Galaktobureko (γαλακτομπούρεκο)

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: grecki

Składniki
mleko	4 st
Kasza manna	1/3 st + 1 st. l.
cukier	0,5 st
jajka	3szt + 2 żółtka
masło (do natłuszczania arkuszy ciasta +3 łyżki. l w farszu)	100-150 g
ciasto filo	12 arkuszy
syrop impregnacyjny
cukier	1 ul
woda	1 ul
kochanie	2 łyżki stołowe. l
sok cytrynowy	0,5 szt

Metoda gotowania

Najpierw przygotujmy nadzienie. Jajka i żółtka ubić z cukrem na bardzo puszystą piankę, dodać kaszę mannę, wanilinę (lub ekstrakt waniliowy), stopniowo wlewać gorące mleko, cały czas ubijając. Wlej wszystko do rondla i gotuj śmietanę na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, dodać masło (jeśli śmietanka nie jest gładka iz grudkami to ubij mikserem).

Rozmrozić ciasto filo. Rozłóż bułkę ciasta i ułóż arkusze w stos, przekrój go na pół, aby uzyskać arkusze o wymiarach 20x30 cm. Arkusze przykryj wilgotnym ręcznikiem.
W formie rozprowadzamy sześć arkuszy ciasta, tak aby brzegi ciasta zwisały, smarując każdy arkusz roztopionym masłem.
Krem rozprowadzamy w foremce, wyrównujemy, brzegi wiszącego ciasta owijamy nadzieniem.
Przykryj śmietanę sześcioma kolejnymi płatami ciasta (również dobrze polane roztopionym masłem).
Wierzchnie warstwy ciasta pokroić ostrym nożem na porcje, nie przecinając kremu. Dzięki temu ciasto będzie łatwiejsze do krojenia po upieczeniu.
Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 ° C na złoty kolor przez 45–50 min.
Podczas pieczenia ciasta przygotuj syrop. Wlej cukier do rondla z grubym dnem, zalej wodą, sokiem z cytryny i gotuj 10 minut. Wyłącz, dodaj miód, wymieszaj. Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika, polej syropem i odstaw na chwilę, aby cały syrop się wchłonął, a ciasto dobrze nasączone syropem.

Naczynie jest przeznaczone do

8 porcji

Program gotowania:

piekarnik, kuchenka

Uwaga

„Galaktobureko” (γαλακτομπούρεκο) w języku greckim oznacza „krem zawinięty w filo”. Złociste, chrupiące - to greckie ciasto galactobureko. Nazywa się go również „mlekiem”. Pyszne połączenie kremu maślanego i chrupiącego ciasta filo nasączonego syropem cytrusowym. Ciasto jest bardzo delikatne w smaku i rozpływa się w ustach. Zewnętrznie jest bardzo podobny do tureckiej baklavy.