Chude ciasto drożdżowe

[Gotowanie nie jest trudne, post jest pyszny. Najważniejsze to robić wszystko z miłością i nie jeść siebie.]

Chude ciasto drożdżowe

Kategoria: Pieczywo

Składniki
mąka pszenna / klasa	585 gramów
woda	320-330 gramów
olej roślinny b / s	50 gramów
cukier	60 gramów
Sól	6 gramów
drożdże prasowane	15 gramów
wanilia	smak
dowolne wypełnienie	5500-600 gramów

Metoda gotowania

• Mąkę przesiej. Odłóż 50 gramów. Do głównej części mąki, czyli 535 gramów, dodać cukier, wanilię i rozgnieść drożdże. Wymieszajmy.

• Pozostałą mąkę wymieszaj z masłem i solą.

• Ciasto zagnieść w dowolny możliwy sposób. Zagniatałem hakiem w robocie kuchennym Bomann KM 398 CB na pierwszej i drugiej prędkości. Do mąki dodaj zimną wodę. Włączmy procesor. Zagniatamy 2-3 minuty, aż mąka dobrze zwilży i zaczną pojawiać się pierwsze oznaki rozwoju glutenu.

• Stopniowo zacznij dodawać mąkę i mieszankę oleju. Po dodaniu całej mieszanki i wejściu do ciasta włącz drugą prędkość.

• Zagnieść, aż ciasto będzie gładkie i dobrze rozwinięty gluten. Mój całkowity czas mieszania wyniósł około 17 minut.

• Wylej ciasto na stół. Przejdźmy to natłuszczonymi rękami. Zwińmy to w kulkę. Postawmy na fermentację. Fermentacja przez 90 minut w temperaturze pokojowej (22-24 stopnie). Ciasto rozciągamy i zawijamy raz po 45 minutach.

• 
• Ciasto na początek, środek i koniec fermentacji.

• Podziel ciasto na dwie nierówne części. Zwińmy to,

• przykryj i odstaw na 10 minut.

• Posyp trochę mąką stół. Rozwałkuj większą kulkę w prostokąt o grubości 7-8 milimetrów (około 30 * 20).

• Ciasto przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozłóż wypełnienie, nie sięgając do krawędzi o 1,5-2 centymetry. Mam truskawki gotowane z cukrem i skrobią.

• Zróbmy dekorację z drugiej kulki ciasta. Właśnie zrobiłem siatkę. Jeśli chcesz całkowicie przykryć ciasto, rozwałkuj ciasto, przykryj, uszczypnij brzegi i pokrój kilka kawałków na wierzchu, aby para się wyparowała.

• Ciasto przykryj luźno folią i odstaw w temperaturze pokojowej na 35-45 minut. Następnie posmaruj wierzch syropem lub dowolnym mlekiem roślinnym z cukrem lub mocną słodką herbatą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy przez 20-30 minut.

• Wyjmij ciasto z piekarnika i ponownie nasmaruj je tłuszczem. Ostudź, aż będzie ciepłe i podawaj.

• 
• Gotowanie nie jest trudne, post jest pyszny. Najważniejsze to robić wszystko z miłością i nie jeść siebie.

Uwaga

To bardzo smaczne ciasto. Miękkie, delikatne, aromatyczne. Przepis jest wymyślny. Polecam!

Robię chleb, doprawiam tylko takim ciastem.,. Bardzo lubię..
Zamiast zwykłej wody używam wody mineralnej z gazem, ciasto jest jeszcze lepsze.
Wczoraj już robot kuchenny skrzypiał od staranności mieszania i wywoływania gliny .. Krótko mówiąc, kazał żyć długo ..

[Angela]

Angelaco za kuszące ciasto!
A martwa natura na zdjęciu !!!!!

[Angelaaaaaa]

Angelaaaaaaco za okno z miki na szóstym fotoeeeeeeeee… Ale rzemiosło!

Ile ważnych szczegółów ...

Do mąki dodaj zimną wodę.

Czy robimy to, żeby ciasto się nie przegrzewało? Zimno o ile stopni?

Po dodaniu całej mieszanki i wejściu do ciasta włącz drugą prędkość.

