Chleb pszenno-żytni ze śliwkami i pestkami dyni dla Panasonic (SD-2502)

[Elena 65]

Elena 65, Elena! Dzięki! Ogarnia mnie duma: Twój chleb to pierwszy chleb, który upiekłem w Panasonic i okazało się! Góra jest trochę nierówna, następnym razem będę odważniejsza. Nie rozumiem, jak wstawić zdjęcie. Idę to rozwiązać

Najgładszy dach jest podczas pieczenia. Żyto jest pod tym względem bardzo kapryśne. Przez ostatni rok dodawałem 20 minut na wzrost po ostatnim mieszaniu. Pomimo tego, że łopatki zdejmuję na Darnitsa, z przyzwyczajenia dodaję 20 minut i wtedy ciasto jest przesuwane, gdy piękny dach trochę opada podczas pieczenia. Cokolwiek to jest, musisz złapać moment, w którym pęcherzyki gazu pękają na powierzchni i natychmiast włączyć pieczenie. Ale to zbyt trudne, więc w moim przypadku możesz prawdopodobnie ograniczyć się do 10 minut. I dodaję 20 minut na maszynie. To jest azyl na dachu. I szczerze mówiąc, piękno już mi nie przeszkadza, mam już wystarczająco dużo doświadczenia, aby zrozumieć, że całe piękno jest ukryte w koloboku. Jeśli bułka jest poprawna, piękno jest gwarantowane. Ale znika przy pierwszym pokrojeniu, a potem chleb bardzo szybko znika wraz ze swoim pięknem. Dlatego najważniejsze jest SMACZNE i dopiero wtedy PIĘKNE. Dzięki za pochwałę. Fajnie, że moje próby wymyślenia chleba dla mojej rodziny wciąż uszczęśliwiają innych. Powodzenia i jeszcze raz dziękuję, miło było otrzymać odpowiedź.

Lena! Zrobiłem wszystko jasno, zgodnie z Twoim przepisem. Było to dla mnie bardzo wygodne: patrzysz na tablicę wyników, widzisz wskazany przez siebie czas i dodajesz suszone śliwki itp. Gdy pierwszy raz wprowadzałem własne zmiany, bałam się. I tak wszystko poszło dobrze: mąki było dość, chociaż nie miałem pełnego ziarna i dodałem odpowiednio 25 gramów pszenicy i żyta. Otworzyłem butelkę koncentratu kwasu chlebowego. (nieodebrane przez długi czas). Wszystko inne zgodnie z przepisem, z wyjątkiem pestek dyni (niedostępne). Ogólnie rano zobaczyłem ten przepis i postanowiłem go upiec za wszelką cenę. Bardzo smaczny, powiedziałbym, damski chleb. Tak, myślę, że gdybym miał wybierać między ciastem kupionym w sklepie a kromką tego chleba, wybrałbym chleb! Jeszcze raz dziękuję za bardzo jasny i zrozumiały przepis. Nie każdy wie, jak wyjaśnić wszystko w logiczny i przystępny sposób

[Elena 65]

Elena 65Elena, wczoraj i dziś piekłam Twój chleb dwa dni z rzędu! Bardzo dobre wrażenia, bardzo smaczne! :-)
Nie ma jeszcze zdjęć, ale nadal jest! Idę do piekarnika raz po raz! Zdecydowanie zrobię zdjęcie. Musiałem coś zmienić w przepisie, ale podstawą jest cała Twoja i Twoja technologia gotowania. Wczoraj wyjąłem łopatkę i upiekłem w trybie Basic z sezamem i warzonym słodem żytnim.
Dzisiaj ... bez sezamu, bez suszonych śliwek, ale nadal chcę tego bochenka ... Zrobiłam to BEZ NICZEGO! Dodałem wytrawny słód.
A jednak… zrobiła własną wolę - ustaliła reżim Rye. Mam Panasonic 2501. Zrobiłem wcześniej 10-minutowe ugniatanie, a następnie włożyłem do żyta. To wszystko, nie wyjąłem łopatki, wyszedłem. Po upieczeniu pozostawić na 15 minut na grzaniu, jak to się stało ... Chleb wyszedł znakomicie ... dach wypukły, skórka chrupi! Wszystko, co kochamy!
Jutro zadaniem jest kupić suszone śliwki i sezam, naprawdę uwielbiam je w pieczeniu! I znowu upiec ...
Dziękuję ci za przepis!

