Loaf Custard

[Ciasto:]

Loaf Custard

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
drożdże prasowane	1 g
mąka pszenna c. od.	100 gramów
woda	100 gramów
Spawalniczy:
mąka pszenna c. od.	50g
wrzątek	150 g
Ciasto:
ciasto	wszystko
spawalniczy	wszystko
drożdże prasowane	5 g
mąka pszenna c. od.	200 g
woda	30 g
Sól	5 g
cukier	20 g
masło	20 g

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Drożdże zmielić opuszkami palców, wymieszać z mąką, dodać wodę o temperaturze pokojowej. Mieszaj tak, aby nie było grudek. Fermentacja przez 1 godzinę w temperaturze pokojowej, następnie w lodówce na 12-14 godzin.
• Spawalniczy:
• Wlej wrzącą wodę na mąkę, energicznie wymieszaj. Schłodzić do temperatury pokojowej.
• Ciasto:
• Przed wyrabianiem ciasta należy przez 30 minut rozgrzać w temperaturze pokojowej. Dodaj wodę, drożdże, cukier, liście herbaty, 175 gramów mąki. Zagnieść 7-8 minut, dodać zmiękczone masło i pozostałą mąkę, dalej ugniatać. Po kolejnych 5-6 minutach posolić ciasto. Zagnieść miękkie, lekko lepkie ciasto (ciasta nie należy smarować wzdłuż dna wiadra i ścian).
• Rozłóż ciasto na stole, rozciągnij i złóż kopertę. Ponownie złóż powstały prostokąt w kopercie (wzdłuż).
• Fermentacja w temperaturze pokojowej - 2 godziny. W połowie fermentacji ponownie rozciągnij i złóż ciasto.
• Gotowe ciasto wyłożyć na stół, ugniatać, zwinąć w kulkę, pozostawić na wstępny garowanie przez 10 minut.
• Delikatnie ugniataj rękami w warstwę, uformuj bochenek. Impregnacja pod folią przez 60 minut.
• Przed sadzeniem w piekarniku wykonaj 3-4 ukośne nacięcia na przedmiocie obrabianym o głębokości co najmniej 1 centymetra (w piekarniku chleb bardzo puchnie).
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 240C (konwekcja 220C) z parą przez pierwsze 10 minut, następnie obniżamy temperaturę do 190C (konwekcja 170C) stopni i doprowadzamy chleb do stanu gotowego. Całkowity czas pieczenia dla mnie wyniósł 45 minut.
• 
• 
• 
• Chleb lekki z cienką chrupiącą skórką, neutralnym smakiem i miękkim miękiszem, który łatwo odzyskuje swój kształt po sprasowaniu. Spróbuj!

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek o wadze 560 gramów

Podobne przepisy

Bochenek pszenny z najwyższej jakości mąki (Sonadora)

Bochenek kefiru dla początkujących (w piekarniku) (Omela)

Bochenek musztardy (nie według GOST) (Sonadora)

Oooh, co za pucołowaty !!!!

Aha! I pulchna i taka ładnie opalona

Maaan, widziałem zdjęcie, już wiedziałem, że to Twoje !!! Klasa !! Co za okruch!

[dziewczyny]

Podziękować, dziewczyny Dołącz do nas. Świeża, ale z masłem lub nawet dżemem - picie herbaty jest bardzo uduchowione.
Nawiasem mówiąc, w razie potrzeby masło w przepisie można bezpiecznie zastąpić olejem roślinnym.

Zhenya, nie, bochenek nie jest opalony. Zdjęcie zrobiłem w nocy z lampą błyskową.

Z jakiegoś powodu w nocy wychodzą takie piękne zdjęcia))) Ale w Twojej wersji nie mam wątpliwości, że za dnia baton będzie wyglądał przepięknie
Od dzieciństwa uwielbiam gryźć krawędzie cięć

Jaki piękny, delikatny miękisz!

Kaaakoy piękny !!! Dzieło sztuki !

