Ciasto „Czarny Las”

[Herbatnik:]

Ciasto „Czarny Las”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
jajka	6 szt.
cukier	180 g
masło	60 g
mąka	150 g
skrobia	50g
proszek do pieczenia	1 łyżeczka
kakao	50g
Nadzienie:
wiśnia	750 g
cukier	100 gramów
cynamon	1 kij
skrobia	2 łyżeczki
Krem:
krem	1 l
utrwalacz kremu	2 saszetki
likier wiśniowy	65 ml
Dekoracja:
gorzka czekolada	100 gramów
cukier puder

Metoda gotowania

• Herbatnik:
• Podzielić jajka na żółtka i białka. Dodaj 3 łyżki do żółtek. l. woda i cukier. Ubij na biało, dodaj masło w temperaturze pokojowej, wymieszaj, a następnie dodaj mieszaninę przesianej mąki, skrobi, proszku do pieczenia i kakao. Następnie delikatnie wmieszaj białka ubite w mocną pianę. Piec biszkopt w foremce o średnicy 26 cm w temperaturze 175 stopni 35-40 minut.
• Nadzienie:
• Usuń pestki z wiśni i pozwól sokowi spłynąć. Sok potrzebuje 250 ml, jeśli jest mniej, dodaj wodę. Wymieszaj sok i 40 gramów cukru, dodaj laskę cynamonu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, wlej skrobię rozcieńczoną w 2 łyżkach. l. wody i gotuj, ciągle mieszając przez 1 min. Dodać wiśnie (pozostawiając 12 do dekoracji), zamieszać i zdjąć z ognia. Ostudzić mieszaninę i wyjąć laskę cynamonu.
• Ubij śmietanę z utrwalaczem i 60 g cukru.
• Składanie ciasta:
• Odłóż kilka wiśni, aby udekorować ciasto.
• Pokrój biszkopt na 3 części. Wycisnąć 1/4 kremu w formie 4 kółek na 1-szy placek przez worek cukierniczy. Wygodne jest nałożenie pierwszego koła wzdłuż krawędzi ciasta, a następnie wykonanie małego na środku i wyciśnięcie 2 kolejnych kółek kremu w tej samej odległości między tymi kółkami. Pomiędzy kręgami kremu delikatnie, małą łyżeczką rozprowadź nadzienie - wiśnię. Następnie nasmaruj całą strukturę na wierzchu cienką warstwą kremu.
• Średnią skórkę namoczyć dobrze likierem wiśniowym i nałożyć na śmietanę, przykryć galaretowatym sosem z nadzienia. Połowę pozostałej śmietanki wyłożyć na nadzienie (grubą warstwą).
• Trzecie ciasto namoczyć niewielką ilością alkoholu i ułożyć na wierzchu. Następnie przykryj całe ciasto kremem.
• Dekoracja ciasta:
• Wyciśnij 12 rozetek z pozostałej śmietanki w kółko ciasta przez torebkę z ciastem i włóż do każdej wiśni. Środek i boki ciasta posyp startą gorzką czekoladą. Posyp trochę cukru pudru na wierzchu.

Uwaga

Ciasto jest duże i pyszne!
Przepis został znaleziony w Internecie.

P.S. W przepisie krem ​​zastąpiłam domową kwaśną śmietaną. A na rozety nie starczyło mi kremu, więc ozdobiłam go najlepiej, jak potrafiłam.
Przepraszam za zdjęcie, ciasto upiekłam długo, a zdjęcie było tylko przez telefon.

Życzę wszystkim dobrej herbaty!

Podobne przepisy

Tort Księcia Regenta (elochka26)

Ciasto „Black Prince” w multicookerze Panasonic (Śmieszny)

Ciasto „Czarny Książę” z truskawkowym Kurdem (Ilona)

Vitalinka, czy nie masz nic przeciwko, jeśli udostępnię moje zdjęcie?


