Twarożek budyniowy z gruszkami i winogronami

Twarożek budyniowy z gruszkami i winogronami

Kategoria: Cukiernia

Składniki
twarożek	400 g
jajka	3 szt.
cukier	150 g
skrobia kukurydziana	50g
śmietana 33% tłuszczu	250 ml
wanilia	smak
na podstawę:
mąka + proszek do pieczenia	100 g + 1 łyżeczka.
orzechy włoskie	50g
jajka	1 szt.
cukier	100 gramów
jogurt naturalny (gęsty)	100-150 g
gruszki (duże)	1 szt.
winogrona	100-150 g
orzechy włoskie (do posypania)

Metoda gotowania

• 1. Orzechy zmiel na drobne okruchy, wymieszaj z mąką i proszkiem do pieczenia. Ubij jajko z cukrem na puszystą masę i na przemian dodawaj mieszankę mąki i jogurtu w kilku krokach. Ciasto wyłożyć do foremki, równomiernie rozprowadzić i na wierzch ułożyć plasterki gruszki.
• 
• 2. Przetrzyj twaróg przez sito lub ubij blenderem do uzyskania konsystencji pasty.
• 3. Oddziel białka od żółtek. Zmiel żółtka skrobią i 1 łyżką śmietany. Białka ubić z cukrem, aż będą twarde. Śmietanę zagotować i wlać cienkim strumieniem do żółtek, energicznie mieszając. Dodaj twarożek, mieszaj do gładkości i podgrzewaj na średnim ogniu, aż lekko zgęstnieje. Następnie połącz z białkami w kilku krokach.
• 
• Po wprowadzeniu jednej lub dwóch porcji ubitych białek masa znacznie zwiększa swoją objętość i staje się jedwabista.
• 4. Wlej masę twarogową do foremki, na wierzch połóż winogrona i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160C.
• 
• Piec przy uchylonych drzwiczkach piekarnika przez około 1 godzinę 30 minut. Po około 30 minutach od rozpoczęcia pieczenia sernik posyp orzechami. Następnie wyłącz piekarnik, otwórz trochę drzwiczki i zostaw sernik w piekarniku na kolejne 20-30 minut. Następnie wyjmij z formy i ostudź.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

8-10 porcji

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Bardzo lekkie i delikatne ciasto, można je podawać na ciepło lub całkowicie schłodzone. Mam nadzieję, że przypadnie do gustu miłośnikom pieczenia z twarogiem.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

Podobne przepisy

Sernik z piernikiem (nadin123)

Sernik „Angel's Tears” (aola)

Serniki na delikatnej parze w multicookerze Panasonic SR-TMH18 (Qween)

[Marishka]

Marishkajaki z ciebie artysta! : girl_claping: Okazało się, że ciekawy tort, dzięki!

[Marish]

Marishdzięki za docenienie! Ciasto jest bardzo przewiewne, bardziej przypomina bardzo delikatny suflet z twarogu.

[Marinochka]

Marinochkacudowny kotlet!

Tutaj ogarnęły mnie wątpliwości: jeśli potem piec półtorej godziny, to po co gotować twarożek ze śmietaną i żółtkami?
Szczerze mówiąc, o crème brлеlée myślę cały czas to samo - po co zagęszczać żółtka w śmietanie na kuchence, skoro wtedy wszystko jest za wcześnie na gotowanie w kąpieli wodnej ...
Wydaje mi się, że efekt gotowania + pieczenia i mieszania + pieczenia powinien być taki sam ...

wspaniały!

[Alexandra]

Alexandra, Dzięki za miłe słowa !!!

Tutaj ogarnęły mnie wątpliwości: jeśli potem piec półtorej godziny, to po co gotować twarożek ze śmietaną i żółtkami?

Ta metoda daje najbardziej delikatną strukturę. W procesie mieszania białek masa zmienia się na naszych oczach i co najmniej trzykrotnie wzrasta.
Można go piec szybciej (w zamkniętym piekarniku zajmuje to znacznie mniej czasu), ale ciasto unosi się kopułą i opada, gdy temperatura gwałtownie się zmienia. Rezultatem jest trywialna zapiekanka.

