Loaf Custard

Elvira, masz takie faliste cięcia. Ciąłem też po przekątnej, ale nie wyszło to tak pięknie. Podziel się swoimi umiejętnościami.

[irina tukina]

irina tukina, Po prostu starałem się trzymać nóż pod kątem, możliwie równolegle do bochenka. Tak nauczał Manya. Lubiłem robić cięcia zwykłym nożem biurowym. Posiada cienkie i bardzo ostre ostrze

[tutaj]

na dnie miękiszu, jak niewypieczony pasek

Temper nazywa się ...

Możesz przeczytać więcej o odpuszczaniu tutaj ...

[Inna]

InnaDziękuję! Zwróciłem się już do Admina o pomoc, okazało się, że chleb w moim przypadku to za mało do korekty. Pracowałem nad robakami, a następny chleb wyszedł bez wad.

[Szydełkować]

Szydełkować,
Innus, dziękuję! Zdarzyło mi się to, ale nawet nie wiedziałem, jak to się nazywa i co się dzieje.

[Elvira]

Elvira, bar jest po prostu super! Cięcia są niesamowite. Uwielbiam, gdy takie kręcone są uzyskiwane.

irina tukina, Przepraszam, że nie odpowiadam od razu. Okazał się wspaniały bochenek. Suche drożdże do drożdży prasowanych są pobierane w stosunku 1: 3, czyli w tym przypadku potrzeba 2 gramów suchych drożdży.

Lubiłem robić cięcia zwykłym nożem biurowym. Posiada cienkie i bardzo ostre ostrze

Cięcia to prawdziwa okazja. Kiedyś też „siekałem”, trzymając nóż prostopadle do stołu, cięcia były brzydkie. Teraz robię to zwykłym nożem szefa kuchni, bardzo ostrym. Najważniejsze jest wykonanie nacięcia szybkim i pewnym ruchem, w przeciwnym razie krawędź cięcia zacznie „sięgać” po nóż i pojawią się szarpnięcia, zwłaszcza jeśli ciasto jest miękkie.

Kroshik, Innus, dziękuję! Ja też nie wiedziałem. Pomyślałbym, że konieczne jest przyniesienie chleba trochę dłużej i w niższej temperaturze. Nie wspomniałbym nawet o sprawdzaniu.

Manechka, dobry wieczór! upiekłem dziś twój bochenek. Okazało się baaaaardzo pyszne, bardzo! Cienka chrupka i miękisz są bardzo delikatne. Ale tylko on trochę się ze mną rozmazał. Zrobiłem wszystko ściśle według przepisu, partia była ręcznie. czy to może być powód mojej małej porażki?

[Natalie]

Nataliejeśli to możliwe, do mnie na „ty”.

Ale tylko on trochę się ze mną rozmazał.

I na jakim etapie zamazane? Jeśli podczas rozrostu być może ciasto okazało się zbyt miękkie i słabo zachowało swój kształt. W takim przypadku podczas ugniatania lepiej nie ściśle przestrzegać przepisu, ale dodać trochę mąki, ponieważ jej wilgotność jest inna dla każdego. Jeśli w momencie robienia nacięć kawałek ciasta trochę stał i trzeba skrócić czas wyrastania.

podczas korekty

Więc nie było wystarczającej ilości mąki. Ale tak się bałam, że to schrzanię. Spróbuję ponownie. Dziękuję Ci bardzo! bochenek jest po prostu niesamowity. mąż ukończył go w 2 przejściach.

Ale tak się bałam, że to schrzanię.

To na próżno. Zawsze możesz powiedzieć rodzinie, że tak było zamierzone, jeśli zamiast bochenka nagle dostaniesz focaccia.

[Manyun]

Manyun, Prawie ciągle piekę twój bochenek. Ostatni raz się czołgał. Ale okazało się, że to niesamowita focaccia. Zjadłem za chwilę. Złapano teraz coś dziwnego. Dla siebie doszedłem do wniosku, że 30 ml nie należy dodawać do połowy porcji wody. Tak dzisiaj upiekłam. Bez dodatku wody. Wyraźnie go rozerwał. Okazało się, że to rodzaj okrągłej aolenze. Cóż, jak zawsze gotuję na zimnej fermentacji.