Samo ciasto zostało przygotowane według innego przepisu, ale nie różniło się ono radykalnie od tego, o którym wspomniałeś. To klasyka

Oczywiście, że nie mam nic przeciwko. Niezłe ciasto! Dzięki za zdjęcie.

Ech, ale coś ze mną poszło nie tak, niestety, z ciastem. Będziemy musieli jakoś do tego wrócić. Popracuj nad błędami. I wtedy najpierw podniósł się biszkopt. Na szczęście zrobiłem to tylko na herbatę, postanowiłem zostawić to w ten sposób i nie przerabiać. To prawda, że ​​po tym nie pojawiło się dekorowanie specjalnego nastroju.
Tak, nawet z kirschem najwyraźniej posunęła się za daleko ... jak odmierzanie łyżek stołowych ... Jakbym był w dobrym humorze ... czułem się, jakbym wylewał go na wszystko i wszędzie.
Ale nawet to nie zepsuło ogólnego smaku ciasta. Podziękować.

[Anka_DL]

Anka_DL co za piękny krój! Uwielbiam to ciasto, myślę, że za drugim razem je pokochasz.
Dzięki za raport i ładne zdjęcie!

I nie mogę dostać biszkoptu według tego przepisu. Ciasto jest ciężkie.Ile wkładam w formularz, wyjmuję (około 2 cm). Zapach jest niesamowity, ale nie chcesz patrzeć na widok. Co mogę zrobić źle?
Py. sy. Sam odpowiem: och, co mogę zrobić. Zwłaszcza, gdy ręce stamtąd nie wyrastają

[suertero,]

suertero, Upiekłam prawie według tego przepisu, tylko bez masła i cukru z mąką kładę trochę mniej. To, co się stało, widać powyżej.

Więc mówię, że moje ręce nie wyrastają stamtąd. Trzy zepsute ciasta odłożyłam już do zamrażarki - nawet po to, żeby je ułożyć na miękiszu.

[suertero]

suerterono cóż, nie zniechęcaj się i nie oczerniaj swoich długopisów.
Nie każdemu się to udaje (chociaż upiekłam ten biszkopt i nie miałam problemów). Jeśli chcesz zrobić takie ciasto, upiecz ciastko czekoladowe, z którym jesteście przyjaciółmi, a resztę zgodnie z przepisem. I będziesz szczęśliwy!

Zrobiłem to już z czekoladą, ale chcę spróbować tak, jak w przepisie.
Cóż, będziemy dążyć do przyjaźni z biszkoptem

Śmietana domowej roboty to ta, która jest kwaśna?
A potem miałem już nakłucie ciastem truflowym - rzemieślnik nazywam domową śmietanę vershok z mlekiem, a potem piłem kwaśny domowej roboty kwaśny :)

[Altsena]

Altsena , Nie mam cala, ale śmietana wcale nie jest kwaśna, gęsta (jest w niej łyżka). A kwaśna śmietana powinna mieć co najmniej 30% tłuszczu, aby była ubita w śmietanę.

To nie jest kwaśna śmietana, którą nazwałem kwaśną, nie dlatego, że jest bardzo kwaśna - trochę kwaśna. Żeby jakoś to zdefiniować ... no cóż, to nie TOP z domowym świeżym mlekiem ...

Potem - tak, kwaśne, ale zawsze tłuste.

Kolejne pytanie - żadnych lasek cynamonu. Czy mogę rzucić ziemię? w jaki sposób?

Vitalinka zamiast lasek cynamonu, ile można włożyć zwykłego cynamonu?

Vitalinka zamiast lasek cynamonu, ile można włożyć zwykłego cynamonu?

Nie próbowałem dodawać masy, cóż, myślę, że pół łyżeczki wystarczy. A jeśli ci się to nie podoba, możesz po prostu nie dodać.

A wczoraj upiekłam ciasto. Tutaj przyniosła przekrój do pokazania.



