Chleb pszenno-żytni ze śliwkami i pestkami dyni dla Panasonic (SD-2502)

[Lena,]

Lena, dzięki za przepis! : kwiaty: Wczoraj upiekłam przepyszny chlebek deserowy. Pieczenie, choć z niewielkimi zmianami: mąka pszenna 315g + 10g otrębów pszennych, żytnie według przepisu i bez nasion (nie było). Na pewno jeszcze trochę upieczę!

Dziękuję za ocenę. Na pewno chleb deserowy. Nie można tego nazwać stołówką, a jest bogata. Imponujące jest to, że jest „samowystarczalny”, uwielbiam jeść go z masłem. A z herbatą okazuje się dość obfite śniadanie. Spróbowałem trzech rodzajów nasion: słonecznika, leszczyny, dyni. Moja rodzina najbardziej lubiła dynię, łatwo łączy się z ogólnym bukietem, nie zatykając żytniego smaku. Leszczyna daje tylko ziarno po spożyciu i słonecznik. zbyt jasny na suszoną śliwkę, zatyka ją. I spróbuj z pełnym ziarnem bez otrębów, smak będzie inny. Mąka pełnoziarnista jest bardzo aromatyczna i zmienia strukturę skórki oraz miękiszu. Nagle to lubię. Upiekłam bez tego „szukając” swojego przepisu.

Ekstrakt ze słodu żytniego „Rye Malt Extract Extra Dark” Finland. Wykorzystywany jest do produkcji wyrobów piekarniczych odmian pszennych, żytnich i żytnio-pszennych w celu nadania im słodowego smaku, aromatu i ciemnej barwy, gdyż tam również występował bogaty i aromatyczny skład.

Len znalazł takiego maga w Internecie. jak to jest dla ciebie coś na nim upieczone?

Len znalazł takiego maga w Internecie. jak to jest dla ciebie coś na nim upieczone?

Tak, upiekłam - spróbowałam swojego pierwszego żyta, szukając „swojego” przepisu, jest bardzo podobny do brzeczki kwasowej, trochę droższy niż Nordic na wywar, więc kupiłam Nordicę i wykorzystuję.

Luda, upuść link, w którym znalazłeś słód.

Chleb nie jest czarny, a raczej szary? Lubię to ze śliwkami, muszę to upiec. Ale mój HP to nie Panasonic

Luda, upuść link, w którym znalazłeś słód.

Bielizna 🔗
Czy otrzymałeś zamówienie, które zamówiłeś?

Prawdopodobnie zamówię Barley Malt Extract Dark.
Nawiasem mówiąc, twoja śmietanka stygnie, jutro się zamelduję

Prawdopodobnie zamówię Barley Malt Extract Dark.
Nawiasem mówiąc, twoja śmietanka stygnie, jutro się zamelduję

Odebrane. Nadal kończę swoją „złą” mąkę (taką lekcję dostałem jak z nią walczyłem, pisz?) Na następny francuski włożyłem wszystko na nową mąkę, zamówiłem też Kievmlyn premium - szukając mąki trafiłem na test mąki. Kievmlyn i F. Sierpień ocena jest doskonała, więc poleciłem temu doskonałemu uczniowi spróbować. Na pewno zapiszę to jako specyfikację. Mam w domu Jęczmień, kupuję go w x / plant. Nadaje się do „Darnytskyi cake”, ale mój nie jest słodki, więc dorzucam więcej cukru. Spróbuj przed pieczeniem i dostosuj przepis.

Prawdopodobnie zamówię Barley Malt Extract Dark.
Nawiasem mówiąc, twoja śmietanka stygnie, jutro się zamelduję

Czekanie

Nadal kończę swoją „złą” mąkę (taką lekcję dostałem walcząc z nią, pisać?)

Oczywiście napisz

Bielizna 🔗
Czy otrzymałeś zamówienie, które zamówiłeś?

Zwracam uwagę na fakt, że ekstrakt ze słodu jęczmiennego, a ja kupiłem żyto.

