Ciasto „Martinique”

Kategoria: Cukiernia
Ciasto z Martyniki

Składniki

Spód biszkoptowy:
Jajka 2 szt.
Cukier 90 g
Mąka 30 g
Skrobia kukurydziana 30 g
masło 30 g
Mus winny:
martini 80 ml
Cukier 45 g + 75 g
Jajka 2 szt.
Sok limonkowy 1/2 szt.
Krem 200 ml
żelatyna 10 g
Galaretka:
Jeżyna 200 g
martini 300 ml
Cukier 200 g
żelatyna 15 g

Metoda gotowania

  • Spód biszkoptowy:
  • z 2 jajek, mąki, skrobi, cukru, przygotować ciasto biszkoptowe (białka i żółtka ubić osobno, po dodaniu mąki dodaje się roztopione masło, czyli w ostatniej turze).
  • Mus winny:
  • 80 ml martini + 45 g cukru + 2 żółtka + sok z połowy limonki, podgrzać w łaźni wodnej do 40 stopni i ubijać (bez przerywania ogrzewania) na jedwabistą konsystencję. Pod koniec ubijania dodać żelatynę (10 g) rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody. Odstaw na chwilę.
  • Białka z 2 jajek wymieszaj z 75 g cukru, włóż do kąpieli wodnej. Ubij do gładkości, temperuj do temperatury pokojowej i połącz z masą żółtkową.
  • Śmietanę ubić i dodać do masy jajecznej. Wylej na ostudzony i nasączony syropem spód biszkoptów i wstaw do lodówki do zestalenia.
  • Lepiej jest wziąć skorupę do tego ciasta z wyższą stroną, aby było miejsce na nalanie galaretki.
  • Galaretka:
  • Z pozostałych składników przygotuj galaretkę. Jagody ułożyć na mrożonym musie i w kilku krokach wlać wystudzoną galaretkę. Wstaw do lodówki do zestalenia.

Uwaga

Ciasto jest lekkie, niezbyt słodkie i bardzo, bardzo aromatyczne. A jeżyny w galarecie cieszą się naturalnym smakiem, ponieważ nie poddały się żadnej obróbce cieplnej.
Smacznego

Ciasto z Martyniki

Svetlashka
Co za piękność! Już się ślinię! Szkoda, że ​​nie jestem zdolny do takich kulinarnych osiągnięć.
Skręcać
Svetlashka, Cześć! Jestem bardzo zadowolony z tej „apetycznej” oceny. Ale dlaczego od razu nie jest to możliwe? Byłoby pragnienie !!! To nie bogowie palą garnki! W razie potrzeby mogę szczegółowo doradzić na każdym etapie przygotowań.
Svetlashka
Dla leniwych robię trójwarstwowe ciasto: pierwsza warstwa to biszkopt; drugi to twarożek na żelatynie; i trzecią galaretkę owocową lub jagodową.
Ale nie przyjaźnię się jeszcze z kąpielą wodną, ​​więc nie mogę pokonać musu winnego. Zazwyczaj biorę wszystko do siebie, a jeśli coś nie wychodzi od razu, bardzo się denerwuję. Ale mus winny jest właśnie taki, jestem pewien, że za pierwszym razem się nie uda.
Skręcać
Svetlashka, jeśli masz takie trójwarstwowe pomosty zwane „dla leniwych”, to kąpiel wodna na pewno zostanie pokonana! Uwierz mi, mi też się nie udaje za pierwszym razem. I nastrój, jeśli coś schrzanił Achowa. Ale kiedy opanowuję coś nowego, jestem z siebie „dumny”. Spróbuj śmiało, a wszystko będzie dobrze!
złotawy
Skręcać, Marinochka, słoneczko, DZIĘKUJEMY, DZIĘKUJĘ, DZIĘKUJĘ za przepis na Martynikę! Najdelikatniejszy mus winny, aromatyczna galaretka - to jest coś! Nie mam wyjmowanej foremki o odpowiedniej wielkości, piekłam i zbierałam nalewając do żelaznego rondla, układając boki arkuszami folii spożywczej (mówią, kto chce - znajdzie rozwiązania, a nie wymówki).
P.S. Nie znalazłem skrobi kukurydzianej - wziąłem ziemniaka.
P.P.S. To fantastyczne ciasto… Wymarzone ciasto… SMAKUJ BOSKIE!
Ciasto z Martyniki
Skręcać
Olenka, i bardzo dziękuję za taką ocenę! Ciasto świetnie prezentuje się na zdjęciu!
Bardzo się cieszę, że wszystko wyszło bez formularzy! Jak mówią - praca mistrza się boi!
Dzięki za wspaniały fotorelację. Jedz dla zdrowia i ciesz się!
missdoctor
Twist, cześć. Czy możesz nam powiedzieć więcej o galaretce, samej górze ciasta? Nigdy tego nie próbowałem. Widziałem twoje ciasto i od razu zdałem sobie sprawę, że chcę stworzyć to samo. Skład galaretki jest przejrzysty. Ale od strony technicznej ...
tatanya
Zrobiłam takie ciasto dla swojej teściowej w DR, tylko zamiast martini użyłam szampana (przepis nazywał się „Spray of Champagne”), czyli szampana używano w musie iw galarecie niestety zdjęcia nie ma, ale ciasto jest naprawdę fajne

Wszystkie przepisy

© Mcooker: najlepsze przepisy.

Mapa witryny

Radzimy przeczytać:

Wybór i obsługa wypiekaczy chleba