Jesiotr pieczony w całości

Jesiotr pieczony w całości

Kategoria: Dania rybne

Składniki
jesiotr, im więcej, tym smaczniejszy	1 sztuka 3-4 kg
pomidor wiśniowy	10-12 szt
cytrynowy	2 szt
ogórek	1-3 szt
oliwki bez pestek	10-15szt
Pomarańczowy	1-2 szt
liście sałaty	300-400 gr.
wytrawne białe wino	100-150 gr

Metoda gotowania

• 1. Rybę ostrożnie wypatroszyć, opłukać, a następnie lekko posolić, nie zapomnieć zetrzeć do środka. Zostawmy to wszystko na 5-7 minut, następnie dobrze opłucz rybę pod kranem w zimnej wodzie, osusz ręcznikiem i pozostaw do wyschnięcia na kilka minut na powietrzu.
• 2. Ponownie posolić rybę, pieprzyć, zetrzeć przyprawami do smaku, skropić sokiem z cytryny i natłuścić na wierzchu olejem roślinnym.
• 3. Wziąć odpowiednią formę do pieczenia, na spód ułożyć dwie lub trzy warstwy folii, natłuścić olejem i rozłożyć jesiotra, wlać 100-150 gramów wytrawnego białego wina, zakleić folię i wstawić do piekarnika na 7-10 minuty.
• 4. Wyjmij jesiotra z piekarnika, otwórz folię i włóż do piekarnika z otwartą rybą i piecz do momentu ugotowania, ale staraj się nie wysuszyć.
• 5. Gotowego jesiotra ułożyć na półmisku i udekorować sałatą, połówkami pomidora cherry, ogórkiem, oliwkami, plasterkami cytryny i pomarańczy.
• 
• Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

Minimum 15-20 porcji

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

My mieliśmy takie ryby jako danie główne na Nowy Rok, oprócz tego były tylko owoce i lody.
Co więcej, na zimno jest znacznie smaczniejsze niż na gorąco.



JESIOTR to najcenniejsza handlowa ryba z rodziny jesiotrowatych, dostarczająca wysokiej jakości mięsa - jesiotra i czarnego kawioru. Do sprzedaży trafiają schłodzone, mrożone, wędzone na gorąco i na zimno, w postaci balychów oraz innych produktów kulinarnych i konserwowych.

Jesiotr rosyjski - długość 2 m, waga do 120 kg (średnio 16-32 kg). Ciało jest grube, zwężające się ku końcowi; pysk krótki, tępy, czułki bez frędzli, dolna warga przerwana na środku. Chrząszcze grzbietowe 5-19, boczne - 24-50, brzuszne - 6-14, wszystkie pokryte promieniowymi paskami. Między rzędami chrząszczy rozrzucone są duże płyty gwiaździste. Ubarwienie grzbietu jest popielate, brzuch jasny. Zamieszkuje dorzecza Morza Czarnego, Azowskiego i Kaspijskiego. Mięso jest delikatne, zawiera 16,4% białka, 10,9% tłuszczu.

Jesiotr syberyjski - długość 3 m, waga 100 kg. Jest blisko jesiotra rosyjskiego, od którego różni się pręcikami skrzelowymi w kształcie wachlarza. Chrząszcze grzbietowe 10-19, boczne - 42-47, brzuszne - 7-16. Kolor grzbietu od jasnoszarego do ciemnobrązowego, brzuch jasny. Mieszka w rzekach i jeziorach Syberii. Mięso jest bardzo tłuste, zawiera 15,8% białka, 15,4% tłuszczu.

Stafa, wspaniała ryba !!!

: cześć: Jaki powinien być rondel dla dużego jesiotra? A ile waży duży jesiotr? Jesiotr jest zawsze pyszny! A kiedy jest też piękna ... Zastanawiam się, dlaczego ryba jest dwukrotnie solona?

Nie wiem, zawsze to robię, posolę, potem spłuczę, osuszę i jeszcze raz trochę posolę. Tak powstaje solona ryba w mięsie, a jeśli tylko posolimy i ugotujemy, nie możemy się posolić.