Tak dzisiaj upiekłam. Bez dodatku wody.

Będę postępować zgodnie z twoją praktyką.

[Anya,]

Wyraźnie go rozerwał. Okazało się, że to rodzaj okrągłej aolenze.

Anya, przechwałki?

Złapano teraz coś dziwnego

Dostałem taką cudowną mąkę zimą. Chleby w ogóle z niej nie wyszły.Skrócono czas wyrastania - zostały wysadzone w piecu, dały pełny - zostały zdmuchnięte, gdy robiłem cięcia. Więc zużyłem cały pakiet na pieczenie w wypiekaczu do chleba.

Chleby w ogóle z niej nie wyszły.

Szczerze mówiąc, ja też bardzo grzeszę z powodu udręki.

[Człowiek]

Człowiekakumulatory w fotiku są rozładowane, ładuję. A skoro cały czas piekę, obiecuję, że następnym razem na pewno przyniosę zdjęcie. Boleśnie dobrze!

Ach, nawet w to nie wątpię. Twoje wypieki zawsze wychodzą świetnie.

Najważniejsze, że dziecko jest szczęśliwe, ukradło kawałek świeżo upieczonego bochenka i zjadło prawie wszystko. to wszystko, co udało nam się uchwycić. (przepraszam, za brudną koszulkę, ubraną w domu)

[Natalie]

Natalie, to chyba najlepsza fotorelacja, jaka może być! Ttt na ciebie. Wybuch do zdrowia.

Wybuch do zdrowia.

Dziękuję bardzo!

Dodano czwartek, 26 maja 2016 21:37

: ups: ponownie włóż ciasto. Jutro upiec.

Dodano piątek 27 maja 2016 19:26

Próba nr 2. Znowu pływałem. Ale ja się nie poddaję. Kup moją ulubioną w przyszłym tygodniu i spróbuj ponownie.

Znalazłem przyczynę - ta sama mąka. I szary w gotowym produkcie, bochenek nie został pocięty, nadal jest ciepły. W bułeczkach trochę widać w szczelinie.

Prawdopodobnie mam już dość przyciętego zdjęcia.
ale bochenek jest bardzo smaczny, bardzo!

[Natalie]

Natalie, świetny bar. Miękisz jest dobry, porowaty. Jeśli dodasz trochę mąki podczas ugniatania, będzie idealnie.

będzie doskonałe

gdzie on pójdzie

Manechka, twój pasek był od dawna w zakładkach. Wszyscy bali się kremu. A potem wzięła go i ... była oszołomiona! Jeszcze nigdy nie upiekłam takiego okruchu! WSPANIAŁY! Dziękuję Ci bardzo!

Irishkin, dziękuję, kochanie.

Wszyscy bali się kremu.

Choyta? Aby Ci się nie udało - nie może być!

[Manechka]

Manechka, Witamy! I bardzo, bardzo dziękuję, bo po pierwsze bochenek według tego przepisu jest jednym z najbardziej ukochanych w mojej rodzinie, ciągle do niego wracam. Bardzo smaczne, z chrupiącą cienką skórką i, jak już wspomniano, z niezrównanym miękiszem jedwabiu. Smaczne przez 2, a jeśli przeżyje, przez 3 dni. Czasami na jego korzyść odmawiamy deseru, a jeśli na jeszcze letni i kawałek brie, żeby się trochę rozpuścił, a pod lampką wyśmienitego wina ... Uwielbiamy!

A po drugie, dzięki temu bochenkowi wkrótce będę miał wypiekacz do chleba. Nastąpiła krótka (strategiczna) przerwa w pieczeniu, a wczoraj upiekłam swoje ulubione bochenki, więc mój mąż był szczęśliwy i wreszcie samemu brakowało domowego chleba !!! zaproponował, że kupi mi asystenta Tak właśnie robi bochenek kremu z ludźmi DZIĘKI !!!

