Bochenek polenty lub mąki kukurydzianej (wypiekacz do chleba)

Bochenek polenty lub mąki kukurydzianej (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Idealnie serwatka (można użyć dowolnego kwaśnego mleka, dobrze dojrzewa)	100 gramów
woda	200 gr.
Cukier	3 łyżeczki
Gruba sól morska	1,5 łyżeczki. bez zjeżdżalni
Mąka / i	240 gr.
Mąka 1 klasa	170 g
Polenta (lub mąka kukurydziana)	40 gr.
Mleko w proszku	5 łyżeczek
Drożdże SAF-Instant	1,5 łyżeczki.
Olej roślinny	1,5 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Chcę podzielić się przepisem na pyszny batonik znaleziony w Odnoklassnikach kilka miesięcy temu. Oczywiście zmieniłem przepis, aby znaleźć dokładnie mój ulubiony smak, kolor i kształt. Aby, jak mówią, spojrzeć na siebie i pokazać innym ...
• Możesz gotować według uproszczonej wersji. Załaduj składniki w kolejności zalecanej przez model HP. Tryb przewidziany na obecność cukru w ​​recepturze. Waga 1000. Skórka średnia.
• Możesz to zrobić dobrze. Uwierz mi, w obu przypadkach bochenek się okaże. Ale w drugim przypadku kształt i smak będą idealne.
• Kolejny niuans w składnikach. Całkowity płyn powinien mieć 300 gramów (nie mililitrów). Ale z pewnością + -100 z nich to kwas mlekowy, a + -200 to woda. Wtedy struktura miękiszu pozwoli na dobre cięcie i nie kruszy się. Możesz oczywiście wziąć wszystkie 300 z wodą, mlekiem lub serwatką. Będzie pysznie. Ale 100 + 200 (kwas mlekowy i woda = idealne).
• Zastosowanie polenty do pieczenia to tylko bajka. Jednak mąka kukurydziana zagra bardzo dobrze. Po zawodach została mi tylko polenta i powoli ją rozwijam. Ale naprawdę lubię z nim miękisz i skórkę. Chcę spróbować wszystkiego z kaszą kukurydzianą. Myślę, że nie będzie gorzej.
• Wielokrotnie testowałem proporcje mąki. To dla mnie idealne.
• A więc partia. W HP (mam Philipsa 9040, gdzie najpierw płyn, a potem suszy) ładuję cały płyn. Sól i cukier, mleko w proszku. Następnie mąka i drożdże. Tryb ciasta. Zagniatam przez 5 minut. Wyłączam to i zostawiam w spokoju. Po 5 minutach dodaj polentę i rast. masło. Teraz włączam Tryb Pieczenia Nr 5 Waga 1000 Skórka średnia. Według trybu czasu Pieczenie nr 5 3 godziny 25 minut.
• Po upieczeniu odstaw na minutę. Następnie otwórz pokrywkę i odstaw na minutę. Następnie wyjmij na kratkę i ostudź bez niczego przez 10 minut. Następnie przykrywam ręcznikiem i całkowicie schładzam.
• 

Program gotowania:

MIĘKKIE PIECZENIE № 5

Uwaga

Uwielbiam ten bochenek. Bardzo aromatyczny. Umiarkowanie słodkie. Miękisz jest lekko gumowaty, żółtawy, równomiernie pokrojony i nie kruszy się. Świeżość utrzymuje się przez długi czas. Skórka jest jasna, chrupiąca - dzieci o nią walczą. Spróbuj - nie pożałujesz. Forma piękna, dach równy.

[Ira,]

Ira,Nie lubię chleba HP, ale twój wygląda imponująco.

[Ira,]

Ira,Nie lubię chleba HP, ale twój wygląda imponująco.

Dziękuję Angela za uwagę na przepis.
Rozumiem twoją niechęć do tego urządzenia, ale biorąc pod uwagę ilość pieczywa, które produkuję i temperaturę otoczenia

Gotuję do ... a upał jest piekielny

moja Filya nie tylko mnie ratuje, ale po prostu daje mi życie
nauczyłeś mnie pieczenia chleba. teraz mogę użyć HP przed zimnym trzaskiem

Ira, chleb jest imponujący, dobry! Spróbuję upiec na zakwasie chmielowym. Podziękować!

Ładny chłopiec!!! Irisha oczywiście nie mamy takiej sztuczki jak latanie, ale kaszki kukurydzianej mamy dość. Upieczę to we właściwy sposób. Jesteś po prostu geniuszem!

