Ciasto Apsheron. Odpowiedź Baku do Kijowa

[Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!]

Ciasto Apsheron. Odpowiedź Baku do Kijowa

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: azerbejdżański

Składniki
ciastka
białko	200-210 g.
cukier	90 g
Sól	frytki.
Suchą mieszankę w ciastach
obrane prażone orzechy laskowe	160 pne
mąka pszenna premium	45 g
cukier puder	55 g
cukier	75 g
Krem
żółtko	60 g
cukier	75 g
skrobia kukurydziana	25 g
mleko	200 ml.
masło	150 g
--------	-----
kształt d18	3 szt
lub
kształt d 22	2 szt.

Metoda gotowania

• 

  Robimy suchą mieszankę. Łączymy mąkę, proszek, cukier i orzechy. Wlej do młynka. Zmiel orzechy na okruchy bez fanatyzmu. Powinny być wyczuwalne.
  

  Ubij białka solą i cukrem, aż osiągnie stały poziom. Zacznij bić na niskich obrotach. Gdy białka zmienią się w pianę, dodawaj porcjami cukier. Natychmiast dodaj sól.
  

  Wlej suchą mieszankę do białek.
  

  Delikatnie wymieszać.
  

  Przykryj boki i spód foremek pergaminem. Podziel ciasto na dwie lub trzy formy. Poziomujemy. Upiekłam trzy ciasta.
  

  Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 120 stopni przez 3-4 godziny z konwekcją. Piekłam na dwóch poziomach. Blachy do pieczenia odwrócono po 1,5 godziny. Ciasta muszą być całkowicie wysuszone. „Dzwonek” po dotknięciu.
  

  Uwolnij ciastka z formy, ale zostaw je w papierze. Ułożyć na drucianych stojakach i pozostawić w temperaturze pokojowej na 12-24 godziny. Następnie usuń papier. Lekko przyciąć drobną tarką.
  

  Przygotujmy krem. Wymieszaj żółtka z cukrem i skrobią. Dodaj trochę mleka. Wlej pozostałe mleko i podpal. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia. Gotować do uzyskania gęstej masy przez 1-2 minuty. Zdjąć z ognia. Pokrywa stykająca się z folią. Pozostaw do ostygnięcia.
  

  Ubij miękkie masło na puszyste i lekkie masło. Dodaj porcje kremu. Dobrze wymieszaj mikserem z każdym dodatkiem.
  

  Tak wygląda krem. Podziel krem ​​na dwie części.
  

  Dokręć boki pierścienia taśmą cukierniczą lub pilnikiem. Zbierz ciasto w ringu. Przykryj i wstaw do lodówki na 5-6 godzin.
  

  Weź ciasto. Usuń pierścień i taśmę. Udekoruj ciasto. Wyrównałam i ozdobiłam ganache (250 gramów masła i 250 gramów czekolady).
  
• 
• Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

Naczynie jest przeznaczone do

1 kg. 300 pne

Uwaga

Pyszne ciasto z Baku. Mówią, że to była odpowiedź na tort „kijowski”. Szczerze mówiąc, różnice są całkowicie niewidoczne. W oryginale ciasto zawiera dwa rodzaje kremu - czekoladowy i zwykły. Biały krem ​​został umieszczony na środku i ozdobiony czekoladą. Wziąłem tylko zwykłą śmietankę i przykryłem ciasto ganaszem. Aby zrobić krem ​​czekoladowy, należy podwoić proporcję kremu według przepisu i dodać kakao na pół. Ciasto było udekorowane prosto, jak wszystkie radzieckie ciasta. Podszyta kremem czekoladowym. Boki posypane były okruchami. Na wierzchu narysowano siatkę. Ciasto składało się z dwóch warstw. Podążając za nowoczesnymi trendami, upiekłam trzy ciasta, aby ciasto było wyższe.
Ciasto zostało upieczone na Boże Narodzenie. Podobało mi się to bardzo. Polecam!

Podobne przepisy

Biszkopt orzechowy z karmelowymi jabłkami, śmietaną i musem karmelowym (ang-kay)

Ciasto „Prince Regent” (Prinzregententorte) (ang-kay)

Biszkopt „Zakochana Truskawka” (ang-kay)

Co za piękno i rozkosz ... Naprawdę chcę to zrobić, ale obawiam się, że nie dam rady ...

[Angela]

Angelaco za brutalny projekt!
Ciasto kaukaskie! WAH!
Pewnie dobrze będzie pasował do koniaku ... na deser ... po grillu ...

[Helena]

Helenadziękuję. Poradzić sobie na czas)

[Angela]

AngelaJak pięknie… jakieś szaleństwo, a nie ciasto !! Wszystko jest wyważone, piękne! Jesteś mądry, złoty długopis !!
Dziękuję Ci!! Na pewno to zrobię, tylko ty mnie pukasz ... inaczej wspomnienie jest dziewicze

[Helen]

Helen, Helena, a Angela opiekowała się takimi jak my, kucharzami:

W oryginale ciasto zawiera dwa rodzaje kremu - czekoladowy i zwykły. Biały krem ​​został umieszczony na środku i ozdobiony czekoladą. Wziąłem tylko zwykłą śmietanę i przykryłem ciasto ganaszem. Aby zrobić krem ​​czekoladowy, należy podwoić proporcję kremu według przepisu i dodać kakao na pół. Ciasto było udekorowane prosto, jak wszystkie radzieckie ciasta. Podszyta kremem czekoladowym. Boki posypane były okruchami. Na wierzchu narysowano siatkę. Ciasto składało się z dwóch warstw.

