Plasterki bochenka mąki 1 gatunku

[Ciasto:]

Plasterki bochenka mąki 1 gatunku

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
świeże drożdże prasowane	3,5 g
woda	150 g
mąka pszenna 1 stopień	150 g
Ciasto:
ciasto
mąka pszenna 1 stopień	180 g
woda	20-30 g
cukier granulowany	16 g
Sól	5 g
margaryna	12 g

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Drożdże zmiel na drobne okruchy opuszkami palców, wymieszaj z mąką, zalej ciepłą wodą i ugniataj ciasto. Dokręć pojemnik z ciastem folią, wykonaj kilka nakłuć wykałaczką, aby uzyskać dostęp powietrza. Fermentacja - 4 godziny.
• Ciasto:
• Rozpuść sól i cukier granulowany w ciepłej wodzie.
• Do ciasta dodać mąkę i wodę, zagnieść miękkie, niekleiste ciasto. Margarynę (używane ghee) stopioną i schłodzoną do temperatury pokojowej dodaje się do ciasta pięć do sześciu minut po rozpoczęciu wyrabiania. Fermentacja - 1,5 godziny.
• Stół odkurzyć mąką, postawić na stole, ugniatać i pozostawić do wstępnego garowania - 15 minut.
• Ciasto rozwałkować na warstwę, uformować banon, przykryć luźno folią. Sprawdzanie - 1 godzina.
• Zrób 4 ukośne nacięcia na kawałku ciasta.
• Chleb piec na parze w temperaturze 230C (konwekcja 210C) st. Przez 8 minut, następnie w temperaturze 210C (konwekcja 190) st. Przez ok. 20 minut, doprowadź chleb do temperatury 190C (konwekcja 170C) st. Całkowity czas pieczenia zależy od piekarnika, u mnie był to 40 minut.
• Gotowy chleb położyć na ruszcie i ostudzić całkowicie.
• 
• 
• Chleb jest bardzo smaczny, z cienką chrupiącą skórką i najdelikatniejszym miękiszem. Spróbuj!

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek

Uwaga

Opiera się na uniwersalnej karcie receptur na bochenki zgodnie z GOST 27844-88 ( 🔗)

Przepis w procentach wypieku:
mąka - 100%
świeże drożdże - 1%
sól - 1,5%
cukier - 5%
margaryna - 3,5%
woda - do uzyskania ciasta o średniej konsystencji - 50-55%

Podobne przepisy

Bochenek „Wiejski” (Natali06)

Bochenek studencki (Skręcać)

Paryski bochenek (według GOST) (Skręcać)

[Manyash]

Manyashco za bar !!!

Manechka, bochenek jest po prostu przystojny: klaskająca dziewczyna: wspaniały miękisz

[Marish]

Marish, bochenek to tylko widok dla obolałych oczu!

Marisha! Co za bar !!!
Aromat jest bezpośrednio wyczuwalny. I okruchy !!! Zakładka jednoznacznie!

[Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka!]

Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka! Dziewczyny, bardzo dziękuję! Byłbym zadowolony, gdyby przepis się przydał, a sam batonik Ci się spodoba. To bardzo proste, ale mimo to pyszne.

Manyasha, luksusowy bar, ale prawdopodobnie za mały? Zdecydowanie bardziej ugniatam!

Dziękuję, Irlandczyku!

Manyasha, luksusowy bar, ale prawdopodobnie za mały?

Kawałek ciasta dobrze się rozszerza podczas wyrastania i pieczenia. Dlatego baton okazał się dość duży, nieco większy od klasycznego krojonego bochenka (co można kupić w sklepie).

Zdecydowanie bardziej ugniatam!

W tym celu bardzo wygodnie jest zastosować przepis w procentach wypieku. Na przykład:

Bierzemy 450 g mąki na 100% i otrzymujemy:

drożdże prasowane 450 x 1% = 4,5 g
sól 450: 100x1,5 = 6,75 g
cukier 450: 100x5 = 22,5 g
margaryna 450: 100x3,5 = 15,75 g
woda 450: 100x 50-55% = 225-247,5 g

Dziękuję Marinochka, już to doceniłem!

Ten pomysł też mi się bardzo podoba.

[Marishka]

Marishka, bochenek jest wspaniały!
Najważniejsze jest to, że rozmiar jest odpowiedni, a także świetnie, że szybko się przygotowuje: zagniatam go rano - jest gotowy na obiad!

[Marish]

Podziękować, Marish! Coś przyciągnęło mnie do bochenków.

Marishka, bochenek jest wspaniały!
i świetnie też, że szybko się przygotowuje: rano ugniatasz - gotowe na obiad!

Dokładniej, będzie tak: ugniatane rano - gotowe na obiad! - na wieczór nic nie zostało!

[Marisha]

Marisha, Przynoszę raport i wielkie dzięki za chleb!



Oto co mam. Jedli prawie na jednym posiedzeniu, gdy byli jeszcze ciepłe. Mamy wielką przyjemność!

[Marisha]

Marishafajny bar! Kawałki rozchodziły się idealnie, wyobrażam sobie, jaki okazał się puszysty miękisz! Marish, bardzo się cieszę, że Ty i Twoi zjadacze polubiliście ten chleb.

PS Znowu Twój chleb pieczone, teraz opowiem na ten temat.