Czekoladowa tarta z morelami i delikatnym musem od Andy Chef

Czekoladowa tarta z morelami i delikatnym musem od Andy Chef

Kategoria: Cukiernia

Składniki
do podłoża z piasku
masło 82,5%	120 g
mąka	215 g
kakao	30 g
cukier	30 g
na mus czekoladowy
cukier	100 gramów
żółtko	3 szt
skrobia kukurydziana	1 łyżka. l
mleko	605 g
kakao	2 łyżki stołowe. l
gorzka czekolada	60 g
Płatek żelatyny)	12 g
do nadzienia morelowego
Sok pomarańczowy	100 gramów
morele (z puszki)	60 g
żelatyna	4 g
na czekoladowy ganache
śmietana 33%	100 gramów
gorzka czekolada	70 g
do dekoracji
przepołowiona morela	6 szt

Metoda gotowania

• Miłośnikom wypieków czekoladowych polecam wykonanie tarty od Andy Chefa.

• Przygotujmy bazę z piasku

• Połącz wszystkie suche składniki i dodaj masło pokrojone w drobną kostkę.
• Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Jeśli miękisz nie zbryla się, dodaj więcej oleju (tak zrobiłem, musiałem dolać oleju).
• Ciasto przełożyć do foremki (mam 18 cm, autorka ma 16 cm krążek) i rozprowadzić na dnie i ścianach. Grubość ciasta nie powinna przekraczać 5 mm.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut. Ostudzić w formie, a następnie ostrożnie wyjąć z formy.

• Zróbmy mus czekoladowy

• Namocz żelatynę w wodzie.
• Połącz cukier ze skrobią, wymieszaj. Dodaj żółtka i dwie łyżki mleka, dobrze wymieszaj.
• Do pozostałego mleka dodaj kakao, zamieszaj, podpal i zagotuj.
• Zdejmij z ognia, weź 3 łyżki. łyżki mieszanki mleka i wlej ją do mieszanki żółtka. Wymieszaj trzepaczką, następnie wlej mieszankę żółtka do mieszanki mlecznej, wróć do ognia i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż śmietana zgęstnieje.
• Zdjąć z ognia, dodać czekoladę i wyciśniętą żelatynę. Wszystko dobrze wymieszaj, czekolada się rozpuści, żelatyna rozpuści się w masie.
• Masę wsypać do gotowej bazy piaskowej (do górnej krawędzi formy powinno pozostać 1,5 cm) i wstawić do lodówki do całkowitego zestalenia (3-4 godziny).

• Przygotujmy nadzienie

• Połowę moreli pokrój w puree ziemniaczane, drugą połowę pokrój w dużą kostkę. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie.
• Sok podgrzać do pierwszych oznak wrzenia, wyjąć z pieca i dodać wyciśniętą żelatynę, puree z moreli, wymieszać.
• Masę schłodzić do 30-35 stopni i polać zamrożonym musem (do krawędzi pozostanie 5 mm), na wierzch rozsmarować kostki moreli. Wyślij do lodówki, aż się zestali.

• Zróbmy ganache

• Zagotuj śmietanę, polej czekoladą i wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka. Ostudzić do 30 stopni i polać warstwą moreli. Poczekaj, aż stwardnieje i podawaj.
• 
• 
• 

Uwaga

Przepis pochodzi od Andy'ego Chefa, możesz zobaczyć wszystko od niego szczegółowo na zdjęciu.
🔗

[Gala]

Gala, po prostu jakaś czekoladowa rozkosz! Świetny przepis! Ponieważ chcę mega czekolady, na pewno ją ugotuję!

[Lenochka]

LenochkaCieszę się, że wpadłeś
Tak, jest bardzo czekoladowy!

[Galina]

To jest takie piękne! Rozkosz dla oczu!
Siedzę podziwiając i mrucząc z przyjemnością!
Arcydzieło!
Sam nie mogę tego zrobić, ale spróbuję.
Galinadzięki za kolejną przyjemność!

Rita, dzięki!
A tarta jest lekka, łatwa do wykonania

[Gala]

Gala, Galya, a co jeśli zamienisz morelę na brzoskwinię? Albo będzie bardzo słodki.

[Galya]

Galya, Myślę, że to możliwe. W przypadku owoców w puszce to minie, nie smakują tak dobrze jak świeże.