Zamiast patyka dodałem 1 łyżeczkę cynamonu, podobał mi się smak.

mój raport

[olesia32]

olesia32 , piękny tort i apetyczny krój! Dobra robota!

dziękuję też

[Vitalinka]

Vitalinka, Wiele pytań !!!
Czy mogę mieć to ciasto w zamrażarce ??
Potrzebuję go 7 stycznia, a piątego wieczorem idziemy na choinkę. Więc myślę, że jeśli odbiorę to 4-go i zamrozię, a 6-ego zawinie w mastyk ??? Czy on przeżyje?
Tak poza tym. Od miesiąca rozmawialiśmy z klientem o składzie, wszystko prosi się o jakiegoś Schwarzwalskiego, tak mówią pyszne !!!! A to okazuje się być naszym Czarnym Lasem !!!!!
Nadal. Mrożone wiśnie kończą się. Ale co, jeśli weźmiesz sok z puszki, bez pestek?

[Altsena]

AltsenaMyślę, że możesz zamrozić. Spróbuj z wiśniami w puszkach, po prostu pozwól mu dobrze spłynąć. Cóż, weź sok z puszki.

Dzięki za szybką wskazówkę. Wiśnie to tylko katastrofa. Wszyscy uwielbiają je w torcie. I prawie nie mam już kompotu dla mojej córki !!!

A w naszych supermarketach sprzedają mrożone wiśnie i truskawki, maliny. Ale prawda jest lepsza!

Supermarket jest daleko ode mnie !!!! Dopóki nie dostarczę - kompot będzie

[Vitalinka]

Vitalinka dzięki za przepis !!! Już sześć razy go piekłam, chociaż nigdy nie zaprzyjaźniłam się z takim ciastkiem. Przepis na moje haczyki przerobiłem - jajek nie dzielę, więc biję, aż masa wzrośnie pięciokrotnie. Następnie starannie mieszam pozostałe składniki. Ciastko okazuje się bujne i bardzo smaczne !!!

[Zayac07]

Zayac07 , za Twoje zdrowie! Bardzo się cieszę, że ciasto tak Ci się podobało!
Często też zastępuję biszkopt innym czekoladowym. Nie powoduje to pogorszenia smaku ciasta.

Więc pokażę moje ciasto
Ciasto jest pyszne
dzięki za przepis Vitalink.

[Julia_M]

Julia_M bardzo fajne ciasto! A jakie motyle! Cieszę się, że podobało Ci się ciasto!

Dziękuje za komplement

Witam, powiedz mi, jakie jest wyjście ciasta z tego przepisu?

Bardzo mi się podoba to ciasto, ale robię to trochę inaczej, bo nasze śmietanki są drogie, a ich przydatność do spożycia wynosi pół roku. Śmietanę robię tak: bardzo dobrze ubijam masło, następnie dodaję mleko skondensowane, potem śmietanę. Najważniejsze, aby nie przesuwać śmietany, aby krem ​​zachował swój kształt, okazuje się również bardzo delikatnie. Zdarza się, że dodając kwaśną śmietanę, krem ​​staje się ziarnisty lub złuszcza, biję trochę w kąpieli wodnej i tyle, krem ​​znów jest gładki. I robię biszkopt waniliowy we wrzącej wodzie z dodatkiem kakao.



W kawałku innego ciasta, inaczej udekorowanego

[UmmKhalil]

UmmKhalil , piękny tort i apetyczny krój! Dzięki za udostępnienie.

mój raport

Olesya mam do ciebie pytanie
Jeśli pokryjesz go mastyksem, musisz go czymś pokryć? Powiedz mi co, pliz jest bardzo potrzebny!

[Vitalinka]

Vitalinka Bardzo dziękujemy za wspaniałe ciasto !!!

