Ciasto Plyatsok z wiśniami i makiem

[Ciasto:]

Ciasto Plyatsok z wiśniami i makiem

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciasto:
Margaryna	600 g
Mąka	600 g
Żółtko	4 rzeczy.
Śmietana lub śmietana	4 łyżki. l.
Ocet winny	1 łyżka. l.
Wypełnienie białkowe:
Białko	2 szt.
Cukier	2-3 ul. l.
Wanilia
Kwas cytrynowy	na czubku noża
A także do nadzienia:
Mak smażony	100 gramów
Pieczone orzechy	200 g
Wiśnie w puszkach	0,5 l
[/ b] Śmietanka: [/ b]
Cukier	1 łyżka.
Żółtko	3 szt.
Mąka	3 łyżki. l.
mleko	0,5 l
masło	300g
Wanilia

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Wymieszaj wszystkie składniki ciasta, ugniataj, podziel na 6 części i wstaw do lodówki na kilka godzin.
• wiśnia odcedzić sok.
• Orzechy usmażyć i trochę złamać.
• MAK spłucz, osusz na ręczniku. Smażyć na gorącej patelni, mieszając od czasu do czasu (tak pachnie pyszny zapach, gotowe!) Fajnie. Zmiel w ekspresie lub w młynku do kawy. Ale bez fanatyzmu! (Oryginalny przepis był po prostu makowy, wymyśliłem wszystkie manipulacje przy smażeniu. Dlatego sam zdecyduj, jak to zrobisz)
• Białko dobrze pokonać. Dodaj cukier, wanilię, cytrynę i ponownie ubij.
• Rozwałkuj jedną część ciasta w cienką warstwę. Górna 1/3 czereśni (wiśnie siekam nożem, mniejsze kawałki, więcej) Wiśnie posypać 1/3 orzechów. 1/3 ubitych białek pakuję do woreczka cukierniczego z otworem około 0,2-1 cm. Zamiast torebki na ciasto możesz użyć torebki jogurtu, kefiru lub po prostu użyć łyżki, aby równomiernie rozprowadzić białko. Posyp 1/3 maku na wierzchu. Rozwałkuj drugą warstwę ciasta i przykryj naszą łuszczącą się skórką. Krawędzie zgodnie z przepisem nie są uszczypnięte, ale ja lekko, palcami "naciskam" brzegi. Wbij widelcem wiele dziur. Piec w gorącym piekarniku około 180⁰. Ile? Nie wiem. W środku wszystko jest gotowe, więc szukam gotowego, rumianego ciasta. To jest jedno ciasto. Zrób też jeszcze dwa ciasta.
• Krem:
• Ubij żółtko cukrem. Dodaj mąkę i trochę zimnego mleka. Resztę mleka zagotuj. Wlej do masy jajecznej. Doprowadź wszystko do wrzenia na kuchence. Ale wolę robić to lepiej w kuchence mikrofalowej, bo na kuchence zawsze się pali. Zamrażać. Ubij trochę masło, dodając schłodzone jajko.
• Montaż:
• Ciasta posmarować śmietaną. Na wierzchu zwykle wystarczy posypać startą czekoladą.

Uwaga

Przepis podała dziewczyna mieszkająca w Zakapatya. Od niej po raz pierwszy usłyszałem słowo „plyatsok”. Brzmi fajnie, ale jak dla mnie to ciasto, ze złożonymi ciastami. Ciasto jest pyszne. Nie bój się, łatwiej jest przygotować niż napisać!


na zdjęciu kompozycja motyli, kwiat hibiskusa i piękna gałązka zrobiona z naszego mastyksu lora_sirozhenko

Jak gotować?

Pardons! Naciśnięto nieprawidłowy klawisz.

Pardons! Naciśnięto nieprawidłowy klawisz.

Wtedy już czekam na kontynuację

Próbuję edytować

Stało się też interesujące - jakim Plyatsokiem Czekam z zainteresowaniem

Ale wstyd! Przepraszam! Nie wystawiam tylu przepisów, dlatego pewnie za każdym razem wpadam w kłopoty. Spieszyłem się do edycji. Mam nadzieję, że niczego nie ominęło, jeśli w ogóle, krzycz!