Jednak kuszące! Albo raczej -

Gdy jest taki chleb, ciasto nie jest potrzebne !!! Dzięki za świetny przepis - do weekendu spróbuję to zrobić, nie licząc na powtórzenie takiego piękna!

Nie rozliczyłem się jeszcze z poprzedniego chleba, Manechka, a już patrzę na nowego przystojnego mężczyznę!
Mąż zamówił chleb tostowy. : oops: następny będzie twój nowy, dzięki przyjacielu!

[Sonadora]

Sonadora, Manieczka, co za bochenek!
Nie możesz przejść obok, wisisz przy ekranie komputera!
Uwielbiam chleb budyniowy, mają baaaardzo miękisz, już włóknisty!
Dziękuję, Manechka!

Więc napiszemy kolejny smaczny baton od Manyuni! Jutro będę. Dziś piekę podwójną porcję na zimnym cieście - mama przyjechała! Dziękuję Manechka, bez ciebie nie wziąłbym bochenków!

[Manechka]

Manechkajak piękny jest twój bar !!! (Powinniśmy raczej zjeść poprzednią i spróbować tego piękna.)

Manyash, Boże, co za piękno! W pozłacanej ramie iw muzeum podziwiaj! Ale zastanawiam się, czy dostaniesz taki ażurowy olej roślinny?

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, Bardzo wam wszystkim dziękuję. To takie miłe, że spodobał Ci się chleb. Mam nadzieję, że ci się spodoba i nie zawiedziesz.
BlackHairedGirlTanechka, oczywiście, że się uda.

Od dziecka uwielbiam obgryzać krawędzie cięć

A ja jestem humbakami. Dopiero teraz muszę się podzielić z synem i mężem.

Manechka, kolejne arcydzieło. Dzisiaj położę ciasto, jutro upieczę. Nasza miłość do kwasu nie wyszła. Bez względu na to, jak bardzo mówię, że jest to bardzo przydatne, moja rodzina nadal kocha chleb na djjah.

Nie wątpię, że bochenek jest bardzo smaczny. Upiekłam wszystkie bochenki według waszych przepisów i wszystkie są bardzo smaczne. Tylko cięcia nie pasują mi tak pięknie, kręcone. Czy możesz podzielić się zawiłościami prawidłowego wykonywania cięć?

[Natalia]

Natalia, Elviradzięki dziewczyny. Byłbym szczęśliwy, gdybyś lubił chleb.

Natasza, a sakowa jeszcze nie próbowała pieczenia na bakenzyme? Ksyusha mówi, że pojawia się na nim chleb bez kwaśności, ale nie to samo co drożdże.

Elvira, tak, nie ma tajemnicy. Ciąć bardzo ostrym nożem. Najważniejsze jest, aby zrobić to szybkim, pewnym ruchem, w przeciwnym razie krawędzie cięć będą postrzępione. Jednocześnie trzymaj nóż pod kątem do chleba, a nie prostopadle. Właściwie nie jestem wielkim specjalistą od nacięć, inne kręcone i „bagietkowe” na mnie nie działają.

[Manechka]

podziękować Manechka świetny!



Trudno mi oddać okruchy moim fotikiem, ale bez błysku wydaje się jasne, że jest delikatny. Oczywiście nie takie piękno jak twoje, ale są też dziury

[Sonadora]

Sonadorawspaniały bochenek! Właściwie to miałem zaplanowany Omelkin Belgian na jutro, ale ten mi się bardzo podobał, b * Żartobliwie * upieczę go. Ogólnie, czy ktoś wie, co daje gotowanie mąki w wodzie? A potem praktyka jest dobra, ale chciałbym zaostrzyć teorię

[Irina]

Irina! Och, jak ja uwielbiam te teksturowane cięcia! Doskonały chleb z przewiewnym miękiszem i najlepszą skórką.