Margarita, dzięki za cynk. Cieszę się, że przy moim chlebie pojawił się kolejny fan. Spróbuj innej śliwki z dyni. posiew. Wypróbowałem kilka opcji, zarówno z rodzynkami, jak i sezamem. Ale najbardziej pachnące w tym chlebie są zmiażdżone nasiona ze śliwkami. Uwielbiam też sezam. Mam to w mieszance, że dodaję 1 stół na raz. łyżką do białego i szarego chleba. (mieszanka nasion sezamu, tarty len, nie mąka, nasiona słonecznika).Chcę też kupić mączkę amarantusową, ale nie zamówię jej przez internet. Mówią, że jest to bardzo pomocne. Zamówię mąkę lub mączkę. Spróbuję na białym chlebie. Powodzenia w znajdowaniu rodzinnych bochenków. Myślę, że każda rodzina ma takich faworytów.

Dziś znowu w Temce naszego Ukochanego Chleba znajduję się ...
Czas rzucania rodzynkami trzeba było szpiegować ...
I jeszcze raz polecam KAŻDEMU kto jeszcze nie upiekł ~ piec, chleb jest pyszny!)
Piec z suszonymi śliwkami domowej roboty ~ pyszne!

[Elena 65]

Elena 65, Chleb ~ pyszny, nie zejdzie ~ mój dach jest ZAWSZE zrzucany przez łódź prosto ...
Jeśli zredukuję wodę (!), Wtedy smak już NIE JEST TAK! Dokładniej, struktura nie jest taka sama, traci wszystko. Oto zagadka!
Ale ja to zrobię i upieczę !!!

[Elena 65]

Elena 65, Znowu przyszedłem z wdzięcznością!)
Pieczę w Panasonic 2501 w trybie Rye, ale zrobiłem splot na Pelmeni, a potem włączyłem program.
Dach jest trochę popękany (ale dla mnie to lepsze niż wklęsły)))
tk. Smak jest wspaniały, a miękisz jest delikatny i wilgotny, dochodzę do wniosku, że Chlebczykowi trochę zabrakło rozrostu. W następnym. po prostu dodaj czas, około 20 minut.

Załączam relację ze zdjęciem. Podziękować! Kocham to!)))

Dzięki autorowi za przepis! Okazało się, że za pierwszym razem smak jest dokładnie taki, jakiego chciałem. W domu jest dużo zapasów przeterminowanego kefiru, są resztki mleczarni dla dzieci. To prawda, że ​​mąż najprawdopodobniej skosztował olejku musztardowego. Następnym razem spróbuję go wymienić.

Za drugim razem piekę chleb według tego przepisu. Teraz na liczniku czasu. Zastanawiam się, czy mleko nie zepsuje się? Chociaż jeśli się zepsuje, co jest straszne? Czy będzie chleb z kefirem i zsiadłym mlekiem ... czy nadal warto się go bać?

Wiele osób piecze bez wyjmowania szpatułki, ale radzę wszystkim spróbować bez dodatkowych domieszek

Powiedz mi, pliz, jak długo przed końcem możesz zdjąć łopatkę? Jeśli piec w trybie BASIC 01. Mam HP Panasonic 2502

[echeva]

echeva,
Eugene, Elena w przepisie pisze o tym bardzo szczegółowo: „Po zakończeniu drugiej porcji (na timerze x / n 2,50) wyjmij ciasto natłuszczonymi rękami, wyjmij szpatułkę, uformuj piękną bułkę ( olej z dłoni należy wsiąknąć w ciasto) i ostrożnie ułożyć na środku formy lekko spłaszczając ”

[Andreevna]

Andreevnadziękuję

Dziewczyny. Dziękuję wszystkim za opinie. Chcę od razu odpowiedzieć, czy usunąć szpatułkę po ugniataniu. Konieczne jest sprzątanie - chleb pieczony jest w trybie nieprzewidzianym dla mąki żytniej. Jakie są różnice między tymi dwoma procesami - ciasto żytnie bardzo mocno rośnie, a dodatkowa mieszanka przed wypiekiem, która występuje w pierwszych programach powoduje, że ciasto z dużą zawartością mąki żytniej odpada i nie rośnie jeszcze. Dlatego łopatka musi zostać usunięta. Jednocześnie, gdy wyjmujemy ciasto, bardzo ostrożnie, delikatnie je ugniatamy, aby nie stracić porowatości, która jest już w cieście. Bułkę formuję w szczególny sposób, nie wiem jak to nazywają szefowie kuchni, takie ruchy robią przy formowaniu bułki do pizzy (można to zobaczyć w internecie) Nie ma czasu na wyrośnięcie ciasta tryb żyta. Dlatego ten chleb nie działa na żyto.