Luda, zgodnie z obietnicą chleb na nowej mące: pszenno-Kievmlyn, żytniej i pełnoziarnistej - mielonej na kamieniach młyńskich. Kvass Wort Nordic. Chleb bardzo udany, nieco inny, ale też bardzo smaczny, krojony bez ostygnięcia, robiony 2 bochenki (dla dwóch rodzin), oba rosły wyżej niż na starej mące. Werdykt: mąka jest świetna, można zamówić przy okazji kamień młyński jest zawsze świeży, jeżdżą raz w miesiącu, biorą małą partię.

Zwracam uwagę na fakt, że ekstrakt ze słodu jęczmiennego, a ja kupiłem żyto.

To będzie już inny smak, czy co? coś, co już jestem zdezorientowany

Luda, zgodnie z obietnicą chleb na nowej mące: pszennej - Kievmlyn, żytniej i pełnoziarnistej - mielonej na kamieniach młyńskich. Kvass Wort Nordic. Werdykt: mąka jest świetna, można zamówić przy okazji kamień młyński jest zawsze świeży,

Dobry chleb !!!!!
Czy Kievmlin też im je odebrał?
Wszystko ze mną "rozmawiałeś", biorę też żyto i pełnoziarniste, Kievmlin mam worek, więc myślę, że to wystarczy, ale z brzeczką mam korkociąg. Nordic w naszym opakowaniu Karavan 20gr liczy się trzy razy.
Pewnie zamówię u nich kwas chlebowy, jak myślisz?

Z tego co pamiętam, wcześniej ekstrakt słodowy był lekki, to znaczy chleb będzie dobry, ale trochę lżejszy niż z krajów nordyckich. Kup, spróbuj, śledź. Kiedy już pójdę do sklepu, zapytam, jaki Jęczmień teraz kupuję, jakoś nie zapytałem sprzedawcy. I kup brzeczkę kwasową, wierzę, że wiele uroku w tym chlebie pochodzi z mieszanki.
Nadal mamy Nordic w Bille w Dnipro w promocji, dwa paczki w cenie jednego.
Kupiłem od nich Kievmlyn - według testu ona i firma August są teraz „doskonałymi uczniami”. Wynik Makfy jest dobry.

Len, jeszcze nie jestem tobą zmęczony


Chciałem go posypać kminkiem, ale przypomniałem sobie późno, tuż przed pieczeniem, tak że prawie wszystko wylało się na stół po upieczeniu. Prawdopodobnie powinieneś go posypać od razu, gdy zacznie się wzrost. Twój chleb należy do ulubionych w naszej rodzinie, a raczej ze mną i ze starszą córką, z mężem i młodszą - po prostu daj mi biel.

Len, jeszcze nie jestem tobą zmęczony


Chciałem go posypać kminkiem, ale przypomniałem sobie późno, tuż przed pieczeniem, tak że prawie wszystko wylało się na stół po upieczeniu. Prawdopodobnie powinieneś go posypać od razu, gdy zacznie się wzrost. Twój chleb należy do faworytów w naszej rodzinie, a raczej ze mną i ze starszą córką, z mężem i młodszą - po prostu daj mu biały.

Absolutnie nie, po prostu miło, że ktoś inny zakochał się w tym pieczywie. Siostra została ze mną dwa dni, przyszli wszyscy moi „młodsi”, piec cały dzień pieczony (dwa chleby dziennie), musiałam jeść i dawać na prezent, moja siostra poszła do rodziców, więc jej dałam kolejny bochenek dla jej rodziców. Teraz w domu nie okruchy, po prostu piję herbatę, ale przed pójściem spać zacząłem rano piec piec, nic nie kupili. Na mące z kamienia młyńskiego pieczywo jest zdecydowanie wyższe, dobre żytnie od tego dostawcy. Teraz próbuję pszenicy f. Sierpień, kolobok, no, bardzo dobrze, no, bardzo bardzo, dawno nie widziałem takiego koloboka.

Teraz próbuję pszenicy f. Sierpień, kolobok, no, bardzo dobrze, no, bardzo bardzo, dawno nie widziałem takiego koloboka.

A co to za mąka, nigdy nie słyszałem?

[pakowacz]

A co to za mąka, nigdy nie słyszałem?

