Lody waniliowe

Lody waniliowe

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
mleko	500 ml
krem 20-33%	100 ml
mleko w proszku	25 g
cukier granulowany	130 g
żółtka	5 sztuk
masło	40 g
cukier waniliowy	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Wymieszaj mleko w proszku, mleko, pół-granulowany cukier, cukier waniliowy i śmietanę i zagotuj.
• Ubij żółtka trzepaczką z pozostałym cukrem pudrem.
• Nie przerywając ubijania, dodaj do żółtek połowę gorącego mleka.
• Dodaj mieszaninę jajek do pozostałego mleka, energicznie mieszając.
• Ponownie włóż mieszaninę do ognia i gotuj na wolnym ogniu, nie gotując, aż mieszanina zgęstnieje.
• Dodaj masło, wymieszaj. Schłodź gotową mieszankę.
• Wlej schłodzoną mieszaninę do maszynki do lodów. Moje lody były gotowe po 30 minutach wyrabiania.
• Przenieś gotowe lody do pojemnika i przechowuj (jeśli to możliwe) w zamrażarce.
• 
• Smacznego!

Uwaga

Przepis z książki Aleksandra Selezniewa „Biblia cukiernika”
Autorska receptura zawiera 100 g cukru pudru i 30 g glukozy, bo ja jej nie miałam - dodałam cukier granulowany.

Och, co za piękno!
bardzo profesjonalne wykonanie!

[Tanechka]

Podziękować, Tanechka... Byłbym zadowolony, gdyby przepis Ci się przydał. Podobał mi się ten mały krem.

A jak myślisz, czy jeśli w ogóle nie dodasz masła, czy to znacznie wpłynie na smak? Co daje w gotowym naczyniu?

[Alyona,]

Alyona, wydawało mi się, że masło tutaj nadaje kremowy smak i po jego dodaniu masa staje się „gładsza”.

Więc spróbuję różnych opcji. Przepis jest dobry, zabieram go do zakładek. Opowiem o eksperymencie

Manka, jakie piękno stworzyła! Tak, i wykończony laseczkami wanilii! Oddalam się oszołomiona i zachwycona

[Marish]

Marishnie odrywaj oczu od zdjęcia! Teraz chciałbym taki wazon tutaj, inaczej siedzę tutaj i po prostu oblizuję usta

[Alyona,]

Alyona, Poczekam! Pyszne lody dla Ciebie.

Łuk, Mam nadzieję, przynajmniej w kierunku lodziarza?

Marisha, kup maszynę do lodów! to taka infekcja rzecz!

Marinochka, proszę powiedz mi, czy w lodach są kryształki lodu?

Galina, masę ugniatano w maszynie do lodów, nie było kryształków.

Dziękuję za odpowiedź. Wtedy to zrobię.

Podobało mi się też, że jest mało śmietanki, mniej kalorii ...
Na pewno spróbuję.
Podziękować)))

Marisha przyszła z podziękowaniem za przepis. Od dawna jest w zakładkach. Próbowano to zrobić, wszystko poszło znakomicie, frytki z domowego kurczaka były żółte, piękno się okazało, ale trochę rozwalony okazał się płynnym omletem, który poszedł na pyszną zapiekankę. Nie jest to nasz sposób na zaakceptowanie porażki. Lody okazały się po prostu rewelacyjne. Podgrzewaj kostkarkę do lodu na szpikulcu przez 45-50 minut. Lody odniosły sukces, tym razem naprawdę nie były żółtawe, ale jak wiadomo, kolor i smak to różne kategorie. Śmietanka zajęła 20%, jeśli znajdziesz w niej błąd, to w przypadku pikantnych zębów możesz mieć trochę mniej cukru. Nie wiem, jak robić artystyczne zdjęcia, więc wierz mi na słowo: lody Bombovsk !!!
Bardzo dziękuję Manechka za przepis.

i zobaczyłem aktualny przepis! Przeciągam do zakładek i rzeźbię. Coś, czego nie dostałem lodów w niedzielę, ale wydaje mi się, że znam błędy ... teraz spróbuję Sondorkins, wydaje mi się, że wszystko się ułoży!

Manechka, w końcu kupiłem maszynę do lodów i zrobiłem twoje lody waniliowe. Podziękować!

Oszczędzam przepisy, gdy lodziarka jedzie! Dziękuję!

[Irin]

Irin, gratulacje z okazji twojego nowego asystenta! Domowe lody są takie świetne!

Rada-dms, Będę zadowolony, jeśli się przyda.

