Baton „Podmoskovny” z mąki premium (GOST 27844-88)

[Ciasto:]

Baton „Podmoskovny” z mąki premium (GOST 27844-88)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
suche drożdże szybko działające	3 g
mąka pszenna	285 g
ciepła woda	160 g
Ciasto:
całe ciasto +
mąka pszenna	285 g
woda	140-160 g
Sól	9 g
cukier granulowany	23 g
margaryna (masło)	17 g

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Mieszamy drożdże, mąkę i ciepłą wodę (36-37 stopni). Wyrabiamy gęstą bułkę. Przykryj pojemnik ciastem folią i pozostaw do fermentacji na 4 godziny w temperaturze 30 stopni.
• Ciasto:
• Rozpuść sól i cukier granulowany w ciepłej wodzie. Rozpuść margarynę (zastąpioną masłem 82,5% tłuszczu) i dodaj do wody.
• Do ciasta dodać mąkę, wodę (z solą, cukrem i margaryną), ugniatać min. 10-15 minut, aż będzie gładkie. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy pokrywką lub folią i zostawiamy do wyrośnięcia na 60-90 minut (ciasto powinno wzrosnąć trzy do czterech razy). Zagniotłem ciasto w wypiekaczu do chleba i zostawiłem w nim.
• Gotowe ciasto wyłożyć na stół, podzielić na dwie części ***. Z każdej części zwinąć w kulkę, przykryć folią i pozostawić na 20 minut.
• Formujemy bochenki, kładziemy je na pergaminie (papierze do pieczenia), lekko zakurzone mąką, zszywamy. Posyp trochę przyszłego chleba mąką i przykryj ręcznikiem. Pozostaw na ostateczną korektę na 40-45 minut.
• Piekarnik nagrzewamy razem z blachą lub kamieniem do pieczenia do 250 stopni, na dnie piekarnika stawiamy pusty pojemnik na wodę.
• Przed sadzeniem w piekarniku wykonujemy dwa płytkie podłużne nacięcia na każdym bochenku.
• Bochenki przenosimy wraz z pergaminem na gorącą blachę (lub kamień do pieczenia).
• Chleb wkładamy do piekarnika, wlewamy filiżankę gorącej wody do pustego pojemnika i szybko zamykamy drzwiczki piekarnika.
• Pieczemy na parze przez pierwsze 10 minut. Następnie lekko otwieramy piekarnik, wypuszczamy parę, obniżamy temperaturę do 220 stopni i przygotowujemy chleb.
• Gotowy chleb położyć na ruszcie, przykryć niczym i ostudzić.
• Smacznego!
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

dwa bochenki po 400 g

Czas na przygotowanie:

Godzina szósta

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

*** Na tym etapie gotowania naruszyłem technologię i upiekłem jeden duży chleb.

Chleb bardzo urósł w piekarniku. Tutaj możesz zobaczyć, jak bardzo otworzyły się nacięcia:


Źródło przepisu: 🔗

Podobne przepisy

Bochenki z pieca z serem Cambozola (Administrator)

Bochenki „Kluby gryki Lari” (Natali06)

Bochenek owsiany (Ćwieki)

[Manya]

Manya, bar jest super! Na pewno spróbuję.

[Manya]

Manya, bar jest super! Na pewno spróbuję.

Bochenek Marishy jest przystojny, wzięty

Marinochka, niesamowicie piękny chleb, moje komplementy i zachwyty

Upiekła piękny chleb, Manechka! Bardzo apetycznie !!!

[Dziewczyny]

Dziewczynydziękuję.

Panno, pleśń najwyraźniej nie jest moja. Wyrzeźbiłem batonik, az pieca wyjąłem ... okrągłą bułkę. Więc cała nadzieja jest w tobie.

Och, co za przystojny mężczyzna !!! Szczególnie ostatnie zdjęcie jest super!

Panno, pleśń najwyraźniej nie jest moja. Wyrzeźbiłem batonik, az pieca wyjąłem ... okrągłą bułkę. Więc cała nadzieja jest w tobie.

