Stół bochenek

[Ciasto:]

Stół bochenek

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
suche drożdże	0,25 łyżeczki
mąka pszenna c. od.	100 gramów
woda	65 g
Ciasto:
ciasto	wszystko
suche drożdże	0,25 łyżeczki
mąka c. od.	150 g
woda	80 g
dżem morelowy (dżem jabłkowy, dżem)	30 g
Sól	4 g
masło	15 g

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Wymieszaj drożdże z mąką, dodaj wodę. Ugniataj przez dwie do trzech minut. Dokręć pojemnik gąbką z folią lub przykryj pokrywką. Fermentacja w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę, następnie w lodówce na 12 godzin.
• Ciasto:
• Przed przygotowaniem ciasta pozostaw ciasto na 40 minut do ogrzania w temperaturze pokojowej.
• W tym czasie dżem morelowy rozcieńczyć w ciepłej wodzie (37-40 stopni C) (można go zastąpić dżemem jabłkowym lub śliwkowym lub dżemem). Dodać mąkę, mieszać do równomiernego nawilżenia i odstawić na 40 minut.
• Dodaj suche drożdże, ciasto, zacznij wyrabiać ciasto. Dodaj zmiękczone masło 5-6 minut po rozpoczęciu ugniatania. Po kolejnych 5-6 minutach posolić ciasto. Zagnieść miękkie, nieklejące się ciasto.
• Fermentacja przez 90 minut z jednym mieszaniem w środku fermentacji. Aby zagnieść ciasto, połóż ciasto na stole, rozciągnij je w warstwę i złóż w kopertę, a następnie ponownie złóż powstały prostokąt w kopertę (wzdłuż).
• Gotowe ciasto wyłożyć na stół, ugniatać, zwinąć w kulkę i pozostawić na 10 minut do wstępnego garowania.
• Rękami ugniatać warstwę, uformować bochenek. Impregnacja pod folią przez 50-60 minut.
• Przed sadzeniem w piekarniku wykonaj 4 ukośne nacięcia na kawałku ciasta o głębokości co najmniej 1 centymetra.
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 230C (konwekcja 210C) st. Z parą przez pierwsze 10 minut, następnie obniżamy temperaturę do 200C (konwekcja 180C) stopni i doprowadzamy chleb do stanu gotowego. Całkowity czas pieczenia dla mnie wyniósł 40 minut.
• 
• 
• 
• Prosty chleb na każdy dzień. Miękisz jest elastyczny, lekko „gumowaty”, łatwo przywraca swój kształt po kompresji. Skórka jest cienka, chrupiąca, nawet po całkowitym ostygnięciu chleba. Bardzo nam się podobało. Spróbuj!

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek o wadze 385 gramów

Czas na przygotowanie:

4 godziny + 12 godzin

Program gotowania:

piekarnik

Podobne przepisy

Plasterki Bochenka (piekarnik) (koluchchka)

Mini bochenki z mąką z pszenicy durum (Sonadora)

Bochenek „leniwy” (V-tina)

Manechka, rozpoznaję twój chleb ze zdjęcia bez podpisu. Twoje kraty są tak pulchne, a nie spłaszczone. Rozumiem, że w przepisie jest dżem zamiast cukru. A jednak, czy dodatek dżemu wpływa na smak?

[Mashun]

Mashunjaki piękny i miękki chleb, który zawsze smakujesz z chlebem
Zjadłbym Twój chleb, położyłbym go pod kotlety, to połączenie będzie jeszcze smaczniejsze

[Natasza, Tanechka,]

Natasza, Tanechka, Dziękuję, kochanie. To takie miłe, że podobał Ci się bar.

dżem zamiast cukru tutaj w przepisie. A jednak, czy dodatek dżemu wpływa na smak?

Natasha, tak, zamiast cukru. Praktycznie nie wpływa na smak, jest go tu za mało, ale jakość miękiszu się poprawia. Pektyna jest obecna w dżemach, konfiturach iw pewien sposób wpływa na ciasto chlebowe.

