Składanie porcjowanego ciasta (klasa mistrzowska)

Składanie porcjowanego ciasta (klasa mistrzowska)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciasto	1 szt
Owoc	dowolnie
Pergamin (paski)	według liczby porcji
Koło wycinające (dowolna pozycja)	1 szt

Metoda gotowania

• Na liczne prośby członków forum, tak jak ja, zamieszczam zdjęcia mojej porcji.
• W zasadzie ze zdjęć wszystko powinno jasno wynikać, ale w razie pytań chętnie na nie odpowiem.
• 
• A oto kolejny tort:
• 

Uwaga

Najważniejsza jest średnica ciasta.
Ciasto ma 24 cm średnicy, pokroić na 16 porcji.
(Środek wyciąłem zwykłą plastikową pokrywką na słoiki).
Jeśli zrobisz ciasto 30 cm, dostaniesz 20 sztuk (środek wyciąłem kubkiem 12 cm.) W tej chwili ciasto miało 26 cm średnicy (środek wyciąłem pokrywką z kwaśnej śmietany) i kroiłem to na 20 porcji. Nie myślałem o samodzielnym mierzeniu kawałków, ale ich szerokość to około 3-3,5 cm Można posadzić różę (nie dużą) i umieścić owoce.

Dziękuję WIELKIE, bardzo interesujące.

[lyudmila7206]

lyudmila7206dziękuję !! To takie interesujące i wydaje się takie proste. Ale ... jak szerokie są takie cienkie kawałki? Nie mogę pokroić ciasta tak cienkiego. Jaka jest średnica ciasta na zdjęciu?

[lyudmila7206]

lyudmila7206, Liu-yu-yud! Zostaw Seryoga w domu, przyjdź do nas sam! Upieczmy ciasta

[ochrypły]

ochrypły Zapomniałem napisać najważniejsze - to jest średnica ciasta. Ciasto o średnicy 24 cm kroi się na 16 porcji (środek wycinam zwykłą plastikową pokrywką na słoiki). Jeśli zrobisz ciasto 30 cm, dostaniesz 20 sztuk (środek wyciąłem kubkiem 12 cm.) W tej chwili ciasto miało 26 cm średnicy (środek wyciąłem pokrywką z kwaśnej śmietany) i kroiłem to na 20 porcji. Nie myślałem o samodzielnym mierzeniu kawałków, ale ich szerokość to około 3-3,5 cm Można posadzić różę (nie dużą) i umieścić owoce.

[Kaprys]

Kaprys Ira, i musisz bardzo uważnie przemyśleć to pytanie ...

MK bardzo mi się podobało !!!
Ciasto… wreszcie…: girl_love: SUPER !!!

Według moich obliczeń szerokość kawałka to ok. 4 cm (obwód 3,14 * 26 = 81,64 / 20 szt. = 4,08 cm)

[lyudmila7206]

lyudmila7206, bardzo eleganckie, apetyczne, zrozumiałe
I według moich obliczeń szerokość kawałka to 4cm.

Tak, już naprawione

Luda, zdałem ...
Nie oceniaj surowo tego debiutu! Jestem napięty wyobraźnią

Luda, zdałem ...
Nie oceniaj surowo tego debiutu! Jestem napięty fantazją

lubię to

Kapeliya777, w jaki sposób każdy kawałek jest pięknie opakowany?

Nie oceniaj surowo tego debiutu! Jestem napięty wyobraźnią

Wszystko super
Dołączam do pytania z poprzedniego postu

Odpowiedź to ......! To podarta serwetka.

Potwierdzam, że wszystko się zgadza

Potwierdzam, że wszystko się zgadza

Zrozumiałem to od razu, tylko jak to przyciąć, aby wzór tak uderzał (cóż, dla szczególnie uzdolnionych wyjaśnij)

serwetka to ta, którą wkładam pod ciastka, składam ją dwa razy na pół, a część, która jest gęsta (kółko, środek) jest po prostu wycinana, brzeg jest ażurowy, kroję na 4 części iz jednej serwetka Natychmiast dostaję ubrania na 4 sztuki

serwetka to ta, którą wkłada się pod ciasta, składam ją dwa razy na pół, a część, która jest gęsta (kółko, środek) jest po prostu wycinana, brzeg jest ażurowy, kroję na 4 części iz jednej serwetka Natychmiast dostaję ubrania na 4 sztuki

I nie zamoknie, zwykle mam go pod ciastem, część zamoknie.