Nie, to nie jest ciasto, to taniec! Najbardziej, że on jest. Mój tata pochodzi z Tarnopola, tam też pieką różne tańce. Jakie to pyszne. W istocie plyatsok to duże prostokątne ciasta, posmarowane różnymi nadzieniami lub pieczone bezpośrednio z nimi. Zawsze jest pyszne! Zjadłem coś podobnego do tego w dzieciństwie, po prostu wyobraziłem sobie smak, patrząc na zdjęcie (a może zapamiętałem?).

[fomca]

Jeśli tego nie opublikuję, pozwolę ci uderzyć mnie jako przypomnienie.

I! fomcadzięki za pukanie!

A Twoje ciasta wydają się nietypowo składać? We wszystkich moich były one zwinięte do wewnątrz przez białka, ale tutaj jest jakoś nie tak

I tak ze mną. Akurat wtedy, kiedy robiłem zdjęcie, podczas montażu, jedno ciasto spadło mi z rąk na stół i całkowicie się rozsypało. Zasnąłem w środku. Okazało się więc, że spód i góra to normalne ciasta, a na środku miękiszu muszę powiedzieć, że absolutnie nie ma to wpływu na smak!

Lozja , to jest pamięć żołądka!

Nie, to nie jest ciasto, to taniec! Najbardziej, że on jest. Mój tata pochodzi z Tarnopola, tam też pieką różne tańce. Jakie to pyszne. W istocie plyatsok to duże prostokątne ciasta, posmarowane różnymi nadzieniami lub pieczone bezpośrednio z nimi. Zawsze jest pyszne! Zjadłem coś podobnego do tego w dzieciństwie, po prostu wyobraziłem sobie smak, patrząc na zdjęcie (a może zapamiętałem?).

Dokładnie! I właśnie zobaczyłem nazwę tematu w prawej kolumnie, już byłem zaskoczony! Od razu przypomniałem sobie Lwów, instytut, czas Wielkanocy, kiedy koledzy ze wsi, a także miejscy studenci, przynosili tańce ze wsi ... Łzy i uczta dla żołądka! Było nawet przekonanie: dziewczyna, która spróbowała 12 różnych pasoków (ciast wielkanocnych), a jednocześnie platskov, wyjdzie za mąż w tym roku. Tym właśnie byli.

[rzemieślnik]

rzemieślnik proszę mnie oświecić że coś się pogubiło rozumiem że ciasto zostało podzielone na 6 części i bierzemy 2 części ciasta, jedna od spodu potem wiśnie, orzechy, białko mak jest zamykany drugą częścią i tak pieczemy trzy razy poprawnie, a następnie te trzy części pokrywamy kremem, inaczej postanowiłem zrobić to do 8 marca, inaczej chcieliby tańczyć w przygotowaniach przez długi czas

[Slastena]

Slastena dziękuję! Masz rację! I dodałem frazę „To jest jedno ciasto. Po prostu zrób jeszcze dwa”. Tak wyraźniej?

Tak, teraz jest jasne

[rzemieślnik]

Jak pięknie to wygląda! podziękować rzemieślnik Już dodano do zakładek! Na pewno niedługo go upieczę! Zgłoś się za mnie!

A jaka jest wielkość ciasta? Jak cienkie powinny być rozwałkowane ciasta?

Nigdy nie piekłam ani nie jadłam takiego cudu. Ale musisz się poprawić. Dzięki za przepis, na pewno spróbuję!
Szkoda, mój syn i mąż nie lubią wiśni. Ale nic, sam upiec!

Oksana, przepraszam, ale czy potrzebujesz sody do ciasta? ocet jest… jaka jest jego funkcja w teście?
Uwielbiam ciasta z wiśniami, ja też chcę piec)))

A jaka jest wielkość ciasta? Jak cienkie powinny być rozwałkowane ciasta?

Nie mogę powiedzieć. Zrobiłem to tylko dla siebie i nie robiłem notatek z bliskiej odległości. Rozwijała to, jak się okazuje. jeśli natychmiast zwiniesz na silikonowej macie lub silikonowanym papierze, możesz go bardzo cienko rozwinąć. Ale bez fanatyzmu. W cieście jest dużo nadzienia i powinno się przykleić do ciasta. TAK! Polecam brać gotowe ciasta za brzegi. bardzo malutki i delikatny. Przenoszę to na podłoże i jak odbieram ciasto to nie znoszę ciasta ale „wyprowadzam się” że tak powiem

Oksana, przepraszam, ale czy potrzebujesz sody do ciasta? ocet jest… jaka jest jego funkcja w teście?
Uwielbiam pieczenie z wiśniami, ja też chcę piec)))

A tu nic nie mogę pomóc, jest przepis. Daję to. Bez sody. Ale nawet bez tego ciasto wychodzi bardzo kruche.