Widziałem ją w teście jakości, otrzymała ocenę doskonałą na Kievmlyn, przyjęła Bill, pakując 5 kg (zaryzykowała). Mocny sierpień pakowacz dużo płatków, cukier, biorę je, dobre, niechemiczne. Nie powiem nic więcej, minimum informacji na opakowaniu. AUGUST-KIY LLC-Wypróbuj w wyszukiwarce, na zdjęciach wyświetli się logo firmy, w internecie piszą, że pakują mąkę z Białego Kościoła, ten zakup jest bardzo dobry. Piernikowy ludzik jest elastyczny, taki, który chcesz żuć i jest żółty.

Lena, dzisiaj dostałem skręta z moim ulubionym chlebem: omdlenie: dach pękł bardzo mocno ... Co tym razem nie tak ?? Zrobiłem jak zwykle ...

Lena, dziś dostałem skręta z moim ulubionym chlebem: omdlenie: Dach pękł bardzo mocno ... Co tym razem nie tak ?? Zrobiłem jak zwykle ...

Sveta, a mój dach wybuchł dzisiaj. Okazało się, że chleb jest bardzo smaczny. Jest wiele powodów, już zaczynam akceptować, że stabilność bierze się z natury. produkt jest trudny do osiągnięcia - dzisiaj zmierzyłem wzrost temperatury termometrem (termometr w koloboku), wszystko jest tak jak powinno być 28,7 -30,8. Piernikowy ludzik był trochę wilgotny, nie dodałem mąki (uwielbiam taką bułkę, bardziej niż gęstą) A powodem jest nowy producent kefiru i mleka o zawartości tłuszczu 1,5% (wcześniej tylko 2,5%), bo w rezultacie inna bułka. W twoim przypadku nie wiem, nigdy mi się nie udało na takim dachu.Powiem jedno, nie należy grzeszyć do pełni księżyca - powód jest bardzo prosty - to są PRODUKTY. Z wyglądu jest sucha, nieelastyczna bułka (mąka * płyn). Witryna prawdopodobnie ma już gdzieś odpowiedź. Mam już w domu 6 worków mąki, ciągle eksperymentuję. Na przykład mąka o wysokiej zawartości glutenu + mąka „pływająca”, o niskiej zawartości. Chleby maślane z „doskonałą” mąką dają drobno porowaty, gęsty, suchy miękisz, ciasto ze „złej” mąki daje „lżejszy”, puszysty miękisz (ale podkopuje dach). W pieczywie z dodatkiem mąki żytniej i pełnoziarnistej „doskonała” mąka bardzo dobrze wyrasta z ciasta. Ogólnie rzecz biorąc, „nadal odkrywam Amerykę” dla siebie.
P.S. Sveta i wyciągnął łopatkę po ugniataniu?

Nie, nigdy nie wyciągam łopatki. Raz spróbowałam, nie lubiłam wchodzić w ciasto rękami .. grzeszę na bułce .. moim zdaniem wyszło trochę grubo .. A najciekawsze jest to, że chleb bardzo smakował smaczny, miękki i lekko wilgotny miękisz ... (y) Wygląda przerażająco, ale smakuje niesamowicie

Nie, nigdy nie wyciągam łopatki. Raz spróbowałam, nie lubiłam wchodzić w ciasto rękami .. grzeszę na bułce .. moim zdaniem wyszło trochę grubo .. A najciekawsze jest to, że chleb bardzo smakował smaczny, miękki i lekko wilgotny miękisz ... (y) Wygląda przerażająco, ale smakuje niesamowicie

Zgadzam się, że często „niezupełnie doskonałe” pieczywo jest szczególnie smaczne. Zdecyduj więc, co jest ważniejsze dla Twojej rodziny - piękno czy smakowitość. Czasami, gdy mam wybór, pyszne wygrywa (tak jak dzisiaj).
Teraz zawsze dostaję łopatę - pierwsze próby (nie dostałem) - muszę zaznaczyć, że dwie mieszanki nie pozwalają na uzyskanie tak wysokiego i równego bochenka. Jeśli w zaleceniach piszą, że ciasto powinno się podwoić, to bez szpatułki (z dobrą mąką) podnosi się o 3/4 kształtu, czasem nawet wyżej. Dach nigdy się nie zawalił, więc się nie zatrzymał. A kiedy wyjmuję ciasto, formuję rękami piękny owalny bochenek, następnie wkładam go do formy i dociskam, równomiernie rozprowadzając po dnie, w wyniku czego uzyskuje piękny kształt.

