Ciasto na makaron z otrębami i mąką orkiszową

Ciasto na makaron z otrębami i mąką orkiszową

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Składniki
Mąka orkiszowa (odmiana pszenna)	400 g
Otręby	100 gramów
Woda o temperaturze pokojowej	240 ml

Metoda gotowania

• Możesz zastąpić mąkę orkiszową mąką pełnoziarnistą, w tym przypadku dodać 2 łyżeczki. panifaryna (gluten).
• Do ciasta nie dodaje się soli.
• Ciasto rozwałkowuje się niesamowicie, pozornie przeplatane otrębami, trochę ciemne, ale wygląda bardzo ładnie.
• Mam włoską krajarkę do makaronu Atlas, dysze są standardowe - makaron i cienki makaron.
• Ciasta nie trzeba posypywać mąką. Część używam natychmiast, część suszę na powietrzu, kilkakrotnie mieszając.

Podobne przepisy

Ciasto na makaron z ziołami i sokiem z buraków (Znak)

Ciasto makaronowe (marcy)

Ciasto na makaron gryczany (SLA)

Alexandra, dzięki za przepis
Wykonane z mąki orkiszowej oraz otrębów pszenno-żytnich. Od razu mam pytanie odnośnie otrębów: jakie są one ważne? Do wyboru mam pszenicę, żyto i płatki owsiane. i jeszcze jedno pytanie o ich wielkość: moje otręby są duże ... prawie jak płatki, być może z tego powodu nie wyszło pięknie. może duże trzeba wcześniej zeszlifować?
Ugniatanie wykonano w Reginie Marcato, po czym pozwoliłem mu położyć się na 30 minut i rozwałkowałem. Ponieważ nie wyszło porządnie, całe ciasto wydano na pierogi z kapustą. Praca z ciastem jest niezwykła - nie rozciąga się, ale dobrze zachowuje swój kształt podczas gotowania - żadne z nich nie kruszy się ani ze świeżego, ani mrożonego Ciasto jest pyszne, podobało mi się połączenie z kapustą, myślę, że można spróbować to z grzybami
Jeszcze raz dziękuję za przepis
PySy: tu patrzę na zdjęcie… chyba sensowne było dodanie kilku łyżek wody

[Anka_DL]

Anka_DL, Zrobiłem to z pszenicą, nie są dla mnie duże. Ciasto było wystarczająco elastyczne. Zdarza się, że różne mąki mogą wymagać nieco innych ilości płynu, trzeba spróbować