Bochenek ciasta na zimno

[Ciasto:]

Bochenek ciasta na zimno

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
suche drożdże szybko działające	1/8 łyżeczki
mąka pszenna c. od	70 g
woda	100 gramów
Sól	mała szczypta
Ciasto:
ciasto	wszystko
suche drożdże szybko działające	1/4 łyżeczki
mąka pszenna c. od	180-200 g
mleko	50g
cukier granulowany	1 łyżka. l
Sól	0,5 łyżeczki
masło	15 g

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Wymieszaj drożdże (mam bezpieczną chwilę) z mąką (wziąłem makfa z mąki. S), dodaj wodę o temperaturze pokojowej i szczyptę soli. Mieszaj tak, aby nie było grudek. Pozostaw na stole na 40 minut (przykryj pojemnik pokrywką lub folią). Mieszaj, a następnie wstaw do lodówki na 24 do 48 godzin.
• Ciasto:
• Przed przygotowaniem ciasta pozwól mu ogrzać się w temperaturze pokojowej przez 30-40 minut.
• Do ciasta dodać mleko, sól, cukier i 160-170 gram mąki. Dodać zmiękczone masło i pozostałą mąkę 7-8 minut po rozpoczęciu ugniatania. Zagnieść miękkie, nieklejące się ciasto. Fermentacja przez 90 minut w temperaturze pokojowej z jednym funtem w środku fermentacji.
• Posypać mąką stół, wyłożyć ciasto, zagnieść. Nasmaruj dłonie kroplą oleju roślinnego. Zagnieść ciasto w owal, docisnąć palcami jeden z boków lub brzeg dłoni do środka, powtórz to samo z drugą stroną. Następnie zawinąć ponownie i zgrzać szew (na ostatnim etapie przekręciłam kawałek ciasta o 90 stopni, aby ułatwić zgrzewanie szwu, fot. 4).
• 
• Umieść kawałek ciasta szwem w dół na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Impregnacja pod folią przez 40-60 minut (do podwojenia objętości). Przed sadzeniem w piekarniku wykonaj 3-4 ukośne nacięcia na bochenku.
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 230C (konwekcja 210C) stopni przez pierwsze 10 minut na parze, następnie obniżamy temperaturę do 200C (konwekcja 180C) stopni i doprowadzamy chleb do gotowości. Całkowity czas pieczenia dla mnie wyniósł 40 minut.
• Gotowy chleb położyć na ruszcie i ostudzić.
• 
• 
• 
• 
• A oto ten sam baton na bardziej miękkim, lekko lepkim cieście:
• 
• 
• Prosty chleb na każdy dzień. Cienki otwór, z twardym miękiszem. Świetne do kanapek.

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek o wadze 380 g

Podobne przepisy

Stół bochenek (Sonadora)

Bochenek mleka (Skręcać)

Bochenek mleka pszennego (ang-kay)

Manayayayaya, odejdź !!!

[Człowiek]

Człowiekjaki przystojny mężczyzna! Natychmiast rozpoznaję Twoje piękne pieczywo.
Tak mistrzowsko wykonana, dobra robota, Manechka!

[Tanyusha, Marisha,]

Tanyusha, Marisha,dzięki dziewczyny. Spróbuj. Byłbym wdzięczny, gdyby Ci się podobało.

PS Pieczemy już chleb entot przez trzy dni z rzędu. Czuję, że jutro będę musiał znowu upiec.

[Zacier]

Zacierpatrzenie na swój bochenek przed śniadaniem jest szkodliwe, zaczyna się obfite wydzielanie śliny
Chleb jest niesamowicie piękny, miękisz super!
DZIĘKUJEMY za przyjemność patrzenia na swój chleb, nawet w różnych wersjach!

[Sonadora]

Sonadora, nie bochenek - PIĘKNE !!! Będziemy musieli piec.

Pieczenie takiego chleba to wciąż dar od Boga!
Manechka, brawo!

Oto bochenek dla mnie. Dokładniej ciasto i proces gotowania. Zawsze bałem się chleba, ale teraz jest to zdecydowane! Manyunya, zainspirowałeś mnie! Podziękować. A na śniadanie kartz jabłkowo-irysowy!