Ile masz prędkości procesora? Aby dostosować się do mnie ...

Mam truskawki gotowane z cukrem i skrobią.

Wiem, że istnieje milion odmian tego nadzienia, ale proszę dorzucić swoje proporcje - konsystencja nadzienia jest świetna! Skrobia kukurydziana czy ziemniaczana?

Na mój drugi bochenek z rzędu chleb gryczany nie wychodzi ... płaczę ... jest nam gorąco ... ciasto pływa i dziurawe ... boję się już podejść do wypiekacza chleba ... A w domu skończył się cały chleb

Dziewczyny. Kochani, dziękuję za uwagę. Pyszne ciasto. Mąż powiedział, że to „bomba”.Nie wiem, co mu się tak podobało?

martwa natura

Próbowałem)

Czy robimy to, żeby ciasto się nie przegrzewało? Zimno o ile stopni?

Svetik, tak, żeby się nie przegrzać. Woda prosto z lodówki. Stopnie 10. A ciasto na końcu porcji ma w przybliżeniu żądaną temperaturę. W prawie wszystkich kombajnach, co uważam za ogromną wadę, miska jest blisko ciała, a zatem ciasto jest bezlitośnie podgrzewane podczas wyrabiania. Dlatego nigdy nie wlewam ciepłej wody.

Ile masz prędkości procesora? Aby dostosować się do mnie ...

Prędkości są równe 6. Ale w moim drugim procesorze 4. Więc tutaj 6 jest dokładnie takie samo jak w tomie 4. I w tym procesorze pierwsza prędkość jest znacznie szybsza niż w moim drugim. Więc jakoś się zorientuj.

Dodaj swoje proporcje - chłodna konsystencja nadzienia!

Nie ma takiej proporcji, którą zawsze mam „na oko”. Cukier i skrobia. Na około 600 gram truskawek mam 3 łyżki cukru i 2 łyżki skrobi z dobrym szkiełkiem. Cóż, znowu wszystko zależy od owocu, jego kwasowości i soczystości.

Skrobia kukurydziana czy ziemniaczana?

Zawsze używam galaretki ziemniaczanej w galarecie. Kukurydza kradnie kolor i powoduje zmętnienie. Wiem o tym od dzieciństwa. W domu zawsze gotowali galaretkę ze skrobią ziemniaczaną. Nawet jeśli kupili gotowe, widzieli, że jest ziemniak, a nie kukurydza.

drugi bochenek z rzędu nie wychodzi z chlebem gryczanym.

Zalej zimną wodą i ewentualnie skróć czas procesu.

[Angela]

Angela, Naprawiłem wszystko - dużo przydatnych wskazówek, dzięki!

O chlebie zdałem sobie sprawę, kiedy wysłałem wiadomość ... Nalałeś zimnej wody, a ja specjalnie podgrzałem ją w kuchence mikrofalowej do temperatury pokojowej, głupio

Kukurydza kradnie kolor i powoduje zmętnienie.

Nie wiem. Muszę kupić ziemniaka. Popatrz. ... wydaje się, że lokalna kukurydza jest normalna, nie ma zmętnienia, kolor również jest normalny. sprawdź ...
Podziękować!

lokalna kukurydza jest normalna, nie ma zmętnienia, kolor też wydaje się normalny. sprawdź ...

Galya, to nie zależy od jakości, ale od samej skrobi, z której jest zrobiona. Czekam na wrażenia.

Czekam na wrażenia.

Na pewno to zrobię i ci powiem. Co więcej, zagraniczny mąż zakochał się w galarecie. Ona nawet wymawia to słowo po rosyjsku.

Angela, czy drożdże prasowane są świeże (w opakowaniu) czy suche (w saszetkach)?

[Valeria +]

Valeria +tłoczony jest świeży.

[Angela]

Jakie piękne i pyszne zdjęcia! Chcę tylko zrobić ciasto! Angelapowiedz mi, nie musisz korygować ciasta, ale idź prosto do piekarnika? Dobrze?

