem Te wspaniałe bułeczki od Sanya.

PS Jeśli to możliwe, do mnie na "ty"

[Marisha]

Marisha, jeszcze nie odeszliśmy od Twojej podróży, a Ty już masz nową smakowitość - bochenek jabłkowy. chcę to

[Marish]

Marishco za przystojny! A miękisz jest na ogół martwy, taki przewiewny.

[Ksyusha.]

Spróbuj, Ksyusha. Mam nadzieję, że ten chleb też Ci smakuje. Któregoś dnia spróbuję przedstawić inną wersję tego chleba.

Podziękować, Marishenka! Twoja pochwała jest podwójnie przyjemna.
Jeśli lubisz miękisz o drobnych porach, ciasto można zwinąć w warstwę wałkiem do ciasta, od środka do krawędzi, wypuszczając duże bąbelki.

Uuuuuu, jakie teksturowane cięcia !!!! Brawo!!!

Marin ach, co za cud! dziury jakie są moje ulubione !!! a jeśli bierzesz przecier jabłkowy, ile potrzebujesz? Mam to zespawane ... pełne więcej, a twój rumianek z nim będzie upiec

[Manechka!]

Jakim przystojnym mężczyzną okazałeś się Manechka! To jest chleb, super, jak wszystkie twoje poprzednie!
Tak porowaty!

Fajny pasek, dodaj do zakładek. Dzięki za ciekawy przepis!

Cóż, to jest konieczne, chleb z musem jabłkowym! I pieczone jak bez nadmiaru wilgoci! A smak ma owocową nutę! Świetny! Zabieram to do zakładek. Na pewno upieczę.

Bardzo apetyczny chleb!

Świetny baton jabłkowy! Podziękować! Zabieram to do zakładek.

Bardzo, bardzo piękny bochenek, a jaki szykowny miękisz marzenie mmmmm, wyobrażam sobie, jak pachnie z takim bochenkiem, nie potrzeba szarlotki

Och, co za przystojny mężczyzna !!! Miękisz jest super !!! Manka to rzemieślniczka

Cóż, jakie PIĘKNO!

Co za cud - Twój chleb!

Człowieku, czy naprawdę wyczuwalny jest owocowy smak? Czy to tylko na herbatę? Cóż, jest kiełbasa serowa ...
A jeśli z pierwszymi daniami? Powinienem iść?

[Dziewczyny]

DziewczynyBardzo wam wszystkim dziękuję! Będzie mi miło, jeśli spróbujesz tego chleba i mam nadzieję, że Ci się spodoba.

a jeśli bierzesz przecier jabłkowy, ile potrzebujesz?

GalyaChyba jak dżem - 80 gramów.

Człowieku, czy naprawdę wyczuwalny jest owocowy smak? Czy to tylko na herbatę? Cóż, jest kiełbasa serowa ...
A jeśli z pierwszymi daniami? Powinienem iść?

Galtak, bardzo, zwłaszcza gdy chleb jest ciepły. Moja nie przeszkodziła mu jednak przekonać go parówką serową.

Jakie piękne!!!! Tylko kopia programu !!!!!!

Marinochka !!! cześć
musiał być inny chleb. również twój, ale inny !! A ten VASCHE wpadł bez kolejki !!





tak niesamowicie wyszło !!! naprawdę to lubiłem. wysoko!! bardzo słaby owocowy zapach. nie nachalny. dobrze dla mnie !! bardzo miękki. Chcę tylko twoich dziur
Dziękuję, upieczę !!!
dużo „bardzo” w raporcie okazało się, że przeleciały emocje

[Galya]

Galyajaki przystojny mężczyzna! Od razu widać, że został dobrze wysadzony w piekarniku, a kawałki były dobrze otwarte! Bardzo miło, że chleb polubiłam. Bardzo dziękujemy za cudowne zdjęcia!

Chcę tylko twoich dziur

Spróbuj następnym razem ugniatać ciasto w owal, aby nie skorzystać z dużych bąbelków.

[Manichka]

Manichkamożesz sobie wyobrazić, że tak podziwiałem Twój chleb, że dopiero teraz zdałem sobie sprawę, że milczę
Bochenek jest tak piękny, że po prostu nie ma słów! Co za rzemieślniczka!

Ugotowałam już marmolady

[Natasza]

Nataszadziękuję! Byłbym zadowolony, gdyby przepis się przydał i lubisz chleb.

Ugotowałam już marmolady

Tak, w tym roku też dużo zarobiłem, ale tak szybko znika ... Więcej Te Pieczę z nim bułeczki.

[Manyun]

Manyunmyślisz, że przecier dla niemowląt nie będzie pasował do tego przepisu, w przeciwnym razie z małego nie zostanie nic?

[Lyuleka]

Lyuleka, więc wydaje mi się, że powinno. Wystarczy dodać tylko cukier, prawdopodobnie tłuczone ziemniaki bez niego.

Tak, przecier bez cukru i dość rzadki. Straszne, jeszcze nigdy nie piekłam chleba w piekarniku.

[Człowiek]

Człowieka chleb nie przykleja się do papieru? Zrobiłem batbooty, jedli razem z papierem, mocno się trzymali.

Pieczę na białej lub brązowej Paklanovskaya - chleb nigdy się do niej nie przykleił.

[Marinochka]

Marinochka, Upiekłam ten pyszny bochenek. Ale nie mogę obejść się bez incydentów - mam taki charakter.
Wypiekane z tego, co było: różne mąki, ale to połowa kłopotu. Zamiast dżemu dodaję przecier jabłkowo-gruszkowo-brzoskwiniowy. Ciasto przetrwało zgodnie z oczekiwaniami przez 14 godzin. Ale teraz ostateczny proofing - czas uciekał, spóźniliśmy się na wizytę u lekarza - w efekcie zabrakło czasu na otwarcie testu - widać po cięciach.
Ale bochenek został rozerwany i połknięty (tylko połknięty, a nie zjedzony).Smak jest fajny - jabłkowy. Z tłuczonych ziemniaków mój miękisz miał kolor „jabłkowy” - żółty.
Ukryłem część, sam ogon, przed kwestią czasu przechowywania. Pięć dni później (nie mogłem już tego znieść) zjadłem ten ogon się pod kołdrą z takimi - jak świeże.

Ksyusha, fajny bar! Cieszę się, że podobało się Twojemu. Wracaj do zdrowia szybko i nie choruj już!

Pięć dni później (nie mogłem już tego znieść) zjadłem ten ogon się pod kołdrą z takimi - jak świeże.

Cóż, jesteś tylko krzemieniem! Nie, nie mogłem tego znieść.

Cóż, jesteś tylko krzemieniem! Nie, nie mogłem tego znieść.

To było bardzo trudne, ale jestem z siebie dumny ....

Manechka, bar to zupełna rozkosz. Nie pasowałam do dodatków puree. Wygląda na to, że tak naprawdę nie wiedziała jak. Dziękuję skarbie!