Manechka. Jestem w trakcie przygotowań. Mam pytania:
1. Czy ciasto silnie rośnie? Jak to się zmienia w czasie? Zabrać dla niej naczynia z wysoką stroną? Żeby później nie złapać go w lodówce ...
2. Kranety (i wydaje mi się, że mają ze sobą coś wspólnego) Ostatnio wypiekam mleko 50/50 z kefirem. Bardziej podobał mi się smak. Co możesz powiedzieć o bochenku?
I jeszcze raz KOCHAM Cię !!!

Manya, na jakiej mące pieczesz? Twoje bochenki nawet na wystawę!

[Manechka]

Manechka jaki piękny chleb! Myakish jest po prostu super ...
Czy to prawda, że ​​skład przepisu jest podobny do tego na plastry?

Mashunya, cóż, jak zwykle jesteś na miejscu! tak przystojny wyszedł !!! Niesamowite!

[Dziewczyny]

Dziewczynydziękuję! Spróbuj. Bar okazuje się najbardziej zwyczajny, klasyczny, z chrupiącą skórką.

1. Czy ciasto silnie rośnie? Jak to się zmienia w czasie? Zabrać dla niej naczynia z wysoką stroną? Żeby później nie złapać go w lodówce ...
2. Kranety (i wydaje mi się, że mają ze sobą coś wspólnego) Ostatnio wypiekam mleko 50/50 z kefirem. Bardziej podobał mi się smak. Co możesz powiedzieć o bochenku?
Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392237.0

Irlandczyk, ciasto jest maksymalnie podwojone. Wyjmuję go z lodówki, pokryty małymi bąbelkami. Po rozgrzaniu rośnie trochę bardziej i naturalnie bardziej bąbelkuje.
Nie kładłbym ciasta na kefir, boję się, że okaże się kwaśny chleb.

Manya, na jakiej mące pieczesz?

Wasylisa, na Makfa.

[PIERWSZY]

Manechka, mój PIERWSZY chleb ..

Ir, musisz za to pić! Baton jest fajny, tak jak został wysadzony w piekarniku, a skórka okazała się cudowna! (y) Chrupiące, jak sądzę. Ech, nie zrezygnowałbym teraz z różowego łososia. A jak upiekłeś to na kefirze? Jak ci się podoba?

Oh Manechka, dzięki. Tak bardzo się martwiłem. Wszystko zaczęło się od tego, że mleko, które nalałem do cukru, zsiadło. I odkryłem to dopiero po wlaniu do ciasta. Bałem się, że zakwasza. Ale smak w ogóle nie ucierpiał. W ogóle nie chciał do mnie podchodzić, choć bronił się przez 2 h. Ale w piekarniku od razu zaczął rosnąć. Oto dobry piekarnik, ale bez konwekcji i pary. Dlatego trochę go upiekłam. Ale smak jest cudowny. Kochanie. Ciasto, które kocham, jest ekonomiczne i nie powoduje stresu. Dlatego w lodówce już siedzi nowe ciasto! Dziękuję skarbie. To był mój PIERWSZY CHLEB! Dzięki Bogu, nie nierówny. Kształt nie jest idealny, ale będę się starał!
Więc ze mną
Oto jego sekcja.

I oczywiście czuję się jak Napoleon !!!!

[Manka]

Mankajak zwykle piękny i kuszący bar. Klasa fotograficzna Po prostu chcę zjeść

[Irisha]

Irisha, to jest okruchy! Koronka i nie tylko!

W ogóle nie chciał do mnie podchodzić, choć bronił się przez 2 h. Ale w piekarniku od razu zaczął rosnąć.

Whoa! To oczywiście dziwne. Za godzinę mam już czas stanąć na korektorze.

Oto dobry piekarnik, ale bez konwekcji i pary.

Najważniejsze jest dobre. Konwekcja jest oczywiście świetna, ale można się bez niej całkowicie obejść i wytworzyć parę, wlewając wrzątek do naczynia nagrzanego wcześniej piekarnikiem (na dole).

Więc ze mną

Albina, podziękować! Byłbym zadowolony, gdyby przepis Ci się przydał.