[Galya]

Galyabrzoskwinia jest trochę słodsza, nawet z puszki. Na pewno spróbuję

Wow, co za piękno! Hachu!

[Galya]

Galyabrzoskwinia jest trochę słodsza, nawet z puszki.

Galyajest go bardzo mało, a warstwa zaledwie około 5 cm przy takiej grubości nie ma znaczenia.
Kalusya, Galina,

Niezły kaaak ...
Nigdy nie męczę się podziwianiem wszystkich twoich zdjęć, Gal, nawet jeśli nie potrafię gotować ...

SP. Z O.O!
Jak pięknie i czekoladowo!
Na pewno spróbuję to ugotować!

[Galina]

Galina, akrobacje!

Twoja tarta wygląda estetycznie znacznie bardziej profesjonalnie niż oryginalna, jakby była dziełem cukiernika! Piszę i łapię się na tym, że wszystkie Twoje kreacje, które nam pokazujesz, dają mi dokładnie to uczucie, chociaż z jakiegoś powodu nie zawsze o tym piszę.

Jak myślisz, może dodać do przepisu co zostawić 6 połówek moreli do dekoracji, aby po odważeniu 60 g reszta nie została od razu zjadana jako zbędna, a potem walili głowami przy wejściu do już zamkniętego supermarketu ...

[Lyusenka, Nagira, ok]

Dziewczyny, Lyusenka, Nagira, okdziękuję! Cieszę się, że wpadłeś.

Ok, Tanyush, zawstydzasz mnie

Jak myślisz, może dodać do przepisu co zostawić 6 połówek moreli do dekoracji, ...

Myślisz, że słusznie. Dodano do przepisu

[Galina]

Galina, bardzo kuszące ciasto! Wyglądałem prosto i od razu chciałem gotować, Zatrzymany faktem, że w domu nie było kremu. I tak już wyczarowałbym w kuchni

[Gala]

Gala, gwiazda jest zszokowana tym, jaki fajny i wspaniały przepis ... Wszystko jest jasne, niesamowicie piękne ... wręcz uderzone. Dziękuję CiZnacznik wyboru co zrobiła i przyniosła nam taką czekoladową rozkosz! Uwielbiam wszystkie składniki i podoba mi się połączenie… Wzięłam je do swojej osobistej książki, na pewno je ugotuję!

[Galina]

Galinaco za wspaniała tarta MEGA-SHO Cool! Arcydzieło gotowania! I zdjęcie profesjonalnego mistrza! Bardzo dziękuję za przepis!

Wspaniały! Żadnych słów - jedna rozkosz!

[Galina]

Galinazdjęcie, jak zawsze, jest nie do pochwały! Deser wygląda po prostu oszałamiająco! Na pewno spróbuję zrobić tę cudowną tartę! Zabieram to z wdzięcznością!

Dziewczyny, bardzo dziękuję za zatrzymanie się i oznaczenie przepisu.

[Gala]

GalaGalina, jestem z raportem i wdzięcznością. Upiekłam małe tartaletki (bo nie mam dużej rozłupanej formy). Podczas mieszania i za mało oleju dodałem. Mam siedem tartaletek. Zamiast moreli z puszki (nie znalazłam ich w sklepie) dodałam domowe przecier morelowy i kawałki mango. Moje pierścienie są niskie, mus nie pasował za dużo, więc zrobiłam to jeszcze jedną dodatkową warstwę. ... Okazało się bardzo smaczne i czekoladowe! Bardzo dziękuję za przepis!

[Tatyana]

Tatyanaokazały się bardzo piękne tartaletki. Są bardzo wygodne do jedzenia

Zamiast moreli z puszki (nie znalazłam ich w sklepie) dodałam domowe przecier morelowy i kawałki mango.

Prawie nie znalazłem moreli w puszkach, wszędzie były tylko brzoskwinie. Ale potrzebowałem tego jak w przepisie. Chociaż, moim zdaniem, morele w puszkach nie różnią się zbytnio od brzoskwiń w puszkach. Kolejną rzeczą jest domowe przecier morelowy, a nawet z dodatkiem mango. Świetna opcja!

[Galya]

Galya, Dziękuję Ci bardzo!!!! To jest faktycznie

[Olya]

Olya, co za piękność!
Dzięki za zgłoszenie!