[Elena]

Elenadziękuję. Musimy się odłączyć. Brakowało mi tej chwili. Dziękuję za uwagę)

[Angela]

Angeladziękuję! Ciasto już położyłem, wkrótce zdam relację z jakiego ciasta się wyszło.

naprawdę fantazyjne ciasto - przystojny !!! a nawet w poście… wyobraź sobie, jakie to pyszne z truskawkami! ale truskawek jeszcze nie ma, zrobię to z kapustą))) Zanotowałem truskawki ze skrobią, nigdy nie próbowałem upiec ciastek ze świeżymi i nie wiedziałem, że tak powinno być gotowane, spróbuję czy możliwy

[svetta]

Angela, jak zawsze piękna!

Zwróciłem uwagę na truskawki ze skrobią, nigdy nie próbowałem robić ciast ze świeżymi i nie wiedziałem, że trzeba to tak ugotować,

Marinochka, wypróbuj tę samą zasadę, co w svetta w niej tajne nadzienie, chociaż niektórzy po prostu posypują jagody skrobią i są szczęśliwi.

[przystań]

przystańdziękuję. Z kapustą również wyśmienicie)

w jej sekretnym farszu

ooo, nie wiedziałem, że to możliwe. Jakoś to robię. Wcześniej po prostu mieszałem ze skrobią, ale zdarzyło się, że skrobia pozostała skrobią. Postanowiłem to ugotować. Podobał mi się wynik. Robię to od tamtej pory. Sveta powinien również wypróbować tę opcję.

[Angela]

Angela, oczywiście upiekło ciasto, nie jest tak piękne jak twoje, ale bardzo smaczne! Ciasto z dżemem. Dzięki za dobry przepis!

Angela, przepraszam za głupotę. Nie całkiem zrozumiałem tutaj:

Mąkę przesiej. Odłóż 50 gramów.Dodaj cukier, wanilię i drożdże. Wymieszajmy.

Czy do odstawionych 50 gramów mąki wsypujemy cukier, wanilię i drożdże, czy odstawione 50 gramów mieszamy z masłem? Przepraszam, mam po prostu spore doświadczenie z ciastem zakwasowym i suchymi drożdżami, ale absolutnie żadnego doświadczenia z drożdżami prasowanymi. Chcę spróbować żywych wypieków drożdżowych. Dlatego siedzę, studiuję twój przepis, chcę to zrobić pojutrze.
I jeszcze jedno pytanie: słyszałem już wcześniej, że gdy używa się drożdży żywych / tłoczonych, najpierw jakoś rozcieńcza się je ciepłą wodą z cukrem, spienia się i dopiero potem ugniata. I natychmiast kruszysz się w ciasto. Czy to dlatego, że nie rozpoczynają pracy podczas partii, czy są jakieś inne powody?

[Hitachi]

Czy do odstawionych 50 gramów mąki wsypujemy cukier, wanilię i drożdże, czy odstawione 50 gramów mieszamy z masłem?

Hitachimąkę wymieszać z cukrem i drożdżami. Zdjęcie to pokazuje. I odstaw 50 gramów z masłem i solą. Możesz to również zobaczyć w następnym kroku na zdjęciu. Teraz pójdę i pomyślę, jak mogę napisać, żeby było jeszcze jaśniej.

doprowadzić do powstania piany i dopiero wtedy zagnieść ciasto.

Nie aktywuję drożdży. Działają dobrze tak, jak napisałem. Jeśli nie jesteś pewien swojego, możesz go aktywować. Nie ma to dla mnie znaczenia. Możesz po prostu rozcieńczyć drożdże w płynie i wylać. Jest wiele metod.

upiekł ciasto

Helena, świetny. I bardzo przystojny. Cieszę się, że mi się podobało.

[Angela]

I jeszcze jedno pytanie: słyszałem już wcześniej, że gdy używa się drożdży żywych / tłoczonych, najpierw jakoś rozcieńcza się je ciepłą wodą z cukrem, spienia się i dopiero potem ugniata.

