Bochenek na dwóch ciastach

[Pierwszy napar:]

Bochenek na dwóch ciastach

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Pierwszy napar:
suche drożdże	0,25 łyżeczki
mąka pszenna c. od	100 gramów
woda	60 g
Drugi napar:
suche drożdże	0,25 łyżeczki
mąka c. od	100 gramów
woda	100 gramów
Ciasto:
pierwsze ciasto	wszystko
drugi napar	wszystko
mąka c. od	50-70 g
Sól	0,75 łyżeczki
cukier	1 łyżka. l
masło	15 g
Dodatkowo:
mieszanka sezamowa lub zbożowa (nasiona lnu, sezamu i słonecznika)	30 g

Metoda gotowania

• Pierwszy napar:
• Wymieszaj drożdże (mam bezpieczny moment) z mąką, dodaj wodę (28-30 stopni) i ugniataj ciasto. Powinieneś dostać gęsty i plastyczny kawałek ciasta. Napinamy pojemnik ciastem folią (kilkakrotnie nakłuwamy w folii wykałaczką). Fermentacja w temperaturze pokojowej przez 10-12 godzin.
• 
• Drugi napar:
• W osobnej misce zagnieść drugie ciasto: wymieszać drożdże z mąką, dodać wodę. Ubij ciasto mikserem przy minimalnej prędkości przez 2-3 minuty. Zakręć pojemnik folią i pozostaw ciasto na godzinę do fermentacji w temperaturze pokojowej. W tym czasie ciasto zwiększy swoją objętość o 2,5-3 razy.
• 
• Ciasto:
• W drugim cieście dodaj pierwsze ciasto, sól, cukier, mąkę (może to zająć trochę więcej lub mniej, w zależności od wilgotności mąki). Dodaj masło 8-10 minut po rozpoczęciu wyrabiania. Ciasto ma średnią konsystencję, miękkie, ale nie lepkie.
• Fermentacja przez 60 minut.
• Ciasto wyłożyć na stół, ugniatać i rozprowadzić rękami w warstwie. Uformuj bochenek. Aby to zrobić, zawiń jedną krawędź ciasta do środka i uszczelnij palcami lub grzbietem dłoni. Powtarzamy to samo z drugą krawędzią ciasta: zawiń i uszczelnij szew do środka. Złóż ponownie na pół i uszczelnij szew. Popraw kształt bochenka i przenieś go na blachę do pieczenia, zszyj.
• Impregnacja pod folią przez 60 minut do podwojenia objętości.
• 
• Przed sadzeniem w piekarniku nasmaruj bochenek wodą lub mlekiem, posyp sezamem lub mieszanką ziaren. Delikatnie dociśnij mieszaninę do bochenka. Wykonaj kilka ukośnych cięć.
• 
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 230C (konwekcja 210C) z parą przez pierwsze 8-10 minut, następnie obniżamy temperaturę do 200C (konwekcja 180C) stopni i doprowadzamy chleb do stanu gotowości. Całkowity czas pieczenia zależy od piekarnika, u mnie był to 35 minut.
• Gotowy chleb położyć na ruszcie, niczego nie przykrywać.
• 
• 
• 
• Prosty chleb codzienny z bardzo chrupiącą skórką. Spróbuj!

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek o wadze 380 g

Manyayaya ... co za piękno, cóż, co robić? uruchomić ciasto, nie ma innego wyjścia

ciekawe, ale co dają te ciasta? czy jest różnica w stosunku do zwykłego biszkoptu?

[Tanyush]

Tanyushdziękuję! Nie wiem, jakie dokładnie jest ciasto, ale chleb okazał się zupełnie inny (wziąłem to bochenek jako podstawa). Jeśli porównasz przepisy, są one prawie identyczne, ale wyniki są bardzo różne. Może gluten lepiej rozwija się podczas wyrabiania drugiego ciasta?

Człowieku, jaki masz chleb - piękna!

Człowieku witaj, nawet nie rozumiałem, kiedy ciasto jest już wymieszane w cieście lub drugie jest zrobione na pierwszym. Przeczytałem to trzy razy ... jak zwykle zaczynam od pytań

Wyszedł bardzo atrakcyjny chleb, jeśli zrobisz ile z surowych drożdży?