Irlandczyku, masz piękny chleb! Zabrałem to do zakładek. Właśnie odmówiłem wypiekacza do chleba, spróbuję go upiec w powolnej kuchence, a potem zdam raport.

Jaki on jest przystojny! Mnie też rzadko kojarzy się z chlebem wypiekanym na chlebie, tylko w upale.Ale mieszam w piekarniku, zostawiam w wannie i pieczę w niestandardowych formach w tej samej maszynie do chleba. Nie piekarnik, ale też nie do końca HP. Uwielbiam chleb z kukurydzą. Ten kolor i smak, mmmmm ....! Wszedł do kolekcji. Na pewno upieczę.

Ira, chleb jest imponujący, dobry! Spróbuję upiec na zakwasie chmielowym. Podziękować!

Ninulya dziękuję !!!! Spróbuj i OBOWIĄZKOWO powiedz mi, co się stało!

Ładny chłopiec!!! Irisha oczywiście nie mamy takiej sztuczki jak latanie, ale kaszki kukurydzianej mamy dość. Upieczę to we właściwy sposób. Jesteś po prostu geniuszem!

Lorik, jestem tylko łamiącym się koniem. Dużo gotuję, więc sobie ułatwię! Dziękuję skarbie.

Irlandczyku, masz piękny chleb! Zabrałem to do zakładek. Właśnie odmówiłem wypiekacza do chleba, spróbuję go upiec w powolnej kuchence, a potem zdam raport.

Zaznacz witaj! Cieszę się! Dziękuję kochanie za miłe słowa. Dlaczego odmówiłeś HP? Jest tak gorąco ... ale opowiedz nam o kreskówce. Ciekawe, co się stanie. Nie sądzę, żeby tak było w kreskówce. Skórka będzie lżejsza. A tutaj jest tylko złoto!

Jaki on jest przystojny! Mnie też rzadko kojarzy się z chlebem wypiekanym na chlebie, tylko na ciepło. Ale mieszam w piekarniku, zostawiam w wannie i pieczę w niestandardowych formach w tej samej maszynie do chleba. Nie piekarnik, ale też nie do końca HP. Uwielbiam chleb z kukurydzą. Ten kolor i smak, mmmmm ....! Wszedł do kolekcji. Na pewno upieczę.

Cóż, ty Anyuta jesteś dobrze znaną pracowitą! Nie pracujesz dziecinnie. A co ty tak rzuciłeś HP? Mot, nie wiem co?

Dlaczego porzucony? Czasem pieczemy (przeważnie robię chleb) w KhP, po prostu w piekarniku jest więcej miejsca. Jest też kamień i duża przestrzeń. Możesz zamknąć chleb o dowolnym kształcie, a tryb pieczenia jest nieco inny. A czasami potrafię uzależnić się od wypiekacza do chleba i piec w nim miesiącami. W nim chleb jest bardziej wilgotny, w piekarniku jest bardziej suchy. Ale zgodnie z aromatem, dla mnie osobiście, jest równie aromatyczny w piekarniku i wypiekaczu do chleba, pachnie po całej okolicy.

Dlaczego porzucony? Czasem pieczemy (przeważnie robię chleb) w KhP, po prostu w piekarniku jest więcej miejsca. Jest też kamień i duża przestrzeń. Możesz zamknąć chleb o dowolnym kształcie, a tryb pieczenia jest nieco inny. A czasami potrafię uzależnić się od wypiekacza do chleba i piec w nim miesiącami. W nim chleb jest bardziej wilgotny, w piekarniku jest bardziej suchy. Ale zgodnie z aromatem, dla mnie osobiście, jest równie aromatyczny w piekarniku i wypiekaczu do chleba, pachnie po całej okolicy.

aaaaa .. ale już myślałem ...
Tak oczywiście. bochenek w piekarniku miałby kształt bochenka. w HP wszystkie chleby mają ten sam kształt. Ale to pomaga !!!