Oczywiście między kawałkami zamoknie, ale ze względu na to, że jest sucha krawędź, którą można delikatnie podważyć i można ją usunąć bez pozostałości.

[Kapeliya777]

Kapeliya777 Jaka z ciebie mądra dziewczyna !!!!!!! Wszystko ułożyło się świetnie. Zrobiłem nawet jakąś serwetkę, ale nigdy bym o tym nie pomyślał ...
Przyjmuję twój test

Dziękuję, wszystko jest bardzo jasno opisane.
A jaki jest tam krem?

Natasza, to jest krem ​​z warzywami. Możesz także użyć oleju lub białka.

[lyudmila7206,]

lyudmila7206, przyniósł ci podziękowania za MK. Zrobiłam to na imprezę sylwestrową w przedszkolu, warunkiem było zrobienie czegoś porcjowanego. Ponieważ nie przyjaźnię się jeszcze z babeczkami, przypomniałem sobie twoją metodę. Wielkie dzięki!
tak właśnie było

W naszej kawiarni porcje są zawinięte w przezroczystą folię jak na kwiaty, więc myślę, że to jedzenie lub nie

[Elya_lug]

Elya_lug Jesteś mądry, te ciasta są cudowne. Dzieci prawdopodobnie były szczęśliwe. Bardzo się cieszę, że ten pomysł się przydał.

[nusya]

nusya Film spożywczy (jeśli go skosztujesz) jest słodkawy, a nie jedzeniowy - bez smaku. Kiedyś w dzieciństwie mama wyjaśniła mi i pozwoliła spróbować - naprawdę słodki smak. Obecnie mało kto produkuje folię spożywczą, wszędzie jest jedna chemia. Chociaż kto wie ......

Moja córka jest na studiach, w grupie jest 23 chłopców i jedna dziewczyna!
Powstało pytanie, jak pogratulować chłopcom 23 lutego i Wasz pomysł okazał się po prostu super fajny !!!

[Luda,]

Luda, Bardzo dziękuję za klasę mistrzowską !!!! Bardzo przydatne! Co więcej, teraz nie jest to konieczne wymyślić rower zastanów się, jak wyciąć serwetkę, ponieważ Lily ma teraz specjalne serwetki !!!

Któregoś dnia robiłam kolejną porcję ciasta. Użyłam serwetek Lily. Tak to wygląda:


Dzięki Lilechka.

Ludmiła, bardzo urocza! A ciemne serwetki wspaniale kontrastują z dekoracją tortu!

Dziękuję, Irochka. Na początku nie podobały mi się ciemne serwetki, ale postanowiłem najpierw je wypróbować. I byłem zadowolony z wyniku.

[lyudmila7206]

lyudmila7206, kawałki wyglądają tak elegancko, jak w czekoladzie. I nie odważyłem się wziąć brązowych, kupiłem od Lily tylko te białe.

I zamówiłem zarówno ciemne, jak i jasne! Wygląda bardzo ładnie!

Powiedz mi, czy możesz owinąć ciasto mastyksem i pokroić? A może lepiej z kremem?

Powiedz mi, czy możesz owinąć ciasto mastyksem i pokroić? A może lepiej z kremem?

Ciasto pokryte mastyksem nie będzie się nadawało do krojenia. Powinien być pokryty tylko kremem.

Lyudochka, dlaczego jest to takie kategoryczne? Jeśli wnętrze ciasta nie jest zbyt miękkie, wydaje mi się, że mastyk będzie wyglądał bardzo dobrze. Ostry nóż i trochę dekoracji na górze i możesz spróbować. Ale najpierw dla siebie. Kto jest pierwszy?

Lyudochka, dlaczego jest to takie kategoryczne? Jeśli wnętrze ciasta nie jest zbyt miękkie, wydaje mi się, że mastyk będzie wyglądał bardzo dobrze. Ostry nóż i trochę dekoracji na górze i możesz spróbować. Ale najpierw dla siebie. Kto jest pierwszy?