[Irisha]

Irisha, to jest okruchy! Koronka i nie tylko! : brawo: Wow! To oczywiście dziwne. Za godzinę mam już czas stanąć na korektorze. Najważniejsze jest dobre. Konwekcja jest oczywiście świetna, ale można się bez niej całkowicie obejść i wytworzyć parę, wlewając wrzątek do naczynia nagrzanego wcześniej piekarnikiem (na dole).

Albina, podziękować! Byłbym zadowolony, gdyby przepis Ci się przydał.

Manechka, okazuje się, że przygotowałem tak szczegółowo, zgodnie z opisem, że nie porównałem go ze składnikami. Dzięki temu nie dodałam drożdży do ciasta! Drożdże są tylko w moim cieście! Czy możesz sobie wyobrazić. Okazuje się, że nawet w tej kompozycji bochenek rośnie (tylko podczas pieczenia), ale nadal rośnie! Czy możesz sobie wyobrazić, jakim jesteś wspaniałym człowiekiem! A teraz wynik jest inny, ale nawet tutaj jestem trochę ... Był haczyk i ciasto stało w lodówce na dodatkowy dzień, czyli prawie 72 godziny. I tak się spieszyłem, że natychmiast wymieszałem wszystkie składniki z ciastem, nie czekając. Ale nadal super bar!

Manechka, nadal ci dziękuję! Dzisiaj upiekłam batonik według twojego przepisu z serwatką. Musiałeś zauważyć, że wszędzie poleję kefirem i serwatką. Faktem jest, że w domu zawsze jest dużo mleka. Ponieważ najmłodszy jest wciąż mały i stały, owsianka, twaróg itp. Nie zawsze można zachować mleko, często je zakwasza. Nie mogę wyrzucić jedzenia, więc wszystko idzie do pracy.
Więc zrobiłem wszystko dokładnie według przepisu. Bar wyszedł jeszcze wspanialszy i smaczniejszy. Dlatego możesz bezpiecznie edytować przepis na kefir i serwatkę. I bardzo dziękuję za namówienie mnie do upieczenia chleba.

[Sonadora]

Sonadora, Nazywanie cię Manka jest niewygodne. Maria (całkiem inna sprawa) Bardzo dziękuję za wspaniały bochenek! pieczone już 2 razy. zjadany od razu, moim zdaniem będzie dobry również na bagietkę.
Jeszcze mała uwaga ... trzeba wskazać, że bochenek jest szykowny i lepiej od razu upiec podwójną porcję, bo kończy się bardzo szybko, żeby starczyło nie tylko na śniadanie, ale może i na obiad .

[Irlandczyk,]

Irlandczyk, przepraszam, proszę przegapić odpowiedzi w temacie. Nigdy nie wątpiłem, że Twój chleb okaże się cudowny, z takimi złotymi i pracowitymi rękami! Dziękujemy za udostępnienie wyników eksperymentu testowego. Jestem pewien, że się przydadzą.

Mirabel, Vika, na zdrowie! Bardzo się cieszę, że wyszedł chleb i podobał mi się.

PS Jeśli to możliwe, do mnie na "ty".

[Sonadora]

Sonadora,

Dobry dzień! Bardzo dziękuję za przepis, ale pojawiło się pytanie. Moja skórka jest cienka, ale bardzo twarda. Czy tak powinno być, czy prześwietliłem w piekarniku?
I tak wszystko jest cudowne !!!

[Svetlana]

Dobry dzień, Svetlana... Jeśli jest cienki - nie prześwietlony. Skórka tego chleba jest naprawdę chrupiąca. Jeśli pamięć służy, następnego dnia staje się miękka.

Dziękuję, ona już jest miękka

Manechka, znowu cię nękam. Oto mój następny bochenek według twojego przepisu, ale z drożdżami tylko w cieście. Robię to dokładnie według przepisu, ale ... dodaję do ciasta 1/3 łyżeczki. Drożdże instant SAF i już ich nie dodawać! Wyrabiam dokładnie według Twojej metody z opóźnieniem po łyżce mąki i masła (ja używam margaryny). Najbardziej chudy bochenek uzyskuje się, gdy płynem w cieście jest woda, aw cieście serwatka lub mieszanina wody i tłustej śmietany. Po ugniataniu (hakiem kombajnu) nie wyjmuję ciasta. Wstawiłem do mikrofalówki ze szklanką wrzącej wody na 45 minut. Po 45 minutach wyjmuję go i zagniatam w misce za pomocą krzyżyka. Następnie przez kolejne 45 minut. Następnie kładę go na stole posmarowanym masłem i formuję bochenek. Wstawiam ponownie do kuchenki mikrofalowej na 40-50 minut. Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, potem kolejne 10 na 180. I oto wynik! SUPER SMACZNIE !!!! Chwalić mnie !!!!

