Pieczenie i potrawy z mąki gryczanej i zbóż (przepisy)

Pieczenie i potrawy z mąki gryczanej i zbóż (przepisy)
Kategoria: Chleb drożdżowy
Składniki
Naleśniki gryczane
Mąka 2 łyżki. l.
Kasza gryczana 1,5 filiżanki
Sól 0,5 łyżeczki
Cukier 2 łyżki. l.
Twarożek 200 g
Śmietana 0,5 filiżanki
Jajko 2 szt.
Metoda gotowania

Lepiej przetrzeć twaróg przez sitko, aby był bardziej jednorodny. Całość dobrze wymieszaj i upiecz jak zwykłe naleśniki

Naleśniki gryczane
Do miski przesiej 100 g mąki gryczanej i 1/2 łyżeczki soli. Zrób wgłębienie na środku i dodaj 1 jajko. Stopniowo wlewać 300 ml wody; zrobić ciasto. Na patelni rozgrzej kilka kropel oleju. Wlej trochę ciasta na patelnię i usmaż z obu stron. Podawać ze słodkimi i pikantnymi nadzieniami
Kasza gryczana.
- kasza gryczana - 1 szklanka
- twarożek - 200g
- śmietana - 1/2 szklanki
- jajko - 2 szt.
- mleko - 2 szklanki
- sól - 1/2 łyżeczki.
- masło - 2 łyżki. l.
- cukier - 2 łyżki. l.
Wlej płatki do wrzącego mleka i gotuj, aż zgęstnieją. Następnie włóż twarożek, przepuść przez maszynkę do mięsa, śmietanę, wymieszaj, dodaj surowe jajka, sól, cukier. Całość dobrze wymieszać i włożyć do płytkiego rondla lub na patelnię, uprzednio natłuszczoną masłem i posypaną bezglutenową bułką tartą (zamiast tego użyć mąki kukurydzianej), wyrównać łyżką, posmarować kwaśną śmietaną na wierzchu, wlać 1 łyżkę . łyżkę roztopionego masła i wstawić do piekarnika na 40-50 minut. Przygotowane płatki polać olejem. W razie potrzeby masło można zastąpić kwaśną śmietaną.

Kulki gryczane.
- kasza gryczana gotowa - 200g
- twarożek (niskotłuszczowy) - 250g
- jajko - 2 szt.
- cukier - 2 łyżki. l.
- mleko - 2 szklanki
- masło - 2 łyżki. l.
- sól dla smaku.
Twaróg natrzeć, dodać jedno jajko, połowę cukru, posolić i wymieszać. Kaszę gryczaną gotować do połowy. Zagotuj mleko, dodaj masło, kaszę gryczaną i ugotuj owsiankę. Ostudź ugotowaną owsiankę, połącz z jajkiem, pozostałym cukrem i wymieszaj. Uformuj ciastka z masy, na środku nałóż trochę nadzienia twarogowego, uszczypnij brzegi i uformuj produkty w kulkę. Gotuj na parze do miękkości. Podawaj kulki śmietanowe z ziołami.

Pączki gryczane z czosnkiem.
- mąka gryczana - 800g
- drożdże - 1/2 szklanki
- czosnek - 2 głowy
- olej - 1 łyżka. l.
Weź 800g mąki gryczanej, 1/2 łyżki. grube drożdże, ugniatać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Robić pączki, gotować we wrzącej wodzie. Kiedy przyjdą, załóż sito. 2 główki czosnku mielimy w moździerzu z 1 łyżką oleju, pączki układamy na talerzu, polewamy sosem.

Ciasta marchewkowe.
- jajko - 6 szt.
- miód (płyn) - 250g
- migdały (mielone) - 150g
- likier migdałowy - 2 łyżki. l. (gluten - ?: zobacz skład na butelce.)
- marchewki (starte) - 150g
- starta skórka - 1/4 cytryny
- cynamon - 1/2 łyżeczki.
- kasza gryczana gotowa - 30g
- proszek do pieczenia - 1/4 łyżeczki.
- marchewki (małe) - 100g
- żelatyna - 20g
- cukier waniliowy - torebka
- twarożek (niskotłuszczowy) - 500g
- sok z cytryny - 4 łyżki. l.
- krem ​​- 250g
- pistacje (posiekane) - 2-3 łyżki. l.
- marchewki z masy marcepanowej do dekoracji.
Ciasto: Oddziel 3 żółtka od białek i wcieraj w piankę ze 100 g miodu. Następnie dodaj 150 g zmielonych migdałów, likier, startą marchewkę, skórkę i cynamon. Wsypać prodel gryczany wymieszany z proszkiem do pieczenia. Dodać białka, ubite w gęstą pianę. Dokładnie wymieszać. Przełóż ciasto na natłuszczone i posypane tartymi migdałami naczynie. Ciasto pieczemy w piekarniku przez 1 godzinę w temperaturze 160C. Pokrój ostudzony placek na równe prostokąty. Nadzienie: pokrój obrane małe marchewki na plasterki i zagotuj w dużej ilości wody. Zetrzyj 3 żółtka ze 100 g miodu i cukru waniliowego na piankę. Dodaj twarożek i sok z cytryny. Namoczoną żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody na małym ogniu, ciągle mieszając.Wymieszaj z odrobiną śmietanki twarogowej i dodaj pozostałą śmietankę. Wstaw do lodówki na 1 godzinę. Następnie dodaj bitą śmietanę i marchewkę. Nadzienie wyłożyć na kawałki ciasta, udekorować marcepanową marchewką i posiekanymi pistacjami i wstawić do lodówki na kolejne 2 godziny.

