Ciasto „Martinique”

[Spód biszkoptowy:]

Ciasto „Martinique”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Spód biszkoptowy:
Jajka	2 szt.
Cukier	90 g
Mąka	30 g
Skrobia kukurydziana	30 g
masło	30 g
Mus winny:
martini	80 ml
Cukier	45 g + 75 g
Jajka	2 szt.
Sok limonkowy	1/2 szt.
Krem	200 ml
żelatyna	10 g
Galaretka:
Jeżyna	200 g
martini	300 ml
Cukier	200 g
żelatyna	15 g

Metoda gotowania

• Spód biszkoptowy:
• z 2 jajek, mąki, skrobi, cukru, przygotować ciasto biszkoptowe (białka i żółtka ubić osobno, po dodaniu mąki dodaje się roztopione masło, czyli w ostatniej turze).
• Mus winny:
• 80 ml martini + 45 g cukru + 2 żółtka + sok z połowy limonki, podgrzać w łaźni wodnej do 40 stopni i ubijać (bez przerywania ogrzewania) na jedwabistą konsystencję. Pod koniec ubijania dodać żelatynę (10 g) rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody. Odstaw na chwilę.
• Białka z 2 jajek wymieszaj z 75 g cukru, włóż do kąpieli wodnej. Ubij do gładkości, temperuj do temperatury pokojowej i połącz z masą żółtkową.
• Śmietanę ubić i dodać do masy jajecznej. Wylej na ostudzony i nasączony syropem spód biszkoptów i wstaw do lodówki do zestalenia.
• Lepiej jest wziąć skorupę do tego ciasta z wyższą stroną, aby było miejsce na nalanie galaretki.
• Galaretka:
• Z pozostałych składników przygotuj galaretkę. Jagody ułożyć na mrożonym musie i w kilku krokach wlać wystudzoną galaretkę. Wstaw do lodówki do zestalenia.

Uwaga

Ciasto jest lekkie, niezbyt słodkie i bardzo, bardzo aromatyczne. A jeżyny w galarecie cieszą się naturalnym smakiem, ponieważ nie poddały się żadnej obróbce cieplnej.
Smacznego

Co za piękność! Już się ślinię! Szkoda, że ​​nie jestem zdolny do takich kulinarnych osiągnięć.

[Svetlashka]

Svetlashka, Cześć! Jestem bardzo zadowolony z tej „apetycznej” oceny. Ale dlaczego od razu nie jest to możliwe? Byłoby pragnienie !!! To nie bogowie palą garnki! W razie potrzeby mogę szczegółowo doradzić na każdym etapie przygotowań.

Dla leniwych robię trójwarstwowe ciasto: pierwsza warstwa to biszkopt; drugi to twarożek na żelatynie; i trzecią galaretkę owocową lub jagodową.
Ale nie przyjaźnię się jeszcze z kąpielą wodną, ​​więc nie mogę pokonać musu winnego. Zazwyczaj biorę wszystko do siebie, a jeśli coś nie wychodzi od razu, bardzo się denerwuję. Ale mus winny jest właśnie taki, jestem pewien, że za pierwszym razem się nie uda.

[Svetlashka]

Svetlashka, jeśli masz takie trójwarstwowe pomosty zwane „dla leniwych”, to kąpiel wodna na pewno zostanie pokonana! Uwierz mi, mi też się nie udaje za pierwszym razem. I nastrój, jeśli coś schrzanił Achowa. Ale kiedy opanowuję coś nowego, jestem z siebie „dumny”. Spróbuj śmiało, a wszystko będzie dobrze!

[Skręcać,]

Skręcać, Marinochka, słoneczko, DZIĘKUJEMY, DZIĘKUJĘ, DZIĘKUJĘ za przepis na Martynikę! Najdelikatniejszy mus winny, aromatyczna galaretka - to jest coś! Nie mam wyjmowanej foremki o odpowiedniej wielkości, piekłam i zbierałam nalewając do żelaznego rondla, układając boki arkuszami folii spożywczej (mówią, kto chce - znajdzie rozwiązania, a nie wymówki).
P.S. Nie znalazłem skrobi kukurydzianej - wziąłem ziemniaka.
P.P.S. To fantastyczne ciasto… Wymarzone ciasto… SMAKUJ BOSKIE!

[Olenka,]

Olenka, i bardzo dziękuję za taką ocenę! Ciasto świetnie prezentuje się na zdjęciu!
Bardzo się cieszę, że wszystko wyszło bez formularzy! Jak mówią - praca mistrza się boi!
Dzięki za wspaniały fotorelację. Jedz dla zdrowia i ciesz się!

Twist, cześć. Czy możesz nam powiedzieć więcej o galaretce, samej górze ciasta? Nigdy tego nie próbowałem. Widziałem twoje ciasto i od razu zdałem sobie sprawę, że chcę stworzyć to samo. Skład galaretki jest przejrzysty. Ale od strony technicznej ...

Zrobiłam takie ciasto dla swojej teściowej w DR, tylko zamiast martini użyłam szampana (przepis nazywał się „Spray of Champagne”), czyli szampana używano w musie iw galarecie niestety zdjęcia nie ma, ale ciasto jest naprawdę fajne