Svetlana,
Podczas warzenia mąki zawarta w niej skrobia ulega scukrzaniu, to znaczy złożona cząsteczka skrobi jest rozkładana na cukry proste pod wpływem enzymów. Ta reakcja zachodzi w temperaturze 65 ° C, jeśli polewasz mąkę wrzącą wodą. Faktycznie, w celu scukrzania, napar musi być przechowywany w temperaturze 65-67 ° C przez 2 godziny (można go zawinąć lub włożyć do termosu), ale tym razem tego nie zrobiłem.Warzenie mąki jest bardzo często wykonywane przy potępieniu kuleków.Dzięki scukrzaniu chleb jest bardziej kruchy i przewiewny, lepiej się go przechowuje.

Dziś znowu upiekłam ten batonik, do ciasta dodałam tylko 20 g sezamu i 20 g białego lnu. Pyszne!

Natasza, czy próbowałeś już pieczenia na sakowej bakenzyme? Ksyusha mówi, że pojawia się na nim chleb bez kwaśności, ale nie to samo co drożdże.

Manechka, nie próbowałem piekarnika na pieczywo. Chciałem położyć ciasto, ale postanowiłem poczekać. Mam tu nową wagę Proficuk. Więc te wagi popełniają tak wiele błędów! Nowe należy przywieźć w poniedziałek. Wtedy upieczemy Twój chleb. A potem to przerażające, okaże się kolejny kawałek chleba.

[Sonadora]

Sonadora, Upiekłam to w weekend! To mój pierwszy chleb pszenny budyniowy. Bardzo smaczne, naprawdę kruche i przewiewne, ale nie mogliśmy sprawdzić, jak dobrze się przechowuje - pożarty zjadłem natychmiast. Trochę za dużo cukru jak na mój gust, a może sam się pomyliłem - chciałem obliczyć, ile to będzie w łyżkach, żeby następnym razem go nie zważyć.
Oto mój przystojny. Cięcia takie jak ty nie wyszły, więc jest coś, do czego warto dążyć

Powiedz mi, czy możesz zastąpić drożdże suchymi drożdżami? Czy trzeba być wciśniętym? jeśli to możliwe, jakie proporcje

[Natasza,]

Natasza, Poczekam...

Swietłana, kawałki są dochodowym biznesem, na pewno prędzej czy później wyjdą i w zasadzie nie wpływają na smak. Najważniejsze, że bochenek okazał się mieć odpowiedni kształt, z doskonałą ażurową miękiszem.
Ilość cukru można dostosować do własnych upodobań. Oto 20 gramów, czyli 1,5 łyżki stołowej.

Helena, bochenek można również upiec z suchymi drożdżami. Do ciasta będą potrzebować 0,3 grama i 2 gramy na ciasto. Oznacza to, że 1 gram suchych drożdży = 3 gramy prasowane.
(jedna miarka z automatu do chleba = 3 gramy suchych drożdży)

Dzięki za odpowiedź, spróbuję

Manechka, w poniedziałek dotarły do ​​mnie nowe łuski, a dziś ugniatałem ciasto. Ugniatanie w kombajnie Bosch 88mum. Zmierzyłem wszystko na gramie. Ciasto jest nadal wodniste, rozmazuje się na dnie. Dodałem 3 małe garści mąki i prawdopodobnie 2-3 łyżeczki oleju roślinnego. Mimo wszystko ciasto jest bardzo miękkie, ale na desce posypanej mąką rozciągnąłem je i złożyłem. Myślę, że wszystko jest w mące. Mam Sokolnicheskaya. Więc czekamy na Ciebie odpowiednio.

Siedzi w piecu, nadąsany. Wygląda na to, że będzie ładna. Jutro opublikuję zdjęcie.

Manechka, to mój chleb. Kiedy wstałem rano, próbowali już tego beze mnie. Sfotografowałem to, co zostało. Bardzo dziękuję za przepis, jest BARDZO smaczny, dzisiaj postawię podwójną porcję.

Natasza, to był dobry bar! Dziękuję bardzo za próbę. Tak się cieszę, że mi się podobało.

Witam, powiedz mi proszę, jakiej mąki użyłeś do wypieku chleba i bardzo ciekawe jest też, jak ją uformujesz. Czytałem gdzieś, że bochenek jest tak zrobiony: rozwijają warstwę i zwijają ją od krawędzi do środka i odkładają szwem, ale jak to zrobić?