Dlaczego odmówiłeś HP?

mam mikser do ciasta. Ciasto zagniatam przez 3-4 minuty. Następnie garowanie w multo w trybie „Jogurt”, aż objętość ciasta zostanie podwojona. Pieczenie przez 1 godzinę 20 minut z jednej strony, następnie przewróć i 20 minut z drugiej strony.
W porównaniu z maszyną do chleba: 1) nie ugniatała dobrze ciasta żytniego; 2) nie dała rumianej skórki na wierzchu; 3) chleb bardzo się rozkruszył; 4) było przeznaczone na nie więcej niż 750 gramów chleba, więc trzeba było liczyć wiele przepisów. A teraz nic z tego nie ma. Chleb jest wspaniały.

mam mikser do ciasta. Ciasto zagniatam przez 3-4 minuty. Następnie garowanie w multo w trybie „Jogurt”, aż objętość ciasta zostanie podwojona. Pieczenie przez 1 godzinę 20 minut z jednej strony, następnie przewróć i 20 minut z drugiej strony.
W porównaniu z maszyną do chleba: 1) nie ugniatała dobrze ciasta żytniego; 2) nie dała rumianej skórki na wierzchu; 3) chleb bardzo się rozkruszył; 4) było przeznaczone na nie więcej niż 750 gramów chleba, więc trzeba było liczyć wiele przepisów. A teraz nic z tego nie ma. Chleb jest wspaniały.

Galya i jogurt się nie kończą? temperatura jest tam wysoka

a na jogurcie nie przepadasz?

Nie, wszystko jest w porządku. W Brand 37501 nie ma innego, bardziej odpowiedniego trybu. Ale wynik idealnie mi odpowiada. Na przykład:

Nie mam zamiaru próbować w Shteba. Tam możesz ustawić niższą temperaturę. Trzeba będzie to zrobić i porównać.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, wspaniały chleb! Tutaj, umiłowani, upieczę to! Wrócę tylko do daczy i natychmiast. Co do reszty, mąka kukurydziana jest jakoś obojętna, ale dla mnie ... jestem duszą hominy, mąka kukurydziana!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, wspaniały chleb! Tutaj, umiłowani, upieczę to! Wrócę tylko do daczy i natychmiast. Co do reszty, mąka kukurydziana jest jakoś obojętna, ale dla mnie ... jestem duszą hominy, mąka kukurydziana!

Dziękuję Veronica! Twoja ocena jest bardzo przyjemna. Też ją kocham. Wydaje się, że to kropla, ale efekt

[Tumanchik]

Piękny chleb.Tumanchik, Też piekę w HP. I zapiekany z mąki kukurydzianej. Kasza. Zmieliłem w młynku do kawy. Kukurydza daje przyjemny aromat i kolor. A ja piekę chleb żytni w kreskówce. W HP ugniatam, potem w kreskówce do wyrastania i pieczenia. Moja rodzina to lubi.

[Tumanchik]

Piękny chleb.Tumanchik, Też piekę w HP. I zapiekany z mąki kukurydzianej. Kasza. Zmieliłem w młynku do kawy. Kukurydza daje przyjemny aromat i kolor. A ja piekę chleb żytni w kreskówce. W HP ugniatam, potem w kreskówce do wyrastania i pieczenia. Moja rodzina to lubi.

Natulya, uwiodłaś mnie Galyunyą. Spróbuję też upiec w kreskówce z żyta. Prąd pszenicy w KM - wysokość i skórka to po prostu cud. Dzięki, że wpadłeś.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira czy mogę upiec taki piękny chleb? Prawda bez polenty, zastąp kaszą kukurydzianą
Wybieram czas i upiec. Dobry chleb!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira czy mogę upiec taki piękny chleb? Prawda bez polenty, zastąp kaszą kukurydzianą
Wybieram czas i upiec. Dobry chleb!

dzięki Tonya. spróbuj ze zbożami lub mąką. również dobre . na zbożach może być konieczne dodanie trochę więcej płynu. Wciąż idę, ale na razie chcę poćwiczyć polentę.

Zrobiłem to ze zbożami, a ziarna były mocno wyczuwalne w gotowym chlebie.

Zrobiłem to ze zbożami, a ziarna były mocno wyczuwalne w gotowym chlebie.

cóż, to świetnie! chcieć!!! obliczyć poprawnie główny stosunek mąki do wody. aby dach był piękny i chrupiący

Irochka upiekła to dzisiaj. Dokładniej upieczony. Jeszcze tego nie próbowałem, ale przystojny mężczyzna jest nieporównywalny. Szkoda, że ​​nie ma fotika. Przystojny! Nie wiem, czy będę pierwszy, ale próbowałem piec ze zbożami. Nie zmieliłem tego. Trzeba było dodać 40 ml wody. Reszta jest według przepisu. Ochłodzić się - spróbujemy.