Manyash, czy możesz ugniatać w HP? A potem dodać roztopione masło po 7 minutach? A może jest po prostu zmiękczony?

Robię to dokładnie według przepisu, ale ... dodaję do ciasta 1/3 łyżeczki. Drożdże instant SAF i już ich nie dodawać!

Ir, próbowałem to zrobić. Szczerze mówiąc, podobało mi się jeszcze dwa razy dodawanie drożdży. Chleb w piekarniku bardziej puchnie, a kawałki otwierają się piękniej. A propos, jeśli chodzi o nacięcia, dlaczego robisz je zaraz po uformowaniu?

Czy potrafisz ugniatać w HP?

Oczywiście, że możesz. Zagniatam w wypiekaczu do chleba.

A potem dodać roztopione masło po 7 minutach? A może jest po prostu zmiękczony?

Tak, dodaj olej 7-8 minut po rozpoczęciu partii. Masło zmiękczone, nieroztopione. Robię to z dwóch powodów: nie będzie latać we wszystkich kierunkach od razu po dodaniu, dodatkowo ciasto nie będzie „pływać”, co oznacza mniejsze ryzyko dodania nadmiaru mąki.

Ir, próbowałem to zrobić. Szczerze mówiąc, podobało mi się jeszcze dwa razy dodawanie drożdży. Chleb w piekarniku bardziej puchnie, a kawałki otwierają się piękniej. A propos, jeśli chodzi o nacięcia, dlaczego robisz je zaraz po uformowaniu?
Oczywiście, że możesz. Zagniatam w wypiekaczu do chleba.
Tak, dodaj olej 7-8 minut po rozpoczęciu partii. Masło zmiękczone, nieroztopione. Robię to z dwóch powodów: nie będzie latać we wszystkich kierunkach od razu po dodaniu, dodatkowo ciasto nie będzie „pływać”, co oznacza mniejsze ryzyko dodania nadmiaru mąki.

Nie zacieru, nie od razu - tuż przed pieczeniem. Stało się tak ze zdjęciem i tekstem. Najwyraźniej cię nie przekonałem. Okej, nadal jest pyszne !!!!

Człowieku, ale jak zrobić efekt sklepowej szkliwionej skórki? Wszyscy chcę grzebać w przepisach, ale wszystkie ręce nie sięgają. Oświecać!

[Irina]

Irina, czy mogę się tym trząść, mam nadzieję, że Manya nie będzie na mnie zła. Aby mieć skorupę sklepową, musisz szybko nasmarować gotowy gorący bochenek galaretką skrobiową. Cienki pędzelek z galaretką.

szybko posmaruj galaretką skrobiową. Cienki pędzelek z galaretką.

Tomochka, dziękuję kochanie. Z tego miejsca bardziej szczegółowo. Jak to jest gotowane? Ciepły czy zimny? Nasmarować i gotowe - ostudzić czy ponownie upiec?

Ira, parzę jak zwykła galaretka. Mieszam skrobię w zimnej wodzie i wlewam do wrzątku. Wymieszaj i zamknij pokrywką, aby film nie tworzył się na wierzchu. Upieczony gotowy gorący chleb smaruję galaretką i zostawiam na stole. Gorący chleb natychmiast pokryje się błyszczącą skórką. Nie musisz się niczym przejmować. Po prostu fajnie na stole.

Ira, parzę jak zwykła galaretka. Mieszam skrobię w zimnej wodzie i wlewam do wrzątku. Wymieszaj i zamknij pokrywką, aby film nie tworzył się na wierzchu. Upieczony gotowy gorący chleb smaruję galaretką i zostawiam na stole. Gorący chleb natychmiast pokryje się błyszczącą skórką. Nie musisz się niczym przejmować. Po prostu fajnie na stole.

to znaczy poprawnie zrozumiałem skrobia + woda. jak gruby? czy potrafisz proporcjonalnie?