Mój mąż powiedział mi, że chleb nie jest na wystawę ... i zjadł herbatę. I kocham piękny chleb, wtedy dusza jest szczęśliwa z wyniku: girl_dance: Teraz włożyłem biały, nie dodałem 2 łyżek. łyżki mąki, bułka jest wyśmienita ... Mam chyba bardzo suchą mąkę ... I następnym razem spróbuję wyciągnąć łopatkę ...

[znaczny]

Mój mąż powiedział mi, że chleb nie jest na wystawę ... i zjadł herbatę. I kocham piękny chleb, wtedy dusza jest szczęśliwa z wyniku: girl_dance: Teraz włożyłem biały, nie dodałem 2 łyżek. łyżki mąki, bułka jest wyśmienita ... Mam chyba bardzo suchą mąkę ... I następnym razem spróbuję wyciągnąć łopatkę ...

Uwielbiam też piękne bochenki, ale bardzo trudno jest dostosować się do specyfiki mąki, gdy kupuje się mąkę w małych partiach - podczas gdy „otwieramy” mąkę dla siebie - to już się skończyło, a kolejne opakowanie jest inne. Jeśli chodzi o ten przepis, w zasadzie wszystko zostało dopracowane, jeśli mąka zostanie wymieniona, to jest tego samego rodzaju, więc zmiany nie są zbyt zauważalne. Ale w przepisach z jednym rodzajem mąki są znaczny zmiany smaku i kształtu.
Mam teraz 5 kg „suchej” pszenicy. Oceniam go jako „doskonały” na gluten - wchłania dużo płynu, kolobok jest gęsty, elastyczny i smaczny. Usta jak guma do żucia. Dodaję do tego więcej płynu na bochenku. Na ciasto na pierogi byłoby bardzo odpowiednie.

Lena, znowu upiekłam twój chleb! Tylko tym razem zamiast kefiru dodałem taką samą ilość domowego przecieru jabłkowego (odpowiednio zmniejszyłem cukier). Okazało się bardzo smaczne!

🔗

🔗

Milda, co PIĘKNY Bardzo podoba mi się ten kolor. Patrzyłem na ten chleb od dawna, też muszę go założyć

[Albina,]

Albina, nie odkładaj tego na długo! Chleb jest bardzo smaczny Wolimy go nawet do ciasta

Zrozumiałem, dlaczego zajmie mi to tak dużo czasu: nie mam mąki pełnoziarnistej

Zrozumiałem, dlaczego zajmie mi to tak dużo czasu: nie mam mąki pełnoziarnistej

Ja też tego nie mam, zastępuję mąkę + otręby.

Ja też tego nie mam, zastępuję mąkę + otręby.

Ile otrębów?

Zastępuję 50 g pełnego ziarna - 20 g otrębów + 30 g mąki. Chociaż Lena pisze, że lepiej smakuje z mąką c / s. Po prostu dodaję otręby do dowolnego chleba.

[Albina,]

Albina, nie zwlekaj zbyt długo! Chleb jest bardzo smaczny Wolimy go nawet do ciasta

Sveta, piękny krajacz, poznaję ukochaną. Ile prób innych chlebów żytnich już było, ten przepis jest jak dotąd poza konkurencją. I to jest opinia nie tylko mojej rodziny, ale także wszystkich, których leczyłam. Wśród „szarych” jest Francuz z nasionami lnu, wśród „czarnych” ze śliwkami. Wśród „słodkich” jest już wybór - kremowe i brioszkowe. Ale ja się nie poddaję, dalej eksperymentuję.
Jeśli chodzi o otręby, to pełne ziarno jest mąką niekruchą, zawierającą otręby i zarodki.

Zastępuję 50 g pełnego ziarna - 20 g otrębów + 30 g mąki. Chociaż Lena pisze, że lepiej smakuje z mąką c / s. Po prostu dodaję otręby do dowolnego chleba.

Czy przygotowujesz otręby przed włożeniem ich do ciasta? Czasami dostajemy też otręby. Szare piwo piekłam tylko z otrębami. Jest warzony w piwie według przepisu, jak go używać?

Albina, właśnie wlewam to razem z mąką. Otręby nie są chrupiące, ale zmiażdżone.