Cóż, sam zostałeś uwiedziony. i wrzuciłem to do HP z płatkami. i nadal jestem h. l. dodana oliwa z oliwek. a bezpieczne drożdże się skończyły. musieliśmy polać nasze suche. i nie ufam im. ale nie chciałem latać do butików i prawie nie było. więc też czekam na wolę cho.

Dobra robota. i nadal jadę. powiesz później.

[Irlandczyk]

Irlandczyk, Opowiem ci o twoim chlebie.
Wydawałoby się - bierzemy wspaniały przepis, wszystko w nim jest namalowane - zarówno składniki, jak i ich ilość, odmierzamy i pieczemy.
Ale okazuje się, że nie jest to takie łatwe.
Nie mam surowicy na farmie, dobra, zastąpiłem ją kefirem. Bez polenty - ok, zastąpiłam ją mąką kukurydzianą. Ale mąka była najwyższej jakości i pierwsza - taka, jaka powinna być według przepisu. Załadowałem wszystko do HP w dwóch etapach, ale musiałem pilnie wyjść z domu - nie mogłem kontrolować bułki i czasu wyrastania. Chleb okazał się niski, dość gęsty. Ciecz najwyraźniej była niewystarczająca (kefir jest gęsty) lub nie było wystarczająco dużo czasu, aby urosnąć. Cóż, to kwestia codzienności, jedli i zapomnieli.
I wtedy w sklepie natknąłem się na polentę. Wcześniej bym przeszedł obok, ale teraz to nie działa w ten sposób.
Kupiłem polentę i próbuję ponownie. W domu nie ma mąki pierwszej klasy - ok, wziąłem piekarnię. Kefiru tam nie było - dobra, wziąłem pieczone mleko. Ale nigdzie nie uciekła, postępowała zgodnie z procesem. Piernikowy ludzik okazał się miękki, wręcz lepki, ale nie dodałem mąki, uznałem, że polenta stopniowo wchłonie płyn. Piekłam w trybie pełnoziarnistym (3,45), ale 45 minut przed rozpoczęciem pieczenia chleb już urósł do szczytu wiadra, musiałem pilnie włączyć pieczenie. A potem prawie spoczął na pokrywie!
Okazał się cudowny, bujny, miękki, w ogóle się nie kruszył. Smak kukurydzy w ogóle nie jest wyczuwalny (choć nie przeszkadza mi to), tylko aromatyczny duch chleba. Oto przekrój

Dziękuję kochanie, polenty jest jeszcze dużo, na pewno upieczę!

Dziękuję kochanie, polenty jest jeszcze dużo, na pewno upieczę!

Svetik, bardzo dziękuję za zwrócenie uwagi na przepis. To mój ulubiony bochenek! Zawsze go piekę - nie zmieniam tego. Uwielbiam wypieki kukurydziane. Mogę sobie wyobrazić smak, gdy używam pieczonego mleka! Spróbuj innego na serwatce lub płynie z sera, mozzarelli.
Czy nie ma reżimu Sdoby ani Kulicha? Myślę, że całe ziarna bardzo się nagrzewają. Ale mój chleb bardzo rośnie.
Jeszcze raz dziękujemy za udostępnienie wyniku!

Czy nie ma przeliczenia składników na mniejszy chleb?

Czy nie ma przeliczenia składników na mniejszy chleb?

Mogę liczyć. i jakie interesy produkcyjne?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina średniej wielkości. Będę piec w HP.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina średniej wielkości. Będę piec w HP.

więc okazuje się, że jest średni. Lubię tylko mocniej piec, więc stawiam 1000.
Jak rozumiem, mała to 200-300 mąki, średnia 300-400, duża 400-500. Nie próbowałem tego ponownie - boję się o HP.

Jaki piękny chleb! Oczywiście trochę żałuję podniebienia, jest z nim boleśnie dobra owsianka, ale jutro na pewno przeznaczy 40 gramów na ten chleb! A jeśli skórka będzie chrupiąca, na pewno ją upieczę.
Ja sam siadam i wycinam skórkę ze świeżej bułki, podczas gdy dzieci śpią

więc okazuje się, że jest średni

Dobrze więc. Na pewno upieczę.

więc okazuje się, że jest średni. Lubię tylko mocniej piec, więc stawiam 1000.
Jak rozumiem, mała to 200-300 mąki, średnia 300-400, duża 400-500. Nie próbowałem tego ponownie - boję się o HP.