piernik
Wymieszaj 200 g mąki gryczanej, 20 g cukru, 1 łyżeczka przypraw (cynamon, goździki, gałka muszkatołowa), 1 łyżeczka sody oczyszczonej i 2 łyżeczki imbiru. W rondelku powoli rozpuść 100 g masła, 100 g. ciemna melasa * i 50 gr. melasę * dodać do suchych składników. Rozgrzać 150 ml mleka i ubić, włożyć do ciasta, następnie dodać 1 jajko. Wlej ciasto na natłuszczoną blachę do pieczenia (około 15x20 cm) i piecz w piekarniku nagrzanym do 150 ° C przez 60 minut. Pozostaw do ostygnięcia przed pokrojeniem na porcje.

Tartaletki z dżemem
50 gramów zmiękczonego masła wcierać w 100 gramów mąki gryczanej, aż mieszanina będzie przypominać okruchy. Dodaj 2 łyżki wody, ugniataj i uformuj gładką kulkę. Owinąć folią i pozostawić na 30 minut. Następnie rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni, wycinaj kółka, wkładaj je do foremek lub na blasze z wgłębieniami, po środku każdego kubka kładź dżem. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 ° C przez 15 minut.

Ciasto z pikanem
Ubij 50 gramów miękkiego masła ze 100 gramami mąki gryczanej, aż mieszanina będzie przypominać okruchy. Dodać 2 łyżki wody, zagnieść miękkie ciasto, przykryć i odstawić na 30 minut. Ciasto rozwałkować o średnicy 18 cm i ułożyć na okrągłej blasze do pieczenia. W innej misce ubij 100 g melasy z jajkiem, nałóż na przygotowane ciasto. Ułóż 100 gram orzechów pekan na wierzchu tak, aby emanowały ze środka jak promienie, i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 30 minut. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Sos z trzech serów
W rondelku wymieszać 50 g masła, 50 g mąki gryczanej i 600 ml mleka. Ubijaj na małym ogniu, aż biały sos zgęstnieje, a następnie bardzo szybko zagotuj. Zdjąć z ognia, dodać 50 gramów startego sera cheddar, 50 gramów pokruszonego sera pleśniowego i 50 gramów parmezanu, a do smaku dodać trochę soli i mielonego czarnego pieprzu.
W przypadku sosu czekoladowego zamień wszystkie sery na 75 gramów zwykłej czekolady i 50 gramów cukru. Gotuj w ten sam sposób.

Ciasto marchewkowe
Ubij 100 g brązowego cukru, sok i startą skórkę z 1 cytryny, 1/2 łyżeczki cynamonu i 100 g oleju słonecznikowego. Dodaj 150 gramów mąki gryczanej i 25 gramów mąki grochowej, 100 gramów drobno startej marchwi i 1 łyżkę wody. Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej pergaminem foremki o pojemności 500 g i piec w temperaturze 180 g C przez 45-50 minut. Lekko ostudzić i przełożyć na kratkę. Zrób kremówkę, mieszając sok i startą skórkę z 1/2 pomarańczy ze 150 g cukru pudru, rozprowadź na powierzchni i ścianach schłodzonego ciasta.

Ciasteczka orzechowe
Ubij 125 g masła i 150 g cukru, a następnie dodaj 1 jajko. Dodaj 150 g mąki gryczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 100 g posiekanych orzechów i 2 łyżki wody. Przełóż ciasteczka na natłuszczoną blachę do pieczenia i piecz w temperaturze 180 ° C przez 15-20 minut.

Biszkopt cytrynowy
Ubij 150 g masła, 150 g cukru pudru i 3 jajka. Wymieszaj 150 gram mąki gryczanej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i sok oraz skórkę z 1 cytryny. Wlać do natłuszczonego głębokiego okrągłego naczynia o średnicy 18 cm.Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 45-50 minut. Gdy biszkopt będzie gotowy, chodź szpatułką między ścianami formy a skórką. W międzyczasie 75 g cukru pudru rozpuść w soku z 1 cytryny i rozprowadź na gorącym cieście. Gdy ciasto ostygnie, wyjmij je z formy.

Wow, ile przepisów jest w temacie dnia!