Upiekłam to prawie zgodnie z przepisem Włożyłam w drugiej godzinie w nocy, ale w przepisie okazuje się, że nie zapisałam ile pestek dyni nie zapisałam ilości pestek dyni Chleb wyszedł

Upiekłam to prawie zgodnie z przepisem Włożyłam w drugiej godzinie w nocy, ale w przepisie okazuje się, że nie zapisałam ile pestek dyni nie zapisałam ilości pestek dyni Chleb wyszedł

Albina, co powiesz na łopatkę po 2 w nocy? Piecze się bez pestek dyni i smak natychmiast się zmienił. Teraz piekę tylko z nasionami. Chleb okazał się, ale co ze smakami się zbiegły?

W ogóle nie mogę usunąć szpatułki Kupiliśmy HP w reklamie przez Internet. Po prostu włożyli to do pudełka bez paralonu. A na poczcie rzucają paczki. Tutaj mamy to trochę z pogniecioną beczką. I właśnie założyłem szpatułkę, nie mogę tego wyjąć. Cóż, nie przejmuję się tym.

W ogóle nie mogę usunąć szpatułki Kupiliśmy HP w reklamie przez Internet. Po prostu włożyli to do pudełka bez paralonu. A na poczcie rzucają paczki. Tutaj mamy to trochę z pogniecioną beczką. I właśnie założyłem szpatułkę, nie mogę tego wyjąć. Cóż, nie przejmuję się tym.

Bardzo nieprzyjemny przypadek, kupiłem go również przez internet, ale za pobraniem - po otrzymaniu go otworzyłem, zbadałem całkowicie, podłączyłem do sieci, sprawdziłem silnik i dopiero potem zapłaciłem. Ubezpieczała się od takiej sytuacji.

Bardzo nieprzyjemny przypadek, kupiłem go również przez internet, ale za pobraniem - po otrzymaniu go otworzyłem, zbadałem całkowicie, podłączyłem do sieci, sprawdziłem silnik i dopiero potem zapłaciłem. Ubezpieczała się od takiej sytuacji.

Nie kupowaliśmy przez sklep internetowy, ale jakby już używaliśmy. Kiedy trafia do sklepu, jest tam już odporne na wstrząsy piankowe pudełko. I był już po prostu zapakowany bez ubezpieczenia. Szukaliśmy tylko modelu Hitachi, ale nie było go już w sklepie internetowym.

Nie kupowaliśmy przez sklep internetowy, ale jakby już używaliśmy. Kiedy trafia do sklepu, jest tam już odporne na wstrząsy piankowe pudełko. I był już po prostu zapakowany bez ubezpieczenia. Szukaliśmy tylko modelu Hitachi, ale nie było go już w sklepie internetowym.

Tak, zdarza się i sprzedawca musiał się tym zająć. Czasami kupujemy też używane urządzenia. Kiedyś sprzedawca aparatu zawinął paczkę jak kula, a przewoźnikowi udało się jeszcze pomarszczyć róg pudełka. Ale aparat to uratował.

Przepis bardzo mi się podobał. Postanowiłem upiec rano. Moje HP to Phillips, więc najpierw napełniłem płyn, a potem okazało się, że jest tylko 70 g mąki żytniej, nie było pełnego ziarna. W rezultacie 70 g mąki żytniej, 30 g otrębów, reszta to mąka ogólnego przeznaczenia.Sahara przez pomyłkę włożyła 4 łyżki, na sygnał dodałem suszone morele, suszone śliwki, pestki dyni, mój słód jest suchy, nie parzyłem, tak go położyłem. Po drodze dodałem więcej mąki. Okazało się, że chleb bardzo smaczny, łopatki nie wyjąłem.


Wyglądało na to, że dach trochę opadł, prawdopodobnie nadal potrzebował trochę mąki.

