Plasterki bochenka na grubym cieście

[Ciasto:]

Plasterki bochenka na grubym cieście

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
suche drożdże	0,25 łyżeczki
mąka pszenna c. s lub 1s.	100 gramów
woda	60 g
Ciasto:
ciasto	wszystko
suche drożdże	0,25 łyżeczki
woda	110 g
mąka pszenna c. s lub 1s.	170 g
cukier	1 łyżka. l
Sól	0,5 łyżeczki
masło	15 g

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Wymieszaj drożdże (mam bezpieczną chwilę) z mąką, dodaj wodę i ugniataj ciasto. Dokręć pojemnik z ciastem folią.
• Fermentacja w temperaturze pokojowej przez 4-6 godzin.
• Ciasto:
• Dodaj wszystkie pozostałe składniki do ciasta i ugniataj ciasto. Dodaj masło 7-8 minut po rozpoczęciu ugniatania. Ciasto powinno okazać się miękkie, niekleiste, podczas wyrabiania w wypiekaczu wiaderko nie rozmazuje się po dnie wiadra (w zależności od wilgotności może zająć trochę więcej mąki).
• Fermentacja przez 90 minut z jednym mieszaniem w środku fermentacji.
• Lekko odkurzyć stół mąką, rozłożyć ciasto, zagnieść, zwinąć w kulkę. Przykryj folią spożywczą lub miską i pozostaw do wstępnego wyrastania na 10-15 minut.
• Rękami zagnieść ciasto w owal i uformować w batonik.
• Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, szwem do dołu. Impregnacja pod folią przez 60 minut.
• Przed sadzeniem w piekarniku wykonaj 4-5 ukośnych nacięć na bochenku.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 230C (konwekcja 210C) stopni przez pierwsze 10 minut na parze. Następnie lekko otwórz piekarnik, wypuść nadmiar pary. Zmniejszyć temperaturę do 200C (konwekcja 180C) i doprowadzić chleb do stanu gotowości. Całkowity czas pieczenia zależy od piekarnika, u mnie był to 40 minut.
• 
• 
• 
• Prosty chleb na każdy dzień. Miękisz cienki, miękki elastyczny, dobrze przywraca kształt po kompresji.

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek o wadze 430 g

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Przepraszamy za jakość zdjęcia. Chleb piekę prawie w nocy, fotografowanie przy sztucznym oświetleniu to tylko katastrofa, po prostu nie mogę się dostosować.

Podobne przepisy

Bary prowansalskie (wernisag)

Stół bochenek (Sonadora)

Pieczeń Ziemniaczana (piekarnik) (Administrator)

Świetny! Pomyślałem, jaki przepis na nowy chleb spróbować, a potem Sonabora Jutro po pracy położę ciasto i podczas snu od nocy dojrzeje dokładnie. Czy mogę zrobić prąd olejem słonecznikowym?

[Manyashek]

Tak, rozumiem, rozumiem! Pani, pani, widać z daleka! Och, przepraszam, twój drań! Idealnie przystojny!
Manyashekno cóż, naprawdę bardzo przystojny!

Wow, Manka, kolejny przystojny mężczyzna, jest już w zakładkach. A zdjęcia są fajne, dlaczego za nic nie przepraszasz

[Irina, Natasha, Julia]

Irina, Natasha, Julia! Dziewczyny bardzo dziękuję za zwrócenie uwagi na przepis i miłe słowa.

Czy mogę zrobić prąd olejem słonecznikowym?

Mogą. Dziś piekłam z musztardą.

Nataszaw rzeczywistości jest to możliwe i lepsze pod względem cięć. Trochę się pocięła, dosłownie „podrapała”. Jeśli zrobisz to głębiej, otworzą się lepiej, chleb dobrze pęcznieje w piekarniku.

w rzeczywistości może być lepiej

Natasza, a kto tu co jakiś czas zabija nas na miejscu zapierającymi dech w piersiach skaleczeniami i okruchami, co ?! Więc mam o co zabiegać.

Witaj! : cześć: Jestem nowy w pieczeniu, dopiero kilka miesięcy opanowałem pieczenie chleba. Twój bochenek jest bardzo piękny, apetyczny! Ja też chcę się na tym huśtać, tylko mój piekarnik to Electrolux, bez pary. Czy potrafisz jakoś się w nim dostosować, czy też piec bez pary?

[Manechka]

Manechka... co za przystojny rumiany, a rozmiar tylko dla naszej firmy (duże jedzą długo), zaniósł go do zakładek (a na horyzoncie jest kolejka niesprawdzonych ...)