Co za uroda, dobrze, że udało mi się zjeść obiad przed wejściem tutaj, inaczej bym od razu pobiegł do ugniatania, postawił w najbliższej kolejce, dzięki

A hto by wątpił, że to arcydzieło Man'kina, z kilometra można rozpoznać Batona Otpada !!! Zrobię ciasto

[Manyash!]

Dołączam do ogólnego zachwytu Manyash!
Twój chleb jest zawsze taki jak z obrazka i ten do nich dołączył.
Zawsze podziwiam takie piękno!

[Manechka]

Wow, co za kawałek chleba! Manechkaprzystojny - bez słów! Jakże kocham wiele, wiele semachkafów, tak z masłem!

Dziewczyny, dzięki, kochanie! Byłbym zadowolony, gdyby przepis się przydał i lubisz chleb.

Galya, ciasta ugniata się osobno, każde we własnej misce i łączy się je już na etapie wyrabiania ciasta.
Jutro dodam to do przepisu, żeby było jasne (internet w domu nie działa, a edycja z tabletu nie jest wygodna).

[Manyashik,]

Manyashik,masz chleb jak zawsze!

połóż to dalej, dzięki

Aha! I ja też!!! Dziękuję Ci !!! On jest TAKIE pyszny!

[Manyash]

Manyash, bochenek jest niesamowity !!! Przepis i porcja

Manechka, bar jest po prostu przystojny. A krój jest nieporównywalny. Nigdy w życiu nie jadłem tyle chleba, co teraz. To wszystko jest forum. Muszę przejść na dietę. Zabrałem to do zakładek i DZIĘKUJĘ.

[Manechka]

Cóż, mam już raport
Bochenek wyszedł po prostu wspaniały, przewiewny miękisz, miękki, nieważki. ManechkaBardzo dziękuję za przepis.

[Dziewczyny]

Dziewczyny, Marisha, Ilona, ​​Natasha, bardzo dziękuję za zwrócenie uwagi na przepis. Bardzo miło, że go polubiłeś.

LyuLyoka, Yul, wow! Co za chleb, miękisz - prawdziwa koronka! Bardzo dziękujemy za zaufanie i taką urodę! Bardzo się cieszę, że Ci się podobało. Będę musiał też spróbować upiec go w żeliwie.

rzadki przystojny i ile nasion jest wyjątkowych - upieczę, dzięki za przepis!

[Człowiek]

Człowiek, Byłem w żelaznym garnku tylko z braku papieru, upiekłem, bo się nie klei. Oznacza to, że nie przykryłem pokrywką, po prostu użyłem żeliwa zamiast blachy do pieczenia. Upiekłam dokładnie według Waszych zaleceń i okazało się, że bardzo wygodnie się w niej rozprowadza
Ale nacięcia nie są zbyt dobre.

[Sanechka]

Sanechkadziękuję! Bez nasion jest to możliwe, ale z nimi lepiej smakuje.

Yul, a jeśli podgrzejesz garnek pokrywką, a potem przełożysz do niego chleb ... marzę. Początkowo działał również piekarnik bez papieru. Po uduszeniu ropuchy kupiłem ostatnio perforowaną pizzę, ale z powodu nasion musiałem ją przykryć.

Marina, bez nasion - kim jesteś? Jak tylko zobaczyłem te wszystkie nasiona, od razu chciałem upiec i dopiero wtedy po prostu przeczytałem przepis i dokładnie obejrzałem zdjęcie miękiszu, które jak dla mnie jest idealne, teraz położę ciasto na noc

[WIELEA]

Ubij ciasto mikserem przy minimalnej prędkości przez 2-3 minuty.

WIELEA, bochenek otpadny.
A jaki mixecrom? Czy zmieści się duży planetarny lub ręczny? A potem mam tylko ręczny?

Tanyusha, ja też mam tylko te ręczne, ubite „ramkami”.

Tanyusha, ja też mam tylko te ręczne, ubite „ramkami”.

Ahhh ... jasne) Zapisałem to. Dziękuję Ci!

Tak, wcale nie!

Przystań!!! Cześć, och, jak pyszne wyszło !!! Po prostu zwariuj !! Tylko zdjęcie nie jest zbyt dobre, wyciąłem je, ale nie miałem czasu go poprawić, a do następnego światła nic nie przetrwało kampanii, którą zrobiłem od razu.