Dach nie spadł, tylko trochę opadł, co to jest "opal" na żyto można znaleźć na forum, są bardzo ciekawe zdjęcia. A tu na pierwszy chleb jest bardzo piękny dach. Gratulujemy pysznego chleba. Następnym razem spróbuj zrobić to zgodnie z przepisem (biorąc pod uwagę lokalną mąkę, robię bułkę trochę bardziej suchą niż zalecana, jest "przecinek", ale mały) i porównaj, która jest najlepsza dla Twojej rodziny

Witaj! Jestem bardzo zainteresowany Twoim chlebem, ale mam tylko sfermentowany słód żytni (wytrawny). Powiedz mi, jak właściwie dopasować go do swojego przepisu? Chciałbym spróbować go upiec i uzyskać dobry wynik. Boję się pomylić, bo z chlebem żytnim jestem na CIEBIE. Pomóż mi!

Witaj! Jestem bardzo zainteresowany Twoim chlebem, ale mam tylko sfermentowany słód żytni (wytrawny). Powiedz mi, jak właściwie dopasować go do swojego przepisu? Chciałbym spróbować go upiec i uzyskać dobry wynik. Boję się pomylić, bo z chlebem żytnim jestem na CIEBIE. Prosimy o pomoc!

Wytrawny słód ok. 1-2 łyżki. l. włożyć do miski i wlać około 50-70 ml. wrzącą wodą, zamknąć pokrywkę, owinąć ręcznikiem i ostudzić. Nazywa się to gotowaniem na parze słodu. Następnie jak zwykle użyj masy w cieście chlebowym.
Dodaj wodę do słodu w całkowitej ilości ciasta. Uważaj również na ciasto, powinno być miękkie (nie płynne!), Więc dostosuj równowagę mąka / płyn.
Przeczytaj tutaj Piernikowy ludzik z mąki pszenno-żytniej (klasa mistrzowska) https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Elena, mam pytanie, chcę upiec Twój chleb, ale nie rozumiem, co to jest „stary kefir”? Ile on jest lat powinno być dni? Mam wczoraj zrobiony dom. Mam też suchy kwas żytni, ale bez brzeczki, czy mogę go wymienić?

Stary kefir, czyli nie świeży, czytałem o tych radach w internecie - stary kefir jest kwaśny - chleb potrzebuje kwasu do smaku i fermentacji. O wytrawnym kwasie chlebowym i słodzie. Spróbuj. Ale powiem, że wielu próbowało zrobić na analogach i było prawie tak samo. Na przykład, jeśli weźmiesz wytrawny słód, rozcieńczysz i zaparzysz inny chleb do smaku. To samo dotyczy suchej mieszanki do kwasu chlebowego. Kiedy czytasz skład mieszanki, jest wiele niezrozumiałych składników potrzebnych do zrobienia kwasu chlebowego, ale niepotrzebnych do chleba. Np. Słód płynny, który kupuję 🔗 daje ciemniejszy i bardziej aromatyczny chleb niż wytrawny słód żytni (próbowałem). Teraz kupiłem dwie puszki brzeczki kwasowej- 🔗, Piekę na nim. Przeczytaj kompozycję, nie ma nic zbędnego. Podczas eksperymentów stwierdziłem, że jednopłynne frakcje są bardzo aromatyczne i bogatsze w smak. :

Lena, dzięki za radę, skąd wziąć od nas drożdżową brzeczkę w Wołgogradzie, spróbuję moich rodaków, ale nadal będę piec chleb, wtedy zdam raport

Powodzenia.

Cudowny chleb !!!! Dziękuję bardzo, a słód parzony dodał jeszcze smaczniejszego smaku.

Jedz za swoje zdrowie. Przez lata prób i błędów pozostały dwa ulubione rodzaje pieczywa. Biała chabata z różnymi dodatkami (len, sezam, słonecznik) i ta. Mój nadal nazywa go tortem Darnitskoe. To prawda, zacząłem oszczędzać, czasem robię to z rodzynkami zamiast suszonych śliwek. Słód to wciąż tylko płynna brzeczka drożdżowa. Jeśli chodzi o słód wytrawny, metoda próbna wykazała, że ​​trzeba go zaparzyć, „otwiera się”. Chociaż przeczytałem recenzję, że jeśli wyrzucisz go do sucha, to parzy się podczas ugniatania i chleb jest bardziej aromatyczny. Najlepiej sprawdziłem się na brzeczce drożdżowej, to na pewno. A jeśli chodzi o suszenie, lepiej jest gotować na parze niż wyrzucać do sucha. W chlebie jest mało płynu, a mąka natychmiast go wchłania, słód nie ma czasu na „otwarcie się”