Ira, szczerze robię to na oko. Jak picie galaretki. Ciekły. Takie dzieci w przedszkolu piją zamiast kompotu. Trochę to potrzebne do chleba, zawsze robię pół szklanki wrzącej wody (łyżeczkę bez wierzchu skrobi rozcieńczam w zimnej wodzie) i wrzącą wodą. Ile zużywam, resztę wyrzucam. Nie mogę dostać mniejszej porcji.
Całkowicie zapomniałem. Mam szklanki 200 ml.

[Tomochka,]

Tomochka, Bardzo dziękuję za Twoją pomoc! Raz też próbowałem posmarować bochenek galaretką, ale przed pieczeniem. Skórka była błyszcząca, ale miękka. Nie pamiętam już przepisu na galaretkę.

[Manechka]

Manechka bardzo dziękuję za batonik, bardzo smaczny
Nacięcia nie otworzyły się dla mnie, okazało się niezbyt ładne, ale nie wpłynęło to na smak, bardzo smaczne. Naprawdę upiekłem go w wypiekaczu do chleba, mam w nim duże okrągłe wiadro, ale najwyraźniej był trochę ciasny.

Irlandczyku, czy mogę włożyć moje trzy kopiejek. Jak sobie radzisz z nożami? Jak trzymasz nóż prostopadle do chleba? Wcześniej też nie rozumiałem, dlaczego każdy ma takie piękne, ale ja nie. Mądrzy ludzie nauczyli mnie, że trzeba trzymać nóż prawie płasko przy cieście, jakby chciało się ciąć bułkę wzdłużnie, a ostro laska - to wszystko. Teraz okazuje się bardzo ładnie

Dziękuję za radę Irlandczyka, ale po prostu nie było mi wygodnie wczołgać się nożem do wiadra automatu do chleba. w domu nie ma ani jednego ostrego noża

A mili ludzie mnie tego nauczyli: zapomnij o nożu, potrzebujesz noża biurowego do papieru, no, a przynajmniej ostrzy do niego

potrzebujesz noża biurowego do papieru, no lub przynajmniej ostrzy

Nie mam tego, muszę kupić
Dzięki Ira

Manya, przynoszę fotoreaktor i DZIĘKUJĘ za pyszny batonik. Tutaj jest:

Vic ma prawa, musisz od razu włożyć podwójną porcję. Jeden na 10 minut.

Oto przekrój:


Solidna ażurowa i aooooomaaaat !!! Dostarczono potrójną porcję

[Tomochka,]

Tomochka, Bardzo dziękuję za Twoją pomoc! Raz też próbowałem posmarować bochenek galaretką, ale przed pieczeniem. Skórka była błyszcząca, ale miękka. Nie pamiętam już przepisu na galaretkę.

Człowieku, wspaniały bochenek, pozwól mi cię pocałować

[Irisha]

niezbyt ładna

Wow, "niezbyt"! Irishanie szkaluj, doskonały chleb. Kawałki okazały się po prostu inne, ale to wcale nie sprawia, że ​​chleb jest brzydki.

Solidna ażurowa

O tak, to jest! Strzał kontrolny! Nie byłoby trochę żalu. Linadocdziękuję!

pozwól mi cię pocałować

Niech tak będzie, pocałunek.

Droga Manechka, weź raport.Zacząłem piec Twój batonik na 100% zakwasie. Tutaj, spójrz. Kształt bagietki w puszkach jest domowej roboty. Przepraszam, ktoś się zepsuł. Nie mogłem się doczekać!

Ir, będziesz bogaty! (Nie poznałem cię na ślepo) Nie oczerniaj swoich zębów, nie zepsuli tego, ale spróbowali. Nawiasem mówiąc, bar wyszedł świetnie! Jak wysoki był!

[Tumanchik]

Tumanchik, bochenek jest super !!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, bochenek jest super !!!!

Dziękuję Lilya, piekłam go od bardzo dawna. praktycznie stopą. i nigdy Cię nie zawiodłem. Manechka Uwielbiam twoje przepisy!