Dziękuję bardzo, rzadko pieczemy bochenki, uwielbiamy szary chleb i ... słodki na herbatę, ale jest po prostu cudowny, miękisz jest trochę gumowaty, ale lubię to TAK !! no może tylko ja i tak wyszło, ale kocham

Dobry dzień! To mój pierwszy raz na tym forum iz całego serca dziękuję za ten wspaniały przepis na pyszny bochenek. Dwa tygodnie temu zaczęło się moje pierwsze doświadczenie z pieczeniem własnego chleba. Z 4 przepisów na chleb i bochenki Twój bochenek jest najlepszy! Bardzo smaczne! Myślisz, że możesz zastąpić wodę bulionem ziemniaczanym, czy nie? : Zwycięstwo: jeszcze raz DZIĘKUJEMY! Przesyłam zdjęcie mojego batonika, chociaż nie uniosło się zbytnio, prawdopodobnie okazało się, że jest bardzo długie, ale nie wpłynęło to na smak

[Galya]

Galyajaki przystojny mężczyzna! Kawałki były ładnie otwarte, widać, że chleb w piekarniku jest idealnie napompowany. Długie ciasto nadaje miękiszu trochę gumy. Bardzo ją kocham w bochenkach.

Svetlanawitamy na forum! Pieczenie własnego chleba jest fajne i przyjemne! Baton okazał się cudowny, nie mogę nawet uwierzyć, że to pierwsze kroki w pieczeniu!

Galina, bardzo dziękuję za miły komentarz, bardzo miło !!! Wypiekam od dawna, ciasta, bułeczki, ciasta i ciasteczka są bardzo udane, ale chlebowi trzeba oddać rękę i zdobyć doświadczenie, nie jest łatwo upiec dobry chleb: dziewczyna-th: Jutro ja spróbuję go ponownie upiec. Dzięki jeszcze raz!

Manechka, zrobiłem to i wcale nie jest to trudne, cóż, pomalowałeś to szczegółowo, bochenek jest super-duper, bardzo mi się podoba, tylko że jestem bez nasion, cóż, naprawdę chciałem batonika ale nie było nasion, to prawda

Dam ci własny bochenek z dżemem

Marina, dzięki za pyszny bochenek! Drugie ciasto zrobiłem całkowicie na mące c / z, miękisz okazał się magiczny przy tak jednolitej drobnoporowatości, nadal nie mogłem dostać jedynych nasion, nadal z jakiegoś powodu nie posypałem
Marin, ale powiedz mi, co zrobiłem źle z cięciami? nie otworzyły się poprawnie przy bochenku, chociaż próba dała jeszcze więcej czasu ...

[Oleś,]

Oleś, masz super-niesamowity bar! Dziury są po prostu niesamowite!

Dam ci własny bochenek z dżemem

Skodoi nie polizałem monitora, nadal nie rozumiałem jaki rodzaj dżemu .... ale pyszny!

Sanechka, wspaniały chleb, taki przytulny i domowy ... Od razu zapragnąłem garbka i szklankę mleka.

co zrobiłem źle z cięciami? nie otworzyły się poprawnie przy bochenku, chociaż próba dała jeszcze więcej czasu ...

Sanya, ze względu na długi okres garowania (chleb trochę stał i nie "eksplodował" w piekarniku) lub po prostu spłynął.

wow - z jakiegoś powodu zawsze wierzyłem, że im więcej wyrośnięcia, tym bardziej chleb otwiera się w kawałkach, hmm ... dobrze, że wymyśliłem to z twoją pomocą na zawsze, albo chleb nie jest tego wart - wybuchnie z boku lub, jak się okazało, moje ręce są nadal skośne

Sanya, nie szkaluj, twoje ręce są złote.

wow - z jakiegoś powodu zawsze uważałem, że im więcej wyrośnięcia, tym bardziej chleb otwiera się w kawałkach

Jej np. Bagietki, nawet trochę niedojrzałe, kroi się i przesyła do piekarnika, ale nasza Natusi (Natali06 lub Chuchelka) lepiej o tym opowie.

