Gruszki w krysztale

Gruszki w krysztale

Kategoria: Cukiernia

Składniki
do ciasta formowego 24 cm
mąka	300g
masło	150 g
jajka	1 szt
proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Sól	0,5 łyżeczki
ocet 5-9%	0,5 łyżeczki
woda	~ 30 ml
na syrop
gruszki (małe)	6-7 szt
cytryna (sok i skórka)	1 szt
woda	700-750 ml
cukier	200 g
wanilia (strąk)	1 szt
na krem
syrop gruszkowy	125 ml
śmietana 35%	75 ml
jajka (średnie)	2 szt.
cukier	50g
mąka	50g
cukier waniliowy	8 g
Rum (opcjonalnie)
do wypełnienia
syrop gruszkowy	250 ml
żelatyna (proszek / listki)	10 g / 5 szt

Metoda gotowania

• 

• Mąkę przesiać, wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i szybko zmiel na okruchy. W osobnej misce poluzuj jajko, wlej ocet i wodę (nie dodawaj od razu całej wody, może potrzebować mniej). Wlej miksturę do okruchów mąki i szybko zagniataj ciasto. Ciasto zawinąć w folię i wyjąć lodówkę na 30 minut.

• Przykryj spód podzielonej formy papierem do pieczenia. Wyjmij ciasto z lodówki, zwiń je w okrąg i przenieś do formy, wyściełając spód i ściany formy. Ciasto posiekać widelcem. Umieść formę w zamrażarce na 20 minut. Piec mrożony spód w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20-25 minut. Gotową podstawę pozostaw do ostygnięcia w formie.

• Obierz gruszki. Nasiona można również usunąć, zdjąć z dna bez krojenia gruszki. Ja tego nie zrobiłem, gruszki Konferencyjne mają bardzo małe, można by powiedzieć, że ich nie ma.

• Gruszki należy gotować w syropie cukrowym. Aby uzyskać syrop, dodaj do rondla skórkę i sok z cytryny, cukier, laskę wanilii i zalej wrzątkiem. Gruszki ze skórkami ułożyć tak, aby były mocno na miejscu, a syrop całkowicie je przykrył (w razie potrzeby dolać więcej wrzącej wody). Podpalić, zagotować i gotować 5-7 minut, aż gruszki będą miękkie. Gruszki nie powinny być rozgotowane, powinny dobrze zachować swój kształt. Wyłącz ogień i zostaw gruszki w syropie do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Patelnię najlepiej przykryć pokrywką, aby gruszki nie ściemniały.

• Przygotuj krem ​​waniliowy. Wymieszaj mąkę i cukier, wlej syrop gruszkowy, wymieszaj. W osobnym pojemniku lekko ubij jajka z cukrem waniliowym, wlej śmietanę i ponownie ubij. Połącz obie mieszanki i wymieszaj. Opcjonalnie dodaj rum.

• Wyjąć gruszki z syropu i osuszyć ręcznikami papierowymi. Włożyć gruszki do formy (można trochę odciąć spód gruszek, aby lepiej stały) i wlać mieszaninę mąki jajecznej. Wyślij formularz do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni. Piec 30-40 minut, krem ​​powinien zgęstnieć. Gotowe ciasto pozostawić w formie, ostudzić do temperatury pokojowej.

• Przygotuj galaretowate nadzienie. Arkusze żelatyny zalać wodą przez 10 minut, pęcznieć, następnie wycisnąć, całkowicie rozpuścić w łaźni wodnej (lub mikrofalówce) i wlać do syropu gruszkowego, wymieszać, polać na wierzch ciasta, polewając gruszki. Wstaw ciasto do lodówki, aż ciasto stwardnieje.

• 
• 

Uwaga

Przepis pochodzi od Iriny Khlebnikova.

Przepis podany na 24 cm foremce, piekłam w 20 cm foremce, ciasto zrobiłam z 250 gram mąki, proporcjonalnie redukując pozostałe składniki. Lepiej jest brać gruszki słodkie i gęste, nie przejrzałe. Odmiana „Conference” jest doskonała.
Pomimo efektu kryształu warstwa galaretki nie musi być duża, lepiej nie więcej niż 0,5-0,7 cm.
Dla tych, którzy lubią słodycze, warto dodać do ciasta 2-3 łyżki. l. Sahara.
Irina Khlebnikova pisze, że to ciasto jest oparte na bardzo znanym przepisie Julii Child, ale w przepisie Julii gruszki są wypełnione gotowanym dżemem morelowym. Możesz również wybrać tę opcję. Aby to zrobić, zagotuj 4-5 łyżek dżemu morelowego ze 150 ml syropu gruszkowego i polej ciasto.

Podobne przepisy

Galaktobureko (Gala)

Serniki dyniowe mini (Gala)

Czekoladowa Tarta Andy Chef z Morelami i Musem (Gala)

[Galya!]