[Manyasha]

Manyashatu nie trzeba być biednym ... nie trzeba ... Pałeczka okazała się znakomita. Ale jak zawsze)
Mam przysługę. Czy możesz podać link, w którym pokazano, jak prawidłowo uformować bochenek?

Ja też chcę się huśtać na takich, tylko mój piekarnik to Electrolux, bez pary. Czy potrafisz jakoś się w nim dostosować, czy piec bez pary?

elvinTwój piekarnik jest doskonały. Żaden piekarnik nie ma funkcji pary. Jeśli się nie mylę.
W ten sposób paruję. Włączam piekarnik, aby nagrzał się do maksymalnej temperatury. Na dno piekarnika stawiam metalową miskę (miskę, rondel, patelnię itp.). Kiedy „sadzę” chleb
piekarnika do pieczenia (już w piekarniku), następnie wlej do tego pojemnika wrzątek i zamknij drzwiczki piekarnika.

Zhivchik, Omela nauczył mnie ostatnio gdzieś tutaj, że piekarnik trzeba podgrzać razem z pojemnikiem i po włożeniu chleba do piekarnika, po 10 minutach wyjmujemy pojemnik. Zawsze piekłam całkowicie z wodą na talerzu, mój spód okazuje się mokry, biały, pomarszczony. I radzi coś innego.
I już położyłem ciasto

Manka, czy są tacy przystojni mężczyźni? Przyniosła go ze sklepu, pocięła na cienkie, a tutaj powiesz nam, co sobie wymyśliła, a co jej własne? A on będzie siedział w krzakach, patrzył, jak wszyscy tutaj cierpimy, próbując powtórzyć niemożliwe! Nie poddawaj się prowokacjom !!! Przejdę obok! : g tylko żartuję, oczywiście)))) Ech, Manya, cóż, co ty to robisz, co? Wyeksponowała takie piękno, teraz będę musiał opanować ten przepis!

Dziewczyny, Manka gdzieś w innym przepisie napisała wrzącą wodę na parę na 130 ml. Więc to wystarczy na 10 minut i nie będziesz musiał kupować pojemnika z pozostałą wodą.

Wstępna diagnoza: bardzo mały test. W HP zwisa na dole. Cóż, to zrozumiałe tylko 270 gr. mąka. Jeśli jest smaczny, musisz go zwiększyć do 500 gramów.

[Manechka]

Manechka, bochenek jest po prostu przystojny! A miękisz to prosta koronka!

[Manechka]

Manechka, miękisz to prosta koronka!

Człowieku, dołączam do Marishki - bochenek jest nie do pochwały! Bez wątpienia jesteś mistrzem!

Manechka, bar jest fajny. Jego miękisz okazuje się być tak perforowany ... Przepis bardzo mi się podobał.

Zhivchik, Omela nauczył mnie ostatnio gdzieś tutaj, że piekarnik trzeba podgrzać razem z pojemnikiem i po włożeniu chleba do piekarnika, po 10 minutach wyjmujemy pojemnik.

Nie, cóż, nie musisz mnie uczyć. To nie pierwszy dzień, w którym upiekłam chleb i zawsze jest doskonały.

Zawsze piekłam całkowicie z wodą na talerzu, mój spód okazuje się mokry, biały, pomarszczony.

Nigdy nie miałem takiego cudu.

[Dziewczyny]

DziewczynyBardzo wam wszystkim dziękuję! Byłbym szczęśliwy, gdybyś kiedykolwiek do tego doszedł, a wynik Cię nie zawodzi.

Wstępna diagnoza: bardzo mały test. W HP zwisa na dole. Cóż, to zrozumiałe tylko 270 gr. mąka. Jeśli jest smaczny, musisz go zwiększyć do 500 gramów.

Irinjak tam chleb? Martwię się ...

elvin, jest to możliwe bez pary, ale z parą jest lepiej. Dziewczyny już wszystko napisały.

Zhivchik, Omela nauczył mnie gdzieś tu niedawno, że piekarnik trzeba podgrzać razem z pojemnikiem i po włożeniu chleba do piekarnika, po 10 minutach wyjmujemy pojemnik.

Dostosowałem się w ten sposób: podgrzewam piekarnik do żądanej temperatury. Wrzątek (130-140g) wlewam do naczynia i wkładam do piekarnika, zamykam drzwiczki. W tym czasie robię krojenie chleba (do tego czasu woda w pojemniku już się zagotuje) i wysyłam do piekarnika.

