Bułeczki Bukhteln z konfiturą żurawinową

Bułeczki Bukhteln z konfiturą żurawinową

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: austriacki

Składniki
mąka pszenna	500 g
mleko	200 ml
cukier	60-80 g
Sól	1 łyżeczka
żółtka	2 szt.
suche drożdże	11 g
masło	60 g
konfitura żurawinowa (dżem)	500 g

Metoda gotowania

Aby przygotować ciasto na nasze bułeczki, należy wymieszać mąkę z cukrem, solą, drożdżami i żółtkami. Do powstałej masy dodać ciepłe mleko i roztopione masło, ugnieść jednorodne ciasto, przykryć ręcznikiem i pozostawić na 2 godziny do wyrośnięcia na ciepło. (Użyłem HP do wyrabiania i wyrastania ciasta).
Wlej dżem lub dżem do przygotowanej formy.
Z powstałego ciasta formujemy identyczne kulki, kładziemy je na naszym dżemie w niewielkiej odległości od siebie. Wychodzimy na 40 minut do wyrośnięcia.
Przed pieczeniem posmaruj bułeczki mlekiem lub żółtkiem. Pieczemy 40-45 minut w 180 stopniach. Schłodzone bułeczki posyp cukrem pudrem. (Nie posypałem).

Do bułek można użyć dowolnego innego dżemu jagodowego lub owocowego.

Naczynie jest przeznaczone do

8-10 sztuk

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

oryginalna receptura 🔗

najlepiej oczywiście poszerzyć naczynie do pieczenia, a bułeczki pomniejszyć, wtedy sama porcja będzie wyglądała znacznie bardziej efektownie

Podobne przepisy

Bułeczki „Bruk owocowy” (Lola)

Bułki „Wróble” (Natali06)

Bułeczki z przecierem owocowym (Omela)

[Sanechka]

Sanechkabardzo dziękuję za kolejną wersję pysznych bułeczek! Przepis już ukradłem, na pewno spróbuję!

[przystań]

przystańdziękuję, pochwała jest szczególnie przyjemna, a co lubisz bardziej bułki, te z kremowym nadzieniem? Jeszcze do nich nie dotarłam, ale nadal piekłam te bułeczki z nadzieniem, są też bardzo smaczne

Sanya!
Tak, mam kremowe nadzienie od Chuchelka, a ja tylko to zrobiłem, jeszcze tego nie próbowałem. Ale moje ręce już swędzą, żeby gotować, już włożyłem ulotkę z przepisem w kuchni. Bardziej jak weekend!

[przystań]

przystańNaprawdę nie mogę się doczekać waszej opinii na temat bułek

[Sanechka]

SanechkaNie mogłam się doczekać weekendu, już upiekłam Wasze bułeczki. Tutaj, weź raport:

Ciasto jest doskonałe, bardzo mi się podobało! Zagniotłem pełną porcję, wziąłem tylko mniej drożdży, 7 gramów (bezpieczny moment). Połowę ciasta zostawiłam na dwie godziny w xn, drugą połowę zaraz po ugniataniu wstawiłam do lodówki (jutro znowu upieczę!).
Bułki okazały się świetne! Puszysty i miękki. Po ostygnięciu dżem (był to nasz własny, śliwkowy) wchłonął się prawie w całości, aw niewielkiej ilości, która pozostała w formie, zgarnęliśmy kawałki bułki. To jest tak pyszne! Nie mówię nawet o owocowo-piekarniczym smaku, który pozostał podczas pieczenia.
Sanechkadziękuję bardzo!

[przystań]

przystańdzięki za piękne bułeczki i cudowne zdjęcia, bardzo miło, że je upiekłaś

[Sanechka]

Sanechka, Piekę je prawie codziennie. Jeszcze nie dotarłem do dżemu żurawinowego, ale trzylitrowy słoik dżemu truskawkowego został już zjedzony prawie w całości! Nawiasem mówiąc, jak pokazała praktyka, ciasto dobrze utrzymuje się w lodówce przez dwa lub trzy dni, a bułki z niego są puszyste!
Bardzo dziękuję za wspaniały przepis!

Marina, super, że bułeczki tak lubią i dzięki za doświadczenie z ciastem w lodówce, teraz też to zrobię, ostatnio upiekłam je z powidłami śliwkowymi, też pyszne

SanechkaA, dziękuję ci !!! Bułeczki są niesamowite! Moje dziecko i ja pękliśmy z serca!

Uwielbiamy bułeczki chuchelka ze śmietaną, a teraz spróbuję z konfiturą śliwkowo-jabłkową (jest bardzo słabo spożywana). Ponieważ wcześniej nie zauważyłem tego przepisu. Świetny! SanechkaA

[eroszka]

eroszka Ksyushadzięki za tak pyszną recenzję, cieszę się, że bułeczki były tak smaczne

nakapustyna Nataliaspróbuj, bułeczki są bogate i bardzo puszyste

[SanechkaA]

SanechkaA, oto moje bułeczki. Bardzo bujne i pyszne, wszystko zostało już zjedzone. Następnym razem, gdy położę jeszcze więcej dżemu, bałem się, że dno będzie źle upieczone.

Wielkie dzięki za przepis!

[nakapustyna]

nakapustyna Natalia - dzięki za cudowną relację i puszyste bułeczki, bardzo się cieszę, że przypadły do ​​gustu

Cześć wszystkim! Zrobiłam bułeczki według tego przepisu. Ciasto dobrze rosło, podczas rozrostu rosło i przybierało całą formę, nie było też problemów podczas pieczenia. Wyjąłem ją z piekarnika i po ostygnięciu zaczęły się zmniejszać. Ciasto jest miękkie, smaczne, ale z jakiegoś powodu bułeczki odpadły. Owszem, piekłam je nie przez 40 minut, ale przez 30 minut, po tym czasie były już gotowe. Powiedz mi, co zrobiłem źle ??? Podziękować!

