Ciasto „Bal Maskowy”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
żelatyna	5 łyżeczek
Gotowana zimna woda	40 łyżeczek
Twarożek	500 g
masło	200 g
jajko	5 sztuk.
Cukier	300g
Cytrynowy	0,5 szt.
Wanilina

Metoda gotowania

Gotowanie pierwsze ciasto:
Do tego 3 łyżeczki. Namocz żelatynę w 24 łyżeczkach. zimną przegotowaną wodę i pozostawić do spęcznienia.
W tym czasie twarożek zmiel przez sito lub ubij blenderem zanurzeniowym do uzyskania gładkości, dodaj dobrze zmiękczone masło i połowę startej cytryny. Zmiel 5 żółtek ze 150 g cukru na biało. Obie masy połączyć w misce miksera z dużą prędkością i wlać żelatynę rozpuszczoną w łaźni wodnej. Żelatyna nie powinna być gorąca, ale dobrze ciepła, w przeciwnym razie olej może się stopić. Wystarczy ubijać przez 30 sekund i szybko ułożyć w rozłupanej formie o średnicy 22-24 cm Formę należy przykryć papierem lub folią spożywczą. Wstawiamy do lodówki do zestalenia na 1 godzinę.
Gdy twaróg stwardnieje, gotuj drugie ciasto:
Do tego 2 łyżeczki. Żelatynę rozpuścić w 16 łyżeczkach. zimną przegotowaną wodę i pozostawić do spęcznienia. Gdy pęcznieje, ubij 5 białek szczyptą soli do mocnego szczytu, stopniowo dodawaj 150 g cukru i ubijaj, aż prawie całkowicie się rozpuści. Dodaj wanilinę i żelatynę rozpuszczoną w łaźni wodnej.
Ciasto białkowe szybko rozprowadzamy na twarogu, wyrównujemy i wkładamy do lodówki, aż zestali się (odstawiam na 3-4 godziny).
Możesz dekorować na różne sposoby, kto ma dość wyobraźni. Możesz po prostu startą czekoladę, na wierzch można polać galaretkę, najlepiej czerwoną. Ozdobiłam galaretkami, startą czekoladą i kubkami z białej czekolady.
Oto ciasto! Smacznego!