A tu nic nie mogę pomóc, jest przepis. Daję to. Bez sody. Ale nawet bez tego ciasto wychodzi bardzo kruche.

Jasny! podziękować))

[Slastena]

Slastena dziękuję! Masz rację! I dodałem frazę „To jest jedno ciasto. Po prostu zrób jeszcze dwa”. Tak wyraźniej?

Nie każdy! Dla tych, którzy są w zbiorniku, wyjaśnij, są dwa z nich, to znaczy, że składniki zostały określone na 1 ciasto, czy powinny (składniki) zostać podzielone na 2 ciasta?

I dla Ciebie

Wymieszaj wszystkie składniki ciasta, ugniataj, podziel na 6 części i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Na jedno ciasto składają się dwie części. Więc ze wszystkich tych produktów otrzymujemy trzy ciastka.

Tak ... matematyka prawdopodobnie już nie jest moja!

Tylko jedno imię „plyatsok” już ślini się! Jak ja ich kocham !!!!!

Już chcę! Zabieram to do zakładek. Będę gotować. I niech zostanie rzucony we mnie kamieniem, ale nie chcę schudnąć i trzymać się diety.

Raportowanie ...
Ciasto ugniatałam… podzieliłam na 6 ciast… każdy dostałam 226-228 gramów. Wysłałam do lodówki (na noc) ... ciasto BARDZO przyjemne w obróbce, nie zaobserwowano efektu "prześwietlenia / zamrożenia w lodówce" ...

Upiekłam na patelni do pizzy. Średnica formy - 27 cm ...
Formę przykryła folią, posypała olejem i od razu rozwałkowała ciasto w formie (szklanką) ... Powtarzam jeszcze raz - ciasto wysoko przyjemnie się z nim pracuje ... można spokojnie "wytrzymać / toczyć" .. nigdzie nic nie pęka na "zmniejsza / nie odsuwa się" ...


Z nadzienia użyłam wiśni i 3 rodzajów orzechów (orzechy włoskie (te, które są mielone na zdjęciu), orzechy laskowe i orzechy nerkowca). Maku nie było w sklepie, ani w domu… ​​moi ludzie za bardzo go nie lubią - nie zawracałam sobie głowy, więc było 300 gramów orzechów ...

Tak więc nadzienie zostało zapakowane w następującej kolejności ...


Po prostu rozprowadzam masę białkową łyżeczką i rozprowadzam szpatułką .. tutaj chcę wyjaśnić .. zrobiłem bezę z 4 białek ... ale to mi nie wystarczało .. potem dodałem 2 więcej .. tak, aby z 7 jaj 6 można było bezpiecznie wprowadzić do "pełnego spożycia" ....

Drugą część ciasta również rozwałkowałam na folii, żeby łatwiej było przenieść i przykryć nią „pierwszą” połowę ...

Krawędzie są tutaj bez problemu ściskane ... znowu dzięki miękkiemu i elastycznemu ciastu ...

Zbieramy więc jeszcze dwa ciasta ... Swoją drogą ciastka piecze się około 30 minut w temperaturze 180-190 C ... Mam tam najzwyklejszy piekarnik bez konwekcji ...
Jak zwykle mam pomocnika w kuchni „w najbardziej odpowiednim momencie” ...

Krem gotowano na kuchence ... wszystko na raz po wbiciu do rondla, po ubiciu żółtek cukrem ... ciągle mieszałem, nie wychodząc z patelni ..

Miałem krem ​​o takiej konsystencji (gdyby ktoś za punkt odniesienia - jak niezbyt płynne mleko skondensowane) ...

Schłodzone ciasta posmarowałam kremem ...

Zbierałem ciasto .. na wyjściu mam taką wagę ...

Waga bluebuda to 1045 gram, czyli masa czystego ciasta to 2990 gram .. ale nadal mam 50 gramów śmietanki .. więc możemy policzyć 3 kg masa netto wylotu opatrzony!
Na wierzchu posypane resztkami okruchów z poprzedniego ciasta ... coś było zbyt leniwe, żeby zawracać sobie głowę czekoladą, a okruchy trzeba było gdzieś przyczepić ... ...
Cóż, właśnie to zrobiłem ...
[url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/77590/____0848~0.jpg]
A to jest nóż ...