[Elena 65]

Elena 65więc jakie jest twoje HP, Lenochka. Nie wskazano.
Mam Panasonic 2501. Upiekłam twój chleb na żytnim. Mam to 3 godziny 30 minut. Zdjęcie pokazuje, że dach był pęknięty, ale nie wpłynęło to na smak. Pyszny chleb. Ale można piec w moim HP i na „półautomatycznym” tj. Ugniatanie, garowanie, pieczenie.
Albo ustawiliśmy tryb żyta i specjalną szpatułkę. Następnie, nie czekając na Pieczenie, można odłączyć piec od gniazdka. Odczekaj 20 minut i włącz. Oznacza to, że chleb będzie miał więcej czasu na sprawdzenie.
(Sprawdziłem, mój piec „pamięta” program przez 30 minut)

Mam 2502 Europejczyków. Tryb żyta różni się od trybu 3 czasem cyklu. inny czas nie tylko na podnoszenie, ale także na ugniatanie. W ogóle nie stosuję reżimu żytniego. najprawdopodobniej jest przeznaczony do czystego ciasta żytniego. A ten chleb jest za ciężki dla mojego żołądka. główny chleb na co dzień mamy Chabat z dodatkiem mieszanki siemienia lnianego (mielonego, teraz mój mąż kupił błonnik, pomyliłam się) sezam (mielony) Wrzucam dwie miarki po 500 gr. mąka. Zawsze to rzucam. Chleb otrzymywany jest z pełnego ziarna. Ten chleb z surówką, smalcem i masłem jest bardzo smaczny. Pieczę w trybie Chabat. Ten tryb jest dostępny tylko dla Europejczyków. Jest też tryb Brioche - to pieczenie na maśle. Bujne i pyszne. Od razu chciałem Europejczyka, gdy tylko dowiedziałem się, że są różnice w trybach. I mój wybór okazał się bardzo udany, biorąc pod uwagę, że Chabata jest naszym głównym chlebem.Gdybym nie kupił kobiety z Europy, nie wiedziałbym, że moim ulubionym chlebem jest chabat.



Funkcji używam też do wyłączania na 20 minut, głównie zimą, kiedy zmienia się algorytm wyrównywania temperatury. Albo kiedy chcę wyższego bochenka. Po prostu zdecydowanie włączam głośny timer, ponieważ kilka razy zapomniałem, że go wyłączyłem. Piekę na mące z lokalnej piekarni. Na początku próbowałem różnych producentów, ale zdecydowałem się na lokalnego. Dach nigdy nie spada ani nie pęka. Piękny, wypukły. Mąż narzeka - potrząśnij bochenkiem na beczce, zrobisz taki piękny dach. A ja się śmieję, jaka jest różnica, nadal jest pyszna.



Może dodasz łyżkę glutenu, który doda lepkości twojej mące, a dach pokona wzrost bez pękania. Od lat używam suchych, bezpiecznych złotych drożdży. A muffinka i żyto doskonale wszystko podnoszą. Jakich drożdży używasz?

jakich drożdży używasz?

Jako opcja używam prasowanej Lux i suchej Pakmaya.

Tłoczonych używam tylko na Wielkanoc, które wyrabiam ręcznie. Nasz automatyczny wypiekacz do chleba jest przeznaczony do suszarek aktywnych. Nasz model ma algorytm określający czas, kiedy dokładnie drożdże dostają się do środka i na jakim podłożu. W naszym przypadku drożdże dostają się do wilgotnego środowiska i są w ten sposób aktywowane.

Lenochka, dużo o tym rozmawialiśmy w naszym wypiekaczu do chleba Temka Panasonic.
Obecnie wiele osób z powodzeniem stosuje drożdże prasowane.
Mój zwykły chleb lubię jednakowo na chlebie prasowanym i suchym. Jestem bardzo usatysfakcjonowany.
Tłoczone drożdże umieszczam na dnie CP w kałuży miodu (lekko rozgniatam i rozgniatam ciasto drożdżowe), następnie wlewam płyn, następnie mąkę i wszystko inne zgodnie z listą).
Chleb jest zawsze dobry!)