Zjadłbym Twój chleb, położyłbym go pod kotlety, to połączenie będzie jeszcze smaczniejsze

Och Tanechka, coś mi mówi, że przed twoim chlebem - mam jeszcze, aż do granicy kanadyjskiej. Ale jeśli to naprawdę konieczne, mogę to wysłać. Garb nadal pozostaje.

Manechka, znowu wziąłem zakwas. Żyto przekładam na pszenicę. W międzyczasie piekę chleb pszenno-żytni z nadmiarem zakwasu. Ale ja naprawdę chcę pszenicy. Twój przepis się przyda.

Natasza, dla mnie zakwasami są mieszkańcy piekarni Olympus. Patrzę na ich arcydzieła z dołu do góry i nigdy nie przestaję podziwiać.

[Manechka]

Manechkajak zawsze wspaniały chleb, jak chcę się nauczyć piec bochenki, bagietki… Ale nie mogę zacząć, kupiłam już kamień i podstawkę do bagietek. Mam jakąś barierę przed wypiekiem chleba w piekarniku Chociaż proces pieczenia chleba mnie przejął, piekę go wszędzie - w wypiekaczu do chleba, we frytkownicy, w wolnej kuchence, a nawet w pizzerii na kamień)) Wziąłem to na zakładki.

Kocham Twoje bochenki. I cha też. Nie wiem nawet, kto jeszcze… Zmyliłeś mnie. Pieczę je tylko według Waszych przepisów. Ale wybacz mi, ale dlaczego dwukrotnie kładziesz drożdże? Robię wszystko dokładnie według przepisu, ale do ciasta wkładam całą ilość drożdży i tyle. Przysięgam, że wynik jest niesamowity. Przepraszamy za bezczelność. Z pewnością jesteś bardziej doświadczony, ale wyjaśnij! Wszystko zaczęło się od tego, że zapomniałem dodać.

[Manechka]

Manechkajak zawsze wspaniały chleb, jak chcę się nauczyć piec bochenki, bagietki… Ale nie mogę zacząć, kupiłam już kamień i podstawkę do bagietek. Mam jakąś barierę przed wypiekiem chleba w piekarniku Chociaż proces pieczenia chleba mnie przejął, piekę go wszędzie - w wypiekaczu do chleba, we frytkownicy, w wolnej kuchence, a nawet w pizzerii na kamień)) Wziąłem to na zakładki.

och, rozumiem cię. Człowieku, czy pamiętasz, jak się bałem? Odważniejsze, to funky magnetyczny proces.

Ooooh, Manyunechka, co za wspaniały bar !!!
Kładę ciasto! podwójnie

[Manka]

Mankapiękny bar!

[Manya]

Manyawspaniały bar!

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, Dziękuję, kochanie. Byłbym szczęśliwy, gdybyś spróbował go czasem upiec. Chleb bez upodobań, ale na co dzień. Ze względu na swój neutralny smak pasuje do wszystkiego.

Sivana, jeśli okaże się w kreskówce i wypiekaczu do chleba, to nie będzie działać w piekarniku, jeszcze smaczniej.

Ir, w zasadzie można było w zasadzie dodać do ciasta wszystkie drożdże, ale jeśli jest fermentowane przez długi czas w lodówce przez 24-48 godzin lub w temperaturze pokojowej przez 10-12 godzin, to drożdże nie będą już móc podnieść chleb.

[Ir,]

Ir, w zasadzie można było w zasadzie dodać do ciasta wszystkie drożdże, ale jeśli jest fermentowane przez długi czas w lodówce przez 24-48 godzin lub w temperaturze pokojowej przez 10-12 godzin, to drożdże nie będą już móc podnieść chleb.

Moja matka, cóż, nie twoja prawda. Przysięgam. Cóż, spróbuj dla zabawy. Podobnie. Dobrze się rozstali. Piec na Saf-instant. A teraz ciasto na bochenek jest w lodówce. Czasem przez 24, czasem nawet 3 dni (zachorowałem). Cudowne i smaczne i WYSOKIE. I nie mam batonika mniejszego niż 400 gramów według twoich przepisów. Układam według twojego czasu w kuchence mikrofalowej ze szklanką wrzącej wody.