Dziewczyny, oto podział składników według wielkości bułek Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości

Jaki piękny chleb! Oczywiście trochę żałuję podniebienia, to boleśnie dobra owsianka, ale jutro na pewno przeznaczy 40 gramów na ten chleb! A jeśli skórka będzie chrupiąca, na pewno ją upieczę.
Ja sam siadam i wycinam skórkę ze świeżej bułki, podczas gdy dzieci śpią

oh Katyusha)))) Rozumiem! bardzo smaczne

Dodano w sobotę 11 czerwca 2016 18:55

Dobrze więc. Na pewno upieczę.

Dodano w sobotę 11 czerwca 2016 18:55

Dziewczyny, oto podział składników według wielkości bułek Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości

podziękować!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, pieczywo pieczone, ale zamiast 1 gatunku mam mąkę pełnoziarnistą. Wziąłem 250 g. s. + 150g. całe ziarno + 50 g. mąki kukurydzianej. Prawdopodobnie trzeba wziąć więcej mąki c. od. Jakie proporcje byś przyjął? Masz lżejszy miękisz.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, pieczywo pieczone, ale zamiast 1 gatunku mam mąkę pełnoziarnistą. Wziąłem 250 g. s. + 150g. całe ziarno + 50 g. mąki kukurydzianej. Prawdopodobnie trzeba wziąć więcej mąki c. od. Jakie proporcje byś przyjął? Masz lżejszy miękisz.

Svetik, prawdopodobnie masz cienkie i lepkie ciasto. Więc?
Ile bym wziął? Cóż, jeśli w przypadku tego konkretnego bochenka wszystko jest w przepisie. Czy zasadniczo chciałeś pełnego ziarna, czy wziąłeś je w miarę dostępności? Pełne ziarno w tak dużym stosunku z h / c to zupełnie inny chleb i miękisz.

Czy zasadniczo chciałeś pełnego ziarna, czy wziąłeś je w miarę dostępności?

Tak, według dostępności. Dodałem trochę mąki do bułki.

Pełne ziarno w tak dużym stosunku z h / c to zupełnie inny chleb i miękisz.

Będziesz musiał kupić mąkę 1 gatunku
Irlandzki, przelicz proszę, jak na mały rozmiar, inaczej 450 g to dla mnie za dużo

Będziesz musiał kupić mąkę 1 gatunku

Svetochka, możesz dodać mąkę, którą masz. Ale żeby sama kontrolować piernik. Cóż, sam rozumiesz, że to już kolejny chleb

Irlandzki, przelicz proszę, jak na mały rozmiar, inaczej 450 g to dla mnie za dużo

ile mąki liczysz?

[Tumanchik]

Tumanchik, Chcę upiec TWÓJ chleb, taki jak twój. Konwertuj na 400 g.

[Tumanchik]

Tumanchik, Chcę upiec TWÓJ chleb, taki jak twój. Konwertuj na 400 g.

dobrze. prąd nieco później. czy rano będzie to normalne?

Tak. Pisz, kiedy możesz.

Dodano środa 13 lipca 2016 19:46

To nie jest pilne.

Tak. Pisz, kiedy możesz.

Dodano środa 13 lipca 2016 19:46

To nie jest pilne.

złap przy 400 gr. mąka (w przybliżeniu)
mąka premium 210 gr.
mąka 1s 150 gr.
mąka kukurydziana (polenta) 35 gr.
płyn 260 gr. (160 wody + 100 serum)
cukier 2,5 łyżeczki z nieba. zjeżdżalnia (lub 16 gr.)
gruba sól morska 1 łyżeczka bez zjeżdżalni (lub 8 gr.)
mleko w proszku 4,5 łyżeczki. z nieba. zjeżdżalnia (25-26 gr.)
drożdże 4 gr. lub 1 łyżeczka. z nieba. ślizgać się
olej roślinny 1 łyżka. l. kompletny

Obliczyłem normy, ale nadal pamiętaj, aby kontrolować bułkę.

[Tumanchik]

Tumanchikdzięki, Irishka!

[Tumanchik]

Tumanchikdzięki, Irishka!

Należy pamiętać, że stopień 1 można całkowicie zastąpić klimatyzacją lub odwrotnie.

Kupiłem wczoraj 1 klasę.

Kupiłem wczoraj 1 klasę.

można piec 50/50. tylko trochę mniej białego, ale bardziej użytecznego. bułka BDI!

Wymagany.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandzki, upiekł trochę chleba. Piernikowy ludzik moim zdaniem był dobry .. Dach nie jest doskonały. Pyszny, piękny chleb. Lubię. Dzięki za przepis.