Ciasto „Gourmet” z bezami i żurawiną

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciastka:
Żółtka (ciasto)	6 szt.
Jajka (ciasto)	2 szt.
Cukier granulowany (ciasto)	1 szklanka
Mąka	1 szklanka
Beza:
Białka jaj (bezy)	6 szt.
Cukier Granulowany (Beza)	1 łyżka.
Skrobia (Beza)	1 łyżeczka
Impregnacja:
Śmietana 20-30% (do natłuszczenia ciasta)	2 łyżki stołowe. l. ze zjeżdżalnią
Cukier granulowany (do natłuszczenia ciasta)	1 łyżeczka ze zjeżdżalnią
Krem:
masło	200 g
Mleko skondensowane	3/4 puszki
Międzywarstwy:
Świeża żurawina	1-1,5 łyżki.
Cukier granulowany	1-1,5 łyżki. l.

Metoda gotowania

Ciastka:
Zagnieść ciasto (żółtka + jajka + cukier + mąka). Konsystencja ciasta jak Charlotte.
Podzielić na 2 części, aby upiec 2 ciasta. Ciasta powinny być miękkie, bez skórki, nie przesuszone, prawie białe.
Piecz przez 10-15 minut w temperaturze 150 stopni.
Gotowe ciasta powinny ostygnąć, ale nie wyschnąć. Pokryta folią.
Beza:
Pokonaj bezę: białka + skrobia + cukier. Ponieważ moje jajka były duże (kategoria C0), musiałem dodać cukier granulowany powyżej określonej normy.
Piec małe bezy. Pieczone przez 1 godzinę w najniższej temperaturze (mam kuchenkę gazową co najmniej 150 stopni).
Impregnacja:
Ubij lekko (10 min.) Śmietanę z cukrem. Rozłóż mieszaninę na dolnym cieście.
Połóż na nim bezę. Rozłóż mocno, ale bez łamania.
Międzywarstwa żurawinowa:
Lekko rozgnieść żurawinę. Możesz także użyć blendera. Tak to lubisz. Wymieszaj z 1-1,5 łyżki. l. Sahara. Tutaj też do smaku. Ponieważ ciasto jest słodkie, to dla mnie kwaśna warstwa żurawiny tym ciekawsza.
Nie jest źle, jeśli masz kilka całych jagód. To bardzo przyjemne, gdy natkną się w trakcie jedzenia ciasta ...
Rozłóż mieszankę żurawinową między bezy. Zostaw trochę - 1/3 filiżanki, aby udekorować wierzch ciasta.
Następnie włóż drugie ciasto.
Przykryj masłem i zagęszczoną śmietaną mleczną.
Boki ciasta pokrywamy tym samym kremem.
Na wierzchu kładziemy bezeshki. Między nimi znowu pomarszczona żurawina lub całe jagody. Ale całe jagody odpadają, gdy je kroisz i jesz ...
Rozbij kilka bezy na okruchy i posyp brzegi.
Możesz nałożyć boki bezeshki i posypać między nimi okruchy bezeshka.
Lepiej zrobić to dzień wcześniej, żeby mieć czas na namoczenie.