Wędzony mostek na ostro

Wędzony mostek na ostro

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Mostek wieprzowy	600g
Sól gruboziarnista	2 łyżki stołowe. l.
czosnek	1 głowa
Adjika	1 łyżeczka
Hmeli-suneli	1 łyżeczka
Suszony tymianek, rozmaryn	szczypta

Metoda gotowania

• Zwykle bez względu na to, jak bardzo marynowałem mięso przed wędzeniem, w rezultacie smak wędzenia był zawsze podstawowy, a przyprawy - drugorzędne. Tym razem chciałem zmienić priorytety. Dlatego po przetrzymaniu przez pół godziny mostka posypanego tylko solą, wędziłem go na wędzeniu na gorąco przez 40 minut i dopiero wtedy, mając wcześniej przygotowaną mieszankę posiekanego czosnku, przypraw i adżiki (mam adżikę ze świeżych ziół)
• 🔗
• tę mieszanką grubo pokrył gotowy mostek
• 🔗
• i wstawić na noc do lodówki. Osiągnąłem efekt, o jakim marzyłem - smak wędzenia nie zakłócił wszystkich innych aromatów.

Program gotowania:

wędzarnia Marka 6060

Dodałem to do zakładek! Na pewno to zrobię!

[Larissa]

Larissaco za pyszny kawałek !!! Polizałem cały monitor!
Piękno !!!

[Larissa]

Larissa, świetny pomysł!

Tak. A potem, bez względu na to, jak marynowane, ale po obróbce cieplnej wszystkie aromaty są wyrównane, prawda? Wędzony spirytus przerywa wszystko. I tak wędzone mięso jest delikatnie odczuwalne, a pozostałe zapachy są ważne. W temacie chyba trzeba zamieścić link, już teraz będę ... A wszystkim dziękuję za oceny!

[Dopletochka]

Dopletochkadzięki za pomysł !!! Nigdy bym nie zgadł

Larissa dzięki, bum, żeby spróbować.

Swoją drogą to na tej zasadzie robię mostek na NE - moczyć go w osolonej wodzie, gotować w trybie „Mięso”, następnie zagnieść pastę z przypraw, przypraw i niewielką ilość powstałego bulionu zagęścić mostek, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki. Ponieważ mogę poczekać na swoją wędzarnię, to samo zrobię z wędzoną, generalnie powinna być doskonała!

Nawiasem mówiąc, wykorzystuję tę zasadę do wykonania mostka w SV

Tak, to dobrze znany przepis; nawet w głodnych czasach sowieckich gotowaliśmy taki mostek - jedyne mięso, które było w sprzedaży. Dlatego chciałem, aby jego „autentyczny” smak był tylko dodawany, a nie zastępowany przez wędzonki.

Tak, to dobrze znany przepis; jeszcze w głodnych czasach sowieckich gotowaliśmy taki mostek - jedyne mięso, które było w sprzedaży. Dlatego chciałem, aby jego „autentyczny” smak był tylko dodawany, a nie zastępowany przez wędzonki.

Z jeszcze większą niecierpliwością czekam na mojego palacza!

Larisa, dzięki za przepis,
i na jakich zrębkach wędzono mostek?

[Vei]

Larisa, dzięki za przepis,
i na jakich zrębkach wędzono mostek?

Vei , Zazwyczaj robię „różne”. Mam wiele różnych rzeczy i zawsze biorę szczyptę z różnych toreb.