Mówię o awarii dachu. przydarzyło mi się to, gdy go wyłączyłem i zapomniałem. W rezultacie ciasto wypływa z formy. W cieście jest dużo gazu. Ściany ciasta świecą, są tak cienkie. Włączam pieczenie, jest ciepło. Pod wpływem ciepła gaz zaczyna się rozszerzać, w wyniku czego dach pęka i opada do wewnątrz. - wyjście jest zepsute, czas potrzebny do wyrośnięcia ciasta, ale ściany ciasta są nadal „mocne”, a poziom gazu jest normalny . Dlatego jeśli w tym czasie dasz ciepło, rozszerzający się gaz nie rozerwie struktury i ciasto ma czas na upieczenie. Jeśli spojrzysz tylko na tabelę porównawczą dotyczącą „pracy” drożdży, pod uwagę zostanie wziętych do 7-8 wskaźników. Czas do osiągnięcia maksymalnego wzrostu ciasta (dla SAF 3; 01; tryb 30-pełny bez wyrównywania temperatury 4 godziny, minus 55 minut pieczenia, jeśli dodasz dodatkowe 20 minut w trybie 1-3, moje drożdże osiągają szczyt) Twój aktywny 2; 45; 00 - wskazuje producenta. Jeśli dodasz wszystkie drobiazgi - wysokiej jakości mąkę z normalnym poziomem glutenu - wybrane drożdże (do słodkich pieczywa jeden rodzaj zawiera ponad xx% cukru - nie pamiętam teraz, do chleba kwaśnego inny rodzaj - indyk też ma ZŁOTO-uniwersalną markę) I odpowiedni reżim czasowy wszystko wyjdzie DOSKONAŁY, dlatego chabat uzyskuje się dokładnie w trybie Chabat, a nie na zmienionym numerze 1 lub innym. Krótko mówiąc, wszystko jest znacznie dokładniejsze, niż nam się wydaje. Wszyscy wymyślamy na nowo koło i bijemy mięso młotkami. To tak zwany taniec z tamburynami, kiedy okazał się szczęśliwy, nie wyszedł zły. Zrozumiałem to nawet wtedy, gdy próbowałem różnych przepisów w różnych wersjach. I w pełni automatyczny i składany dwa tryby i korekta ręczna.

Bardzo, bardzo smaczny chleb! Jestem dość wysoki i opalony))) Włożyłem dwie łyżki wytrawnego słodu, wcześniej go nie uwałem. Wszystko inne jest na receptę

Cieszę się, że to lubisz. To najbardziej ulubiony w naszej rodzinie chleb żytni.

Bardzo dziękuję za przepis! Fantastyczny chleb !!!
niestety nie wszystkie składniki były obecne, ale smak nie pogorszył się.
nie było mąki pełnoziarnistej, wziąłem 325 pszenicy + żyto według przepisu.
nie było oleju musztardowego - dodałam oliwę, słód żytni warzono na wrzącej wodzie (50 ml).
Śliwki nie są suszone (nawet o tym nie słyszałem, muszę patrzeć), ale zwykłe i zamiast pestek dyni pestki słonecznika)))
Tryb 1 (główny), nie wyjąłem łopatki, zasnąłem od razu, zamknąłem wieko, włączyłem kuchenkę i po 4 godzinach wyjąłem gotowy chleb !!!
Panasonic 2510)))

[TaRa]

Upiekłam tak samo jak TaRa... Odszedłem od przepisu w składnikach, zamiast oleju musztardowego, zwykłego nierafinowanego słonecznika, a nie pestek dyni, ale słonecznika, i wyszedłem z procesu pieczenia według technologii Panasa, nie dostałem ciasta i nie dotknąłem łopatki. I w oryginalnym rozmiarze M od autora, umieściłem Lłopata do żyta - grzebień

DZIĘKUJEMY ZA DZIĘKI. Otrzymywanie informacji zwrotnych to przyjemność. Cieszę się, że wielu osobom spodobał się mój przepis. Powodzenia początkującym. Jedyna korekta. Bardzo lubię patrzeć na zdjęcia twoich bochenków. A wycięte zdjęcie jest bardzo pouczające dla wielu początkujących piekarzy. Nie spiesz się, aby pokroić bochenek. O ile chleb jest gorący, niechłodzony, to krój okazuje się „ciasny” i nie widać porowatości i przewiewności właśnie takiej receptury na chleb żytni. Dlatego życzę cierpliwości i wielu odkryć w świecie kulinarnym. Aromat domowego chleba w domu to aromat pokoju i miłości.