Duszony mostek wołowy z puree ziemniaczanym Not Your Mother w szybkowarze Oursson MP5005PSD

[tryb pieczenia]

Duszony mostek wołowy z puree ziemniaczanym Not Your Mother w szybkowarze Oursson MP5005PSD

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: amerykański

Składniki
Mostek wołowy na chrząstce	1,3-1,5 kg.
SOS
Cebula	1 szt.
Łodyga selera	2 szt.
Liść laurowy	1-2 szt.
Świeży czosnek	2 zęby
Skórka pomarańczowa	2 plastry nożem
Tymianek świeży lub w oleju	2-3 gałązki
Mieszanka przypraw i papryki	1 łyżeczka
Anyż (anyż)	1-2 gwiazdki w całości
koncentrat pomidorowy	2 łyżki stołowe. l.
Wino wytrawne czerwone Merlot	1/2 kubka
Ocet winogronowy	2-3 ul. l. smak
Gałka muszkatołowa z dyni	kawałek wielkości szklanki
Topinambur świeży	4-6 szt. środkowy
Suszone figi (suszone śliwki)	6-8 szt. smak
Czysta woda (rosół z kurczaka)	2-3 szklanki
Olej roślinny	do pieczenia warzyw i mięsa
Sól	smak
NA PUREE
słonecznik bulwiasty	1/4 części
Seler korzeniowy	1/4 części
Świeże ziemniaki	1/2 części
Świeże mleko
masło
Sól	smak
Zielona cebula, świeża rzodkiewka, warzywa	Do serwowania

Metoda gotowania

• Zgodnie z oryginalnym przepisem łopatka wołowa jest pobierana i gotowana przez długi czas na żeliwnej patelni w piekarniku przez około 4-5 godzin. Łopatka wołowa jest twarda, więc jej gotowanie zajmuje dużo czasu.
• Bardziej lubię mostek wołowy na chrząstce, miękkie mięso, a mięso gotowałam w szybkowarze aż do ugotowania. Ilość składników jest duża, ale szybko się przygotowuje.
• 
• Mięso myjemy, wycieramy ręcznikiem papierowym z nadmiaru wilgoci, dodajemy trochę soli.
• 
• Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym (1 łyżka. L.) Do momentu, gdy mięso będzie bardzo gorące, połóż mięso i smaż ze wszystkich stron na złoty kolor, aby zamknąć pory mięsa.
• 
• Do smażenia używam stożkowej pokrywki z otwartą górą, która pomaga dobrze usmażyć mięso, aż do uzyskania skórki, olej nie rozpryskuje się na stole wokół patelni. Ale kondensat po smażeniu również osadza się na ścianach i spływa do rowka, następnie wylewam kondensat do zlewu. Zdjęcie pokrywki pokazuje, jak jest poplamiona tłuszczem - ale stół wokół patelni jest czysty!
• 
• Podczas smażenia mięsa podgrzewaj szybkowar tryb pieczeniawłożyć do niej cebulę i seler (pokroić na kawałki), szczyptę soli, mieszankę przypraw, gałązki tymianku i podsmażyć do uzyskania przezroczystości. Wyłącz tryb szybkowaru.
• Dodaj wszystkie pozostałe składniki na patelnię: liść laurowy, czosnek (zmiażdżony nożem), skórkę pomarańczową (pokrojoną w paski), anyż (anyż) gwiazdki, koncentrat pomidorowy, czerwone wino, ocet, dynię, topinambur, figi ( pokroić na kawałki), dodać bulion drobiowy lub wodę, wymieszać i posmakować, w razie potrzeby dostosować.
• 
• Ułóż smażone kawałki mięsa na wierzchu, tak dużo płynu jest potrzebne, aby mięso było do połowy przykryte. Zamykamy pokrywę szybkowaru i ustawiamy Tryb TOCZENIE, ciśnienie 3, czas 1,5 godzinyi doprowadzić do gotowości z automatycznym zwolnieniem ciśnienia.
• Podczas przygotowywania mięsa będziemy gotować puree ziemniaczane z warzywami... Oczyszczamy, myjemy, kroimy na kawałki topinamburu, seler korzeniowy, ziemniaki. Włożyć do rondla, dodać sól i tyle wody, aby przykryć warzywa małym blatem. Warzywa gotować do miękkości, następnie wyjąć je z wody i przetrzeć przez sito. Aby to zrobić, używam akcesorium do robota kuchennego do przecierania warzyw.
• 
• Do gotowego puree dodaję gorące mleko i zimne masło na tyle, aby uzyskać puree o odpowiedniej konsystencji.
• 
• Wszystko gotowe: gulasz mięsny z sosem i puree ziemniaczanym!
• 
• Kładę puree ziemniaczane, gulasz i polewam sosem warzywnym (razem z warzywami) z duszonego mięsa na porcjowany talerz. Specjalnie położyłem cały mostek, aby pokazać mięso w całej okazałości - mięso na chrząstce okazało się ugotowane! Na wierzch posyp zieloną cebulą, udekoruj świeżą rzodkiewką i podawaj!
• 
• 
• W każdym razie nie wylewaj pozostałego sosu z duszonego mięsa !!! Okazuje się świetny sos do ziemniaków, makaronów, gotowanego białego mięsa, po przetarciu przez sito
• 

