Tort Królowej Matki

Tort Królowej Matki

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: język angielski

Składniki
czarna czekolada 56%	170g
masło 82%	170g
cukier	150g
jajka, podzielone	6 szt. duży (430g)
mielone migdały	170g
ganache na ciasto
śmietana 35%	115g
kawa rozpuszczalna	2h l.
czarna czekolada 56%	227g

Metoda gotowania

• piekarnik rozgrzej do 190C
• Zdejmowaną formę o średnicy 22 cm posmarować olejem, spód wyłożyć papierem do pieczenia, również nasmarować olejem. Posyp formę drobno zmieloną bułką tartą.
• stopić czekoladę. odstawić do ostygnięcia do pokoju T.
• Ubij mikserem zmiękczone masło, dalej ubijaj, cienkim strumieniem dodaj cukier i ubij wszystko razem przez 2-3 minuty. nadal ubijając, dodawać pojedynczo żółtka, dokładnie ubijając, aż będą gładkie.
• ubijając wlać czekoladę, a następnie na najniższych obrotach wmieszać zmielone migdały.
• Białka ubijaj, aż osiągniesz szczyt z 1/8 łyżeczki. Sól.
• zagnieść 1 łyżkę do masy czekoladowej. l. białka, a resztę wymieszaj w trzech krokach.
• wlej ciasto do formy, wyrównaj, obracając ostro z boku na bok.
• piekarnik 20 min. w 190C, następnie zmniejsz T do 175 i piecz przez kolejne 50 minut.
• zwilż i lekko wykręć ręcznik, połóż go na blasze do pieczenia. wyjąć foremkę z piekarnika, położyć ją bezpośrednio na mokrym ręczniku na 20 minut. następnie zdejmij boki formy i delikatnie obróć ciasto na ruszt. przykryj drugą kratką, odwróć do góry nogami i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
• skórka może nierównomiernie unieść się i pęknąć na powierzchni podczas pieczenia. jest ok, wyrówna się podczas chłodzenia. w gotowej, schłodzonej formie ciasto będzie miało 4,5 cm wysokości.
• gotować nadzienie
• Doprowadź śmietanę do wrzenia na średnim ogniu, aż po bokach naczynia pojawią się bąbelki, ale nie gotuj na wolnym ogniu. dodaj kawę rozpuszczalną, wymieszaj trzepaczką. dodać połamaną czekoladę, odstawić na 1 min. po minucie zdjąć z ognia, dokładnie wymieszać trzepaczką, aż czekolada się rozpuści, a masa stanie się gładka.
• odstawić na 15 minut, aż mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej, zamieszać (nie ubijać) i przykryć wierzch i boki ciasta.

Naczynie jest przeznaczone do

12 porcji

Uwaga

pianista Jan Smeterlin znalazł ten przepis podczas swojej austriackiej trasy koncertowej. Jan uwielbiał gotować i gotował to dla Królowej Wdowy Anglii (Królowej Matki). Królowa Matka uwielbiała ten tort i od tego czasu często podawała go na królewskich przyjęciach.

królowa mama dużo wiedziała o przepisach na czekoladę, mogę powiedzieć, że to bardzo czekoladowy, wyśmienity gorzki smak, niezrównane połączenie migdałów i czekolady ... i jest łatwy i szybki w przygotowaniu

Przepis ten znalazłam w książce Maidy Hitter, która przygotowywała desery do restauracji swojego męża. tort królowej matki jest jednym z trzech najbardziej poszukiwanych artykułów w restauracji. Spróbuj

p.s. Przepraszam za zdjęcie - gotowałem na wynos, to wszystko, co wróciło do mnie do fotografowania. jak jeszcze raz ugotuję - zastąpię to bardziej przyzwoitym zdjęciem

Ludik, on jest taki czekoladowy! tak prosto ... pachnie prosto! jak ja to kocham !!!

[Suseł,]

Suseł, twoja ukochana siostra Helen powiedziała, że ​​od teraz przyćmiewa dla niej nawet tiramisu! on jest spoko, tak ...

i co najważniejsze, migdałów nie trzeba obierać - i tak nikt nie widzi prądu w cieście czekoladowym !!

...

i co najważniejsze, migdałów nie trzeba obierać - i tak nikt nie widzi prądu w cieście czekoladowym !!

Przyszedłem przysiąc! Dlatego nie umieściłeś tak cennych informacji w przepisie, ale czy potajemnie rozpowszechniasz obecny?

[Natashik]

Natashik, to jest prąd dla tych, którzy skończą czytać bo poprawne jest oczywiście czyszczenie, ale ...