Ja też nie aktywuję, ale jestem pewien moich drożdży. Uważaj także w czasie upałów. Wręcz przeciwnie, płyn należy schłodzić, aby uzyskać normalny wynik. Dopiero co się poparzyłem, teraz udzielam porad Angelajeśli nie mam racji - dobrze

Dzięki za ciasto. Dżem upiekłam dzisiaj między gotowaniem, chociaż po upieczeniu zapomniałam posmarować go tłuszczem. Tak bardzo dorastałem w piekarniku, potem osioł. Myślałem, że to potrwa kilka dni, ale się pomyliłem - prawie wszystko zostało zmiecione. Proste, smaczne i niedrogie.

Dziewczyny, dzięki za odpowiedzi. I jeszcze jedno pytanie nie do końca na ten temat: jak przechowywać drożdże prasowane? Czy można je przechowywać w zamrażarce?

[Zhenechka]

Mylę się - dobrze

Wszystko się zgadza. Pisałem o tym powyżej.

Czy można je przechowywać w zamrażarce?

Niepożądany. Po prostu trzymam go w lodówce, dobrze zapakowany. Ale używam ich prawie codziennie. Chociaż czasami trzeba to wyrzucić. Zwykle mamy tylko opakowania po 100 gramów.

Upiekłam go dzisiaj między gotowaniem dżemu, chociaż po upieczeniu zapomniałam posmarować go tłuszczem

Zhenechka, bardzo dobrze. Nie jest straszne, że się nie smaruje. Nie wpływa to na smak.

potem osioł.

Siatka osiada, ale nie ciasto. W ten sposób unosi się i pod spodem paruje. Więc siada.

[Anioł,]

Cytat: Valeria + z dzisiaj o 22:34
Czy można je przechowywać w zamrażarce?
Niepożądany. Po prostu trzymam go w lodówce, dobrze zapakowany.

Anioł, sprzedajemy je w tak odległym sklepie, że od razu biorę 2 opakowania po 100 gramów, robię kostki po 8 gramów i wkładam do zamrażarki ... Cóż, nie zawodzą mnie przez 3 miesiące. Nie próbowałem dalej - to się kończy. Więc myślę, że możesz spróbować, nie są takie drogie

[Olga VB]

Olga VBOlga, bardzo dziękuję za link, bardzo ciekawe, nie wiedziałam, że istnieje taka tajna i uniwersalna metoda na wszystkie rodzaje owoców ..)) genialny

Aniele sprzedajemy je w tak odległym sklepie, że od razu biorę 2 opakowania po 100 gramów, robię kostki po 8 gramów i wkładam do zamrażarki ... Cóż, nie zawodzą przez 3 miesiące. Nie próbowałem dalej - to się kończy. Więc myślę, że możesz spróbować, nie są takie drogie

Tutaj jesteśmy w odległym sklepie. Dzięki za radę dotyczącą kostek, ale głupio zamroziłem całą paczkę.

[Valeria +]

Tak, Valeria +, a te kostki rozmrażają się w lodówce dosłownie w godzinę - bardzo szybko.

Angelano cóż, jesteśmy tu prawie na ten sam temat, już nie będę mówił!

Całe opakowanie nie jest opcją zamrażania i rozmrażania. Kawałek, jeśli nie ma innego wyjścia.

Cześć. Upiekłam dzisiaj ciasto według twojego przepisu na ciasto. Właśnie wziąłem nadzienie z książki A. Budnickiej z żurawiną i burakami. Okazało się pyszne. Ale moje pytanie brzmi, dlaczego ciasto źle się toczy? Cały czas się kurczy, dzięki czemu uzyskuje się grubą warstwę. Mam duże problemy z chudym ciastem.

[Tatyana]

Tatyanajeśli źle się toczy to ciasto należy odpocząć, aby gluten się zrelaksował.

Relaks po rolowaniu? Albo zagnieść ciasto, które wyszło i pozwolić mu odpocząć?

Niech każdy kolobok odpocznie pod folią na 10-15 minut. I wdrażaj w kilku etapach.

Dziękuję bardzo!

[Tatyana]

Tatyana, Mam nadzieję, że to pomogło.

[Angela]

Angela, powiedz mi, czy dobrze jest zrobić siatkę z tego testu? Czy są jakieś momenty, jak to zrobić poprawnie? Kiedy próbowałem zrobić siatkę, nie udało mi się ...

Dobrze jest posypać mąką, spróbować rozciągnąć się na samym cieście.

Jasny