Galya! Cóż, jak zawsze… po prostu arcydzieło! Wszystko jest jasne i dostępne! Pięknie wykonane

Jak pięknie i pysznie!

[Gala]

Gala, od dawna miałam ten przepis i wszystkie gruszki własne, potem lenistwo, potem już nie ma czasu, mimo że będę patrzeć na takie piękno. Dobra robota! Daj mi kawałek

[Olya Tatiana,]

Dziewczyny, Olya Tatiana, podziękować!

Gala, od dawna miałam ten przepis i wszystkie gruszki własne, potem lenistwo, potem nie ma czasu ..... Daj mi kawałek

Jaskierweź to, nie przejmuj się

Byłem też długo leniwy. I upiekła go więcej niż raz, ale nie dotarły do ​​wszystkich rąk

Jakie to piękne. I jestem pewien, że jest bardzo smaczny.

znakomicie ...
wdzięcznie ...
pyszne ...
estetycznie!
pyszne!
oszałamiające !!!

To jest takie piękne! Nie odrywaj oczu!
Ale w rzeczywistości w krysztale!
Siedzę, patrzę i podziwiam. Bardzo dobrze!
Galina, dzięki za przepis!
Po prostu nierealne kulinarne piękno!

[Gala]

Galaale generalnie to wyśmienity deser noworoczny, nawet jeśli wodę i cytrynę w krysztale zastąpimy szampanem bez napojów gazowych ... No cóż, jak zawsze ... przypomniałem sobie dlaczego tego nie zrobiłem, nie na wsi nie ma piekarnika, gruszki nie mieszczą się pionowo na cudownej patelni, ale bez nich nie ma sensu

Gal, nawet nie muszę zagłębiać się w przepis, mogę dokładnie określić ze zdjęcia - arcydzieło Galina! Wygląda niesamowicie kusząco, na pewno spróbuję, bardzo dziękuję za przepis i za estetyczną przyjemność!

Łał! Wspaniały występ!

[Galya]

Galya, to arcydzieło, a tytuł to piosenka! Bardzo dobrze!

Bardzo dobrze!!!!

A jak to nazywasz? Jestem winien Maninowi warkocz, ale nie zauważyłem, JAK to się stało

[Gala]

Gala, wspaniały deser na Nowy Rok, dzięki! Tutaj mamy listopadowe gruszki, żółte i miękkie. Może mandarynki sprawdzą się?

[Galina]

Galinabrak słów! Mdleję.

[Jaskier]

Dziewczyny, dziękuję! Bardzo się cieszę, że was wszystkich widzę w temacie!
Przepis nie jest skomplikowany, trudniej było zrobić atrakcyjne zdjęcie, cieszę się, że doceniliście moje starania.

to doskonały deser noworoczny, nawet jeśli zamienisz wodę i cytrynę w krysztale na szampana bez napojów gazowych ...

Jaskier, jeśli chcesz, możesz. Tutaj Larisa Dopleta ma na przykład sandacza w szampanie.

zvezda, Olyaco ty już robisz Nie jesteś gwiazdą, ale meteorem!

Peter Pushlepiej z gruszkami.

i meteor

A potem…: leć: zrobię to rano, albo ciasto ugotuję teraz, a rano upieczę. Czy dobrze zrozumiałem, że jest to rodzaj ciasta kruchego? Myślę, że na korytarzu nie będzie dla niego nic… czy może lepiej wtedy zrobić wszystko rano?

Olya, nie będzie miał nic w lodówce, ale po co go trzymać tak długo? Robi się to bardzo szybko, można też użyć blendera z nasadką na nóż.

[Galya]

Galya, to zrobię to! Gruszki można by teraz gotować, ale obawiam się, że stracą swój kształt. Nie przepadam za wanilią, czy mogę dodać do syropu łyżkę Amaretto?

Olya, gruszki nie muszą być wcześniej gotowane, nie stracą kształtu, ale ciemnieją. Amatetto, tak, możesz dodać.

brak konieczności wcześniejszego gotowania,

Więc to świetnie! Mogę z czystym sumieniem iść do łóżka .. wszystkie produkty gotowe, rano wystarczy zamieszać i yOho!

[Gala]

Gala, Będę śnił o takim arcydziele w nocy. Dla arcydzieła jest wszystko, nawet gruszki.

Zobaczyłem zdjęcie w kontakcie i od razu zorientowałem się, co zrobiła Gala. Poszedłem pod link, aby sprawdzić: girl_blum: okazało się, że ma rację
Musimy coś zrobić do pracy, na wakacje.
Galya, dzięki. Bardzo ładne i podejrzewam, że pyszne.

[Galina]

Galinanie możesz przejść obok takiego piękna!
Trzeba spróbować!
Jak smakuje samo pudełko? Jak miękki / twardy?