[Tatyana]

co za brutalny projekt!

Tatyana, co się stało

idź z koniakiem ... na deser ... po grillu ...

Tak. Chrupiące, ale nie twarde. Ładny orzechowy smak i słodki)

[Olya]

zrównoważony,

Olya, tak, są wady. Trochę spieprzyłem granicę. Dzięki za pochwałę)

[Helena]

Zapewne dobrze będzie się komponować z koniakiem ... na deser ... po grillu ...

tutaj przewróciła wargą… to nie będzie tłuste ?!

Helenadziękuję. Od razu sobie z tym poradzisz)

Jestem Kijowski, nigdy nie piekłem ...

Nigdy nie piekłam.

Więc musisz kiedyś zacząć)

[ang-kay]

ang-kayNie wiem, jak smakuje, ale widok jest po prostu wspaniały Musisz udzielić lekcji dekoracji

[arini]

arinidziękuję. Nie poziom do nauczania. Uczyć się i uczyć samemu)

[ang-kay]

ang-kayno cóż, nie mów mi, nie mam pojęcia, jak to udekorowałeś. Technologie cukiernicze nie stoją w miejscu, ale jak dobrze, że jest Internet i można inspirować się pomysłami innych ludzi i się uczyć

[Angela]

Angelaciekawy tort, wrzucę go w zakładki, może kiedy się zdecyduję

[Galina]

Galina, ciekawy i bardzo łatwy do wykonania. Najważniejsze jest, aby dobrze wysuszyć ciasta. Mam nadzieję, że się zdecydujesz)

Świetnie smakuje! Polecam! Mój krewny z Baku upiekł. Krewny nazwał krem ​​na to ciasto Muslinov, tak delikatny.
Szkoda, a teraz też nie jem swoich słodyczy ...

[Olya]

Olyadzięki za dodanie. Tak, jest kremowy muślin.

Angela, FSE zabity ... Takie arcydzieło !!!
Sam nigdy tego nie upieczę, chociaż pokocham to !!!
Dzięki za piękno !!!

Och, jak mogłeś zrobić taki pyszny ... Ale możesz zastąpić orzechy laskowe migdałami lub czymś innym?

Tak mała ilość materiału źródłowego może zrobić takie arcydzieło ...
Nie ... Nawet nie mogę sobie tego wyobrazić.
Nie, teraz na pewno mogę, ale wcześniej nie mogłem.
Angela, super! Prawdziwy Kijów był po prostu arcydziełem, tak.
Ale twój Baku jest jeszcze bardziej arcydziełem.
Mniam!

Wspaniałe ciasto, zarówno pod względem formy, jak i treści!
Angela, jak pięknie rozebrałaś mu lufę?

Angela, kolejne arcydzieło! Jakie masz złote ręce !!!! Wlej kawę i ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Anita, Ritadziewczyny, dzięki. Każdy opanuje to ciasto. żadnych problemów.

czy orzechy laskowe można zastąpić migdałami lub czymś innym?

Anitamigdały jak orzech nie mają mi smaku. Pachną tylko gorzkie migdały i nie używamy ich z oczywistych powodów. Tak, a my tego nie mamy. Orzechy laskowe są dobrym substytutem orzechów włoskich lub orzeszków ziemnych. O orzechach nerkowca już milczę.

[Tatyana]

Tatyana, Natasza, dzięki za komplementy. Bardzo dobrze)

opłukano beczkę

Szczotka silikonowa.

I to wszystko. Nie ma słów, a litery się kończą.

litery się skończyły.

Jest taka ... ona może ... więc tylko za pomocą gestów ...

generalnie migdały, podobnie jak orzechy, nie mają smaku

Tyle, że nie mam na to alergii, czy w ogóle nie będzie smaczny?

Dzisiaj przygotowałam ciasto, było 120g białka, policzyłam wszystkie składniki, ciasto bardzo mi się podobało, nie ma zdjęć, już zjadłam.
Utylizacja białek leżących w lodówce zakończyła się tym, że musiałem dostać nową porcję z zamrażarki, powtórzę, teraz ze śmietaną miałem mieszankę orzechów - orzechy laskowe i migdały, migdały - 80 proc.

[Svetlana]

zakończone.

Svetlanadziękuję)

zdecydowanie nie ma alergii

Anita, to zrób z tym, jeśli nie ma innego wyjścia. Będzie też pysznie.

zrobił ciasto

Zoyateraz czekam na ciasto)

[Angela]

Angela, Właśnie zobaczyłem ten przepis.Wspaniały!!! Dziękuję bardzo!!!

Po prostu nie mam na to alergii, czy w ogóle nie będzie smaczny?

Migdały można najpierw trochę usmażyć na suchej patelni lub w AF. Wtedy smak będzie nieco bardziej intensywny.

[przystań]

przystań, Cieszę się, że przepis mi się podobał)