Uwaga

Generalnie, kiedy przygotowywałem sesję zdjęciową mostka, moje starsze pokolenie zmieliło ten ilustracyjny kawałek mostka z puree ziemniaczanym, ignorując skład składników, w tym obecność czerwonego wina! Musiałem sięgnąć po drugi kawałek i ponownie pomalować obraz olejny na płycie.
Nazwa dania pochodzi z programu kulinarnego kanału Kuhny, który nazywa się „Gulasz z„ nie twojej matki ”. Być może ta nazwa pasuje do tego dania, ponieważ mięso tak naprawdę nie jest gotowane według przepisu twojej matki.
Wszystkie składniki odpowiadają oryginalnej recepturze, z niewielką zmianą całkowitej ilości octu do czerwonego wina i trochę octu - dzięki temu sos, jak mi się wydawało, jest bardziej miękki.
Cóż, zmieniłem technologię gotowania na szybkowar, jest szybszy, a efekt jest świetny!
Gotuj z przyjemnością i smacznym!

[Tanyusha]

Tanyushajaki najbogatszy smak i aromat powinno mieć to danie! Powalony na miejscu!

Piękno!!!!! Nie wyobrażam sobie smaku, ale pięknaaaa !!! : girl_love: I znowu talerz z różą
I cieszę się z apetytu mojej mamy, dobra babciu !!!!

[Marina, Tanyulya]

Marina, Tanyulyadziewczyny DZIĘKUJEMY !!

Smak mięsa okazał się najdelikatniejszy, gotowany! I ja też bardzo uważnie przyjrzałem się składowi produktów, ale wszystko okazało się proste - sos jest bardzo smaczny, smak nie jest agresywny i trudno odgadnąć jego skład, nic nie wyróżnia się osobno - pełna harmonia smaków
Zdobędę, spróbuj ugotować mięso w takim sosie

Tak… Sos nie jest zbyt pracochłonny, ale skomplikowany… Jest tyle składników, które trzeba wcześniej przygotować na taki sos. Dobrze, że smak sosu jest harmonijny. Przy tak wielu komponentach taki wynik jest trudny do osiągnięcia.

[Natasza]

Tak ... Sos nie jest zbyt pracochłonny, ale skomplikowany ... Jest tyle składników, które trzeba wcześniej przygotować na taki sos. Dobrze, że smak sosu jest harmonijny. Przy tak wielu komponentach taki wynik jest trudny do osiągnięcia.

Nataszasos jest świetny! Zwykle przyzwyczajam się do takich przepisów, dojrzewam, wątpię i przygotowuję, bo też zastanawiam się, co z tego wyniknie… Prawda, praktyka gotowania potraw z takim zestawem składników już się zgromadziła. Tak, i przyzwyczaiłem się do posiadania na stanie wielu ciekawych produktów, tym razem musiałem skakać tylko po figi

NataszaDZIĘKUJĘ za zwrócenie uwagi na moje „dziwactwa”

Tatiana, dzięki za twoje eksperymenty. A my, początkujący, nie boimy się próbować
Proszę o informację, gdzie znaleźć taką przydatną okładkę? Szukałem - nie znalazłem

[Dynusya]

Dynusya, gotuj dla zdrowia, moje przepisy są zawsze sprawdzone, a jeśli lubisz to zapraszam

Widziałem takie okładki w sklepie internetowym OZON, a ostatnio, chociaż w którym dziale nie umiem powiedzieć

Dzięki za wskazówkę, popatrzę

Tatyana! Zdecydowanie umieszczam go w swoich zakładkach i jak tylko wrócę do mojej rodzimej kuchni, od razu go ugotuję! Dzięki za ten cud !!!

[Lisa]

Tatyana! Zdecydowanie umieszczam go w swoich zakładkach i jak tylko wrócę do mojej rodzimej kuchni, od razu go ugotuję! Dzięki za ten cud !!!

LisaDZIĘKUJĘ !!! Twoje słowa są dla mnie bardzo przyjemne
Skład jest duży, ale szybko się przygotowuje i smak jest tego wart