Pierogi tyrolskie „Schlutzkrapfen” (Tiroler Schlutzkrapfen)

[Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!]

Pierogi tyrolskie „Schlutzkrapfen” (Tiroler Schlutzkrapfen)

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: austriacki

Składniki
ciasto
mąka żytnia obrana	200 pne
mąka pszenna premium	200 pne
jajko C1	4 rzeczy.
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe. l.
woda	2-4 ul. l.
Sól	1/2 łyżeczki
Nadzienie
cebula rzepy	1 szt.
szpinak	100 gramów
twarożek	250 g
Sól	smak
Parmezan	20 g
gałka muszkatołowa	frytki.
----------	-------
brązowe masło (orzech)
szałwia opcjonalnie	1-2 lisy.
zielone cebule
Parmezan

Metoda gotowania

Z mąki, masła, jajek i soli zagnieść twarde ciasto. W razie potrzeby dodaj wodę. Przykryj ciasto i odstaw na 20-30 minut.

Lekko podsmażyć posiekaną cebulę na maśle. Dodaj posiekany szpinak. Smażyć. Szpinak powinien się skurczyć. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Do szpinaku z cebulą dodaj twarożek, parmezan i gałkę muszkatołową. Dopraw solą i zamieszaj.

Ciasto rozwałkować na warstwę. Wytnij koła w okrągłym kształcie (7-8 centymetrów). Umieść trochę nadzienia na środku.

Nasmaruj krawędzie koła wodą. Zgięty w pół. Naciśnij krawędź widelcem.

Doprowadź wodę do wrzenia. Sól. Ugotuj pierogi do miękkości (3-5 minut po ugotowaniu).

Rozpuść brązowe masło, jeśli masz je gotowe w lodówce. Umieść w nim liście szałwii. Podpalaj przez 30 sekund. Potrzebny jest tylko zapach.

Pierogi podawać ze smakowym masłem, szczypiorkiem i parmezanem.

Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

Uwaga

Przepis znalazłam na zagranicznym blogu.
Schlutzkrapfen to specjalny tyrolski makaron nadzienia. Analogicznie do naszych pierogów i knedli, a także ravioli. Nadzienie może być z twarogu, twarogu i ziemniaków, mięsa. Schlutzkrapfen podawać z dużą ilością brązowego masła i sera. Jak zrobić brązowe masło, które pokazałem tutaj Przepis na gotowanie (wg Ang-Kay): Babeczki z preclami... Możesz oczywiście zrobić po prostu masło.
Bardzo smaczne. Polecam!

[Angela]

Angeladzięki za ciekawy przepis, takiej wersji jeszcze nie spotkałem, na pewno spróbuję gotować

Nie spotkałem jeszcze takiej wersji

Tak to robią w Tyrolu. Na przykład my, w naszej okolicy, nie. Ja też to zobaczyłem po raz pierwszy.

[Marysya27]

Przepis

Marysya27, Ani trochę. Ciekawa i nietypowa opcja. Mam nadzieję, że spodoba ci się, jeśli to ugotujesz.

Na przykład my w naszej okolicy nie

Kraj jest jeden, ale preferencje kulinarne są inne. Jak wszędzie.