Byłem pewien, że tak zamierzano

[Manechka]

Manechkawyszedł wspaniały chleb !!!

Manka! co za barek z otworami, okrągły jak kula ziemska! Nieziemskie piękno!

Ach, stary !!!!!!!!

Chleb wygląda niesamowicie, nawet nie wątpię w smak. Zabrałem przepis. Podziękować!!!

[Dziękuję wam dziewczyny]

Dziękuję wam dziewczyny!

Illze, Będę zadowolony, jeśli przepis się przyda!

Łuk-rzodkiewka!

[Illze,]

Illze, Będę zadowolony, jeśli przepis się przyda!

Naprawdę mam nadzieję, że się uda, dziś chcę upiec. Prawdopodobnie spróbuję z dwoma chlebami

[Marisha,]

Marisha, co za przystojny !!! Kawałki są fantastyczne, a miękisz

[illze]

illzejak chleb? Martwię się ...

Marish, podziękować!

Dlaczego na drugim zdjęciu brakuje skórki na spodzie chleba? Wypalony?

Jeśli przyjrzysz się uważnie, zobaczysz maleńką skórkę. A jeśli przeczytasz Temka Stone do pieczenia, wszystko stanie się jasne. Tam dziewczyny dużo pisały o tym, że chleb nie pali się na kamieniu.

Nie zgaduję! Niestety nie mam kamienia do pieczenia. Skórka się nie przypaliła, ale okazała się bardzo lekka i cienka dzięki temu, że położyłem papier do pieczenia w dwóch warstwach.

: girl_red: Ups, przepis cały czas wspomina o kamieniu, więc zdecydowałem, że tak
Ale przecież widziałem, że jest skorupa

Chleb okazał się bardzo smaczny, to pierwsza rzecz, którą zrobiłem, że tak powiem „na serio”, będę to robił cały czas. Takie kolejne pytanie, nikt nie próbował tego robić w HP?

[pavekk,]

pavekk, Bardzo się cieszę, że spodobał mi się chleb!
Zrobiłem to w HP, w bezpieczny sposób. Bardziej mi się podobało z piekarnika.

Kolejne pytanie, dlaczego dostałem skórkę, która nie jest tak chrupiąca na wierzchu jak Twoja?

[pavekk]

Wiele zależy od piekarnika, na jakim poziomie pieczono i jaka była temperatura.

pavekkjeśli to możliwe, do mnie na „ty”.

Dziś wygląda lepiej, nadałem mu nieco inny kształt.

[pavekk]

pavekk! Co za chleb! Kawałki są doskonale rozchylone, skórka rumiana! Jedna rzecz jest zła - nie ma sposobu, aby ukraść garbusa! I tak chcesz!

[Sonadora]

Sonadoraiw przybliżeniu jak długo taki chleb jest pieczony? jeśli nie podzielić na bochenki, ale upiec, jak masz, w jednym okrągłym bochenku?

[Maria]

MariaMyślę około 50 minut + - w zależności od piekarnika. Jeśli zapukasz w dno gotowego chleba, to (chleb) powinien wydawać głuchy dźwięk.

[Sonadora]

Sonadoradzięki, mam nadzieję, że wszystko się ułoży! Bardzo lubię twoje przepisy

Manechka, dziękuję!

Bardzo dziękuję za przepis, naprawdę smak tego bochenka z regionu moskiewskiego za 18 kopiejek
zrobiłem zdjęcia bułeczek, spróbuję je zgasić

[Olya]

Olya, bary są po prostu super! Nie jak mój potwór na zdjęciu tytułowym.

smak tego samego bochenka moskiewskiego za 18 kopiejek

Olga, Cieszę się, że przepis się przydał.

[Sonadora]

Sonadorai nie smarować niczym od góry? Widzę, że niektóre bochenki są posypane nasionami. Podejrzewam, że najpierw trzeba go namaścić galaretką, aby się przykleiła. Dobrze?
I kolejne pytanie - jak przechowywać bochenki do następnego dnia, aby zachowały swoją miękkość, świeżość i aromat? w lnianym ręczniku na stole?

