Ciasto „Egipskie”

[ciastka]

Ciasto „Egipskie”

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Egipcjanin

Składniki
ciastka (na ciasto)
białko	3 kawałki
mąka pszenna / klasa	15 gramów (10)
cukier	40 gramów
Sól	szczypta
wanilia	smak
orzechy włoskie lub orzechy laskowe	50 gramów
Praline
jakieś orzechy, może mix (mam orzeszki ziemne)	75 gramów (150)
cukier	100 gramów (150)
Śmietanka 1
żółtka	6 sztuk (10)
mleko	200 gramów (350 ml.)
cukier	120 gramów (250)
mąka	80 gramów (100)
Sól	szczypta
wanilia	smak
masło	100 gramów (170)
Krem 2
śmietana 33% tłuszczu	240 gramów (400)
wanilia	smak

Metoda gotowania

• ciastka

• Obliczenie dla jednego ciasta. Musimy upiec takie trzy ciasta.

• Załaduj orzechy do siekacza i rozbij na małe okruchy.

• Okruchy orzechów wymieszać z mąką i wanilią.

• Umyj jajka. Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Upewnij się, że żółtko nie dostanie się do bieli. Dodaj szczyptę soli i ubij. Gdy białka zaczną się trochę pienić, dodaj cienkim strumieniem cukier. Nie przestajemy bić. Białka ubić, aż będą chrupiące. „Twarde szczyty”, zwane także „ostrymi” - to kulminacja ubijania białek. Pianka ma największą stabilność i objętość. Masa jest bujna, ale jednocześnie bardzo elastyczna i błyszcząca. Gdy przestajemy ubijać, masa jest ciągnięta za trzepaczką, pozostając na niej w postaci ostrych, nie spadających form. Jeśli przechylisz miskę z ubitymi białkami, masa zachowa swój kształt i nie spłynie. Po osiągnięciu tego etapu bicia należy się zatrzymać - białe są doskonale ubite i gotowe do dalszego użycia.

• Dodaj mieszankę mąki orzechowej do białek i delikatnie wymieszaj łopatką, składając.

• Narysuj kółko na papierze do pieczenia (mam 24 centymetry). Odwracamy papier wzorem w dół. Twój papier powinien być bardzo dobrej jakości, silikonowany.

• Białko rozprowadzamy na papierze zgodnie z rysunkiem i wyrównujemy.

• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 12-15 minut. Gotowe ciasto podskakuje po naciśnięciu. Drewniana drzazga wysycha.

• Wyjmij ciasto i ostudź na kratce, aż będzie ciepłe. Przewracać. Usuń papier. Kiedy usuwamy papier, nie ciągnij go do góry, ale ostrożnie wyjmij go równolegle do ciasta.

• Praline
• Orzechy smażymy w piekarniku w temperaturze 170 stopni na złoty kolor. Około 7-10 minut.

• Do naczynia z grubym dnem wsypać jedną warstwę cukru. Podpalić. Czekamy, aż cukier się rozpuści i zmieni kolor. Staramy się nie mieszać. Naczyniami lepiej potrząsać, usuwając je z ognia.

• Gdy cukier się rozpuści, możesz zamieszać. Doprowadź karmel do pożądanego koloru.

• Wlej orzechy i wymieszaj.

• Masę przenosimy na olejowany papier do pieczenia w jednej warstwie. Niech ostygnie całkowicie.

• Rozbij to na kawałki. Zmiel w dowolny dostępny sposób na okruchy. Praliny można przygotować do wykorzystania w przyszłości. Złożyć słoik, szczelnie zamknąć i po prostu przechowywać w szafce w kuchni. Użyj w razie potrzeby. Miałam latem pralinę od ponad miesiąca tylko w szafie na półce. Nie stopił się, nie sklejał. Jeśli jesteś zbyt leniwy, by bawić się pralinką, możesz po prostu kupić orzechowe kozinaki i zmielić je młynkiem.

• Śmietanka 1

• Wymieszaj żółtka z mlekiem.

• Mąkę wymieszać z cukrem i solą.

• Stopniowo wlewaj mieszaninę żółtka i mleka do mieszanki mąki i mieszaj, aby nie było grudek.

• Podpalić i zagęścić przy ciągłym intensywnym mieszaniu. Zdjąć z ognia, przykryć folią kontaktową i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Lub wstaw do lodówki, ciągle mieszając. Aby szybciej schłodzić krem, można go włożyć do miski z zimną wodą.

• Dodaj bardzo miękkie masło i wanilinę do schłodzonego kremu. Pokonaj, aż będzie gładkie. Krem wygląda jak gęsta owsianka z semoliny.
• Krem 2

• Krem bardzo dobrze schłodzić.Wskazane jest, aby schłodzić naczynia, w których je pokonasz. Ubijana jest tylko śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 30%. Zacznij bić z małą prędkością, stopniowo dodawaj je do maksimum. Ubijaj do twardych szczytów. Śmietanę ubić ostrożnie i ostrożnie, aby im nie „przeszkadzać”. W przeciwnym razie zdobądź olej.