Właściwie Oksanochka, masz rację. Może można wyciąć mastyk. Mówiąc dokładniej, powiem tak: nigdy nie kroiłem ciasta mastyksowego. Ale mam nadzieję, że kto pierwszy zdecyduje się na ten eksperyment, zobaczymy w tym wątku.

[lyudmila7206]

lyudmila7206, Pokazuję też moje porcjowane ciasto dla małej tancerki. Dzięki za klasę mistrzowską!

Jak delikatnie i pięknie!

[silva2]

silva2dziękuję!

[izumka]

izumka jaki z ciebie wspaniały facet. Ten tort okazał się ładny. Tak fajnie, że wymyśliłeś projekt z postaciami. Pomyślałem, że to ciasto można ozdobić tylko kremowymi kwiatami lub owocami. A balerinki z czekolady czy chokomastyki?

Przyszedłem, choć z opóźnieniem, ale wydaje mi się, że potrzebuję podpisu w moich wiadomościach: „Zawsze jest ze mną, jest późno, mam nadzieję, że lepiej niż wcale”.

Dzięki Twojej, Lyudochce, klasie mistrzowskiej, inspiracji i serwetkom kupionym od Lily w magazynie Ja też zdecydowałem



PODZIĘKOWAĆ!!!!!

[izumka]

izumka jaki z ciebie wspaniały facet. Ten tort okazał się ładny. Tak fajnie, że wymyśliłeś projekt z postaciami. Pomyślałem, że to ciasto można ozdobić tylko kremowymi kwiatami lub owocami. A balerinki z czekolady czy chokomastyki?

lyudmila7206, nie widziałem tej wiadomości! Balerinki zrobione z czekolady, pomalowały je na papierze do pieczenia, a gdy zamarzły, przełożyły je na ciasto.

Oksanochka, podziwiałem te ciasta u twoich kolegów z klasy i wciąż myślałem - dlaczego nie ma ich na HP? Teraz słyszałeś moje myśli! Takie piękno trzeba natychmiast pokazać!

Dziewczyny! Zamówiono mi ciasto porcjowane, ale po prostu nie wiem, jak go kroisz i nie zgnije się z tobą! Zawsze zgniatam krawędzie cięć! powiedz mi, może masz ciastka, które się nie marszczą! Z tego powodu bardzo się martwię, że tak nie będzie!

Dobrze ostudzić ciasto! Ciąć bardzo cienkim i ostrym stemplem. I tnę ostrzem z takiego noża


w zależności od kremu można go zwilżyć (na wierzchu białko) lub podgrzać (olej)

dzięki za radę! a jeśli krem ​​jest roślinny?

dzięki za radę! a jeśli krem ​​jest roślinny?

Piszę późno. ale nadal. Ciasta porcjowane przeważnie zawsze polewam kremem. Lepiej jest schłodzić samo ciasto przed pokrojeniem, ale nie zawsze jest czas. Samo ciasto kroję pilnikiem do paznokci (z zębami). Najważniejsze, żeby nie naciskać mocno na ciasto, ale stopniowo. Krojenie zaczynam od środka do samej krawędzi ciasta (lekko dociskając, nie mocno). I wszystko idzie dobrze. Wnętrze ciasta nie wpływa na krojenie, chyba że beza jest pokrojona lub coś bardzo orzechowego i twardego.

Lyudaaaaa, och, nie wypisałem się z twojego tematu.
Oto moje porcjowane ciasto. Więc kroił po prostu niezbyt dobrze, ponieważ nie pozwoliłem mu parzyć. Wewnątrz była czekoladowa skorupa z ciastek pokusa wypełniona kawałkami czekolady i posiekanymi orzechami.
Ale następnego dnia zjadł z wielkim apetytem. I nigdzie nic nie było wyczuwalne. Był delikatny i pachnący.



Bardzo dziękuję za naukę !!

Lyudochka, dobra robota .. Doskonałe ciasto. Tak fajnie wymyśliłeś, używając innego papieru do pakowania (białego i brązowego). Z pewnością zanotuję.

Klasa !!! Musisz spróbować :-)