Oto raport! Klasa mistrzowska jest prosta! Pobiegłem bardzo szybko i nie znalazłem ani słowa o doznaniach.

Oto raport! Klasa mistrzowska jest prosta! Pobiegłem bardzo szybko i nie znalazłem ani słowa o doznaniach.

A co z ciastem? .. 3 razy go chwalił! Kawałek, który na kawałku to 1/4 ciasta - wczoraj dałam go rodzicom… Sam spróbowałam rano… Bardzo mi się podobało!

Więc ciasto, to nie jest ciasto! Chwaliłeś surowe ciasto!

Więc ciasto, to nie jest ciasto !: D

Dla mnie tak na marginesie, produkty, z którymi muszę pracować, też odgrywają ogromną rolę ... wcześniej powstał Napoleon (ten, który nie jest klasyczny) ... to tam byłem TAK zmęczony ciastem, że Nie dbałem o smak po ugotowaniu ... ...
i tu „miło się pracuje”, ale jeszcze przyjemniej jest spróbować ...

dziewczyny, ale czy w gotowej formie nie wydawało się to zbyt śmiałe? Spojrzałem na przepis - bałem się: 600 g margaryny ???

dziewczyny, ale czy w gotowej formie nie wydawało się to zbyt śmiałe? Spojrzałem na przepis - bałem się: 600 g margaryny ???

Cóż, w oleju jest jeszcze 300 gramów… - ale to nic nie mówi!
Zauważysz również, że w cieście NIE ma cukru i tylko jedno ciasto ma co najmniej 1300 gramów ...

Nie… co dziwne, ciasto wręcz przeciwnie, jest bardzo „przyjemne” i satysfakcjonujące… Tylko dla dużej liczby gości… tak jest, gdy każdy może odciąć kawałek i pozostać najedzonym!

Oksana, naprawdę chcę upiec twój taniec, to jest bardzo apetyczne! Powiedz mi tylko, jak zrobić ciasto - zamienię margarynę na masło, prawda? i masłem do podgrzania czy po prostu zmiękczenia lub posiekania z mąką? jaka jest technologia? Boję się zepsuć ...

Nie bój się! Ponieważ jest napisane, że ciasto jest wtedy w lodówce, nie ma potrzeby topienia! Weź miękkie masło, włóż wszystko do miski i nie siekaj, ale natychmiast ugniataj rączkami!

Oksanochka, bardzo dziękuję za odpowiedź !!! inaczej mój olej już mięknie, ale ciągle się zastanawiam, co z nim zrobić)))

DZIĘKUJEMY Oksana .. Bardzo smaczna ... Podobało mi się, że nie jest słodka. Bardzo podobny do Napoleona.Wiśnia dodaje soczystości. Wziąłem orzechy włoskie, mrożone wiśnie. Ciasto jest bardzo fajne, plastyczne, smaczne. Krem bez żółtek, jajka się kończą. Dodano skrobię zamiast żółtek.


Na pewno zrobię to ponownie

Co za pyszny kęs!
Masz taką cudowną warstwę białka (na zdjęciu biała warstwa)?
Przystojny!)))

nie ten krem. Białko między ciastami. Z jakiegoś powodu nie jest widoczny na zdjęciu, można go poczuć. Krem wygląda dużo, ale w rzeczywistości jest w sam raz.

Waaa ... mamy modę na taniec! A jak to jest pływać lub tańczyć? Jestem tu ze wszystkimi, którzy je postawili, pytam, ktoś inny powie ...

Powtarzam - oczywiście pływak.

Och, czy już pytałem ??? Skleroza!!!

Łał! a mój znajomy służył na zachodniej Ukrainie i próbował mnie przekonać, że plyatsok ... teraz na pewno będę wiedział, że plyatsok. Lozja, dzięki!

[tsvika]

I zawsze myślałem, że pływak

tsvika , wpadka !!!!!!! I balsam dla duszy! Bardzo się cieszę, że się udało i polubiłem! Powiedz mi, czy to nie jest tak trudne, jak wiele zostało napisane?

Oksan !! W rzeczywistości jest to bardzo proste. Bez zbytniego wysiłku, w trybie cichym, po południu upiekłam całe ciasto. Ciasto bardzo szybko się zagniata. Wypełnienie jest bardzo łatwe do wykonania.
A najważniejszy jest wynik. Jestem po prostu zakochany w Plyatsoku !!!