Feofaniadziękuję!

A jeśli, tak jak w cieście twarogowym Loli, nie otwieraj pokrywy piekarnika, dopóki nie ostygnie?

Czy możesz wyjaśnić, o jakim rodzaju ciasta mówisz?

„Dodaj twarożek, mieszaj do uzyskania gładkości i gotuj na średnim ogniu, aż lekko zgęstnieje. Następnie połącz z białkami w kilku krokach.” ...
Przed połączeniem z proteinami, schłodzeniem, dodaniem protein do gorącej masy czy lekko na ciepło?

[Jeden]

Jedendo gorącej masy dodaje się białka. Nie gotuje się, wcześniej zaczyna gęstnieć.

[Marinochka]

Marinochka, oto ten wspaniały twarożek w powolnej kuchence z Lola
Ciasto twarogowe w multicookerze Panasonic

[Alexandra]

Alexandra, jeśli mówimy o pieczeniu w powolnej kuchence, to bardzo trudno mi odpowiedzieć. Nie mam, a zatem nie mam doświadczenia w pieczeniu.

[Marinochka]

Marinochka, nie ma różnicy w pieczeniu w multicookerze Panasonic iw piekarniku.
Po prostu pieczemy jak zwykle około 180 C, bez otwierania pokrywek, aż ciasto ostygnie.

Właśnie podałem przykład tego ciasta, tutaj jest prawie taki sam skład i bez gotowania okazuje się bujny, delikatny suflet, który nie spada z powodu chłodzenia przy zamkniętej pokrywie. Podczas mieszania z gorącą masą białka po prostu zaczynają się gotować, więc wydaje mi się, że nie można gotować.
Szkoda, już poszedłem do pracy - mogłem zrobić eksperyment i upiec 2 próbki, gotowane i bez gotowania

[Alexandra,]

Szkoda, już poszedłem do pracy - mogłem zrobić eksperyment i upiec 2 próbki, gotowane i bez gotowania

Alexandra, w takim przypadku zrobię taki eksperyment i zdam raport.

[Marinochka]

Marinochka, świetny !!!

Marina, zawsze postępuję zgodnie z Twoimi przepisami. Ten przepis jest kolejnym, który trafia do moich zakładek. Kolejny pyszny! Dziękuję Marinochka.

[Natasza]

Nataszabardzo dziękuję za takie miłe słowa !!!
I od czasu do czasu zrób ciasto, nie pożałujesz. Z przyjemnością je jedzą nawet ci, którzy za bardzo nie lubią nadzienia twarogowego.

[Alexandra]

Alexandra, Zrobiłem próbny wypiek - zamknięte drzwiczki i całkowite schłodzenie w piekarniku. Zrobiłam to bez spodu, zupełnie jak zapiekanka.
Pieczono oczywiście dwa razy szybciej. Ale w piekarniku początkowo mocno wznosił się wzdłuż krawędzi, a potem na środku tworzył nierówne „wybrzuszenia”.
A po ostygnięciu wszystko się uspokoiło, stało się bardzo mokre i popękane. Nie działało krojenie na kawałki - rozpadało się na płatki. To wygląda tak.

[Marinochka]

Marinochka,

Wybacz mi, że pchnąłem cię do hańby ...

[Alexandra,]

Alexandra, Sam byłem zainteresowany - z jakiegoś powodu taka technologia została opracowana.
I bardzo dziękuję za odniesienie do zapiekanki, okazuje się bardzo smaczne.

: cześć: Marina, dziś zrobiłem sernik według twojego przepisu. Po prostu wyszło świetnie. Mam dużą foremkę do ciasta. Dlatego wziąłem 1,5 normy produktów. Dzięki! Sernik jest naprawdę PIĘKNY !!! Wcale nie przypomina ciasta Loli.

[Anya]

Anya, dzięki za zaufanie do tego przepisu! Bardzo się cieszę, że wszystko się udało i podobało mi się!
Jedz dla zdrowia i ciesz się!