[Irina]

Irinaskrzynka jest dość miękka, piaszczysta krucha, w lodówce trochę się zagęszcza. Nie słodkie. A ciasto nie jest zbyt słodkie, może warto dodać 2-3 łyżki do słodyczy. l. Sahara.

Dziewczyny, Tanyulya, Irina,

I jestem gotowy na wasze (z Angelą) zachwyty (inaczej nie wiecie, co jeszcze wymyślicie, ale już jest łatwiej ... zróbcie to, mądre dziewczyny!)

Ciasto w x-ke, gruszki poszły gotować… Nie bardzo rozumiałem nadzienie żelatynowe… ile syropu policzyłeś na taką ilość żelatyny?

[Olya]

ile syropu

Olya, Brakowało mi tego. Dodane do przepisu, dzięki za zauważenie.
Jeśli coś nie jest jasne, poniżej podam link do przepisu Chlebnikowej, tam wszystko jest szczegółowo opisane.

p * ec * he * m * doma.com / pirog-grushi-v-khrustale.html! Zabierz gwiazdy!

[Galya!]

Galya! SOS !! Wszystko jest w piekarniku, ale krem ​​okazał się po prostu katastrofalny, tylko spód pokrywa 1 cm! Co robić

Olya, jaki rozmiar ma twój mundur? Cały czas trzymałem wypełnienie.
Czy nadal możesz napełniać i doładowywać?

Piecze od 20 minut! 22cm! Policzyłem wszystko ... Coś przegapiłem, może przez gruszki

bezczelnie mi ją ukradli

mniej?

Może z powodu gruszek. Przepis na kształt gruszek powinien wynosić 6-7 sztuk. Nie dało się policzyć wypełnienia, 22 cm niewiele różni się od 24 cm.

[Galina]

Galina, uniosła się wysoko ... Nie mogę powiedzieć, czy spadnie, czy nie, ale już to wyłączyłem! Nic, coś wymyślę (jeśli cokolwiek) nikt nie odwołał BZ

Ol, a co to jest BZ?

Krem proteinowy

Aaaaaaa!

Bardzo oryginalne!!! merci ...

[Kamyk!]

Tutaj zgłaszam! Schrzaniłem się gdzie tylko było to możliwe Kto upieka w formie 22 nic nie liczy, super i tak! Moje gruszki są bardzo pachnące i po prostu cierpkie, wziąłem udział w konferencji, spróbuję z inną odmianą. Do syropu dodałem łyżkę Amaretto. Syropu było tyle, że dostałem 3 foremki (na słodycze) marmoladę, zrobiłem na agarze. Z jakiegoś powodu górne wypełnienie zostało natychmiast wylane na gorąco i trochę przeciekało po bokach, ale nie krytycznie. Smak - zarówno ciasto jak i śmietana są bardzo kruche i co najważniejsze nie mdłe (jak dla mnie) SMACZNE!
Kamyk! Ogromne dla ciebie
Tutaj posmarowałem go wszystkimi błędami, po prostu kroiłem ciasto na talerz i to wszystko.

[Olya]

Olya, to już nowy przepis z marmoladą
Zwinny!

[Irina]

Irinażelki są pyszne! Musiałem tylko gdzieś założyć syrop i zamknąć ościeżnice (nie miałem dość kremu) Gotuj dziewczyny, to całkiem wygodne i łatwe w przygotowaniu!

Przepis nie jest skomplikowany, trudniej było zrobić atrakcyjne zdjęcie

Okazało się magiczne piękno!

[Olya, zvezda]

Olya, zvezda, Odetchnąłem. Dziękuję, kochanie, za bardzo miły i pyszny raport!

Olya, Premiermiło cię znowu widzieć, dzięki!

[Galya]

Galyaprzyszedł z wdzięcznością! Zrobiłam wszystko według przepisu, niczego nie zredukowałam, robiłam porcjami. Okazało się: 2 szt. Śr. 10 i 3 szt. Śr. 8. Pyszne! Nie zdążyłem nawet sfotografować wszystkiego, dwie z nich zostały zjedzone naraz.
I mój raport


I cięcie

[Tatyana]

Tatyanaświetny raport! Dzięki za zdjęcie! cieszę się

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

Znacznik wyboru, gratulujemy kolejnego (ale nie ostatniego !!!) medalu! Przepis jest przepyszny.

Galya! A ja, ponieważ już wypróbowałem ten przepis i podobał mi się smak

[Gala]

Gala, Znacznik wyboru, gratulacje! Chociaż ręce jeszcze nie dotarły, ale to piękno jest w planach - koniecznie!

[Szef kuchni]

Szef kuchniBardzo dziękujemy za wyróżnienie!
Dziewczyny, gala10, zvezda, eta-007, podziękować!

[Gala]

Gala, GRATULUJEMY! : kwiaty