Kawior z bakłażana

Kawior z bakłażana

Kategoria: Puste

Składniki
bakłażan	1,5 kg
marchewka	1,2 kg
papryka czerwona	800 g
pomidor	1,2 kg
cebula	500gr
czosnek	10 zębów
olej roślinny	1 szklanka
ocet 9%	2 łyżki stołowe. l.
cukier	4 łyżeczki
Sól	1 łyżka. l
mielone ziele angielskie lub cokolwiek lubisz z przypraw	0,5 łyżeczki lub do smaku

Metoda gotowania

• Będziemy gotować w KM Kenwood z indukcją. Dysza: dysza mieszająca.
• W piekarniku piec bakłażany i paprykę, obierz, posiekaj (kroję na kawałki). Posiekana cebula, czosnek, starta marchewka. Zacznijmy:
• 1. Do miski wlać olej, od razu wlać cebulę, czosnek, T140 i przez około 10 minut ciągle mieszając. Cebula, czosnek powinien stać się przezroczysty (nie smażony).
• 2. Dodać startą marchewkę. Dodałem go w częściach, inaczej się nie miesza. Nalałem połowę i napędza całą paczkę. Pomogłem trochę szpatułką i zacząłem dodawać łyżką. Dusić około 20 minut. (od początku 30 minut).
• 3. Włożyłem posiekany bakłażan, paprykę i dodałem domowej roboty koncentrat pomidorowy (gotowany przecier pomidorowy). Dodałem gdzieś szklankę lub pół. Duszony przez 10 minut (40 minut od początku).
• 4. Dodałem sól, cukier, ocet, obniżyłem temperaturę do 100, ustawiłem tryb mieszania na 4 (30 sekund) i przystąpiłem do przygotowania słoików. Przepis mówi, że gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Myślę, że tutaj nie jest to fundamentalne, najważniejsze jest nie mniej niż 30.
• 5. O 13:15 wyłączyłem go, trochę ostudziłem, uderzyłem blenderem bezpośrednio w misce, spróbowałem z solą, przyprawami iz powrotem do duszenia w ostatnim trybie (T100, mieszanie 4 (30 sek.) ).
• 6. Zorganizowane w banki. Do przechowywania na zimę sterylizowałem słoiki (mam 390 ml) przez 10 minut. Do natychmiastowego użycia po ostygnięciu po prostu wstawiam go do lodówki.
• Kawior okazał się gęsty (prawdopodobnie z powodu mocno ugotowanych pomidorów), bardzo smaczny! Z tej ilości uzyskuje się około 2,5 litra gotowego produktu. Jak na miskę 6,7 l to wygodna ilość. Myślę, że możesz dodać nawet pół porcji. Nic się nie paliło, hurra!

Naczynie jest przeznaczone do

2,5 litra

Czas na przygotowanie:

1h 30 min

Uwaga

Przepis zaczerpnąłem ze strony EdimDom (autorstwa Yaroslava), dostosowałem go do KM Kenwood z wprowadzeniem

Musimy przygotować się do żniw! Dzięki za przepis, spróbuję mniejszą porcję w Thermomixie.

[Rada-dms]

Rada-dmsDziękuję za uwagę przy przepisie. Może się przydać. Dla ciekawskich.

Jestem niespokojną naturą. Już w swoim wieku potrafiła gromadzić sprawdzone, pyszne przepisy na każdą okazję. Nie. Każdego roku próbuję nowych przepisów na blanki. Ten się zakorzenił.

To dla mnie bardzo dobry przepis. Tylko trochę dostosowuję proporcje, żeby bakłażan był większy. Nie wkładam czosnku, ale dodaję 1-2 szt jabłka lub pigwy, można mieć trochę ostrej papryki (ale częściej bez niej). Gotuję na kuchence.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, Angeladzięki, różnice są nieuniknione! Każdy ma inne gusta.
Nawiasem mówiąc, powinieneś spróbować dodać pigwę. Nadal mamy małe drzewo, rośnie 5-6 sztuk, a potem noszę je ze sobą, nie wiedząc, gdzie się przyczepić. Ale my nie lubimy ostrych potraw.

Zrobiłem to też na kuchence, zanim pojawiła się cudowna maszyna.

[venera19]

venera19, Ania, nie dodawaj dużo. Do tych proporcji wystarczy 1 sztuka. Dobrze mi smakuje we wszystkich wariantach I każdy jest dobry na swój sposób.
A pigwa to klasa !! Raw oczywiście nie dla wszystkich, ale jam i jam to piosenka. Jam - i nie możesz nazwać Jamu. Przewinąłem go przez maszynkę do mięsa i ugotowałem z cukrem, ponieważ okazało się, że wygląda jak ziarnisty kawior. I gruby - pokrojony nożem (w pigwie jest dużo pektyny). Kiedyś wyhodowaliśmy jabłko (żółtawe) i gruszkę (to zielonkawe). Ech ...kiedyś uciekł z prywatnego domu, teraz minęły lata -
żal

[plasmo4ka]

plasmo4ka, Angelatak mam dużo i nie. To twoja luksusowa pigwa rosnąca w Mikołajowie! Znajomy z Mikołaja przysłał mi zdjęcia zbiorów z daczy, wspaniałe owoce w pudełkach!
Kiedy mój mąż z dumą przyniósł mi cztery owoce, trochę większe niż duże śliwki, nie wiedziałam ani trochę, co to może być.

[venera19]

venera19, Ania, Nie powiedziałbym, że mamy go dużo. Stała się nie modna, czy coś. Ale tam jest. Możesz go marynować i po prostu zwijać w syrop cukrowy. Jak tylko twój dorośnie, jesienią pracę w kuchni zwiększy pigwa - a nie letni owoc. Kręciliśmy to we wrześniu-październiku (w zależności od pogody)

[Angela]

AngelaOch, przynajmniej dorosła. I znajdziemy na to aplikację, z takim parkiem gadżetów kupionych pod wpływem forum Breadmaker!