[Sargonandanna]

Sargonandanna, Nie miałem takiego problemu, przeczytałem w internecie, kto grzeszy za mąką, kto jest na drożdżach, ale też co znalazłem:

Głównym i najczęstszym powodem jest gwałtowna zmiana temperatury. Błąd pani polega na tym, że zbyt szybko wyjmują wypieki z piekarnika i zostawiają je na stole do ostygnięcia. Okazuje się, że z dwustu dwudziestu stopni gwałtownie przestawiasz swoje ciasta na 23-25 ​​stopni. Z powodu tak gwałtownego spadku odpadają gorące wypieki. Aby uniknąć takiej sytuacji, warto zadbać o utrzymanie mniej więcej tej samej temperatury przez cały czas trwania preparatu. Aby to zrobić, nie otwieraj drzwi piekarnika przez pierwsze 25-30 minut pieczenia. Gdy wypieki będą gotowe, nie spiesz się, aby wyjąć je z piekarnika. Wyłącz to i zostaw ciasto w środku z lekko otwartymi drzwiczkami (około dziesięciu centymetrów). Dzięki temu temperatura spada płynnie, a wypieki doskonale zachowują swoją objętość. Słabo upieczone wypieki również opadną, więc upewnij się, że deser jest całkowicie ugotowany. Inną wskazówką dotyczącą zachowania odpowiedniej ilości ciast jest włożenie ich do piekarnika, który nie jest w pełni nagrzany. Niech temperatura stopniowo rośnie. Na przykład, jeśli potrzebujesz temperatury 180 stopni, rozgrzej piekarnik do 120 i włóż do niego ciasto. Po dziesięciu minutach przesuń dźwignię o 180 stopni i piecz deser przez wymagany czas.

Więcej szczegółów: 🔗

Bardzo dziękuję za odpowiedź! Grzeszę na gwałtownej zmianie temperatury, bo mąka z tego worka była już wielokrotnie używana. Będziemy wtedy pracować z temperaturą)))) A bułeczki są oooooo bardzo smaczne, a mimo że odpadły, są bardzo miękkie)))

Oczywiście szalenie przepraszam za przeszkadzanie. Mam mały piekarnik i czasami zapiekam na kilka kilogramów mąki, czyli w kilkudziesięciu seriach. gdybym tańczył takie tańce z tamburynami - ostudzić, ostudzić w piekarniku - i tak dalej z każdą grą, to potrzebowałbym tygodnia. Myślę, że temperatura piekarnika była za wysoka. Bułki były już zrumienione na wierzchu, a na środku jeszcze proces wyrastania. Wskazuje na to mniejsza ilość spędzonego czasu. Podnoszenie nadal trwało, a rolki zostały wyjęte, więc spadły. Tutaj musisz albo obniżyć temperaturę, albo najpierw przykryć je falgą. Chyba tak.

[Svetka]

Svetka, dzięki za podzielenie się swoimi doświadczeniami!

Ten boski bóg, powodzenia! a jaki rodzaj piekarnika? Mam też gaz, a także pozdrawiam

[Svetka]

Svetka, Mam gaz, najzwyklejszy Hefajstos, ale jesteśmy z nią przyjaciółmi, rzadko kiedy mogę coś schrzanić

Vezuha ... Ale dla mnie, gdzie tańczy z tamburynami, to w kuchence gazowej. Dno się pali, góra jest surowa, pali się po bokach, biała w środku. Blachę do pieczenia należy ciągnąć w górę iw dół, jak bluzę. Czy w piekarniku lub piekarniku jest termometr?

[Sveta]

Svetatylko w piekarniku: zwykłym daniem jest blacha do pieczenia na samą górę, miska z wodą w dół i moc 2, a wszystko jest w porządku, jeśli sam nie używam ciasta

Cóż, teraz, kiedy położyłem go na górze, byli na tobie i się uśmiechali. Kiedy piekę ciasta, te wysokie przykrywam falgą.

jaka to bluza.

co za fajne wyrażenie, to pierwszy raz, kiedy to słyszę - jestem w akcji

Dno się pali, góra jest surowa, pali się po bokach, biała w środku. Blachę do pieczenia należy ciągnąć w górę iw dół, jak bluzę.

O! Mam taki gwizdek z blachami do pieczenia że szły razem z piekarnikiem, nawet maty silikonowe nie pomagają. Ale w różnych formach (szkło lub teflon), patelnie, patelnie do pieczenia - obcięcie okazuje się w porządku.

A tak przy okazji, w moich starych puszkach - puszkach na ciastka, co mi zrobił tata - wszystko jest idealnie upieczone, ale w silikonowych pozostają białe boki. a czasem ciasto wielkanocne wychodzi z pieca jak zebra.

[SanechkaA]

SanechkaA, dobry dzień. Przyszedłem podziękować, było dla nas bardzo smaczne. Ciasto ugniatano wieczorem według programu, pizzę w wypiekaczu do chleba, bezpośrednio w wiadrze, wstawiano na noc do lodówki. Pieczenie w formie szklanej 29 * 22, w mikro z konwekcją na metalowej podstawce (tych pod formą była cyrkulacja powietrza), nie smarowało niczego blatu, było pieczone w 35 minut. Ja użyłam gotowego deseru jagodowego „puree wiśniowego z cukrem”. Zarówno ciepłe od mleka, jak i zimne same w sobie są cudowne. Dziękuję Ci