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, cześć.Wprowadzę cię teraz w ten wątek. Niedawno kupiłam lodziarnię, teraz szukam przepisów ze śmietaną nie więcej niż 20%, w naszej wiosce i 20% pojawiło się niedawno. W tym przepisie mleko w proszku jest obowiązkowe, bez niego jak ?, dwa razy też kupiłem z nim problem i za każdym razem okazało się, że jest spóźniony, chociaż data na opakowaniu była normalna.

[Olga]

Olga, gratulujemy zakupu!

mleko w proszku jest potrzebne, bez niego, jak?

Można się bez niego obejść.

[Sonadora]

Sonadora, Wczoraj zrobiłem wanilię, ale nie według Twojego przepisu, więc dzielę się wrażeniami, śmietanka 20% - 200 ml, mleko 3,2 - 200 ml. żółtka 4 mały (własny) cukier 80, wirujący przez bardzo długi czas, w wyniku czego chrupnięcia na zębach, nie lubił tego. Zrobione Ankino kremowe z pieczonymi truskawkami na samej śmietanie 20%, bez mleka, bardzo smaczne i nie chrupiące. Więc w Twoim przepisie na 100ml śmietanki i 500ml mleka nie będzie jak moje lody, smakuje jak mleko z ZSRR.

[Olga]

Olgaoczywiście dziwne. Na bazie kremu lody moim zdaniem okazują się dość „tłuste”. W razie wątpliwości dodaj więcej śmietanki.

[Manechka]

Manechka, Mogę podziękować! Bardzo podobał mi się przepis z odrobiną śmietanki.

„Ponownie podgrzej mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu, nie gotując, aż mieszanina zgęstnieje”. Gotowałem na małym ogniu, myślałem, że potrzebna jest gęstość śmietany, ale mikstura nie zgęstniała ... Postanowiłem mocniej włączyć ogień - mikstura ugotowana i rozwarstwiona ... Ubiłem ją blenderem - wszystko wróciło do normy ... Lodziarka okazała się miękka - nie mogłem zrozumieć, dlaczego kręci się przez 50 minut i nie gęstnieje, jak na twoim zdjęciu nie można zrobić z tego kulek. aż wzrok padł na wyświetlacz lodówki. Okazuje się, że nie śledziłem temperatury zamrażarki, a pojemnik zamroziłem na minus 12, przy wymaganym minus 18 i więcej. Mimo moich błędów lody nie skrystalizowały ... Cóż, bardzo smaczne! Powtórzę to więcej niż raz!

To wszystko dla mnie ?! Olya, bardzo dziękuję za próbę. Mogę sobie wyobrazić, jak pyszne wyszło z rożkiem cukru.

Dzień dobry! Chcę wyjaśnić, co to znaczy gotować do grubości? Okazało się, że mieszanina zaczęła rosnąć w objętość i stawała się bardziej przewiewna. Od czasu do czasu musiałem robić zdjęcia Tonyi, bo rozśmieszała mnie do ucieczki. Potem w pewnym momencie pojawiły się płatki i przestałem oczekiwać, że zgęstnieje. Szybko wyjęła go z ognia, położyła na lodzie i wszystko zamieszała. Płatki rozstąpiły się, ale mieszanina nigdy nie zgęstniała.
Teraz stoi w lodówce do wieczora. Co zrobić z tym spustoszeniem?

[RybkA]

RybkAElena, myślę, że ogień był zbyt mocny, więc krem ​​próbował uciec i pojawiły się płatki z powodu przegrzania. Jeśli w domu jest kuchenka mikrofalowa, możesz uprościć sobie życie, przygotowując bazę kremu zgodnie z tą zasadą Tyts

Dziękuję bardzo, w przeciwnym razie byłem już zdenerwowany tą procedurą, aby się bawić. Na pewno spróbuję.
Teraz o mieszance lodów. W lodówce zrobiło się dużo grubsze, teraz kręci się od 20 minut, czekam) na mnie, szczerze mówiąc, to nie tyle lodów, ale wciąż krem ​​i crème brlée w jednym zestawie))) ale ja Nie robię tego dla siebie, ale dla dzieci, więc mam nadzieję, że im się spodoba)))

Manechka, dziękuję za pyszne lody! : róża: zrobiłam już 3 razy, ostatnim razem dodałam startą czekoladę, bardzo smaczna!

Irina! O! To musiało być bardzo smaczne z kawałkiem czekolady!

Tak, Maneczko, jest bardzo smaczne, delikatnie potarłam miękisz i na koniec dodałam do lodówki, a smakowała jak czekolada!
Chyba wszystko jest pyszne!