[„mąka pszenna w. s.”]

W przepisie autor wskazuje „mąka pszenna w. s.”

Jak uformować bochenek do pieczenia w piekarniku

[Tanya,]

Tanya, dzięki za pomoc!

elenaswypiekane z najwyższej jakości mąki Makfa. Kształtuję bochenek w inny sposób, nie tak, jak pokazano w klasie mistrzowskiej Administrator- Tatiana, to dla mnie po prostu wygodniejsze. Rozprowadzam ciasto na warstwie. Zaginam jedną krawędź ciasta i uszczelniam brzegiem dłoni do środka, to samo robię z przeciwną krawędzią ciasta. Następnie ponownie go składam, przesuwam krawędź dłoni wzdłuż krawędzi, uszczelniając szew. Odkładam szew, poprawiam kształt.

[Sonadora]

Sonadorajaki przystojny mężczyzna !. prosto w usta pyta! czy nadal mogę dodać go do zakładek?

[Alyona,]

Alyona, nie ma problemu! Mam nadzieję, że kiedyś to do niego przyjdzie.

[Manechka]

Chleb lekki z cienką chrupiącą skórką, neutralnym smakiem i miękkim miękiszem, który łatwo odzyskuje swój kształt po sprasowaniu. Spróbuj!

Próbowałem tego! Zgadza się!


Manechkataki delikatny baton okazał się "puszysty" !!!
Dzięki za przepis i radość z wyniku!

[Olya,]

Cholera! Olya, cud, nie bochenek! Pilnie prześlij zdjęcia do wszystkich wydań magazynów kulinarnych!

No dalej, człowieku, co tam naprawdę jest ... Dzięki za pochwałę!
Jestem w "Almond Kulich", jeśli już ...

Jestem na twoim rumiankowym polu.

Marinochka !!! bardzo dziękuję za przepis !! Chleb się skończył
bardzo delikatne i smaczne z sezamem

Znacznik wyboru, jaki masz piękny, schludny! A miękisz jest koronkowy!

Mam nadzieję, że kiedyś to do niego przyjdzie.

Przyszła kolej na przepyszny i piękny chleb… smak taki delikatny, jakiś jedwab… bardzo delikatny, słodki… smaczniejszy niż ciasteczka…
maluch zawsze prosi go o upieczenie ...
dzięki za przepis!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, na zdrowie. Dobrze, że podobał mi się bar.

Manechka! Dzięki za wspaniały bar. To już drugi raz, kiedy pieczę, wszystkim się to podoba.

[Sonadora]

Sonadora, Takie bochenki upiekł Manechka! Pyszne! Wszystko wyszło idealnie! Tak szczęśliwy!
I okruchy, takie przewiewne! Naciskasz palcem skórkę i wszystko jest na swoim miejscu. To jest takie fajne!

Droga Manechka !!! Bardzo, bardzo dziękuję za tak pyszny chleb. Cóż, bardzo smaczny bar. Od razu wypiekam podwójną porcję, żeby przynajmniej dwa, trzy dni wystarczyły. Ogólnie wszystkie twoje bochenki są bardzo smaczne, możesz wybrać dowolny z zamkniętymi oczami, zdecydowanie opcja korzystna dla wszystkich.: a-kiss: Oto mój raport:

Potrzebuję rady - drugi raz piekę ten bochenek, na dnie miękiszu wygląda jak niewypieczony pasek. Piec na kamieniu, pierwsze dziesięć minut na parze. Doprowadzam do gotowości za pomocą sondy temperatury. Co ja robię źle? Chciałbym doprowadzić ten bochenek do perfekcji

Cześć Manechka. Zgodnie z przepisem tylko 6 g świeżych drożdży. A jeśli mam suche, to ile mam wysuszyć?

I mam takiego przystojnego mężczyznę. Ale trochę się rozmyło, musiałem dodać całą mąkę i zostawiłem 20 g. Wydawało się, że ciasto jest dobre i się nie rozmazuje.