Marina dziękuję kochanie wezmę pod uwagę wszystko, co mi powiedziałaś, nie mam specjalnych problemów z pieczeniem, ale z prostymi bochenkami, tutaj - tak ... prawdopodobnie dlatego, że głównie piekę w formie i nie mam złap moment, bo czuję się lepiej z ołowiem ciasta

Śliwka, Manechka, nasze forum też pomogło, teraz cieszę się domowym chlebem

Marina, szczęśliwego Nowego Roku Dzisiaj po raz pierwszy zrobiłem bochenek według twojego przepisu. Okazało się, że jest bardzo smaczny i pachnący, chociaż baton jest bardzo rumiany. Miałem kilka pytań, pierwszy napar z jakiegoś powodu nie urósł tak bardzo jak na Twoim zdjęciu. Postawiłem go w kuchni na noc, okazało się, że to gęsta bryła, ale rano urósł nie więcej niż dwa razy i tyle, a na powierzchni zobaczyłem ziarna drożdży, które się nie rozpuściły. Może nie wymieszała się dobrze (wzięła ciepłą wodę)? A jak prawidłowo naciąć bochenek? A potem przytrafiło im się coś, czego nie rozumiałem. W pewnym sensie je przebiłem, a nie przeciąłem

[Tanya,]

Szczęśliwego Nowego Roku , Tanya, i Wesołych Świąt!
Moim zdaniem okazał się świetnym barem, bardzo apetycznym!

rano urósł nie więcej niż dwa razy i tyle, ale na powierzchni widziałem ziarna drożdży, które się nie rozpuściły

Pierwsze ciasto nie rośnie zbytnio, maksymalnie dwa do dwóch i pół razy. Mam też małe ziarna na powierzchni.

A jak prawidłowo naciąć bochenek? A potem przytrafiło im się coś, czego nie rozumiałem. W pewnym sensie je przebiłem, a nie przeciąłem: przepraszam

Musisz tylko dostosować się do nacięć. Ktoś robi je ostrzem (z jakiegoś powodu zawsze było to dla mnie niewygodne), kiedyś użyłem noża biurowego, teraz robię z nich prosty nóż kuchenny, duży, ale nie gruby. Najważniejsze jest to, że w momencie wykonywania cięć ostrze noża nie jest ustawione prostopadle, ale pod kątem do powierzchni stołu.

[Sonadora]

Sonadorabardzo dziękuję za przepis. Bochenek jest bardzo, bardzo smaczny. A rozmiar jest po prostu mój.
I to nie jest kłopotliwe. Będę często piec.

Och, Sanadora, jak pyszne bochenki uzyskuje się według twoich przepisów !!! Teraz zaczynam ciasto na 2 bochenki naraz. Zjada się to natychmiast. Prawie wszystkie bochenki zostały już upieczone według Twoich przepisów i wszystkie są po prostu WSPANIAŁE !!!!. Przepis jest doskonale zbilansowany, nie ma potrzeby dodawania ani odejmowania czegokolwiek. Dziękuję Ci bardzo!!! P.S. Kroiłem na gorąco, nie było czasu na czekanie, obiad był zimny na stole.

[Viktorii @]

Viktorii @, elvin! Dziewczyny, jakie cudowne są bary! Bardzo dziękujemy za zaufanie i przepyszne fotorelacje!

Pasek jest świetny. Upiekłem dwa na raz, w chwili, gdy odleciały, musiałem zrobić nową porcję. Pytanie: czy ciasto można przygotować do przyszłego użytku i przechowywać w lodówce lub zamrażarce i jak długo?

[volodja]

volodja, Przepraszam za tak późną odpowiedź. To jest tego ciasta, którego nie gotowałbym do przyszłego użytku, boję się, że ciasto się utlenia, a drożdże stracą swoją aktywność. Niestety nie powiem Ci też o zamrażaniu ciasta, ponieważ nigdy go nie zamrażałem.
Mogę tylko z całą pewnością powiedzieć, że jeśli ciasto zostanie włożone do lodówki zaraz po ugniataniu, zamknięciu pojemnika pokrywką lub włożeniu do dużej plastikowej torebki (zawiąż końce torebki), to za 12-48 godzin będzie zrobić wspaniały chleb lub bułki. Przed krojeniem i formowaniem „ciasto na zimno” należy pozostawić do ogrzania w temperaturze pokojowej przez 1-2 godziny.

Manya, dzięki za radę!