Chleb drogowy według GOST

Chleb drogowy według GOST

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
drożdże prasowane	2,5 g
mąka pszenna 1 stopień	150 g
woda	150 g
Ciasto:
ciasto	wszystko
mąka pszenna 1 stopień	100 gramów
woda	25 g
Sól	4 g
cukier	7,5 g
margaryna	5 g

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Drożdże zmiel palcami na okruchy, wymieszaj z mąką i dodaj wodę. Ubijaj mikserem na najniższych obrotach przez 2 minuty.
• Fermentacja przez 4 godziny w temperaturze 30C.
• Ciasto:
• Do ciasta dodać mąkę, sól, cukier i wodę. Po 5 minutach od rozpoczęcia wyrabiania dodać do ciasta margarynę (zastąpioną masłem o zawartości tłuszczu 82%).
• Ciasto jest bardzo miękkie, lepkie, nie zbiera się do zwykłej bułki. Podczas ugniatania (w wypiekaczu do chleba) zbiera się wokół łopatki, gdy ugniatanie ustaje, osiada i nie rozmazuje się po dnie wiadra.
• Fermentacja przez 60-90 minut. Mam 90 minut z jedną zmarszczką w środku fermentacji: kładę ciasto na stole (nie posypuję mąką), rozciągam w prostokąt, składam w kopertę i wkładam do wypiekacza do chleba.
• Posyp trochę mąką stół, rozłóż ciasto, ugniataj. Dłońmi delikatnie rozłóż go w owal. Złóż jeden z dłuższych boków owalu w kierunku środka, naciśnij i uszczelnij palcami lub podstawą dłoni. Złóż drugi długi bok owalu w kierunku środka i ponownie uszczelnij szew. Ciasto złóż wzdłuż na pół, uszczelnij szew i lekko zwiń, w razie potrzeby dopasowując kształt bochenka.
• Impregnacja pod folią przez 40 minut. Przed sadzeniem w piekarniku wykonaj nacięcia na bochenku, zwilż wodą.
• Piec w nawilżonym piekarniku (pierwsze 8-10 minut) w temperaturze 220C (konwekcja 200C) do miękkości.
• 
• 
• Prosty chlebek stołowy na co dzień, smakujący jak francuska bagietka. Skórka jest bardzo cienka, krucha i bardzo chrupiąca.
• P.S. Pierwsze i drugie zdjęcie przedstawiają chleb według tego przepisu, różnica jest tylko w początkowej głębokości nacięć, odpowiednio półtora i jednego centymetra.
• Właściwie to po prostu nie mogę osiągnąć ich poprawnego wyglądu, walczyłem trzeci dzień z rzędu. Ale to nie znajduje odzwierciedlenia w smaku.

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek o wadze 400 g

Uwaga

Dziękuję bardzo za przepis Ludmiła:

Oto, co pisze o tym chlebie:
Przepis na ten chleb powstał w 1970 roku. Było przeznaczone do nowej techniki na tamte lata - pakowania chleba w lakierowany celofan, papier woskowany lub zwykły polietylen, tak aby można go było zabrać „w drogę”.
I bez opakowania ten chleb jest bardzo smaczny: zarówno w bochenkach 700g, jak iw formie podłużnego paleniska 400g. Mała cecha receptury tego chleba jest nieco większa niż tradycyjne ciasto.

Przepis wg GOST: 1 kg mąki 1 sek., 10g drożdży, 15g soli, 30g cukru, 20g margaryny, woda (ok. 175g). Ciasto biszkoptowe, chleb formowany o wadze 700g, palenisko1 z nacięciami o długości 28cm, szerokości 10cm, 400g.

[Marisha]

Marishawspaniały chleb! : omdlenie: Dodany do zakładek. Prawda jest taka, że ​​dopóki upał nie ustąpi, po prostu podziwiam. Ale wtedy zejdę ...

[Marisha]

Marishadziękuję! Pomóż sobie, gdy jest letnia.
Marish, byłbym zadowolony, gdyby przepis się przydał. Jestem pewien, że dostaniesz wspaniały i piękny chleb.

[Niesamowite!]

Cóż, co tu komentować! Wszystko jak zwykle. Niesamowite!
Podziękować,Manyashechka!

Dziękuję Natasza! Przepis jest prosty, bez wyszukania. Może kiedy się przyda.

przepis może być prosty, ale taki bochenek jest szczery! tylko patrząc w nocy chcę posmarować masłem i kiełbasami kółko pod dnem ... ale nie możesz ...

Pasek jest uroczy !!!! mmmmmmm !!!!! zapach dzieciństwa !!!! podziękować!!!

[Manyash]

Rozpoznałem go !!! Manyashfajny bar !!

Wow, co za przystojny mężczyzna! Wielkie zbawienie człowieka!
Wrzuciłem przepis do pojemników!

Marina, masz wspaniałe bochenki! Czy coś smarujesz? Czy piekarnik jest elektryczny? Powierzchnia nie marszczy się, gdy ostygną… Właśnie torturował mnie mój nowy piekarnik.

Marina, od razu przeniosła przepis do zakładek, doskonały bochenek i nawet na zdjęciu widać, jaki jest cienki i chrupiący

[Dziewczyny]

Dziewczynydziękuję! Przepraszam, że od czasu do czasu znikam ... Byłbym zadowolony, gdyby przepis się przydał.

Czy coś smarujesz?

Wasylisa, Nie natłuszczam, jest tu sporo cukru i daje jasną skórkę.