[Oksana]

Oksana, bochenki to tylko widok na zranione oczy! Zarówno miękisz, jak i skórka, i kawałki są fantastyczne!

[Manechka]

Manechka, Nic na to nie poradzę, znowu jestem z moim bochenkiem, no prawie bochenkiem, w kształcie cegły Dedykowany Tobie, ponieważ jestem zaangażowany w mój nowy wypiekacz do chleba!

Jeszcze raz dziękuję, dziękuję za przepis motywacyjny

[Oksana]

Oksanaco za okruchy. Sznurówka!
I oczywiście gratulacje dla pomocniczego piekarnika. Pozwól mu działać przez długi, długi czas i tylko proszę.

Dziękuję za życzenia i ogólnie przyjąłem technikę infuzji i używam jej w prawie każdym pieczywie - efekt tylko mnie cieszy.

Manya, dziękuję. Chleb upiekłam według tego przepisu. Podobało mi się to bardzo. Prawie wszystko się udało. Naprawdę są błędy. Z jakiegoś powodu oderwał się z boku. Wygląda na to, że rozbrojenie trwa dłużej, chociaż broniło się przez nieco ponad 1 godzinę iw tym czasie urosło 2,5-krotnie. Lub może to być spowodowane niewłaściwym formowaniem. Skręciłem mocno. Lekko pęka zaraz po uformowaniu wzdłuż szwu.


A oto luka

[lenavp]

lenavp, nadal przystojny. Chcę tylko ugryźć rumianą beczkę.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, oto mój bar.
Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, ale popełniłem kilka błędów: musiałem jeszcze dodać trochę mąki, inaczej trochę "usiadło" i skórka jest gruba (myślę, że przez mój przedpotopowy piec wysycha prawie wszystko). Ale podobał mi się smak i struktura.
Dzięki za przepis!

[Tatka1]

Tatka1, Tanechka, doskonały bochenek. Miękisz jest taki dobry! Może trzeba trochę skrócić czas pieczenia, żeby skórka nie wyschła?

Może trzeba trochę skrócić czas pieczenia, żeby skórka nie wyschła?

Więc nie brązowieje, to normalne, ale chcesz
Nawiasem mówiąc, dopiero w tym roku po raz pierwszy zacząłem robić ciasto parzone (no nie licząc eklerów). Najpierw twoje ciasto to nocne ciasto, teraz bochenek. Podobało mi się, będę ćwiczyć

Manya, bardzo dziękuję za pyszny batonik! Wreszcie mnie złapał.

[Natasza]

Nataszaile dziur! Doskonały bochenek.

Manechka, Twój chleb stał się ulubionym w naszej rodzinie. Ile razy gotowałem bochenek? To zawsze działa. I zawsze gotuję dwie porcje. Pierwszy bochenek jest spożywany jako pierwszy, gdy jest jeszcze gorący. Drugi w ciągu dwóch dni (często szybciej). Dziękuję bardzo.

Natasza, dobre zdrowie dla całego domu. Bardzo się cieszę, że chleb zakorzenił się w Twojej kuchni.

Dobry wieczór. Pieczę ten przepis od dawna, bardzo smaczny chleb. Ale mój wygląd nie okazuje się tak elegancki jak na Twoim zdjęciu. Składam go w ten sam sposób, ale teraz mieści się przed piekarnikiem i wygląda jak „cellulit”.

[Irina]

IrinaStaraj się dokładniej ubijać bąbelki z ciasta podczas wyrabiania, przed formowaniem. Jeśli to nie pomoże, możesz wypróbować inne metody formowania bochenka. Na przykład składając go w rolkę. W tym przypadku kawałek ciasta jest gęstszy.

Tak, wydaje mi się, że pukam wszystkie bańki. Wewnątrz jest pulchna, zachowuje swój kształt, miękka, ale na zewnątrz ... Ale nie może zależeć od jakości drożdży?

[Irina]

Irina, Nie wiem o jakości. Być może drożdże są reaktywne. A co jeśli spróbujesz zrobić to mniej?

Dokładnie, spróbuję. Podziękować.