Czy możesz podać link, w którym pokazano, jak prawidłowo uformować bochenek?

Tanyush, Weź to!

Trochę to ułatwiam. Zawijam jedną krawędź owalu (wzdłuż) do środka i pieczętuję palcami lub krawędzią dłoni, następnie to samo po drugiej stronie owalu, składam na pół wzdłuż i uszczelniam szew.

Więc złożę raport. Szkoda nawet wystawiać zdjęcia, po bochenku Sonadora mój wygląda jak dziwak. Trochę rozlany na blasze do pieczenia. Miękka, cienka, miękka skórka, pyszna. Fotografowałem to ze wszystkich stron, ale z jakiegoś powodu nie mogę wejść na stronę z komputera, piszę przez tablet. Spróbuję ponownie jutro.
Zhivchik, i nie miałem zamiaru cię uczyć

[Irin]

Irini rozmazane, gdy w garowni, w piekarniku? Czy ciasto było miękkie czy bardzo lepkie?

Mój dzisiejszy krokodyl:

[Manyush]

Trochę to ułatwiam. Zawijam jedną krawędź owalu (wzdłuż) do środka i uszczelniam palcami lub krawędzią dłoni, a następnie to samo po drugiej stronie owalu, składam go na pół wzdłuż i uszczelniam szew.

Manyushdzięki za link)
Tutaj też formuję się trochę inaczej. I powiedz mi, po której stronie wzywasz środek, ten długi?
A ten krótki nadal pozostaje „nieprzetworzony”, to znaczy nieodwrócony?

Toffi,

I powiedz mi, po której stronie wzywasz środek, ten długi?
A ten krótki nadal pozostaje „nieprzetworzony”, to znaczy nieodwrócony?

Tak, długo. A krótka strona ... jak to idzie. Jeśli od razu wyszło gładko i zgrabnie na ostatniej fałdzie do zaklejenia (jak „placek”, z ostrymi krawędziami) - tak zostawiam, a jeśli ciasto jest bardzo miękkie to mogę lekko skorygować końce w dół, nadając im zaokrąglony kształt.

Irys. jak to jest? Gdzie? Wszyscy czekamy na pierwszą jaskółkę! Chodź, laska!

Irys. jak to jest? Gdzie? Wszyscy czekamy na pierwszą jaskółkę! Chodź, laska!

Tak, zaintrygowany i zniknął ...

Naostrzyłem go w tihushce i nie udostępniłem)

Drogie dziewczyny, witam! Marinochka, czyli jak mawialiśmy w Odessie, Manka, wyjątkowa z pędzelkiem !!!!! Już dwa razy upiekłem osławione bochenki i nie mówię, raduj się, nie płaczę ??? !!! Teraz mój mąż powiedział, że nic nie trzeba upiec poza tymi bochenkami. TO NAJLEPSZE i NAJBARDZIEJ PYSZNE !! ŁUK NISKI DO MARINOCHKI-MANKI !!!

[Larissa]

Larissa, Dziękujemy bardzo za Twoją opinię! Bardzo się cieszę, że bar wyszedł i podobał mi się.

Dziękuję właścicielce tematu za ten przepis !!! Chleb jest bardzo smaczny, piekę drugi dzień z rzędu - bardzo podobał się mojej rodzinie !! : tak: tylko nie wiem jak zrobić bochenki (wyślizgują się), upiekłam w formie chleba, okazało się, że jest duży, przyjął całą formę - waga 424 gramy i dziś ciasto stało ponad 6 godzin!

[Sveta]

Łał! Sveta, to jest bochenek!

Naostrzyłem go w tihushce i nie udostępniłem)

Okej, okej, podzielę się.


A to jest wycinek z grzybów

[/ url
Zrobiłem podwójną dawkę zarówno ciasta, jak i ciasta, ale widać, że przesadziłem z drożdżami.

Taki piękny bochenek: ciężko go ominąć, o ile zabiorę go do zakładek, a po naprawie pieca będzie można go już upiec. W przeciwnym razie przystosowałem się do przewracania ciastek I bochenek będzie trudniejszy do odtworzenia tak przystojny przy takim podejściu

Irin, nie wiem, z czym przesadziłeś, moim zdaniem chleb okazał się doskonały, po prostu jak został wysadzony w piecu. wyszedł bardzo apetyczny bochenek, rumiany i przewiewny!

Albina, dziękuję. Mam nadzieję, że podoba ci się bar.