Powierzchnia nie marszczy się po ostygnięciu ...

Nie na bochenkach, ale chleb cynowy czasami cierpi z tego powodu.

Czy piekarnik jest elektryczny? Właśnie torturował mnie mój nowy piekarnik.

Piekarnik - wbudowany na gaz, bez konwekcji. Cierpię z nią od trzech lat - Electrolux EOG 23400 K, okazało się, że wszystkie mają wadę fabryczną, nie da się ich wyleczyć nawet w firmowym serwisie. Dlatego teraz myśli: wziąć elektryczny ze wszystkimi możliwymi funkcjami (rachunek za prąd jest przerażający, mamy go już dość duży) lub gazowy z konwekcyjnym i katalitycznym samooczyszczaniem.

Marina, miałem stary Brześć, nawet temperaturę w nim ustalano ręcznie, a chleb okazał się świetny. Zmieniłem go na sterty i dręczy mnie: chleb płonie na wierzchu, skórka nie zawsze wychodzi. Zadbałem o to, aby wyszukane piece do wypieku chleba w ogóle nie były potrzebne, więc pomyśl o tym, przeczytaj recenzje i wybierz to, co jest bardziej opłacalne. Rachunki za prąd będą nadal rosły.

Czy można zastąpić drożdże pleśniowe suchymi? Nie znalazłem pleśni w naszym sklepie.

[Persefona]

Persefona Można, ale drożdże prasowane zwykle układa się obok mleka w lodówkach.

[Persefona]

Persefona Można, ale drożdże prasowane zwykle układa się obok mleka w lodówkach.

nie są od nas importowane. Nie są kupione, pierwszy o nie zapytałem.

Jak długo pieczesz? Mam airfryer - to jak piec konwekcyjny ... Więc myślę - ile czasu zajmuje pieczenie?

Aha, wydaje mi się, że airfryer nie jest tak naprawdę konwekcyjny. W airfryer upiekłam tylko muffinki i charlotte, nie próbowałem chleba.

Więc myślę - ile czasu zajmuje pieczenie?

Obawiam się, że trzeba będzie kierować się nie czasem, ale wyglądem chleba. Jeśli zapukasz w spód gotowego chleba, dźwięk będzie głuchy.

Upiekłam ten chleb. Okazało się bardzo smaczne. Na obiad upiekł chleb i nawet nie dożył obiadu. Musiałem biec do sklepu.

Marina witaj dobrze, bardzo dobry bar !!!
Wielkie dzięki





Chleb piekę około roku, ale od razu na zakwasie. postanowił przywrócić lukę. Chcę upiec chleb z ciastem. ... długie, zimne różne rodzaje
Twoje przepisy i kilka innych dziewczyn są idealne do eksperymentowania.

[Galina S]

Marinochka, a dziś zrobiłem ten batonik na napiwku od Galochka Galina S ... Przyszedłem bardzo podziękować za ten przepis, na pewno będzie jednym z moich ulubionych. Pyszne, aromatyczne, miękkie. Upiekłam całkowicie w 1 klasie. Jeszcze raz, wielkie dzięki.

[Galina, Vita]

Galina, Vita! Dziewczyny, bardzo dziękuję! Bary są super niesamowite! Skórka i dziury - to wszystko! Bardzo się cieszę, że Ci się podobało. Dobre zdrowie dla Ciebie i Twoich bliskich.

Marin znowu, no, bardzo smaczne !!! dzisiaj w B / S



Podobało mi się, na pewno upieczemy !!!

Gal, co za cienka skórka! Chrupiące, jak sądzę?

Marina, zrobiłem to również na v. s, na początku syn nie chce jeść. Jeszcze raz dziękuję przepis jest bardzo dobry, wygodny, a chleb pyszny.

Och, jaki chleb! Po prostu wzorowe! A skórka i dziury, aw piekarniku było idealnie wysadzone!

Marina witaj szczęśliwego nowego roku !!!
Upiekłam wasze batoniki na stole noworocznym, chociaż chciałam użyć 2 ciast, ale zapomniałam położyć ciasta i upiekłam to. Przystań. tak wyszedł, więc ... cóż, tylko klasa (pochwalam się)
wszyscy lubili





Dziękuję bardzo!! i jak cudownie pachniał !!!

Gal, wow! To są bary, klasa to nie jest właściwe słowo, super !!! Po prostu wzorowe!
Dziękuję bardzo za podzielenie się takim pięknem! Wesołych Świąt!

Marin hello
Jestem z barem, bardzo go kocham !!! dzięki za przepyszny chleb, zawsze piekę 2



tylko zdjęcie jest ciemne, mamy bardzo pochmurne

[Znacznik wyboru]

AAAA !!!! Jakie dziury !!!! I skórka !!!! Znacznik wyboru!

Nie podobał mi się przepis - tyle zamieszania z powodu małego batonika, a do tego nie zachowuje kształtu.

[Martol]

tyle zamieszania przy małym barze

MartolMaria, my, maniacy chleba, nie szukamy łatwych dróg. Dodatkowo zawsze możesz zwiększyć ilość ciasta i upiec dwa lub trzy bochenki.

plus nie zachowuje kształtu

Trudno jakoś to skomentować, nie widząc ciasta i kawałków ciasta przed pieczeniem. Być może mąka zawiodła. Być może trzeba było zwiększyć jego ilość podczas wyrabiania ciasta. Kawałek ciasta mógł również stać na garowni, dzięki czemu mógł „pływać” podczas robienia kawałków w piecu.