[Stafa]

Stafaświetna ryba!

Wszyscy tańczą!!!

Eck jego, kochanie, wystrojony. Jak żona kupca w przejściu!

Svetlana, pięknie wystroiliśmy jesiotra! W jakiej temperaturze pieczesz? 3-4 kg ryby to za mało, czy zajmuje to 17-20 minut?

Jeśli jesiotr jest naturalny, szybko się piecze, a jeśli jest sztucznie hodowany na farmie rybnej, potrwa to dłużej. Ale okazuje się, że smakuje inaczej. Według temperatury - o 200 ° C. Wypiekane w piecu konwekcyjnym o szerokości 90 cm.

Shl. Nie przepadamy za pieczonymi rybami, więc gotowość sprawdziliśmy szczoteczką do zębów.

[Stafa,]

Stafa, to jest arcydzieło !!! Kłaniam ci się! Cóż, tak pięknie i bardzo smacznie! A ile pracy wykonano, jak udekorowano ...

Och, pojawiła się Medusa !!!

Bardzo dziękuję za miłe słowa.
I smacznie - tak, myślałem wystarczająco na wszystkie święta, ale razem 2 stycznia wieczorem krzyczeli.

Cóż, to nawet za dużo. Obok stawialiśmy też miseczkę LITTLE z CAVIAR ZAMARSKAYA-EGGPLANT.

Jeśli jesiotr jest naturalny, szybko się piecze

No dobrze, w rejonie Moskwy, ale dzikie jesiotry!
Nie, ja oczywiście też niedawno widziałem dzikusa na rynku, ale nie możesz go zjeść, możesz tylko patrzeć.

Tak, nie mówię o dzikim .. ale o miejscu życia jesiotra. Później jesiotra kupiono w Auchan - jest tak tanio, ale smak i mięso są inne, a raczej żadne. A kiedy kupiliśmy od znajomego to, co jest na zdjęciu (ma własny dział rybny), wyjaśnił nam różnicę, ale w tym momencie nie zrozumieliśmy tego, dopóki nie wypróbowaliśmy innych.
Shl. Nie wiem, jak poprawnie wytłumaczyć… jak norweski i nasza makrela wydają się być takie same, ale smak - wszystko do siebie pasuje, ale dziecko nie jest nasze.

Svetlana, wybacz głupcze. Ale jak odróżnić dzikiego jesiotra od sztucznie wyhodowanego? Albo jak możesz zgadnąć, który jesiotr będzie pyszny? Ja nie rozumiem.

Ja też ich nie rozumiem, zrozumiałem obecny gust, zapytaj sprzedawcę, skąd pochodzi jesiotr. Można go łowić przemysłowo w rzekach Morza Kaspijskiego - delcie Wołgi i Uralu lub hodować na farmach rybnych. Zapytam przyjaciela, jak go zobaczę, jak rozpoznać jesiotra na podstawie wzroku i powiem ci.

: cześć: Sveta, dzięki, poczekam.

Natalia, na zdjęciu prawdziwy jesiotr (ma tępy nos, niedługi), nie rozmnażają się w niewoli. Cena za nie to 2800 rubli. za kg. A jeśli zobaczysz „jesiotra” w sklepie po 400 rubli za kg (tak jak w Lencie) z długim nosem (prawie jak gwiaździsty jesiotr), to jest to hybryda bieługi i jesiotra gwiaździstego i są one hodowane na specjalnych gospodarstwa. Smakują jak ryby stawowe i rzeczne, ale jeśli nie znasz smaku jesiotra, nadal będzie wydawał się baaardzo smaczny! Polecam!

Irina, dzięki za wyjaśnienie. Łatwiej jest ci poznać i rozpoznać nad morzem, ale za cenę powiem na pewno, że nie kupili tak dużo, na pewno nie za 2800 rubli. Tu, w Auchan, zabrano bez smaku 350 rubli. Jest do grillowania, ale pieczony w AG - pyszny.

Sveta, mieszkałem przez 10 lat na Uralu nad rzeką Ural.

A ja w ogóle nie znam ryb, dla mnie najlepszą rybą jest mięso

Arcydzieło