Nie wiem, nie wiem, dlaczego do wszystkich tych pulish-bigi dodaje się drożdże, zmniejszając ich całkowitą ilość.

Nie wiem, nie wiem, dlaczego do wszystkich tych pulish-bigi dodaje się drożdże, zmniejszając ich całkowitą ilość.

Obiecaj mi, że spróbujesz upiec z drożdżami w cieście?

Irlandzki, jutro upiekę. Ale jeśli ... Rozważ!

Irlandzki, jutro upiekę. Ale jeśli ... Rozważ!

HURRA!!!!! A jeśli już, sam to zjem!

Ona, jeśli już, upieczesz mój chleb.

Ona, jeśli już, upieczesz mój chleb.

To jest to, co zawsze robię z przyjemnością. Który chcesz ?!

Brak mi słów!!!

[Sonadora]

Kupiłem tutaj drożdże prasowane. Sonadoramyślisz, że da się na nich upiec czy kopną w lodówce za 12 godzin?

[Ol]

To jest to, co zawsze robię z przyjemnością. Który chcesz ?!

Każdy pyszny, inaczej ja sam będę kładł rano na kanapkach.
Ir, już ugniatałem ciasto.

Podziękować, Ol... Wypróbuj to okazjonalnie.

Irin, nie kirdykutsya, wszystko się ułoży, 2 gramy w cieście i 3 gramy w cieście.

Nifassa powiedział! Nie mam tak czułych łusek. Zróbmy to w ten sposób: trochę do ciasta, a trochę więcej do ciasta.

A kim oni są, jaki jest ich krok (na wadze)?

Wchodź w gramy, ale nie widzą do 10 gramów. Ech, wyschnę. Cóż, to ja, chciałem popisywać się.

Dzień dobry wszystkim! Wczoraj pierwszy raz w życiu upiekłam bochenek, wziąłem twój przepis.COMOM !!
Zrobiłam wszystko według przepisu, ściśle według niego i ... wyszedł kompletny nonsens!
Pieczone w drugiej godzinie nocy
Nie było sprecyzowanych dżemów, wziąłem truskawkę, ciasto zrobiło się niebieskie, ale to bzdura, ciasto wyszło przepyszne, ale jak zrobiłem krojenie, ciasto siadło do „ziemi” i kawałki nie wyszły podczas do pieczenia były tylko paski z noża. Piekłam najpierw na 230, z wodą, potem na 200, ale po 25 minutach skórka była mocno zarumieniona, wyjąłam ją, odcięłam brzeg, nie upiekłam, zwolniłam tempo. do 160, pieczone przez kolejne 15 minut, nie próbowałem ponownie))

Dzięki Manechka za tak smaczny i piękny chleb. Łatwe i proste, a jaki aromat i smak jest nie do opisania. Są zdjęcia, ale w iPadzie nie mogę umieścić w wiadomości. Oczywiście spróbuję ci to pokazać, ale uwierz mi na słowo - bardzo, bardzo. Dziękuję przyjacielu!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Przepraszam za brak odpowiedzi od razu (problemy z internetem w domu). Myślę, że przyczyna niepowodzenia może być następująca: kawałek ciasta unosił się podczas wyrastania, ponieważ ciasto jest bardzo miękkie, należy je odpowiednio naciągnąć i złożyć zaraz po ugniataniu i podczas ugniatania, wtedy chleb powinien być odpowiednio ukształtowany.
Jeśli było zrobione zgodnie z przepisem, to ciasto i ciasto nie mogły zostać sfermentowane, co oznacza, że ​​przyczyną nieudanych cięć jest również to, że cięcia zostały wykonane nieprawidłowo (nóż musi być trzymany na wadze, pod kątem do kęsa ciasta) lub skrócić czas wyrastania, aby kęs nie stał na garowni. W mojej kuchni teraz + 25 + 27C. Sprawdzanie trwało 50 minut. Kiedy robiłem krojenie, chleb lekko się gniótł, ale dosłownie szarpnął w piekarniku, spuchł idealnie, dzięki temu, że piekarnik był wypełniony parą, gdy wkładano do niego chleb.

