Naleśniki Gryczane (Bezglutenowe)

Naleśniki Gryczane (Bezglutenowe)
Kategoria: Piekarnia
Składniki
odtłuszczony kefir (lub serwatka) 250 ml
jajko 2 szt
mąka gryczana 2 łyżki. l. (ze zjeżdżalnią)
skrobia ziemniaczana 2 łyżki. l. (ze zjeżdżalnią)
cukier (lub fruktoza) 1-1,5 łyżki. l.
sól 0,5 łyżeczki
proszek do pieczenia 1 łyżeczka.
soda oczyszczona 0,5 łyżeczki.
Metoda gotowania

Ubij jajka solą i cukrem.
Wlej kefir i dobrze wymieszaj.
Dodaj mąkę, wymieszaj.
Dodaj skrobię, wymieszaj.
Ciasto jest płynne, jak płynna śmietana, bo jak ciasto jest gęste, to naleśniki będą gęste.
Ilość mąki i skrobi powinna wynosić 1: 1 i sam wybierz gęstość.
Dodaj proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, ubij.
Nie dodaję masła do ciasta. Używam żeliwnej patelni. Przed każdym nowym naleśnikiem posmaruj patelnię oliwą z oliwek za pomocą silikonowej szczoteczki.

A do czego służy skrobia ziemniaczana? Co on daje?

A do czego służy skrobia ziemniaczana? Co on daje?

Ponieważ mąka gryczana jest sucha i nie zawiera glutenu, skrobia zatrzymuje wilgoć w cieście, w ziemniakach jest dużo skrobi, co pozwala zachować miękkość i strukturę gotowego produktu.

Ponieważ mąka gryczana jest sucha i nie zawiera glutenu, skrobia zatrzymuje wilgoć w cieście, w ziemniakach jest dużo skrobi, co pozwala zachować miękkość i strukturę gotowego produktu.

Admin, bardzo dziękuję za odpowiedź.
Całkowicie się z tobą zgadzam.
Długo pracowałam nad tym przepisem. Wypróbowałam wiele różnych receptur i teraz znalazłam najbardziej optymalny stosunek produktów.
Mały dodatek. Ogień nie powinien być niski, patelnia powinna być dobrze rozgrzana. Czas smażenia z każdej strony 30-40 sek. Postaram się zrobić zdjęcie i ułożyć je pełniej, ale na razie tak.
Podziękować.

Dobra kompozycja, chcę spróbować.
Szkoda, że ​​nie ma zdjęcia

Chcę spróbować. Mam pytanie - czy potrzebna jest tylko skrobia ziemniaczana, czy można ją zastąpić skrobią kukurydzianą?

Proszę powiedz mi, dlaczego potrzebujemy proszku do pieczenia i sody?