• Wlej połowę praliny do śmietanki i wymieszaj. Możesz dodać wszystko, ale zostawiłem połowę na wierzchni tort.
• montaż

• Nałóż jedną trzecią kremu na ciasto.

• Na wierzchu kremu jest krem ​​z kremem pralinowym.

• Więc posmaruj wszystkie ciasta. Nasmaruj boki kremem. Posyp pozostałą praliną na wierzchu. Boki można zostawić w ten sposób lub posypać okruchami ciastek.

• Wstaw ciasto na zimno na co najmniej 5 godzin. Następnie wyjmujemy, wycinamy i cieszymy się)

• 
• 
• Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich)

Naczynie jest przeznaczone do

rodzina lub firma

Czas na przygotowanie:

1,5 godziny

Uwaga

Przepis na to ciasto „wędruje” po Internecie na wielu stronach. Dlaczego tak się nazywa, nie wiem. Ponadto kto jest autorem.
Wypiekane po raz pierwszy ściśle według przepisu (ilość produktów w nawiasach). Ale było tyle śmietanki !!!! Nie został wchłonięty, ciasto po prostu wypłynęło. Musiałem go zebrać w formie, aby nie zbierać go na całej tacy. Nie wiem, o co chodzi. Mimo takiej porażki podobało mi się ciasto, chociaż miałam dużo płynnej śmietanki i słodyczy. Postanowiłem jeszcze raz upiec, przypominając sobie, co do gustu i opinii. Zmniejszyłam produkty do jednego i drugiego kremu o 40%. Praline o 50%, ale zwiększyłem ilość mąki w ciastach i bazie kremu. Moim zdaniem wszystko ułożyło się idealnie. Nie pływa, ale jest bardzo mokry. Nie mdłe, ale całkiem słodkie.
Ciasto jest pyszne, delikatne. Bardzo, bardzo orzechowy. Bardzo szybko się przygotowuje. Podczas pieczenia pierwszego ciasta miska myje się, wyciera do sucha i przygotowuje ciasto na drugie, a następnie trzecie ciasto. Orzechy piecze się w piekarniku zaraz po upieczeniu ciasta. Karmel jest wyjmowany i robiony. Podczas gdy preparat na pralinach i ciastach stygnie, podkład na krem ​​jest gotowany. Krótko mówiąc… napisz dłużej. Wszystko przebiega bardzo szybko.
Wysoce zalecane!

Reprezentuję ... to powinno być bardzo smaczne
To znaczy nie patrzymy na nawiasy, czy dobrze zrozumiałem?

[Jeanne]

Jeanne, tak pyszne. Dobrze zrozumiałeś, że to, co jest w nawiasach, jest oryginałem.

Z pewnością spróbujemy)))

przystojny tort! pyszne (y) mono kusman?

[Irishkin]

Irishkin, Ciągnąć. Tylko w porze obiadowej kroję. Nadal jest, nikt nie przyszedł, a jest za słaby, żeby zjeść wszystko na raz.

Z pewnością spróbujemy)))

Jeanne, Nie wątpię, że to zrobisz)

Wiedziałem, wiedziałem, że rabusie zabiorą

Dziś zrobiłam to ciasto, teraz siedzimy jak rodzina, hic, zjedliśmy pyszny posiłek. Dziękuję (tylko krem ​​ze śmietanką musiał zostać wymieniony z powodu mojej nietolerancji mleka, ale nie wpłynęło to na smak). Pomysł na pralinę bardzo mi się spodobał, będę z niej częściej korzystał.

[Nikka]

Nikkano cóż, to świetnie! Cieszę się, że podobało mi się ciasto. Praline to rzecz)

🔗
Angela dzięki za pyszne ciasto !!!

[Galina Byko]

Galina Byko, zdrowe ciasto. Cieszę się, że mi się podobało. To jest bardzo smaczne)

Angela dzięki za ciasto, za dobrane proporcje. Bardzo mi się podobało, delikatne, umiarkowanie słodkie. Ale ja włożyłem więcej mąki (łyżka z dużym szkiełkiem, waga pokazała 25 gramów), cukier (170 gramów), masło (125 gramów). I krem ​​200 ml (takie było opakowanie).
Orzechy włoskie w ciastach, orzeszki ziemne w pralinie. Ale prawie nie było tego wyczuwalne w cieście. Bardzo podobał mi się smak śmietanki. Ciasto okazało się mieć 20 cm średnicy, 6,5 cm wysokości i waży 1400 kg.

[Larissa]

Larissawyszedł bardzo piękny tort. Cieszę się, że mi się podobało. Dziękuję za tak piękny raport)