[Evgeniya]

Evgeniya, jeśli to możliwe, do mnie na "ty".

Widzę, że niektóre bochenki są posypane nasionami. Podejrzewam, że najpierw trzeba go namaścić galaretką, aby się przykleiła. Dobrze?

Jest to możliwe z galaretką i jajkiem, a nawet mlekiem. Ale na mleku nasiona zawierają najgorsze ze wszystkich.

I kolejne pytanie - jak przechowywać bochenki do następnego dnia

Przechowuję go w lodówce, w plastikowej torbie. Następnie w razie potrzeby podgrzewam w tosterze lub kuchence mikrofalowej.

Zazdroszczę wszystkim, którzy mają „proste” ręce! Tutaj zgodnie z przepisem wszystko wydaje się zawsze ułożyć, ale jak tylko dotknę mąki - wszystko: domyślnie nie wyszło i patrzę i jem twoje zdjęcia

[Niezidentyfikowany łoś]

Zgodnie z przepisem wydaje się, że wszystko zawsze się udaje, ale jak tylko dotknę mąki - wszystko: domyślnie nie wyszło

Niezidentyfikowany łoś, do tego cała sekcja na forum JEST... Dlatego wszystko na pewno się ułoży. Prędzej czy później.

Zazdroszczę wszystkim, którzy mają „proste” ręce!

Również. Bo z "bochenka" na zdjęciu tytułowym widać jasno, że ja też mam z tym problem.

[Manya]

Manya, schA powiesz sobie, co powinniśmy wtedy zrobić
Najważniejsze, że wszystko to robi się z miłością, a wygląd w żaden sposób nie wpłynie na smak. Regularnie zmagam się z cięciami, to jak ze zdjęcia lepiej nie patrzeć. Ale mimo wszystko wszyscy zamiatają i jęczą kakao pyszne))) chmk)

[Jeanne]

Ale mimo wszystko wszyscy zamiatają się i jęczą, co za smaczna uczta)

Jeanne, zwykle mamy taki dialog w tym przypadku:
- Chciałeś upiec bochenek.
- Tak. Ale potem zdecydowałem się zrobić ... focaccia. Chcesz powiedzieć, że źle smakuje?
- Dlaczego? Moim zdaniem wyszło świetnie.
- To jest to samo! I następnym razem upieczę bochenek.

Również. Bo z "bochenka" na zdjęciu tytułowym widać, że ja też mam z tym problem.

Nie widziałem żadnych wad w bochenku! Wręcz przeciwnie, przyciągał go) Tak, aw sklepach zwykł wybierać chleb jako specjalistę, który z jakąś nitką był inny niż wszyscy)

(było to znacznie wcześniej, kiedy do sklepów dostarczano wózki do chleba, z których pachniały niesamowicie pysznie)

[Ang-key, Оmela, Chuchelki i Admin]

Im bardziej interesująca jest ta „rzecz”, tym smaczniejszy myślałam o chlebie))

Następnie polecam zajrzeć do przepisów na chleb Ang-key, Оmela, Chuchelki i Admin... To jest magazyn smaku i różnych rzeczy.

kiedy do sklepów dostarczano chleb w piekarni, który pachniał niesamowicie pysznie

Patrząc w nocy, lepiej o tym nie myśleć. W przeciwnym razie dieta na cały dzień się rozpadnie.

Dzięki za przepis !!!! Bardzo podobał mi się chleb. Kiedyś piekłam w hb, ale teraz nie jest tam ciekawie, chociaż kłopotów jest sporo (z trójką dzieci czas na złapanie), ale warto)
Przepraszam za niezbyt dobre zdjęcie, łajdaku telefoniczny (

[Tanechka]

Tanechkabardzo ładny chleb!

[Sonadora]

Sonadoradziękuję! Będzie teraz moim ulubionym przepisem) zachorowałam na chleb ...

Powiedz mi proszę, a jeśli piekarnik jest w trybie konwertera to chleb pewnie będzie upieczony bardziej równomiernie?