Luda, Dziękuję bardzo za próbę. Tak się cieszę, że podobał mi się chleb.

[Manechka]

Manechkadzięki za taki wspaniały bar!



Zagniotłem je ręcznym mikserem i wreszcie zrozumiałem, czym jest jedwabiste ciasto, po raz pierwszy nie wiedziałem jak. Lśni prosto w dłoniach, miękki, delikatny, delikatny - okazał się bardzo mały guzek. Zrobiłam „wszystko zgodnie z przepisem”, ale zamiast dżemu, stary powideł śliwkowy.
Kawałek ciasta był mały i wyjąłem z pieca pełnowymiarowy bochenek, ale zupełnie nieważki, lekki jak puch!
Chrupiąca skórka, delikatny miękisz -.
Dziękuję Ci bardzo

Manechka, wczoraj próbowałem tego wspaniałego bochenka. Okazało się bardzo smaczne! Takiej piękności jak się nie udało, bo żeby nie zadzierać z parą, postanowiłam upiec ją w żeliwnej gęsiarce, dzięki czemu forma bochenka bardziej przypominała bagietkę. Ciasto wydawało się takie małe, ale rezultatem był przyzwoity chleb. Mąż jadł z kwaśną śmietaną w dwóch posiłkach, mówiąc, że bardzo mu się to podobało.
Z ciastem drożdżowym w ogóle nie przyjaźniłam się, wydawało mi się, że mnie nie lubi, ale teraz, dzięki Waszym przepisom, zaczynam znajdować z nim wspólny język. Dziękuję Ci bardzo .

[Olya,]

Olya, Twój chleb zawsze okazuje się doskonały, a ten nie był wyjątkiem. Taki bar można podziwiać bez końca. Myakish jest po prostu hipnotyzujący!

Hurra! Natasza, Fajnie, że wszystko się udało i mąż był zadowolony z chleba. Nie na próżno, to znaczy, że próbowałeś.

żeby nie zadzierać z parą, postanowiłem upiec ją w żeliwnej gęsiarce

Nadal trzeba było dać mu trochę pary, nawet w żeliwnej gęsiej misce pod pokrywą: spryskać obrabiany przedmiot wodą i przenieść do gorącej formy.

Manya, dzięki za podpowiedź, sama się nie domyśliła. Następnym razem, gdy zrobię to zgodnie z oczekiwaniami, podoba mi się kształt paska.

[Manechka]

Manechka, moi nauczyciele są dobrzy!

[Natasza,]

Natasza, wtedy jeszcze bardziej puchnie w piekarniku, będzie miękisz - będziesz się huśtać.

Olya, jest jak jest. Mieliśmy szczęście z nauczycielami w HP.

[Sonadora]

Sonadoradzięki za przepis! Już dwa razy upiekłem bochenki, ale dopiero dziś muszę zrobić zdjęcie i zgłosić)
Spojrzałem na wskazaną wagę gotowego bochenka i zdecydowałem, że jeśli zrobię bochenki domowej roboty według przepisu, to mnie nie zrozumieją, więc za każdym razem wkładam od razu podwójną porcję ciasta, a następnie dzielę na dwie części i uformował dwa bochenki. I słusznie, inaczej pierwsza para bochenków żyła dopiero następnego ranka. Gotowanie nie jest trudne, ale okazuje się bardzo smaczne! Bardziej przypomina bochenek niż chleb
Wielkie dzięki!

[Anya]

Anyawspaniały chleb! Widać, że został dobrze wysadzony w piekarniku, a nacięcia otworzyły się idealnie!

Pyszny i niezrównany batonik. Zrobiłem podwójną porcję. Chrupiąca skórka jest bardzo miękka.DZIĘKUJĘ BARDZO.