Od dawna chciałem, żeby ten bochenek nie był ani białym chlebem, ani bułeczką. Upiekłam to - bardzo mi się podobało! Bardzo dziękuję za przepis!

Oto kolejny raport. To jest przed sprawdzeniem. Wydaje się w porządku ... nie?

A to jest gotowy warkocz. M-dyaya ... Nie wiem, jak upiec warkocze.

A co sprawiło, że była tak szeroka?

Zepsuty - więc jest dobry! (ten chleb bardzo rośnie w piekarniku) Widać, że jest przewiewny.

M-dyaya ... Nie wiem, jak upiec warkocze

Irlandczyku, jak zrobiłeś warkocz? Czy każda z części została zwinięta w cienką warstwę i zwinięta w ciasną rolkę?

Tak tak. Rozwijała trzy kiełbaski i zaplatała warkocz. Może spróbuj utkać z sześciu kiełbasek?

Znowu jestem z moim bochenkiem. Manyun, co tnie Satri. : girl_haha: Tak jak twoja ... cóż, prawie ... cóż, w przybliżeniu ...

Smażone w głębokim tłuszczu, chrupiące. Bardzo go kocham. Dziękuję Manyunechka.

Czy tylko ja wychodzę z tego bochenka? Tutaj znowu go przyniosła. Podwajam standard.

A nawet jeśli są dalekie od ideału, to nasze ulubione bochenki.

Irin, dobrze! Tylko, że prawdopodobnie warkocze z tego ciasta nie są wygodne w tkaniu, jest bardzo miękkie, prawda?

Gee: Zgadza się. Ale jeśli naprawdę chcesz, możesz. Taka giętka w dłoniach, po prostu bajka. Skórka jest smażona, ale miękka. Pachnące, pyszne. Dziękuję kochanie.

[Sonadora]

Sonadoraco to znaczy „ugniatać ciasto”? Wystarczy wymieszać, czy po prostu ręcznie zagnieść ciasto? X / piec nie ugniata tak małej ilości.

Svetlana, po prostu mieszaj, aż mąka zostanie równomiernie zwilżona ręką.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka upiekła wczoraj bochenki. Natychmiast 2. Pyszne!
Naprawdę podobał mi się bochenek! Ciasto jest grube, poszedłem za nim, wędrowałem, bulgotało.
Leczyła mnie, wszystkim się podobało!

Zdjęcie okaże się umieszczone, przyniosę je.

Mój pierwszy chleb według twojego przepisu.
Smażono go przez pierwsze 10 minut na parze, a następnie wypuszczono i kontynuowano pieczenie w 190 ° (zamiast 200 °) przez kolejne 30 minut.
Nie czekałem, aż ostygnie, pokroiłem, wydaje mi się, że chleb się udał. Drugi jest na parownicy, spróbuję trochę obniżyć temperaturę, prawdopodobnie do 180 °. Mój piekarnik jest gorący, zwykle obniżam temperaturę o 10-20 °. Opowiem też o drugim
Podziękować!
PySy: smak jest wyśmienity, wierzch jest chrupiący, miękisz jest miękki i puszysty.
Drugi jeszcze się piecze, pierwszy parzył 4 godziny, drugi 6. Zobaczmy, który będzie lepszy)))

[Oksana]

Oksana, jak dobrze! Świetny bar. Bardzo ładnie i schludnie.

[Sonadora]

Sonadora, Mam pytanie dotyczące cukru. Czy można go trochę zmniejszyć, przynajmniej o jedną czwartą? Czy praca drożdży ucierpi z tego powodu i ogólnie jestem skreślony Jeszcze raz dziękuję. Mój mąż powiedział, że to najsmaczniejsze z tych, które upiekłam. Ogólnie szukam przepisu zbliżonego do nowego bochenka sklepowego. Mój mąż gwałtownie reaguje na domowy chleb w żołądku, ale nie chce go przechowywać. Ale dom jest ważniejszy, więc mam cel. Nie biorę pod uwagę chleba z otrębami, zbożem itp.

[Oksana]

Oksanacukier można oczywiście zmniejszyć. Może twój mąż ma nietolerancję glutenu, stąd taka reakcja na chleb?

[Sonadora]

Sonadoratak też o tym myśleliśmy, ale z zakupionego nie ma takiego problemu. W domu nawet wczorajsza reakcja jest gwałtowna. Ale! Z tym chlebem wszystko w porządku, bardzo dziękuję !!!

[Oksana]

Oksanaa inny chleb nie był na mleku?