[Sabrina]

SabrinaNie jestem Olesya, ale mogę ci powiedzieć. Jeśli przykryjesz ciasto mastyksem, musisz je całkowicie przykryć kitem cukierniczym (okruchy biszkoptów + krem), a następnie dobrze wygładzić kremem i dopiero wtedy przykryć mastyksem. Powodzenia!

[Sabrina]

SabrinaNie jestem Olesya, ale mogę ci powiedzieć. Jeśli przykryjesz ciasto mastyksem, potrzebujesz go całkowicie pokryć kitem cukierniczym (okruchy biszkoptów + śmietanka), a następnie dobrze wygładzić kremem i dopiero wtedy pokryć mastyksem. Powodzenia!

OOOO jakie trudne, a raczej niejasne, raczej tak
Dziękuję Vitalinka za odpowiedź i wcale się nie boisz.Nie jesteś Olesią.Może też możesz mi powiedzieć, gdzie możesz poczytać o powłoce, czy o przygotowaniu do powłoki, ja sam nie mogę czegoś znaleźć. Okazuje się, że mam jeszcze więcej pytań

To dla Ciebie 🔗

[Sabrina]

Sabrina, do mnie na tobie!
O wszystkim możesz przeczytać w naszej szkole cukierników.
Tutaj możesz przeczytać o kitach cukierniczych i przygotowaniu ciasta na mastyk
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51492.0

[Sabrina]

Sabrina, do mnie na tobie!

Ok zgoda
Dzięki za link Pójdę się uczyć mamy tu tak wiele informacji, a kiedy jeszcze nie jesteś, trudno się nie zgubić. Cholera, jak chcesz nauczyć się robić wszystko, ale nie tylko wszystko, ale od razu oczy aaaa wybiegają z lokalnego piękna

Tak, mamy wiele ciekawych rzeczy! Powoli nauczysz się wszystkiego i wszystkiego się nauczysz! Jeśli coś nie jest jasne, zapytaj.

Jeśli coś nie jest jasne, zapytaj.

AHA, cały chleb upiekłam, nauczyłam się: poczta1: a teraz podniosę swoje kwalifikacje, przechodzę na ciasta

Pikantne ciasto! Uwielbiam go za cynamon - uwielbiam ten aromat, aw kuchni długo po ciastku słychać cynamon
Ciasto robię z domową śmietaną lub ze śmietaną - oba są pyszne. To jest tylko w śmietanie:

A to jest już owinięte mastyksem, na dwóch poziomach, pośrodku znajduje się podłoże.

Ciasto jest z pewnością delikatne, ale wytrzymałe. Przeniesione 150 km normalnie. Prawda zamarzała przed drogą.

[Altsena]

Altsena, bardzo apetyczny kawałek ciasta i przyczepka z węglem wyszła super! Cieszę się, że lubisz ciasto! Piec za swoje zdrowie!

Vitalinka! Jestem taki zły, zapomniałem zgłosić. Niestety nie ma krojonego ciasta, zostało zrobione na zamówienie, mój wielopoziomowy pierworodny!
I nie przyjęli go zbyt dobrze w tym upale, ale według klienta wszystko zostało skompensowane smakiem! Więc bardzo dziękuję ode mnie za przepis !!!

[Sveta]

Svetawspaniały tort !!! A jaki fajny smok - super! Dobra dziewczynka !!!
I bardzo się cieszę, że ciasto mi się podobało!

Jak wysoko powinno wychodzić biszkopt, mam zdejmowany kształt 26 cm - okazało się, że jest cienki, wszystkie produkty odmierzyłem wagami i przed wprowadzeniem białek masa żółtka z mąką była gęsta, czy może to spowodować ciasto słabo wyrasta?

[marinasunsee]

marinasunsee, biszkopt ma zwykle 4,5–5 cm wysokości. Może jajka były małe, a może proszek do pieczenia zawiódł.

Dzień dobry wszystkim! Proszę powiedz mi, czym można zastąpić likier wiśniowy?

sok z wiśni + cukier + koniak